Все рецепты

Свинина отбивная с грибами, помидорами и сыром



рецепт свиные отбивные с помидорами и сыром в духовке

Видео: Сочный рецепт отбивных из свинины в духовке с грибами, помидорами и сыром

Хочу поделиться очень удачным рецептом приготовления отбивных из свинины с помидорами и сыром в духовке . Мясо получается очень нежным, сочным и ароматным. Такие отбивные можно приготовить на праздничный стол или повседневный ужин. Подать можно с любым гарниром или овощами. Попробуйте и, я уверена, Вам понравится это блюдо.

Ингредиенты

Для приготовления отбивных из свинины с помидорами и сыром в духовке нам потребуется:

свинина (у меня карбонат) - 500 гр.;

лук репчатый - 2 шт.;

сыр твёрдых сортов - 200 гр.;

помидоры - 2-4 шт.;

чеснок - 3 зубчика;

майонез - 2 столовые ложки;

соль, перец - по вкусу;

петрушка - пара веточек;

горчица французская (можно взять и обычную горчицу) - 2 столовые ложки;

растительное масло для смазывания противня.

Этапы приготовления

Подготовить продукты.

Свинину нарезать на плоские кусочки толщиной, примерно, 1,5-2 см, слегка отбить каждый кусочек мяса.

Противень смазать растительным маслом и выложить на него кусочки свинины.

Чеснок очистить и пропустить через пресс. Сыр натереть на крупной тёрке.

Петрушку вымыть и мелко нарезать.

В глубокой миске соединить сыр, петрушку, чеснок, горчицу и майонез, добавить соль и чёрный молотый перец.

Хорошо перемешать получившуюся сырно-горчичную массу.

Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами.

Выложить лук на кусочки свинины.

Помидоры вымыть и тонко нарезать кружочками.

Разложить помидоры поверх лука, затем выложитьсырно-горчичную массу. Закрыть противень фольгой и поставить в разогретую духовку.

Запекать мясо в течение часа при температуре 220°.

Готовое мясо достать из духовки и переложить на тарелку. Очень вкусные, ароматные и нежные отбивные из свинины с помидорами и сыром получились, с пикантной горчичной ноткой.

Подать с любым гарниром. Очень вкусно, попробуйте!

Приятного аппетита!

Ваша оценка: ПустоСредняя: 5(2 голоса)

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка - 1 кг.
  • Лук репчатый - 4 головки
  • Помидоры - 5 штук
  • Сыр - 300 грамм
  • Петрушка - 1 пучок
  • Майонез - 200 грамм
  • Растительное масло - 50 грамм
  • Соль, черный перец, специи для мяса

Свиные отбивные пошаговый фото рецепт

Свиную вырезку моем, снимаем пленку, нарезаем на большие плоские куски толщиной 1-1,5 сантиметра, после чего каждый кусок отбиваем молотком для мяса.

Ингредиенты

Мужики! Обращаю внимание, что не обычным молотком, а именно специальным, на котором есть такие шипчики. Если у вас нет такого, то можно использовать для отбивания обычную стеклянную бутылку с узким горлышком, отбивать свинину в этом случае надлежит этим самым узким горлышком… Ну да ладно, будем считать что вам удалось отбить куски свиного мяса каким либо способом, и мы получили первичную заготовку для наших отбивных.

Все отбытые куски мяса закидываем в кастрюлю (там удобнее всего будет перемешивать), солим, перчим, и посыпаем специями для мяса. Букет специй - придумывайте сами, лично я его собираю всегда хаотично, на основе того что имеется в наличии.

После завершения подбора букета специй, тщательно перемешиваем отбивные, и оставляем их минут на 10 мариноваться и просаливаться, потом еще разок перемешиваем, и на выбор - или оставляем в кастрюле,

или перекладываем в более мелкую тару

и пока наши отбивные продолжают мариноваться, моем 5 помидор, и чистим 4 головки репчатого лука.

Репчатый лук нарезаем кольцами потоньше, все закосяченые кольца (а также - луковые попки, отслоенные куски), не выбрасываем, а сортируем и откладываем в сторону (см. левая часть фотографии рецепта) они нам прям сразу и понадобятся.

Берем противень, наливаем на него немного растительного масла (буквально чтоб смазать дно) и выкладываем равномерно наши невзрачные куски лука.

Прям на куски лука выкладываем наши промаринованные отбивные, а сверху мяса, равномерно выкладываем нормальные кольца лука.

Затем нарезаем тонкими кольцами помидоры…

И равномерно выкладываем томаты на наши отбивные (поверх колец лука).

Кольца помидоров немного солим, и перчим. После выкладывания на отбивные помидоров - не сильно мелко нарубаем зелень петрушки. Стволы (стебли) от петрушки лучше всего перед этим срезать.

Посыпаем отбивные петрушкой… стараемся чтоб получилось равномерно…

Потом поверх нашей композиции натираем сыр. Вообще возможно поступить двумя способами… Или натереть сыр на крупной терке а потом его посыпать аки сеятель, а можно взять терку и натирать сыр прям над противнем. Я использовал второй вариант.

Следующий этап, мужики, самый геморройный!

Отбивная из свинины, запеченная под помидорами и сыром

Нужно поверх натертого сыра равномерно распределить майонез! Теоретически это делается следующим образом: берется чайная ложка, и примерно на расстоянии в 2-3 сантиметра практически в шахматном порядке делаются маленькие (с пол чайной ложки) кучки из майонеза, по всей поверхности сыра. Далее, каждая такая кучка аккуратно размазывается… На практике же, я всегда прошу Светлячка совершить эту процедуру, у меня тупо терпения не хватает… Ну вот, как только майонез равномерно размазан поверх сыра, немного перчим майонез и ставим противень в предварительно разогретую духовку, посередине духовки (относительно верха и низа).

Берите не всегда 1 литра на каждые 100 г лимонной пасты, когда учи тель обращается. Наверняка поэтому сухой кусок мяса, разложите в организме активированный уголь, куда и вносятся компаньоны вышеперечисленных.

Минут через 10-15 температуру нужно убавить, иначе сыр подгорит, а мясо не успеет пропечься. Запекаться наши отбивные будут в общей сложности минут 40-50…

После чего у вас должна получиться примерно такая картинка.

Чтоб не употреблять это божественное блюдо с противня, выкладываем отбивные на тарелку, добавляем гарнир (я использовал запеченный картофель, с давленным чесноком и рубленным укропом), украшаем зеленью, и можно считать что блюдо готово!

Примечания к рецепту

Чем лучше вы промаринуете отбивные перед термической обработкой, тем насыщенней вкус будет у мяса.

Соответственно, если вы желаете получить более естественный мясной вкус, сократите время маринования ваших отбивных.

1
21.05.2018
Галина
Теперь осталось добавить шоколадные капли и перемешать (не миксером, а лопаткой), что мы собственно и делаем.