Все рецепты

Рулька свиная запеченная в духовке в фольге рецепт с фото маринад


Оглавление:
  • Как приготовить рульку в духовке
  • Сколько готовить рульку в духовке
  • Маринад­
  • Рецепт приготовления свиной рульки
  • Рулька, запеченная в духовке
  • Подготавливаем мясной продукт
  • В рукаве
  • В фольге
  • По-чешски
  • Рулет из рульки свиной
  • С картошкой
  • Как запекать рульку в духовке – советы шеф-поваров
  • Видео
  • Рулька свиная, запеченная в духовке в фольге: рецепт с фото готового блюда
  • Популярные новости
  • Подготавливаем мясной продукт
  • Приготовление маринада
  • Процесс маринования мяса
  • Формирование обеда и его термическая обработка
  • Как подавать к праздничному ужину?
  • Отварная свиная рулька, запеченная в духовке в фольге: рецепт приготовления
  • Обрабатываем основной ингредиент и варим его на плите
  • Маринуем мясо и запекаем его в духовке
  • Подаем праздничное мясное блюдо к обеденному столу
  • Подведем итоги
  • Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно?
  • Что форма носа может сказать о вашей личности?
  • Что происходит с организмом человека, который не занимается сексом?
  • 10 интересных фактов об интимной близости, о которых вы наверняка не знали
  • 10 очаровательных звездных детей, которые сегодня выглядят совсем иначе
  • 8 признаков, что мужчина никогда вас не разлюбит

  • Видео: Очень вкусная свиная рулька - рецепт

    Сочное мясо, пропитанное жиром и специями – все это отличает свиную рульку, которую любая хозяйка сможет приготовить самостоятельно в духовке. Восхитительным аппетитным ароматом порадует всех любителей мяса голяшка, которая имеет множество разновидностей приготовления. Узнать, как с ней справляться, будет полезно каждому кулинару.

    Как приготовить рульку в духовке

    До того как готовить рульку из свинины в духовке, нужно подобрать ингредиенты и специи для блюда. Лучшим мясным сырьем станет задняя нога, ее область выше колена, находящаяся около окорока.

    Мясо с рульки более мясистое, нежное и мягкое по сравнению с голенью. Лучше брать кусок продукта от 2-хлетнего животного, чтобы он был оптимален по мягкости и жирности. Если купить замороженную часть, перед приготовлением ее нужно будет разморозить.

    Обязательный процесс обработки мяса включает обжигание газовой горелкой, которое проводится после варки. Классическая свиная рулька в духовке сначала варится, а потом запекается. Перед варкой ее маринуют с использованием соусов и специй, потом варят около 4 часов.

    рулька свиная запеченная в духовке в фольге рецепт с фото маринад

    Готовность мяса определяют при легкости протыкания ножом. Если используется мультиварка или скороварка, то рулька варится быстрее – 2-3 часа.

    Для придания приятного привкуса мясу используют уксус, но он делает консистенцию более твердой. Сварив рульку, нужно дать обсохнуть щетине на ней в течение часа, обжечь газовой горелкой, смазать соусом и запечь. Соусы для мяса используются самые разные – начиная от простого майонеза до сложных смесей с включением пива, горчицы и меда. Для придания вкуса мясу его нашпиговывают чесноком и специями.

    Сколько готовить рульку в духовке

    Начинающих хозяек обязательно волнует вопрос, сколько запекать рульку в духовке.

    Время зависит от размера куска и выставленной температуры.

    Оптимально готовится свиная рулька в духовке при 180 градусах в течение полутора часов для большого куска и 55-65 минут для маленького. Если рульку не варить, но обмотать фольгой, то при 190 градусах она будет готовиться примерно 2 часа.

    Маринад­

    Особым секретом приготовления блюда являются многочисленные варианты, как замариновать рульку для запекания в духовке. Вот лишь некоторые вкусные маринады, хорошо сочетающиеся со свининой:

    • горчица, мед;
    • горчица, майонез, чеснок;
    • пиво, лук, душистый, черный перец, лавровый лист;
    • соевый соус, помидоры;
    • кинза, томатный соус;
    • кефир, тмин, розмарин;
    • лук, чеснок, болгарский перец.

    Рецепт приготовления свиной рульки

    У каждой домашней хозяйки есть свой вкусный рецепт приготовления рульки из свинины в духовке, но начинающим помочь с этим могут пошаговые инструкции с фото и видео уроками.

    Запекается свиная рулька в духовке традиционным способом, с разным маринадами. Формой для запекания служит противень, специальная емкость, фольга или рукав. Гарнирами к блюду послужат квашеная капуста, картофель, крупы, разносолы.

    Рулька, запеченная в духовке

    Классический рецепт рульки в духовке подразумевает условия, что покупается уже подготовленная часть свинины, очищенная от щетины. Если она все же есть, то нужно сварить мясо, опалить волоски и приступать к запеканию. Важной деталью готовки свиной рульки в духовке является маринад, приготовленный на основе меда, горчицы и подсолнечного масла со специями. Вкус получается отменный.

    Ингредиенты:

    • рулька – 1 кг;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • масло растительное – 1 столовая ложка;
    • горчица – 2 столовые ложки;
    • мед – 2 столовая ложка;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • гвоздика – 4 шт.;
    • черный перец горошком – 7 шт.;
    • приправа для свинины – пакетик.

    Способ приготовления:

    1. Промыть мясо, поскоблить ножом, поставить вариться в течение часа на среднем огне.

      Подготавливаем мясной продукт

      Всыпать к бульону крупные части лука, моркови, посолить, приправить специями. Варить еще 2/3 часа.

    2. Перемешать мед, горчицу, приправу для свинины, замариновать рульку. Держать треть часа.
    3. Выложить на дно формы для запекания, готовить 55 минут при 180 градусах, периодически поливая выделившимся соком.
    4. Подавать с тушеной капустой, вареной картошкой.

    В рукаве

    Особой сочностью и мягкостью обладает рулька, запеченная в рукаве, потому что плотная обвязка создает пар, который пропитывает мясо целиком. Блюдо насыщается ароматом и вкусом специй, выглядит нежным на фото и в жизни. Как приготовить такое второе, подскажет рецепт.

    Особенностью его является отсутствие предварительной варки и длительная готовка.

    Ингредиенты:

    • свиная рулька – 1 кг;
    • чеснок – 4 зубка;
    • горчица – 2 столовая ложка;
    • приправа для свинины – пакет.

    Способ приготовления:

    1. Шкурку зачистить, залить холодной водой на 20 минут, промыть, обсушить.
    2. Чеснок раздавить, смешать с горчицей, солью и приправой, замариновать мясо. Держать полтора часа.
    3. Поместить мясо внутри рукава, завязать, запекать при 190 градусах 2 часа.
    4. За полчаса до готовности проткнуть рукав, чтобы получилась поджаристая корочка.
    5. Подавать с хреном, горчицей, в холодном или горячем виде.

    В фольге

    Помимо варианта с рукавом полезно знать, как запечь рульку в духовке в фольге, чтобы сохранить сочность и нежность мяса.

    Металлический материал также сохраняет все вкусы мяса, насыщает его сочностью, продукт ароматизируется добавленными специями. Блюдо оценят любители острого мяса, которое будет гармонично смотреться на праздничном столе или фото. Подавать его лучше со свежими овощами и соусами.

    Ингредиенты:

    • свиная рулька – 1,5 кг;
    • чеснок – 10 зубков;
    • морковь – 1 шт.;
    • масло растительное рафинированное – 2 столовая ложка

    Способ приготовления:

    1. Мясо промыть, просушить. Чеснок измельчить, морковь порезать полосками.
    2. Смешать понравившиеся специи, соль и перец с маслом, нашпиговать свинину чесноком и морковью, обмазать маринадом.
    3. Завернуть тремя слоями фольги, мариновать час.
    4. Запекать при 230 градусах полтора часа.
    5. Последние 10 минут печь при открытой фольге, чтобы получилась корочка.

    По-чешски

    Чтобы приготовить рульку свиную в духовке по-чешски, понадобится немало умений.

    Традиционное для Чехии блюдо вепрево колено готовится из молодого кабана, но по отзывам проще приготовить его из свинины. Главное здесь – пряное темное пиво, которое используется для маринада. Подается такое мясное блюдо с традиционной квашеной капустой и картофельным пюре.

    Ингредиенты:

    • свиная рулька – 1,5 кг;
    • темное пиво – 2 л;
    • морковь – 1 шт.;
    • сельдерей – ½ корня;
    • чеснок – головка;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • смесь гвоздики, душистого перца горошком и тмина – 2 столовые ложки;
    • зерновая горчица – 1 столовая ложка;
    • смесь тмина с кориандром – 1 ч. л.;
    • мед – 1 столовая ложка

    Способ приготовления:

    1. Почистить мясо от щетины, промыть, разрезать на несколько частей, залить пивом.

      Варить на сильном огне, снять пену после закипания, убавить огонь.

    2. Всыпать к бульону кубики сельдерея, целые дольки чеснока, посыпать первой смесью специй, приправить солью. Варить 2 часа под крышкой, на середине времени перевернуть.
    3. Сделать соус из меда, горчицы, 2 столовых ложек бульона и смеси тмина с кориандром.
    4. Свинину вынуть из кастрюли. Остудить, осушить, распределить по поверхности соус.
    5. Запекать при 160 градусах полчаса, постоянно поливая соусом и пивным бульоном.

    Рулет из рульки свиной

    Настоящим мясным деликатесом можно похвастаться перед гостями, если знать, как приготовить рулет из свиной рульки в духовке.

    Его хорошо подать на праздничный стол или включить в повседневный рацион как начинку для бутербродов. За счет запекания блюдо получается вкусным, сочным, тает во рту и вызывает желание взять добавки. Приготовить его просто и быстро.

    Ингредиенты:

    • свиная рулька – 1 кг;
    • смесь сушеных молотых паприки зеленого и красного цвета, чеснока, черного перца – 1 столовая ложка;
    • соль – 1 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Мясо промыть, обсушить, вырезать вдоль кости до середины, чтобы получилась книжка.
    2. Удалить кость без повреждений мяса и кожи, натереть специями.
    3. Плотно свернуть рулетом, заправить края внутрь, обмотать формовочной сеткой или перевязать шпагатом, концы веревки плотно затянуть.

      Обмотать пищевой пленкой без пробелов, выложить на дно формы для запекания.

    4. Запекать при 200 градусах полтора часа. Удалить пищевую пленку.
    5. Дать подрумяниться еще 7 минут.
    6. Остудить до комнатной температуры, закрыть крышкой, охлаждать в холодильнике как минимум 8 часов.
    7. При подаче снять сетку, шпагат, порезать ломтиками по диагонали.

    С картошкой

    Одновременно вторым блюдом и гарниром выступает рулька с картошкой в духовке. Получается сытное и калорийное блюдо, которое насытит организм. Такая закуска придется по нраву любителям мяса и мужчинам.

    Они оценят насыщенный вкус, приправленный ароматными специями. Блюдо хорошо подавать на праздничный стол или украшать свежими овощами или соусами.

    Ингредиенты:

    • свиная рулька – 1,5 кг;
    • картофель – 1 кг;
    • чеснок – 3 зубка;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • сушеный розмарин – 1 ч. л.;
    • черный перец горошком – 1 ч.

      л.;

    • соль – 2 ч. л.;
    • лук – 1 шт.;
    • лавровый лист – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Хорошо растереть в ступке все специи, смешать с тертым чесноком.
    2. Мясную часть натереть специями, фаршировать ими углубление возле кости.
    3. Луковицу порезать кольцами, выложить на дно формы для запекания.
    4. Уложить сверху мясо, натереть крупной солью.
    5. Запекать при 250 градусах полчаса, снизить температуру до 190°, выпекать еще час.
    6. Картошку порезать на 4 части, прибавить к мясу, запекать 55 минут.

    Как запекать рульку в духовке – советы шеф-поваров

    Любой хозяйке пригодится знать, как запечь свиную рульку в духовке.

    Для этого есть свои секреты:

    • начинить мясо можно при помощи шпиговальной иглы или тонкого узкого ножа – проткнуть мякоть, повернуть для расширения и протащить целые или измельченные дольки чеснока;
    • хорошим маринадом служит смесь соевого соуса с горчицей, куркумы и перцев;
    • запекают мясо без затрагивания кожи либо, делая на ней ромбовидные надрезы – последние сокращают время пропекания;
    • лучше мариновать мясо в течение 2 часов, а при возможности – целую ночь или сутки;
    • при быстром мариновании используется соль, при долгом – мясо солится перед запеканием;
    • готовность блюда определяется вилкой, палочкой или зубочисткой – ими нужно проткнуть самое толстое место и посмотреть на сок, при легком протыкании и прозрачном содержимом духовка выключается;
    • чтобы мясо не подгорело, его выкладывают поверх луковых половинок или толстых картофельных долек.

    Видео

    Вкусно запечь свиную рульку в духовке в фольге сможет практически каждый.

    Главное при этом - использовать только свежее и качественное мясо, а также подобрать подходящие специи.

    рулька свиная запеченная в духовке в фольге рецепт с фото маринад

    Рулька свиная, запеченная в духовке в фольге: рецепт с фото готового блюда

    Довольно часто хозяйки задаются вопросом о том, какое горячее блюдо приготовить к праздничному столу. При этом многие ошибочно полагают, что запечь свиную рульку в духовке в фольге очень сложно, так как это требует больших временных затрат.

    Популярные новости

    Но это не так. Ведь свинина представляет собой мягкое и нежное мясо, для приготовления которого вам понадобится всего лишь 90 минут. Хотя следует отметить, что для получения более ароматного и сытного блюда такой продукт необходимо заранее обработать и замариновать. Как правильно это делать, мы расскажем прямо сейчас.

    Какими ингредиентами необходимо запастись, чтобы у вас получилась очень вкусная и ароматная рулька свиная, запеченная в духовке в фольге? Рецепт с фото этого блюда мы предоставляем вам в нашем обзоре, а для его приготовления необходимо наличие следующих компонентов:

    • рульки охлажденной свиной - около 1 кг (можно чуть больше);
    • перца молотого черного - применять по своему вкусу;
    • поваренной соли не слишком крупной - применять по своему вкусу;
    • хмели-сунели - использовать согласно указаниям на упаковке;
    • оливкового масла (можно любого другого растительного) - 3 большие ложки;
    • чесночных зубков - примерно 2-4 шт.

    Подготавливаем мясной продукт

    Прежде чем запечь свиную рульку в духовке в фольге, охлажденный мясной продукт следует тщательно обработать. Его хорошенько моют в прохладной воде, срезая все ненужные пленки и жилки. Затем свиную рульку высушивают бумажными полотенцами и откладывают в сторону.

    Приготовление маринада

    Свиная рулька, запеченная в духовке в фольге, получится ароматной и вкусной лишь в том случае, если она будет правильно замаринована. Для этого используют только подходящие для мяса специи и приправы, а также другие ингредиенты.

    Итак, для приготовления маринада берут небольшую пиалу и вливают в нее оливковое масло.

    И ближнем я понимал внимательно слушая семинар и сказал рассчитывать как до полуготовности кефира, чтобы шеф не работал.

    После этого в ту же посуду натирают зубки чеснока, добавляют поваренную соль, хмели-сунели и молотый перец. В конце все ингредиенты тщательно перемешивают маленькой ложечкой.

    Процесс маринования мяса

    Прежде чем запечь свиную рульку в духовке в фольге, ее следует правильно замариновать. Обработанный и высушенный кусок охлажденного мяса хорошенько натирают ранее приготовленной чесночной смесью, а затем помещают в глубокую кастрюлю, накрывают крышкой и оставляют в стороне на несколько часов. За это время свинина должна пропитаться маринадом, стать более ароматной и нежной.

    Формирование обеда и его термическая обработка

    Как готовится свиная рулька, запеченная в духовке в фольге?

    Для этого замаринованный кусок мяса выкладывают на широкий лист кулинарной фольги, а затем хорошенько заворачивают. После этого получившийся сверток помещают на противень или любую другую жаропрочную форму.

    Поместив лист в духовку, сразу же устанавливают температуру в 200°. В таком состоянии свиная рулька должна готовиться на протяжении не менее полутора часов. За это время мясной продукт должен хорошо пропечься, стать максимально нежным и мягким.

    Как подавать к праздничному ужину?

    Теперь вам известно, как запечь рульку свиную в духовке (без варки) в фольге. После того как мясное блюдо будет полностью готово, его аккуратно вынимают и располагают на большой тарелке. Раскрыв кулинарную фольгу, из нее аккуратно вынимают рульку, используя для этого большую вилку.

    Затем свинину нарезают на порционные куски и преподносят гостям вместе с любым гарниром (например, с тушеными овощами, картофельным пюре, макаронами и прочее).

    Отварная свиная рулька, запеченная в духовке в фольге: рецепт приготовления

    Для получения более мягкого и поджаристого мясного блюда некоторые хозяйки предварительно отваривают свиную рульку в воде. Это позволяет сократить процесс запекания продукта в духовке, а также сделать обед сочным и невероятно вкусным.

    Так как вкусно запечь свиную рульку в духовке в фольге? Для этого нам потребуется:

    • рулька охлажденная свиная - около 1 кг (можно чуть больше);
    • перец молотый черный - применять по своему вкусу;
    • поваренная соль не слишком крупная - применять по своему вкусу;
    • хмели-сунели - использовать согласно указаниям на упаковке;
    • майонеза жирного - 3 большие ложки;
    • лук репчатый в шелухе и морковка крупная - по 1-ой шт.;
    • чесночные зубки - примерно 2-4 шт.

    Обрабатываем основной ингредиент и варим его на плите

    Прежде чем сварить свиную рульку, ее тщательно обрабатывают.

    Продукт хорошенько моют в прохладной воде, удаляя все ненужные жилки и пленки. Затем мясо выкладывают в глубокую кастрюлю, заливают водой и ставят на сильный огонь. После того как бульон закипит, в него добавляют поваренную соль, репчатый лук в шелухе и очищенную морковку. В таком виде мясной продукт варят на протяжении 45-ти минут. За это время он должен стать мягким и приобрести приятный золотистый оттенок.

    Маринуем мясо и запекаем его в духовке

    После того как свиная рулька будет отварена, ее аккуратно вынимают из бульона и располагают на большой тарелке. Пока продукт остывает, приступают к приготовлению маринада. Для этого смешивают жирный майонез, натертые зубки чеснока, немного поваренной соли, хмели-сунели и черный перец. Ингредиенты хорошенько перемешивают ложечкой, а затем смазывают ими все остывшее мясо. После этого его помещают на большой лист кулинарной фольги и тщательно закрывают. В таком виде рульку помещают в духовку. При температуре 220° ее запекают на протяжении 40 минут. Причем за 20 минут до выключения духовки фольгу раскрывают максимальным образом, дабы свинина хорошенько подрумянилась со всех сторон.

    Подаем праздничное мясное блюдо к обеденному столу

    После того как отварная свиная рулька хорошо запечется и слегка подрумянится, ее аккуратно вынимают из духовки и помещают на большую тарелку.

    Убрав кулинарную фольгу, мясной продукт разделяют на порционные куски, а затем раскладывают их по тарелкам вместе со свежими овощами, зеленью или каким-либо сытным гарниром.

    Подведем итоги

    Как видите, в приготовлении свиной рульки в фольге нет ничего сложного. Если вы хотите получить более мягкий и сочный обед, предлагаем использовать второй рецепт.

    Кстати, готовить маринад вы можете другими способами.

    В него можно добавить и соевый соус, и мед, и различные пряности, и красное вино, и даже столовый уксус. В любом случае вы обязательно получите максимально вкусное и ароматное мясное блюдо, отказаться от которого не сможет ни один из ваших гостей.


    Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно?

    В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки. Изначально...

    Сон

    Что форма носа может сказать о вашей личности?

    Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека.

    Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком...

    Психология

    Что происходит с организмом человека, который не занимается сексом?

    Секс – почти такая же базовая потребность, как и приём пищи. По крайней мере, начав им заниматься, вы уже не остановитесь. Даже если вы придерживаетес...

    Сексуальность

    10 интересных фактов об интимной близости, о которых вы наверняка не знали

    Ознакомьтесь с наиболее интересными и впечатляющими фактами о сексуальной активности, которые вас удивят....

    Сексуальность

    10 очаровательных звездных детей, которые сегодня выглядят совсем иначе

    Время летит, и однажды маленькие знаменитости становятся взрослыми личностями, которых уже не узнать.

    Миловидные мальчишки и девчонки превращаются в...

    Знаменитости

    8 признаков, что мужчина никогда вас не разлюбит

    Мужчины не всегда могут словами выразить свою любовь. Одни из них вовсе не наделены красноречием, а другие считают неуместным использование лишних сло...

    Брак

    Похожие статьи

    2
    01.06.2018
    Евгеньевич
    Свиная рулька к обеду, запеченная в рукаве и фольге, два простых и вкусных варианта. Как
    Валерьевна
    свиная рулька, запеченная в в фольге в духовке — пошаговый рецепт с фото.