Все рецепты

Блюда из отварного свиного сердца



Видео: Как правильно варить сердце. Как варить язык.

Сердце любого животного является мясным субпродуктом и, в принципе, варится также как и мясо, с небольшими особенностями.

Например, говяжье, телячье, свиное или сердце любого другого крупного животного нужно варить в кастрюле приблизительно 2 - 3 часа, в скороварке меньше – до полуторочаса.

Поместить орган в емкость с холодной водой, довести до кипения на большом огне, снять пенку и варить на слабом огне 30 минут.

Затем полностью сменить навар на чистую горячую воду и варить еще 30 минут, и так проделывать до того момента пока сердце не сварится до мягкого состояния. Если в воду добавить немного уксуса, или вымочить сердце перед варкой на полчаса в уксусном растворе, оно сварится быстрее.

Птичье сердце - куриное, гусиное, утиное, индюшачье и другие, варятся от 30 минут до 1 часа, в зависимости от размера органа и возраста птицы.

Из вареного сердца можно приготовить разнообразные блюда.

Рецептами некоторых из них мы любезно поделимся.

Гуляш из говяжьего сердца

Ингредиенты: сердце говяжье – 500 гр, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка томат пасты, растительное масло, 1 луковица.

Помытое и очищенное сердце порезать на небольшие кубики, промыть снова, посолить, поперчить и обжарить на разогретом растительном масле с луком. Лук должен быть нарезан очень мелко.

Через минут пять добавить муку и продолжить обжаривание еще несколько минут. Затем, всю эту массу поместить в емкость для варки, добавить томат пасту, лавровый лист и влить горячую воду или бульон, чтобы мясо было покрыто полностью.

Довести до кипения, ослабить огонь и тушить приблизительно час-полтора до полной готовности.

Как гарнир можно подавать картофель жареный и вареный.

Сердце, тушенное с овощами

Ингредиенты: сердце говяжье или свиное – 500 гр, средние картофелины (5), морковь (3), лук (2), репа (1), корень петрушки (1), соленый огурец (2), 2 стакана томатного соуса, полстакана сметаны, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль, специи, лавровый лист.

Приблизительно 2 – 2,5 часа вымачивать в холодной воде сердце, затем тщательно промыть, положить в кипяток и варить на медленном огне до полной готовности.

Посолить за 40 минут до окончания варки. Сваренное сердце выдержать в холодной воде полчаса, вынуть и порезать тонкими ломтиками поперек волокон.

Положить порезанное мясо в емкость, влить горячий томатный соус и сметану. Нарезанные овощи обжарить, соленые огурцы нарезать дольками и все это уложить в посуду с ломтиками вареного сердца, добавить специи, лавровый лист, перемешать и тушить до готовности овощей в закрытой емкости.

Обжариваем до полуготовности на растительном масле, соединяем с фаршем, добавляем яйцо, просаливаем и перчим по вкусу и тщательно перемешиваем получившийся фарш. Готовим пельмени: Тесто раскатываем в виде коржа толщиной около 2-3 мм, вырезаем из него кружочки диаметром 3-5 см.

При подаче посыпать рубленой зеленью.

Список рецептов

Говяжье сердце – это очень полезный субпродукт, который имеет высокую питательную ценность. Сколько нужно варить данный продукт?

На приготовление говяжьего сердца уйдет около 2 — 3 часов.
Блюда из сердца выглядят шикарно, изысканно и невероятно аппетитно. Готовить его легко, а есть приятно. В данной статье приводится информация о прекрасных рецептах и некоторых хитростях, которые помогут Вам правильно приготовить говяжье сердце. Калорийность блюд достаточно низкая – 96 калорий.
При выборе говяжьего сердца лучше отдать предпочтение охлажденному, а не замороженному продукту, это гарантирует сохранение большего количество полезных веществ. На вид говяжье сердце должно быть свежим, темно-красного цвета. О свежести можно судить по наличию небольшого количества крови в камерах.

Вареное сердце

Ингредиенты:

  • Субпродукт — 600 гр.;
  • Вода – 4 стакана.

Приготовление:

  1. Существует много изысканных блюд из говяжьего сердца, среди которых пользуются популярностью салат, закуска, начинка для пирога, паштет и др.

    Лучшие рецепты с алгоритмом их правильного приготовления представлены ниже.

  2. Перед началом приготовления блюда, говяжье сердце нужно тщательно промыть.
  3. Вымочить сердце в охлажденной воде 3 часа, а затем отварить.
  4. Варить следует так: выложить субпродукт в заранее подготовленную емкость, поставить на огонь и варить до кипения.
  5. В процессе варки нужно обязательно снимать пену.

    сколько варить свиное сердце до готовности в кастрюле

    Время варки – 2-3 часа.

  6. Не солить сердце во время варки. Делать это только во время приготовления блюда из сердца.
  7. Калорийность — 96 калорий на 100 грамм.

Тушеное говяжье сердце с овощами

Ингредиенты:

  • Сердце говяжье – 0,6 кг;
  • Картофель — 5 шт.;
  • Лук репчатый —  2 шт.;
  • Морковь– 3 шт.;
  • Соус томатный – 2 стакана;
  • Репа – 1 шт.;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Огурцы соленые – 2 шт.;
  • Лист лавровый – 2 шт.;
  • Перец черный горошком – 6 шт.;
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Вымочить субпродукт в охлажденной воде 3 часа.

    Затем переложить говяжье сердце в емкость для приготовления, поставить на огонь и варить до закипания.

  2. Варить продукт около 3,5 часов до готовности. Следует запастись терпением, так как результат того стоит.
  3. В процессе варки обязательно снимать пену, не солить.
  4. Разогреть томатный соус на водяной бане и добавить к субпродукту.

    Соблюдая это правило вы и правило не испортите, разогрейте сковороду на сильном огне. Повар из одного крупного дзэн-монастыря, горошинок и соусов, зачастую пережарена снаружи.

    Также нужно добавить сметану.

  5. Нарезать и обжарить все овощи, за исключением огурцов.
  6. Выложить в кастрюлю вареное сердце, обжаренные овощи, а также огурцы, заранее нарезанные кружочками. Посыпать перцем и лавровым листом.
  7. Тушить говяжье сердце на слабом огне до готовности блюда.
  8. Готовое блюдо посыпать зеленью.
  9. Калорийность — 120 калорий на 100 грамм. Рецепт потрясающий, рекомендуем попробовать!

Гуляш

Ингредиенты:

  • Пюре томатное — 1 столовые ложки;
  • Сердце говяжье – 0,5 кг;
  • Мука пшеничная — 1 столовые ложки;
  • Лук — 1 шт.;
  • Масло растительное — 2 столовые ложки;
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Тщательно промыть субпродукт, желательно под холодной проточной водой, удалить кровяные сгустки из камер.

    сколько варить свиное сердце до готовности в кастрюле

    Очистить от пленок, сосудов и ненужного жира.

  2. Нарезать небольшими кубиками. Затем еще раз промыть, посыпать перцем и солью.
  3. Разогреть подсолнечное масло на сковороде, добавить мелко измельченный лук и кусочки субпродукта. Обжарить.
  4. Посыпать мукой и жарить еще несколько минут.
  5. Жареное сердце сложить в предварительно подготовленную емкость, залить горячей водой, полностью покрывая субпродукт жидкостью.
  6. Добавить специи и томатное пюре.

    Накрыть крышкой и тушить 1,5 часа на медленном огне.

  7. Калорийность — 148 калорий на 100 грамм.

Вкусный салат

Ингредиенты:

  • Субпродукт – 1 шт.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Майонез – по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Отварить говяжье сердце. Время варки – 2-3 часа.
  2. Натереть морковь на терке, лук нарезать и обжарить.
  3. Выложить ингредиенты слоями в таком порядке: вареное сердце, жареный лук, тертая морковь большого размера. Все слои смазывать майонезом.
  4. Калорийность — 196 калорий на 100 грамм.

Субпродукты в соусе

Ингредиенты:

  • Сердце – 0,1 кг;
  • Шпик – 0,06 кг;
  • Легкие – 0,1 кг;
  • Лук —  2 шт.;
  • Почки говяжьи – 0,1 кг;
  • Мука пшеничная — 1 столовые ложки;
  • Томатное пюре — 2 столовые ложки ;
  • Соль;
  • Специи пряные — по вкусу.

Приготовление:

  1. Отварить все говяжьи субпродукты.

    Время варки субпродуктов – 2-3 часа.

    Пропустить через мясорубку.

  2. Тем временем шпик нарезать мелкими кусочками и обжарить вместе с луком, добавить ливер и еще раз обжарить.
  3. Посыпать мукой, влить жидкость в количестве ½ стакана. Добавить соль, томатное пюре и сметану.

    Время варки и тушения – 10 минут.

  4. Калорийность – 187 калорий на 100 грамм.

Тушеное говяжье сердце

Ингредиенты:

  • Сердце говяжье – 0,5 кг;
  • Муки пшеничная — 1 столовые ложки;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Уксус — 2 столовые ложки;
  • Томатное пюре — 2 столовые ложки;
  • Сахар — 1 чайные ложки;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Масло растительное — 2 столовые ложки;
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Промыть сердце, обсушить бумажными салфетками, нарезать небольшими кусочками, посолить и обжарить на заранее разогретой сковороде с маслом.
  2. Перед окончанием жарки, кусочки сердца посыпать мукой и продолжать приготовление еще несколько минут.

    Выложить сердце в кастрюлю небольшого объема. Налить воду и довести до кипения.

  3. Процедить соус над кастрюлей с кусками говяжьего сердца.

    Пошаговая инструкция варки свиного сердца

    Добавить полтора стакана воды (можно бульона), накрыть крышкой, поставить на плиту и готовить на протяжении 2 или 3 часов.

  4. Тем временем обжарить нарезанный лук с добавлением томатного пюре, сахара, лаврового листа. Прокипятить 25 минут, влить в емкость с говяжьим субпродуктом и посолить.
  5. Калорийность -178 калорий на 100 грамм. Рецепт восхитительный, рекомендуем!

Видео-рецепт: Салат из говяжьего сердца

0
27.03.2018