Все рецепты

Свиная рулька запеченная в пиве в духовке рецепт



Видео: Свиная рулька в пиве запеченная в духовке

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рульки предварительно обмыть и положить в большую 5-литровую кастрюлю.

Залить водой и довести до кипения. Снять образовавшуюся при закипании пенку.

Добавить специи, пиво и варить примерно 2,5 часа. Во время варки подливать воды и пива, пробовать "на соль". Затем достать рульки из кастрюли и дать им немного остыть.

Шаг 2

Для приготовления заливки все ингредиенты смешать. Мед, если он находиться в густом виде, растопить в микроволновке (30 сек).

Шаг 3

После того, как рульки немного остыли, нарезать чеснок небольшими кубиками и нашпиговать им рульки.

Шаг 4

Затем залить приготовленной заливкой и поместить на предварительно разогретый противень (или форму).

Поставить в духовку при температуре 250°C минут на 10-15, чтобы от заливки образовалась корочка. Потом температуру уменьшить до 210°C и прямо на противень с рульками вылить 100 мл пива и полить само мясо. Во время жарки, пиво на противень подливать по мере испарения, и периодически поливать сами рульки.

Хозяйке на заметку

Общее время приготовления - около 5 часов. Обычно я ориентируюсь на вес - 1,5-2 кг (семья 4 чел.). На этот вес либо одна большая или, как на рисунке, 2 маленьких. Для тех, кто любит пожирнее, выбирайте пожирнее, а кто мясную - выбирайте более мясную. Но совсем без жира нельзя. Лучше средней жирности.

свиная рулька запеченная в пиве в духовке рецепт

зависит от мяса. Если мясо сильно переварить, рулька развалится.

Новые рецепты

Если не доварить - мясо будет жестким. Рульки должно жариться в духовке в пивном кумаре. Процесс жарки в духовке занимает 1,5-2 часа.

Скажите, вы ведь наверняка отмечаете 23 – день защитника отечества?

Это замечательный праздник – праздник настоящих мужчин, сильных и мужественных, надежных и смелых… Этот день – еще один повод сказать нашим вторым половинкам, как мы сильно их любим, как гордимся ими, как верим в них.

И, конечно же, мы будем дарить подарки – ведь что за праздник без подарков, верно? А еще обязательно накроем стол, чтобы приготовить что-то вкусное и интересное.

Так вот, я предлагаю вам объединить эти два мероприятия – подарки и застолье - и приготовить нашим защитникам замечательное блюдо, которое станет для них очень приятным сюрпризом.

Вы еще не догадались, о чем речь?

свиная рулька запеченная в пиве в духовке рецепт

Конечно же, о рульке! Она по праву считается настоящей «мужской» едой -  немножко брутальной, но очень сытной и аппетитной. К пиву, столь любимому большинством наших мужчин, рулька подходит просто замечательно!

Существует множество способов как приготовить свиную рульку, так и способов ее подачи. Не могу сказать, что все их испробовала, но из тех, что готовила лично я, мне больше всего нравится рецепт запеченной рульки в духовке в пивном маринаде.

Свиная рулька, запеченная в фольге в духовке

Мясо в таком случае получается ароматным, мягким и сочным – как раз таким, как нужно, а маринад для рульки готовится проще простого.

Ингредиенты: 

  • 1 свиная рулька (весом 1,3 кг);
  • 1 купная головка чеснока;
  •  0,5 л  темного пива;
  • 1 столовая ложка меда;
  • 3-4  столовые ложки неострой горчицы;
  • 1,5 чайной ложки соли;
  • 1 чайная ложка молотой смеси перцев.

Приготовление:

Если ваша рулька крупнее, соответственно увеличиваем и количество ингредиентов.

Пиво для рульки выбираем не горькое, лучше чешское. Если горчица у вас острая, ее количество можно уменьшить на 1 столовую ложку.

Свиную рульку тщательно обмываем и просушиваем салфеткой.

На рульке может быть клеймо – его необходимо вырезать.

Затем ножом тщательно очищаем, выскребаем  кожу.

Чеснок очищаем. Крупные дольки разрезаем вдоль на 2-3 пластины.

Делаем ножом на рульке 15-20 глубоких надрезов, можно крестообразных. В надрезы вкладываем чеснок.

Подбираем кастрюлю подходящего размера – чтобы рулька полностью поместилась и не оставалось много лишнего места (в этом случае пиво больше  покроет рульку).

Если же кастрюля слишком широкая, можно использовать больше пива. Кладем рульку в кастрюлю. На рульку сверху выливаем пиво. Оставляем  рульку мариноваться на 2 часа, при комнатной температуре. Каждые полчаса рульку переворачиваем.

Вынимаем рульку из маринада. Натираем солью и перцем.

Соединяем мед и горчицу, перемешиваем.

Обмазываем рульку смесью горчицы и меда. Отставляем на 15-20 минут.

Укладываем рульку в рукав для запекания, тщательно закрепляя концы. Духовку хорошо разогреваем до 180 градусах. Затем температуру уменьшаем до 130° и помещаем туда рульку.

Запекаем в течение 2-2,5 часов. Время запекания зависит от веса рульки.

Для моей небольшой рульки достаточно выдержать 2 часа. Каждые 50 минут рукав с рулькой переворачиваем.

По прошествии времени вынимаем противень с рулькой. Увеличиваем температуру до 220°. Разрезаем рукав, открывая рульку. И снова помещаем в духовку на 10 минут – чтобы рулька подрумянилась и подсушилась.

Готовую рульку можно сразу подать на стол, поливая при этом выделившимся при запекании соком. А можно охладить ее, и подавать как холодную закуску. Рулька очень вкусная и в том, и в другом случае.

-02-14

Ольга home-restaurant.ru

3
07.05.2018
Алексей
Свиная рулька запеченная в духовке - рецепт с фото пошагово. Прекрасное праздничное блюдо.
Петрович
Как правильно выбрать.
Сергей
Группирование – неиссякаемый источник идей, Вы можете создавать необозримое количество вертикальных композиций, водные сады, эпифитные деревья, мини-оранжереи или альпинарии, а также горшечные группы.