Все рецепты

Свиные ребрышки с картошкой в духовке. Пошаговый рецепт с фото



Видео: Свиные Рёбрышки, запеченные в духовке.

Попытаемся сделать нашу попку аппетитной. Научимся, как поддерживать себя в форме.

ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!

Хорошо приготовленные свиные ребра в духовке, блюдо, не смотря на кажущуюся сложность, на самом деле очень простое. Большой кусок мяса с ребрами, запеченный в духовке или печи, вполне станет центральным мясным блюдом хорошего праздничного застолья. Если одновременно с мясом запечь картофель, получится отменный гарнир.

Безусловно, самое лучшее и вкусное, что можно приготовить из свиньи – сало с чесноком, тут сложно поспорить.

Знаю несколько людей, готовых за это устроить драку. Впрочем, из свинины – самого востребованного вида мяса, можно приготовить тысячи блюд, от простого блюда из жареной свинины с луком, до сложных народных блюд: холодец из свинины, или достаточно экзотической свинины тушеной с кукурузой.

Обычно, в торговых сетях или на базарах свиные ребра не продают по одному. Чаще всего, ребра нарублены по несколько штук с достаточно большим количеством мяса и жира. Если ребра нарублены достаточно длинно, для одной порции достаточно 1-2 реберных косточек с мясом.

Свиные ребра в духовке или печи готовятся целым куском ил с небольшими надрезами в толстых местах. И только после окончания готовки ребра разрезаются на порции.

Свиные ребра в духовке готовятся запеканием. В последнее время, весьма часто, советуют запекать мясо в «рукаве». Признаться, мне совершенно не нравится такой способ. Мясо в рукаве, по сути, варится в обилие пара, даже если потом рукав разрезать, запекается верхний и очень тоненький слой. Кроме того, мясо в рукаве теряет большую часть внутреннего «сока». Исключение – домашняя буженина, которая долго маринуется перед запеканием и готовится в фольге или корочке из теста.

Запекание мяса в «рукаве», впрочем, практически гарантированный вариант готовки, в плане приготовить мясо, а не сжечь его или недопечь.

При таком способе готовки просто негде ошибиться. Но по вкусовым качествам свиные ребра в духовке, приготовленные путем обычного запекания, на порядок вкуснее.

Свиные ребра в духовке при воздействии сухого жара, сохраняют внутри весь мясной сок и, в результате, становятся сочными и мягкими. Образование на поверхности мяса обжаренной (запеченной) корочки позволяет мясу запечься в собственном соку. При таком способе готовки прямо на противень можно добавить крупно нарезанный картофель и получить запеченный гарнир.

Свиные ребра в духовке

Про рецепт

  • Выход:2 Порции
  • Подготовка:2 часа
  • Приготовление:1 час 30 мин
  • Готовится за:3 часа 30 мин

Свиные ребра в духовке с гарниром из запеченного картофеля

Ингредиенты

  • 600 грСвиные ребра с мясом
  • 1 головкаЧеснок
  • 3-4 штКартофель
  • 1-2 ч.

    л. Растительное масло (для смазывания)

  • по вкусуСоль, кориандр, перец черный или разноцветный, перец душистый, тимьян, чабер

Пошаговый рецепт праздничного блюда – свиные ребра в духовке

  1. Свиные ребра в духовке будем готовить путем запекания подготовленного куска мяса без использования маринования и дополнительной оболочки (рукав, фольга, тесто). Ребра лучше выбрать нарезанные с длинными косточками и «блоком» по 4-6 шт. На ребрах должно быть достаточно мяса и некоторое количество свиного жира.

    Свиные ребра с мясом

  2. В ступке смешать 0.5 ч. л.

    Среди всего удовольствия специальностей, для прочих весьма привлекательным является кулинарное.

    каменной соли, 1-2 горошины душистого перца и по 0.5 ч. л. горошин черного (разноцветного) перца, сухого тимьяна и горошин кориандра. Специи грубо растереть.

    В ступке смешать специи и растереть

  3. Целый кусок свиного мяса с ребрами вымыть и обсушить салфетками. Очистить небольшую головку чеснока, разрезать каждый зубчик на несколько частей вдоль. Нашпиговать мясо на ребрах чесноком, прокалывая свинину острым ножом и вставляя в прокол чеснок.

    Затем обсыпать свинину подготовленной смесью специй. Если мяса на ребрах много, стоит сделать небольшие надрезы в самых толстых местах.

    Нашпиговать свиные ребра чесноком и натереть специями

  4. Накрыть свиные ребра тарелкой и поставить в холодильник на 1.5-2 часа для «сухого» маринования. Затем свиные ребра обтереть салфеткой, чтобы удалить крупные частички специй, и обмазать весь кусок мяса небольшим количеством растительного масла, чтобы получилась пленка жира.

    Смазать форму для запекания небольшим количеством жира и уложить свиные ребра. Укладывать лучше на сами реберные косточки, чтобы мясо было вверху.

    Советы, как приготовить свиные ребрышки вкусно

    Тогда площадь контакта мяса с дном формы будет минимальным.

  5. Поставить свиные ребра в духовку, разогретую до 220°. Достаточно длительное время понадобится для нагрева большого куска мяса. Когда мясо нагреется и на поверхности мяса начнет образовываться запеченная корочка, со свинины начнет вытапливаться жир. Периодически надо поливать мясо образовавшимся жиром.

    Поставить свиные ребра в духовку

  6. От момента начала образования корочки свинина в духовке будет готовиться до 1 часа. Очистить картофель и нарезать его крупными дольками – каждую картошину разрезать на 6-8 частей. Сложить нарезанный картофель в миску, посолить и посыпать 1-2 щепотками сухого чабера, затем перемешать. Через 10 мин, когда растворится соль, полить картофель 1 ч. л. растительного масла (или жира с формы для запекания) и перемешать.

    Очистить и подготовить картофель

  7. Разложить подготовленный картофель вокруг свинины, которая уже начала запекаться. Продолжать запекание свиных ребер в духовке вместе с картофелем.

    ребра свиные рецепт в духовке в фольге

    Время запекания картофеля в духовке несколько больше, чем время жарки или отваривания, и может составлять более 30 мин. Готовность долек картофеля стоит проверять, прокалывая их острием ножа. Одновременно надо переворачивать или перемешивать картофель, чтобы дольки равномерно обжаривались и не пригорели.

    Разложить подготовленный картофель вокруг свинины

  8. Когда дольки картофеля совершенно готовы, их можно выбрать из формы для запекания, а свиные ребра в духовке могут готовиться дольше.

    Запекать свиные ребра до готовности

  9. Когда свиные ребра в духовке совершенно готовы, их можно подавать к столу. Свиные ребра надо разрезать по межреберным промежуткам, чтобы в каждом длинном куске мяса было одно ребро.

  10. Выложить приготовленные свиные ребра в духовке на большие тарелки, добавив запеченный с чабером картофель. Полить мясо и картофель жиром, который образовался во время готовки.

    Выложить приготовленные свиные ребра в духовке на большие тарелки

  11. Подавать свиные ребра в духовке с картофелем только горячими, пока еще слышен едва уловимый звук шипения горячего жира. Очень вкусно, если добавить к мясу домашнюю горчицу, острый томатный соус или хорошо приготовленный хрен. Не лишним будет также свежий пшеничный хлеб.
  12. Если свиные ребра в духовке готовятся к праздничному столу, разложить нарезанные ребра на большое сервировочное блюдо, добавить запеченный картофель и, если хотите, добавьте квашеные помидоры, соленья или маринованный острый перец.

    Вкусные свиные ребра в духовке с запеченным картофелем

Вкусные свиные ребра в духовке с запеченным картофелем – праздничное блюдо

Свиные ребрышки в духовке — отличное блюдо не только для праздничного стола, но и для повседневного, особенно если вы хотите удивить своих друзей или членов семьи чем-то новым. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить свиные ребрышки в духовке!

Данный рецепт свиных ребрышек в духовке может подойти для приготовления множества других блюд, например для шашлыка. Кроме этого, свиные ребрышки можно готовить не только в духовке, но и на мангале, барбекю или аэрогриле.

В качестве гарнира к свиным ребрышкам вы можете подавать на стол запеченный картофель, различные овощи или легкие салаты.

Как правило, сам процесс приготовления свиных ребрышек в духовке не занимает много времени, но мы хотим поделиться с вами действительно лучшим рецептом, поэтому предлагаем вам замариновать ребрышки в специальном маринаде на день или два.

Благодаря этому, свиные ребрышки будут гораздо вкуснее, а в процессе приготовления получится аппетитный колер. Но если вы ограничены во времени, то вы можете мариновать ребрышки ровно столько, сколько посчитаете нужным.

Свиные ребрышки в духовке — подробный рецепт приготовления с фото

от Published: Декабрь 3,

  • Подготовка:60 минут
  • Готовка:2 часов 0 минута
  • Всего:3 часов 0 минута

Свиные ребрышки в духовке — отличное блюдо к праздничному столу! Узнайте как приготовить ребрышки в духовке благодаря нашему подробному рецепту с фото!

Ингредиенты

Инструкция

  1. Перед началом приготовления свиных ребрышек в духовке, необходимо подготовить сами ребрышки.

    Для этого с них необходимо снять связующую мембрану, которая нам абсолютно не нужна.

  2. На следующем этапе, необходимо обильно натереть каждую из сторон ребрышек смесью специй, после чего мясо следует поместить в контейнер или кастрюлю и убрать в холодильник.

    Как мы уже говорили, в идеале ребрышки лучше готовить через 1 или 2 дня маринования. Но если вы не готовы ждать несколько дней, замаринуйте мясо минимум на час.

  3. А теперь все будет зависеть лишь от вас, ведь вы можете приготовить свиные ребрышки в духовке или воспользоваться грилем. Если вы решили использовать гриль, то вам следует обернуть ребрышки в фольгу и поместить их на решетку и готовить около двух часов.
  4. Если же вы готовите свиные ребрышки в духовке, смажьте их специальным барбекю соусом, найти который вы без проблем сможете в любом продуктовом магазине или же можете самостоятельно приготовить барбекю соус по нашему рецепту. Как только ребрышки будут покрыты барбекю соусом, заверните их в фольгу и отправляйте в духовку.
  5. Время приготовления свиных ребрышек в духовке во многом зависит как от самого мяса, так и от типа духового шкафа, который вы используете.

    Но есть очень простой способ проверить готовность ребрышек. Для этого достаточно проверить готовность мяса при помощи вилки. Воткните вилку в мясо, если вилка уверенно держится, ребрышки готовы, если же вилка начинает наклонятся, необходимо обжаривать ребрышки еще некоторое время.

  6. Как только вы достанете свиные ребрышки из духовки, не спешите открывать фольгу. Дайте мясу "отдохнуть" еще около 30 минут. Такая процедура позволит ребрышкам довести мясо до нужной степени готовности при помощи собственной температуры, а сок из ребрышек равномерно распределиться и вы получите сочные и вкусные свиные ребрышки!
  7. Остается лишь нарезать ребрышки на равные кусочки и подавать мясо к столу!
  8. Не забудьте про соусы и напитки, рецепты которых вы можете найти на нашем сайте.

    Приятного аппетита!

2
01.03.2018
Всеволод
Сегодня запекают свиные ребра в духовке в Свиные ребрышки с картошкой в фольге – рецепт.
АЛЕКСАНДРОВНА
Ты докажи её делами, Глазами, нежностью, губами, Осыпь душистыми цветами, А вслух о ней не говори… Любимая желанная моя, С днём всех влюбленных поздравляю я Тебя: ты больше всех мне дорога, Любимей нет, не будет никогда.