Все рецепты

Сколько запекать свиную лопатку



Видео: Как запекать свиной окорок в духовке целиком в фольге

Запеченное свиное мясо – удачный вариант приготовления продукта.

Энергетическая ценность

При этом получается вкусное, сочное блюдо, которым приятно угостить собравшихся гостей. Времени на подготовку ингредиентов тратится минимум, после чего свинину отправляют в духовку на 1-2 часа. В это время можно заниматься приготовлением закусок и салатов.

Как запечь свинину в духовке в фольге

Чтобы приготовить свинину в фольге в духовке, лучше брать шейку, лопатку или окорок. При этом срезать весь жир не стоит – с ним блюдо получится сочнее. Тем не менее, в обработке продукта каждый ориентируется на собственный вкус.

Запекание свинины в духовке в фольге требует наличия жаропрочной толстостенной посуды. Маринад для мяса лучше смешивать в эмалированной или другой неокисляющей емкости.

Сколько запекать свинину в фольге в духовке

Готовность мяса определяется просто. Для этого кусок протыкается длинным острием ножа и, если вытекающий сок прозрачен, блюдо можно подавать. Сколько запекать свинину в фольге? При обработке свиного мяса сначала необходимо разогреть духовой шкаф до 220° и готовить первые 30 минут окорок или стейк при этой температуре. После режим можно сбавить до 180°С и выпекать с учетом массы куска 1-2 часа (расчет производится так: каждый килограмм запекается около часа). Так, если готовить карбонад или другую часть туши весом 1,5 кг, то на это уйдет примерно полтора часа.

Свинина запеченная в духовке в фольге – рецепт

Мясо, запеченное в фольге, получается невероятно сочным, нежным, ароматным и вкусным.

Это блюдо ассоциируется с домашними праздниками и торжественными застольями, готовится оно очень просто, но долго. Рецепт запеченной свинины в фольге предполагает возможность использования любой части туши, будь то буженина, окорок, шея, рулька, лопатка, карбонад или корейка. Секрет удачно запеченной свинины заключается в маринаде: чем лучше будет пропитано им мясо, тем сочнее и нежнее оно получится.

Запеченная свинина в фольге

Для запекания годится любая часть свиной туши, однако опытные кулинары советуют выбирать с этой целью заднюю часть, лопатку или ошеек.

Желательно, чтобы на куске содержалась хотя бы небольшая часть жира. Тем не менее, свинина, запеченная в фольге, не должна быть излишне жирной, чтобы не испортились вкусовые качества блюда. Перед тепловой обработкой лопатки следует сделать небольшие надрезы – это поможет мясу промариноваться равномерно. Как приготовить свинину?

Ингредиенты:

  • лопатка/ошеек – 1 кг;
  • соль;
  • чесночные зубки – 4 шт.;
  • майонез/сметана – 2 столовые ложки;
  • розмарин, черный перец;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • масло растительное.

Способ приготовления:

  1. Очищенный чеснок продавите, соедините кашицу с другими специями, солью, перемолотым лавровым листом.
  2. Смажьте кусок свинины полученной смесью и майонезом, оставьте мариноваться на несколько часов при низкой температуре.
  3. После необходимо завернуть ошеек или лопатку в фольгу и выпекать при 200 градусах на протяжении получаса, после еще час при 180°С.
  4. Сделайте надрез на обертке, оставьте блюдо в печь еще на 15 минут, чтобы оно подрумянилось, после подавайте мясо, нарезав порционными кусочками, вместе с отваренным картофелем или овощным салатом.

Буженина в духовке в фольге из свинины

Тазобедренная часть туши имеет жировую прослойку, поэтому получается очень сочной и нежной.

Буженина из свинины в фольге запекается, как правило, цельным куском как самостоятельное блюдо или дополненная картофелем, овощами. Чтобы улучшить вкусовые качества, мясо обмазывают специями и маринуют на протяжении нескольких часов перед отправкой в печь. Подаваться готовое блюдо может как горячим, так и охлажденным.

Как готовится свинина в фольге в духовке?

Ингредиенты:

  • соль, паприка сладкая молотая, перец черный, другие приправы;
  • окорок/шея – 1 кг;
  • горчица – 1,5 столовые ложки;
  • чесночные зубки – 3 шт.;
  • масло растительное – 2 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Сделайте на окороке неглубокие надрезы, нашпигуйте их пластинками чеснока.
  2. Смажьте мясо смесью из специй, горчицы и растительного масла.
  3. Замариновав продукт, оставьте его при низкой температуре на пару часов.
  4. После обмотайте кусок фольгой (блестящей стороной вверх), отправьте запекаться при 200 градусах на полтора часа.
  5. За 15 минут до конца готовки разверните фольгу, дав мясу подрумяниться.
  6. Остудите буженину, отправьте в холодильник, а на следующий день можете угощать ею родных.

Свинина в фольге с картошкой

Такой сытный и очень вкусный ужин точно порадует ваших родных.

Чтобы сохранить сочность мяса во время запекания, продукт следует предварительно замариновать в специях. Это также придаст блюду пикантность и незабываемый аромат. Лучше всего свинина с картошкой в фольге в духовке сочетается с такими приправами: мята, тимьян, базилик, смесь перцев, кориандр, лавровый лист, орегано, майоран, чабрец.

Ингредиенты:

  • чесночные зубки – 3 шт.;
  • картофель крупный – 3 шт.;
  • шея свиная – 0,5 кг;
  • приправы;
  • луковица.

Способ приготовления:

  1. Мясо следует нарезать порционными кусочками, выложить на противень, застеленный фольгой.
  2. Картофель очистите, измельчите дольками, выложите сюда же, после присыпьте компоненты специями.
  3. Добавьте к ним полукольца лука, пластинки чеснока.
  4. Аккуратно оберните продукты фольгой и отправьте противень в печь, нагретую до 180°.

    Спустя час-полтора ужин будет готов.

Кусок свинины в духовке в фольге

Свиное мясо само по себе сочное и нежное, но духовка позволяет усилить эти качества. Оптимальным выбором для запекания будут такие части туши, как: корейка, ошеек, грудинка, лопатка или окорок. При этом продукт должен быть исключительно свежим и не мороженным.

Приготовить блюдо можно несколькими способами, ниже подробно и с фото описано, как запечь свинину в духовке в фольге куском.

Ингредиенты:

  • горчица – 1 столовые ложки;
  • чесночные зубки – 4 шт.;
  • ошеек с прожилками сала – 0,8 кг;
  • лавровые листья – 2 шт.;
  • топленый жир или сливочное масло – 1 столовые ложки;
  • приправы.

Способ приготовления:

  1. Сделайте из мясного куска гармошку, выполнив глубокие надрезы. Это поможет хорошо промариновать продукт. Лучше оставить его мариноваться на ночь, предварительно натерев специями и вставив чесночные пластинки в разрезы. При этом ошеек стоит плотно обмотать пищевой пленкой.
  2. На следующий день удалите пленку и подготовьте продукт к запеканию.

    Для этого смажьте фольгу маслом/жиром и уложите на противень.

  3. Сверху следует поместить маринованный мясной кусок.
  4. Промажьте продукт горчицей, оберните фольгой и запекайте не меньше часа при средней интенсивности огня.
  5. Чтобы получить аппетитную корочку, за 20 минут до конца готовки обертку стоит развернуть и полить блюдо стекшим на противень соком. Подавайте ошеек на стол горячим.

Свинина в фольге с овощами

Размер кусочков может быть любым, но лучше сразу формировать порционные стейки, поскольку они получаются сочнее и нежнее. Свинина, запеченная в фольге с овощами, требует предварительной подготовки компонентов, которая заключается в их обжаривании до полуготовности.

Если пропустить этот этап, то блюдо получится более легким, диетическим. Если же вы используете картофель, брокколи, кабачки или цветную капусты, эти овощи лучше все же хотя бы бланшировать. Ниже детально и с фото описано, как приготовить мясо.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 шт.;
  • свиные стейки – 0,4 кг;
  • петрушка/кинза – 50 гр.;
  • чесночные дольки – 3 шт.;
  • мясистые помидоры – 3 шт.;
  • болгарский перец;
  • сок лимона – 1 столовые ложки;
  • масло растительное – 4 столовые ложки;
  • луковица;
  • приправы.

Способ приготовления:

  1. Заранее измельчите и посолите баклажаны – это поможет избавиться от горечи.
  2. Остальные плоды порежьте средними брусочками, кубиками или соломкой – на выбор.

    Свиная лопатка в рукаве

    Чеснок можно продавить.

  3. Стейки вымойте, обсушите бумажным полотенцем, сбрызните лимонным соком и посолите. Оставьте продукт мариноваться на 10 минут.
  4. Обжарьте измельченные овощи, кроме помидоров, на сковороде (это не обязательный пункт). Выкладывайте на сковороду сначала лук, потом болгарский перец, баклажаны промытые водой от соли.
  5. Смешайте в одной емкости обжаренные овощи, сырые томаты, продавленный чеснок, зелень.

    Посолите массу, добавьте приправы по вкусу.

  6. На отдельной сковороде, включив сильный огонь, обжарьте с обеих сторон стейки (хватит 3-4 минут).
  7. Противень застелите фольгой, промажьте маслом, выложите на него поджаренное мясо, овощи.
  8. Укутайте продукты еще одним куском фольги, подвернув края.
  9. Сколько запекать свинину в фольгу в духовке? При 180 градусах печи на это уйдет примерно 15 минут (при условии, что овощи были предварительно обжарены).

Рулет из свинины в фольге

Существует несколько вариантов приготовления свинины: если вы остановились на цельном куске мяса, лучше запечь его в фольге или рукаве, добавив чеснок, зелень, овощи.

Чтобы сделать рулет, лучше брать не слишком толстую, но и не тонкую часть вырезки. Прежде чем заворачивать продукт, его обязательно нужно хорошенько отбить, избегая появления дыр.

Чтобы свиной рулет в духовке в фольге не рассыпался, сворачивайте его очень туго, не оставляя просветов между мясом и начинкой.

Ингредиенты:

  • чесночные зубки – 7 шт.;
  • свиная брюшина – 1 кг;
  • вустерширский соус;
  • чесночные зубки – 2 шт.;
  • масло растительное – 4 столовые ложки;
  • соус соевый – 2 столовые ложки;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Помытое мяско обсушите.
  2. Соедините оба соуса, масло растительное, специи, продавленный чеснок.
  3. Полученной смесью нужно смазать одну сторону брюшины, после ее заверните в рулет и промажьте вторую сторону соусом.
  4. Туго перетяните рулетик шелковой нитью, оберните продукт фольгой (лучше сделать пару слоев обертки).

    Проделайте зубочисткой несколько отверстий в фольге.

  5. Поставьте блюдо запекаться при 180 градусах на 1,5 часа.
  6. Готовому рулету дайте остыть прежде, чем вынимать его из духовки.

Эскалоп из свинины в духовке в фольге

Отбивную, приготовленную без маринования, панировки и льезона называют эскалопом. Для этого блюда подходит любая часть туши без большого количества жира и жил. Идеальный выбор – вырезка, при этом кусочки должны быть ровными, с округлыми краями.

Свинина в фольге в духовке нуждается в предварительной подготовке: для этого ее слегка отбивают (важно не повредить структуру кусочков). Ниже детально и с фото описано, как приготовить эскалоп из свинины в духовке в фольге.

Ингредиенты:

  • отварное яйцо;
  • помидор;
  • шампиньоны – 100 гр.;
  • эскалопы – 4 шт.;
  • луковица;
  • горчица, майонез – по 1 чайные ложки;
  • горчица, майонез, растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Обжарьте отбитое филе, сделайте на кусочках неглубокие насечки, чтобы предотвратить сворачивание мяса при запекании.
  2. Приправьте продукт и поместите на промасленный противень.
  3. Порезанный полукольцами лук обжарьте вместе с пластинками грибов.
  4. Томат нарежьте кольцами, выложите поверх мяса, сверху поместите лук с грибочками.
  5. Отварное яйцо потрите, смешайте с майонезом и горчицей.

    Залейте полученным соусом ингредиенты на противне.

  6. Закройте блюдо фольгой, отправьте запекаться при 180 градусах на 30 минут.

Карбонад запеченный в духовке

Как правило, это блюдо готовят из филе поросенка, поэтому карбонад получается особенно сочным, нежным и вкусным. Его не зря относят к деликатесным продуктам и готовят преимущественно по праздникам. Карбонад, запеченный в духовке, никого из гостей не оставит равнодушным. Калорийность блюда составляет 234 кКал на 100 граммов.

Подавать его лучше со свежими овощами или консервированным зеленым горошком.

Ингредиенты:

  • перец, карри, лавровый лист, хмели-сунели, другие специи;
  • карбонад – 1,5 кг;
  • вода – ½ ст.

Способ приготовления:

  1. Натрите свиной карбонад специями, оставьте пропитаться ими на 7 минут.
  2. Поместите мяско на фольгу, расстеленную на противне. Плотно заверните продукт.
  3. На стальной лист налейте воду, отправьте карбонад запекаться при 200 градусах, предварительно сделав дырочки в фольге.
  4. Спустя примерно час ужин будет готов.

    Готовое мясо остудите, нарежьте ломтиками и подавайте горячим. Соусом к блюду может послужить сок, выделившийся во время запекания.

Окорок свиной в духовке в фольге

Запеченный в духовом шкафу свиной окорок получается очень сочным, аппетитным, нежным, ароматным и сочным. Блюдо прекрасно подходит для праздничного застолья.

лопатка свиная запеченная в духовке в фольге рецепт с фото

Свинина в фольге в духовке под горчично-медовой глазурью одинаково хороша при подаче в горячем состоянии или уже холодной как основа для сэндвичей. Ниже подробно и с фото описано, как запечь окорок свиной в духовке в фольге.

Ингредиенты:

  • лук – 2 шт.;
  • чесночная головка;
  • окорок свиной – 1 кг;
  • мед – 1 столовые ложки;
  • горчица – 2 столовые ложки;
  • масло растительное – ½ ст.;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Каждый зубок чеснока разделите на тонкие пластинки, добавьте к компоненту соль, черный перец, ¼ ст.

    растительного масла.

  2. Окорок помойте, надрежьте в нескольких местах, нашпигуйте чесночными кусочками, натрите маслом с пряностями.
  3. Соедините жидкий мед с горчицей, посолите, добавьте остаток масла. Тщательно перемешайте маринад.
  4. Готовым соусом щедро смажьте мясную мякоть, добавьте измельченный лук, после отправьте продукты настаиваться при низкой температуре.
  5. Спустя 6-8 часов застелите противень фольгой, выложите на дно емкости небольшое количество лука, сверху поместите окорок и прикройте его остатком луковых полуколец.
  6. Завернув окорок блестящей стороной наружу, отправьте его запекаться на полтора часа при средней интенсивности огня.

Свинина с черносливом в фольге

Ароматной, сочной, пикантной получается свинина с черносливом в фольге.

При этом запеченное мясо не слишком жирное, по сравнению с тем, которое обжаривается на сковороде. Чернослив нейтрализует часть жирного сока, благодаря чему блюдо имеет умеренную калорийность. Подавать свинину, приготовленную описанным ниже способом, можно не только горячей, но и холодной, тонко нарезав для бутербродов.

Ингредиенты:

  • чернослив без косточек – 0,3 кг;
  • шея свиная – 1,5 кг;
  • приправы;
  • чесночные зубки – 8 шт.

Способ приготовления:

  1. Предварительно замаринуйте мясной кусок, натерев его специями, обмотав пищевой пленкой и отправив в холодильник на ночь.
  2. Достав продукт из холодильной камеры, освободите его от пленки, натрите солью, поместите на фольгу, расстеленную на противне.
  3. Начините шею кусочками чеснока, сделав неглубокие надрезы.

    Сверху выложите чернослив, присыпьте блюдо смесью перцев.

  4. Оберните продукты фольгой максимально герметично.
  5. Первые 45 минут стоит запекать мясо при 200 градусах, после обертку нужно развернуть и оставить свинину томиться при 170 градусах еще 40 минут. При этом следует почаще обливать мясо вытекающим соком.

Маринад для свинины в духовке в фольге

Смесь растительных масел, пряностей и других продуктов, содержащих кислоты, называют маринадом. Такой соус необходим, чтобы мясо стало максимально мягким, напиталось ароматами и пустило сок.

Мариновать нужно не только шашлык, но и предназначенную для запекания вырезку, окорок, рульку, другие части туши.

Существуют некоторые правила, которые стоит соблюдать при подготовке мяса к приготовлению. Как замариновать свинину для запекания в фольге:

  • не добавляйте в маринад соль, поскольку она просто удалит из филе соки и блюдо получится сухим;
  • не готовьте слишком много соуса для маринования, поскольку свинина во время подготовки даст много своего сока;
  • мариновать продукты, используя алюминиевую посуду, нельзя – они окислятся и приобретут металлический привкус (идеальный вариант – эмалированные миски/кастрюли);
  • чем крупнее куски, тем дольше их нужно мариновать;
  • резать кусочки лучше вдоль волокон, чтобы при мариновании они не съеживались.

Оцените еще больше рецептов блюд из свиного мяса и узнайте, какими способами можно замариновать свинину.

Видео: Как запекать свинину в фольге

Свиная лопатка запеченная рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня:Домашняя

Кол-во порций:10 порций

Тип блюда:Закуски

Ингредиенты для свиной лопатки запеченной на 10 порций:

Рецепт приготовления свиной лопатки запеченной по шагам

Для запекания выбирать мясо лучше с прослойками жира (например, хорошо подходит свиная лопатка или шейка), слишком постное мясо может получиться сухим и невкусным.

Кроме самого мяса потребуются только соль и специи ну и фольга (или пакет для запекания).

Первым делом свинину хорошо промываем, если жира много, то срезаем лишний. Промокаем мясо чистыми салфетками досуха.

В небольшой плошке смешиваем соль, черный молотый перец (если любите поострее - добавьте и красного перца), зиру, горчицу и укроп. У меня мясо предназначалось для бутербродов на завтрак, поэтому пришлось отказаться от чеснока, а так его было бы тоже очень неплохо добавить (4-5 зубчиков в измельченном виде).

Затем добавляем к приправам столовую ложку подсолнечного масла и хорошо всё перемешиваем.

Кусок свинины прокалываем ножом в нескольких местах, затем натираем получившейся смесью мясо со всех сторон (натирать удобнее прямо руками).

Далее расстилаем на столе кусок фольги (примерно пятьдесят сантиметров длиной), на середину выкладываем мясо.

Вместо фольги можно взять пакет или рукав для запекания.

Тщательно заворачиваем мясо в фольгу (швами вверх, чтобы при запекании как можно больше мясного сока оставалось в свертке), желательно даже завернуть в двойной слой. Оставляем в таком виде приблизительно на час - два при комнатной температуре (или же на ночь в холодильнике).

Затем укладываем свинину в фольге на поддон для духовки, наливаем в этот поддон немного воды и ставим его в духовку на средний огонь.

Считается, что свинину надо запекать по одному часу на каждый килограмм веса, так что в нашем случае запекаем как раз один час (если хотите, чтобы была румяная корочка, надо минут за 15-20 до окончания готовки фольгу открыть, мне больше нравится без корочки). Готовому мясу даем полностью остыть в фольге, затем отправляем охладиться в холодильник (лучше на ночь).

Перед подачей нарезаем запеченное мясо довольно тонкими кусочками (толщиной примерно один сантиметр). Подаём с черным хлебом. После бутерброда с таким мясом на завтрак чувство голода не беспокоит до самого обеда.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Подсолнечное масло

0

17

0

153

всего в блюде:

171

232

4

2827

всего в 1 порции:

17

23

0

283

всего в 100 граммах:

16

22

0

272

3
14.05.2018
Александра
Ингредиенты: одно яйцо, вода (3/4 стакана), соль (пол чайной ложки), разведенная лимонная кислота или уксус (2 ч.
Александр
Свиная лопатка запеченная Свиная лопатка запеченная рецепт с фото. остыть в фольге.
Анатольевна
Гренки с сыром и чесноком Гренки с сыром и чесноком Продукты для приготовления: Батон нарезной – 1 штука; Сыр плавленый – 3 штуки (по 100 грамм); Майонез – 3 столовые ложки; Чеснок – 6-8 зубков; Растительное масло для обжаривания батона.