Все рецепты

Запеченная свиная рулька в духовке: легкие пошаговые рецепты



Видео: Юлия Высоцкая - Лучший рецепт свиной рульки

Рулька запеченная в духовке - проверенный способ покорить любимого!

Рулька запеченная в духовке готовится несложно, правда долго, часа 3. Но результат того стоит.

В прохладное время года, когда меньше забот по хозяйству, особенно на выходные дни, нравится нам собираться всей семьей и готовить различные вкусные блюда.

Существует масса рецептов приготовления рульки.

Пробовал разные рецепты приготовления свинины. Искал тот самый вкус... Чтобы было вкусно и просто без сложных букетов специй и кажется нашел.

На рынке Попалась на глаза приличная, килограмма на полтора рулька.

Мясо розового цвета его много, жира мало, животное молодое. Из него получится прекрасная рулька запеченная в духовке.

Мясо сначала отварю, так как это мы делали при приготовлении рулета из свиной брюшины, а потом подрумяним его в духовке, до золотистой, аппетитной корочки.

Одной рульки обычно хватает на 3-4 человека.

Как раз на выходные погужуемся.

Рулька (свиная голяшка) — часть свиного окорока, прилегающая к коленному суставу.(см. фото)

Вес готового блюда составит 800-1.100 кг.

Блюдо рассчитано на 3-4 человека

Общее время приготовления: 3 часа

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 2 часа 40 минут

Для запекания свиной рульки нам понадобятся:

  • выбираем свежую свиную рульку мясистую, чтобы было больше мяса и меньше жира весом 1-1.5 кг.,
  • морковь крупная 1 шт.,
  • лук 1 крупная головка,
  • лаврушка 3-4 листика,
  • перец душистый горошком 7-8 шт.,
  • чеснок 1 головка,
  • мед 2 столовые ложки,
  • горчица с зернами, типа диженской 2 столовые ложки,
  • смесь трав «Прованские травы» 1 чайная ложка,
  • острый красный молотый перец 1 щепотка,
  • соль 1 чайная ложка(по вкусу).

Как приготовить рульку запеченную в духовке

  • Рульку, если требуется, опаливаем, скоблим шкуру ножом, промываем в проточной воде.
  • Морковину, чистим, нарезаем толстыми кружочками.
  • Одну крупную головку лука очищаем от шелухи.
  • Чеснок разбираем на зубчики очищаем от шелухи.

Для начала рульку необходимо отварить.

Понадобится вместительная кастрюля, в которую рулька поместится целиком.

  • Кастрюлю, заливаем водой так, чтобы рулька полностью была покрыта.
  • Кастрюлю с рулькой ставим на сильный огонь.
  • Вариться она должна полтора – два часа.
  • Воду в кастрюле с рулькой доводим до кипения.
  • Кладем в кастрюлю крупно нарезанную морковку и целую луковицу, солим бульон по вкусу.
  • Закрываем кастрюлю с рулькой плотно крышкой.
  • Ждем пока пар пойдет из под крышки.
  • Не снимая крышки, уменьшаем огонь, так чтобы пар из под крышки выходил понемногу.
  • Варим, рульку с овощами, не поднимая крышки, на слабом огне полтора – два часа.
  • За пять минут до готовности добавляем в бульон лавровый лист и перец горошком.

  • Включаем духовку на температуру 200°.
  • Достаем из бульона сварившуюся рульку и даем ей немного остыть, минут 10-15.

  • Соединяем в пиале мед с горчицей.

    Горчица обязательно должна быть зернами.

  • С помощью широкого ножа давим и измельчаем зубчики чеснока, как можно мельче.

  • Добавляем чеснок к меду с горчицей.
  • Туда же высыпаем чайную ложку прованских трав и щепотку острого молотого перца.

  • Тщательно смазываем мясо получившимся соусом.

Как и сколько запекать рульку

  • Выкладываем рульку в соусе на противень и отправляем ее в предварительно разогретую духовку до 200°.

  • При температуре 200° рульку запекаем приблизительно 30-35 минут.

    рулька свиная отварная запеченная в духовке рецепт с фото

    До появления аппетитной румяной корочки.

Поскольку мясо было предварительно отваренным, можно не переживать за степень его готовности.

  • Как только рулька подрумянится, мы ее аккуратно вынимаем из духовки, выкладываем на блюдо и подаем на стол.

Благодаря такому способу приготовления и кожа, и мясо, и жирок, в сочетании с зернистой горчицей, получаются нежными – во рту тают, просто пальчики оближите.

В качестве гарнира к запеченной в духовке рульке хорошо подходят картофельное пюре или тушеная кислая капуста.

Помимо превосходной рульки Вы получите наваристый бульон на котором можно будет приготовить борщ или рассольник.

Рулька запеченная в духовке - сочное мясо, пропитанное жиром и специями достойное блюдо для любого стола.

Приятного аппетита!

Эта запись была опубликована в Блюда из мяса, птицы, яиц, День рождения, Украинская кухня с метками горчица, лавровый лист, лук, морковь, острый перец, прованские травы, рулька, черный перец горошек, чеснок от Игорь Лазарев.

Все очень любят свиную рульку в духовке., но поверьте, не менее вкусна и не менее праздничка рулька варена.

Ингредиенты для приготовления свиной рульки в духовке

издавна рульку подавали званым гостям и не зря. Поэтому давайте забудем о колбасе и прочих закусках и подадим рульку вареную.

Рульку (голяшка) почистить, поскрести ножиком, промыть.

Поместить рульку в кастрюлю и залить водой, дать закипеть, снять пенку и сделать очень тихий ход огня (чтоб не булькало). Посолить, добавить луковицу сырую, лаврушечку, морковь целую и варить (как на холодец) часа три, в зависимости от веса.

Когда кость отойдет от мяска, аккуратно достать, дать стечь лишнему бульону.

Остудить вареную рульку, развернуть. Внутри рульку смазать смесью толченного чеснока с перцем + чуток соли или вашими любимыми специями.

Скрутить при помощи пищевой пленки рулетиком, дать остыть пару часов в холоде.

рулька свиная отварная запеченная в духовке рецепт с фото

А лучше оставить на ночь в холодильнике.

Если вы чувствуете, что свернуть вареную рульку в плотный рулетик при помощи пищевой пленки у вас не получится, используйте марлю. Плотно заверните рульку и положите в стеклянную или эмалированную емкость.

Теперь организуйте гнет для рульки и так поставьте в холодильник на ночь.

Резать на ломтики, как колбасу.

Приятного аппетита!
На этом бульоне, который остался после вареной рульки, можно сварить вкусный красный борщик, а к нему пампушки с чесноком. Только пусть остынет совсем, чтобы убрать корку жира с бульона.

0
11.07.2018