Все рецепты

Свиная лопатка в духовке



Видео: Свинина в духовке рецепт с сыром и сметаной как приготовить блюдо на ужин вкусно дома

Свиная лопатка обладает отличными вкусовыми качествами.

Эта нежная и наименее жирная часть свинины не требует длительной тепловой обработки. Из нее можно сделать рагу, ветчину, гуляш.

Простые домашние рецепты с фото

Особенно вкусной получается свиная лопатка по-домашнему, запеченная куском в фольге/рукаве или приготовленная с овощами и грибами в горшочках.

Перечень рецептов в статье:

Как приготовить свиную лопатку по-домашнему

Для приготовления свиной лопатки по данному рецепту потребуется:

  • 1,5 килограмма свиной лопатки (одним куском)
  • 1 морковь
  • 2–3 зубчика чеснока
  • соль
  • молотый черный перец
  • приправы по вкусу

Свиную лопатку промойте, обсушите салфеткой или бумажным полотенцем и уложите в глубокую посуду.

Смешайте соль с перцем и другими специями (тмином, кардамоном, можжевельником, шалфеем, базиликом).

Натрите свинину со всех сторон приготовленной смесью.

Морковь вымойте, почистите и порежьте удлиненными ломтиками. Очищенные зубчики чеснока нарежьте на плоские кусочки. Сделайте ножом по всей поверхности мяса глубокие вертикальные надрезы и нашпигуйте лопатку кусочками чеснока и ломтиками моркови. Накройте посуду крышкой и оставьте свинину на несколько часов мариноваться при комнатной температуре.

Мясо можно оставить мариноваться на ночь. В этом случае его необходимо поместить в прохладное место

После маринования заверните свиную лопатку плотно в фольгу, положите на противень или в глубокую форму для запекания и поставьте в разогретую до 180°С духовку запекаться.

Запекайте свинину около полутора часов. Потом мясо осторожно разверните, порежьте на порционные куски и подайте горячим к столу.

Свинина на косточке: рецепт приготовления по-домашнему

Рецепт жаркого по-домашнему из свиной лопатки

Чтобы приготовить жаркое из свиной лопатки, надо взять:

  • 0,5 килограмма свиной лопатки
  • 2 моркови
  • 1,5 килограмма картофеля
  • 200 граммов грибов (шампиньонов, белых, опят)
  • 2 луковицы
  • 2–3 столовые ложки сметаны
  • 1–2 столовые ложки масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • лавровый лист
  • специи по вкусу

Количество продуктов для жаркого рассчитано на четыре пол-литровых горшочка

Свиную лопатку вымойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кусочками, посолите, поперчите и обжарьте на смазанной маслом сковороде.

свиная лопатка запеченная в духовке рецепт с фото

Затем разложите по порционным горшочкам и добавьте по 1 лавровому листу.

Картофель вымойте, почистите, нарежьте соломкой и смешайте с морковкой, натертой на крупной терке. Посолите картофель по вкусу, приправьте пряностями и слегка обжарьте на растительном масле.

Отбивная свинина, запеченная в духовке с картофелем

После чего разложите по горшочкам.

Но освободившейся сковороде обжарьте грибы с луком, добавьте сметану, перец и соль. Потом переложите в горшочки со свининой и картофелем.

Подлейте в каждый горшочек горячей кипяченой воды и поставьте в разогретую до 180°С духовку тушиться до готовности. На это потребуется около полутора часов.

Секреты вкусных домашних отбивных из свинины

Свиная лопатка

Фото: Shutterstock

Свиная лопатка, запеченная в духовке в фольге

Если вдруг захотелось ароматного, сочного мяса, то свиная лопатка в духовке – именно то, что вам нужно.

Есть ее лучше всего горячей, когда жир не застыл. Но и в холодном виде такая свинина хороша – отрезав ломтик, положите его на кусочек хлеба с листом салата, кусочком сыра – великолепный перекус.

Свинина запеченная в духовке – беспроигрышный вариант ужина

Можно взять с собой на работу либо быстро утолить голод и дома. Чтобы свиная лопатка получилась более ароматной, конечно же ее нужно предварительно замариновать.

Ингредиенты

  • 1 свиная лопатка (800 г)
  • 1 чайные ложки сушеного тимьяна
  • 1 чайные ложки соли
  • 4 зубчика чеснока
  • 0,5 чайные ложки паприки
  • 4 столовые ложки растительного масла

Приготовление

1.

свиная лопатка запеченная в духовке рецепт с фото

Охлажденную свиную лопатку нужно тщательно промыть под краном, удалить кусочки костей, обсушить полотенцем, затем острым ножом срежьте излишки жира.

2. Приготовьте набор специй для маринования: в пиалу насыпьте молотую паприку, сушеный тимьян, соль. Зубчики чеснока нужно почистить, мелко нарезать или пропустить через пресс, добавить в пиалу.

3. Теперь добавьте в пиалу любое растительное масло, лучше оливковое, а более интересный вкус получается с кунжутным – оно придает легкую ореховую нотку.

Перемешайте массу для маринования.

4. На фольгу выложите кусочек свинины. Если вы решили не срезать слой жира, то нужно сделать на нем неглубокие надрезы, чтобы мясо под этим слоем смогло пропитаться специями.

5. Со всех сторон намажьте свиную лопатку маринадом, заверните в фольгу и отправьте в прохладное место на пару часов, а если вы задумали готовить свинину таким образом заранее, то можно и на ночь.

6.

Не стоит спешить!
Простой рецепт запекания в рукаве в духовке свиной рульки с пошаговыми фото - вкусно.

По совету знаменитого шеф-повара Гордона Рамзи, будем томить лопатку в духовке на небольшой температуре достаточно продолжительное время. Разогрейте духовой шкаф до 160° и держите в ней лопатку 60 минут, после чего можно развернуть фольгу и томить еще минут 40-50, при этом нужно каждые 15 минут поливать мясо стопившимся жиром.

Свиная лопатка в духовке готова.

Подавайте мясо со свежей зеленью, соусами, к гарниру или салату.

Комментировать
Смотрите ещё: Запеченное мясо

Rating: 2.5. From 2 votes.

Please wait...


Можно приготовить также:
Запеченная свинина Ⓝ

1
02.03.2018
Мария
Свиная лопатка в духовке - простой и быстрый рецепт приготовления в домашних условиях.