Все рецепты

Свиная рулька в пиве рецепт с фото



Видео: Рулька в пиве - обалденный рецепт!!!

Серж Маркович - потрясающий известный сербский шеф-повар, который очень профессионально готовит огромное количество мясных блюд. Это и барашек на вертеле, дичь, перепела, мясные гуляши, все виды мяса на гриле - делает это быстро и безумно вкусно., а его комментарии с юмором., конечно-же, поднимут настроение любому кулинару.

В приготовлении рульки можно пойти двумя путями – простым, но долгим, или чуть сложнее, но быстрым.

Простой путь – сунуть рульку в разогретую духовку на низкой температуре – примерно 160 С – и продержать там часа три. Нам это не подходит – ждать слишком долго и результат суховатый все же. Поэтому, рецепт Сержа Марковича идеально подойдет к моей рульке.

Ингредиенты:  свиная рулька - 1-1,2 кг, 0,5 л темного пива, 1-2 столовая ложка меда, 2 луковицы, пучок  петрушки, 1 болгарский перец, 1 морковь, 2 шт помидор, немного сельдерея, 2-3 шт гвоздики, смесь перцев, 2-3 лавровых листа, 1-2 зубка и головка чеснока, соль по вкусу.

Самое главное в приготовлении свиной рульки  - это избавиться от специфического аромата мяса. Пиво и специи помогут в этом.

Многие долго вымачивают рульку- это не всегда работает!

Итак, рульку прмываем, обтираем сухой салфеткой и отправляем в большую кастрюлю. Нарезаем все овощи и добавляем все специи, соль добавляем по своему вкусу.

Затем добавляем 250 мл темного качественного темного пива и немного воды так, чтобы она не покрывала полностью рульку.

Всю эту красоту отправляем на плиту и отвариваем на среднем огне 2 часа.

Время варки зависит от желаемой мягкости конечного продукта, от общего веса рулек и от возраста свиньи. Периодически поглядываем на количество жидкости в кастрюле и поливаем верх рульки бульоном, который образовался при варке.

Когда мясо при проколе ножом легко отстает и у кости мясо мягкое - самое время готовить заливку для запекания. Для этого в 250 мл пива разводим 2 столовая ложка меда. Сваренную рульку выложить на блюдо и дать немного остыть.

Описание приготовления

Рульку я буду запекать с овощами, поэтому чистим картофель и морковь. Выкладываем подушку из овощей, добавляем соль, перец, поливаем овощи растительным маслом, добавляем головку чеснока, а сверху рульку.

Конечно-же поливаем «медово-пивной» заливкой- она придаст рульке красивый «загар».

Духовку нужно заранее разогреть до высокой температуры – начинать можно с 220 С, чтобы сразу схватилась шкурка, потом минут через 20 минут снизить температуру до 190 С и подержать до тех пор, пока шкурка не станет румяной и глянцевой и запечется картофель.

Через каждые 10 минут хорошо поливать рульку соком и жиром. Всего рулька обычно запекаются 40 минут, опять же в зависимости от общего веса и духовки.

Потрясающий аромат - пиво сделало свое дело!

Кстати, пришла мысль, что на гарнир, вместо картофеля, можно было запечь яблоки. Настолько тонкий аромат и нежный вкус, что яблоки идеально подчеркнули бы настроение сербской кухни 🙂

Всегда думала, что свиная рулька подходит только для того, чтобы варить из нее вкусный холодец и максимум приготовить рулет. Но полистав много сайтов, поняла, что тема эта очень популярная у многих народов, ее готовят в Чехии, Германии и во многих других странах, ведь она просто идеальная закуска к холодному пиву. В каждом пабе в меню присутствует рулька с гарниром.

Рецепт мне очень понравился, никаких коррективов вносить не стали, а решили в следующий раз  приготовить свинной окорок, думаю что результат будет потрясающим!

Спасибо, Сержу Марковичу, за хороший качественный рецепт!

Готовим душевно, друзья!

Понравилось это:

НравитсяЗагрузка...

Похожее

Рубрика: Мясо и птица, Рецепты

1.

Свиная рулька, рецепт

На первом этапе вымойте рульку и выложите в глубокую кастрюлю. Добавьте очищенный лук, морковь, чеснок. Для аромата положите гвоздику, лавровый лист, душистый перец. Залейте все светлым пивом по вкусу и поставьте на огонь. Варите около 2 часов после закипания на очень медленном огне.

2. Для запекания рульки в духовке нужно приготовить соус.

Для этого соедините мед, сахар, горчицу, пару ложек бульона и залейте все темным пивом. Поставьте на огонь и проварите, пока сахар полностью не растворится.

свиная рулька в пиве рецепт с фото

По вкусу добавьте соль.

3.

Достаньте сваренную рульку, остудите немного, чтобы сделать небольшие надрезы острым ножом. Выложите в жаропрочную форму и полейте соусом.

Рулька свиная, запеченная в фольге

Отправьте в разогретую до 180° духовку минут на 20-25. После аккуратно переверните, снова полейте соусом и запекайте еще минут 20.

4.

В конце концов, вкусы и увлечения подростка так быстро меняются… Мужская комната .

Параллельно в качестве гарнира приготовьте капусту. На сковороде обжарьте до золотистого цвета лук, выложите капусту и залейте небольшим количеством бульона. Тушите на медленном огне, помешивая, минут 35.

свиная рулька в пиве рецепт с фото

По вкусу можно добавить любимые специи. Вот и все, аппетитное и сытное блюдо готово к подаче!

Оценить рецепт Рулька в пиве по-баварски:

4

средняя оценка: 4.4, всего голосов: 7

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Говядина в сливках
Мясо по-петровски
Говядина тушеная с овощами
Салат со свиными ушками
Тефтели по-шведски


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

0
12.07.2018