Все рецепты

Котлеты из фарша с картошкой



Видео: Ну, оОчень вкусные - Мясные Котлеты на пару!

Как приготовить котлеты в духовке из свиного фарша? Духовые котлеты когда-то казались мне сложным блюдом.

Привыкла, что они обязательно должны быть жаренными., но когда я впервые попробовала приготовить это блюдо в духовом шкафу, поняла, что готовить его гораздо проще, чем на сковороде. Да и вся семья оценила духовые котлетки.

Их можно готовить из любого вида фарша - свиного, говяжьего, куриного, и даже из рыбного фарша. Вкус запеченных котлет получается гораздо нежнее и насыщеннее, чем жаренных. Что уж говорить о гораздо большей полезности.

Для этого блюда я беру нежирную свинину, может и не слишком диетическое мясо, но вкусное, нежное и готовится быстро. Сегодня я расскажу из каких продуктов, как и сколько готовить котлеты в духовке из свиного фарша.

Чтобы приготовить духовые котлеты нужны:

  • 700-800 гр. нежирного свиного фарша;
  • 0,5 буханки белого хлеба;
  • 2 средние луковицы;
  • 1 куриное яйцо;
  • ½ стакана молока;
  • 1 столовая ложка сметаны;
  • 2 столовых ложки растительного масла;
  • 100 гр. панировочной смеси;
  • Листья салата для подачи на стол;
  • Соль, перец, и специи для блюд из мяса – по вкусу.

Готовим по шагам:

  • 1 Начнем с подготовки фарша.

    Идеально, конечно, если вы купите свежее свиное филе на рынке и дома самостоятельно перемелете его на мясорубке., но увы, не всегда на это есть время, поэтому можно купить готовый фарш в супермаркете, старайтесь только выбирать наименее жирный.

  • 2 Далее, берем полбулки хлеба, достаем из нее мякоть и размачиваем в молоке. Советую проследить, чтобы полученная кашица была однородной и без комочков. Если комочки все-таки будут, их можно просто раздавить вилкой или руками.
  • 3 Мелко нарезаем лук.

    котлеты в духовке из свиного фарша рецепт

    Если вы хотите совсем однородный состав котлет, лук можно нарезать крупными кусками и прокрутить в блендере до состояния полужидкой кашицы. Но лично мне нравится, когда в котлетках попадаются кусочки запеченного лука.

  • 4 Теперь настало время смешать подготовленные ингредиенты. Добавляем в миску с фаршем размоченный в молоке белый хлеб, измельченный лук, кладем ложку сметаны и вбиваем туда яйцо.

    Похожие рецепты

    Солим, перчим и добавляем другие пряности для мяса, которые в пакетиках продаются в любом продуктовом магазине.

  • 5 Как можно тщательнее перемешиваем полученную массу для будущих котлет. И начинаем формировать из нее небольшие круглые шарики. У меня на одну котлету уходит примерно одна столовая ложка с горой подготовленного фарша.
  • 6 Чтобы фарш не прилипал к рукам, время от времени смачиваем их водой.

    Далее, обваливаем наши заготовки в панировочных сухарях.

  • 7 Разогреваем духовку до 180°. Смазываем противень подсолнечным маслом и выкладываем на него котлеты. Я так люблю вкус печеного лука, что посыпаю котлеты луком еще и сверху. Вы можете этого не делать.
  • 8 Прямо на противне прижимаем руками немного наши мясные шарики, чтобы они приобрели более плоскую форму. Из кухонного распылителя сбрызгиваем котлеты постным маслом, накрываем фольгой и отправляем все в духовку.
  • 9 Теперь о том, сколько готовить котлеты в духовке. Я держу их в духовом шкафу до появления темно золотистой корочки – от 30 до 45 минут (время зависит от размера ваших котлеток и от вида фарша: куриный, к примеру, приготовится быстрее).
  • 10 Достаем котлеты из духового шкафа и выкладываем их на большое блюдо поверх листьев салата еще горячими.


    Все! Наши вкусные котлеты из свиного фарша готовы.

  • Приятного аппетита!

    Примечание

    Если фарш у вас получился немного жидким и из него с трудом получаются аккуратные заготовки для котлет, не беда: просто добавьте в него еще немного панировочных сухарей или хлебной мякоти.
    Главное, проследите, чтобы она хорошо смешалась с фаршем, а то куски хлеба в готовых котлетах не очень привлекательно смотрятся.

    Хотите получать новые рецепты на почту?


    Многие не представляют своего рациона без мяса, однако приготовление вкуснейшего из продуктов часто отнимает много времени и сил. Чтобы сэкономить время, но при этом не упустить возможность создать вкусное блюдо – воспользуйтесь простым рецептом, приготовив котлеты в духовке.

    Такой щадящий способ – отличная альтернатива обжариванию, ведь запекание в духовом шкафу позволяет сделать исключительно нежное и полезное мясное блюдо.

    В духовом шкафу котлетки готовятся немного дольше, чем на сковороде. Но такие временные затраты с лихвой окупаются сохранением полезных свойств мяса, чего не скажешь о традиционных котлетах. К тому же, приготовление в духовке не требует постоянного присутствия у плиты, так что это время можно спокойно потратить на себя.

    Представляем вам пошаговый рецепт.

    к содержанию ↑

    Котлеты домашние в духовке (пошаговый рецепт)

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупокСписок покупок

    Приготовление фарша для котлет

    Начинаем готовить котлетки с подготовки мясного фарша.

    Только не стоит использовать магазинный, лучше сделать фарш самостоятельно, своими руками.

    Чтобы приготовить фарш необходимо:

    1. Перекрутить мясо в мясорубке;
    2. Подготовить начинку для фарша.

    Начинка для фарша

    • Измельчаем картофель на тёрке или с помощью ножа.
    • Продавливаем чеснок через пресс (можно использовать и чеснокодавилку).
    • Режем мелко лук.
    • Ненадолго замачиваем хлебный мякиш в молоке.

      котлеты в духовке из свиного фарша рецепт

      Через время отжимаем хлеб и кладём его в фарш.

    • Смешиваем измельчённые продукты с перекрученным мясом. Добавляем в него 4 столовая ложка майонеза, а также перец и соль по вкусу.

    Мясо с начинкой тщательно перемешиваем вручную.

    Формируем котлеты для запекания в духовке

    Когда фарш будет готов – приступаем к лепке.

    При этом температура теплого пола относительно невысока.

    Для начала мочим руки в воде, после чего берём фарш руками и лепим из него котлеты.

    Сформированные кружочки валяем в панировочных сухарях, затем перекладываем их на противень.

    Как готовить котлеты в духовом шкафу

    Перед тем, как поместить противень с мясными котлетками в духовку – разогреваем её. После этого размещаем противень в духовом шкафу и даём мясу хорошенько пропечься.

    Как только котлеты будут готовы – их можно подавать к столу, в качестве дополнительного блюда к любому гарниру. Но особенно вкусным получается сочетание запечённых котлеток с картофелем и сырыми овощами.

    Как видите, никаких сложных действий запекание котлет не предполагает. Но если пока вы не относите себя к опытным кулинарам, тогда воспользуйтесь видео рецептом, в котором показаны все этапы приготовления блюда.

    к содержанию ↑

    Как сделать котлеты в духовке сочными

    Не всегда удаётся сделать котлетки сочными, несмотря даже на то, что с точностью придерживаешься рецептурной технологии.

    Такие маленькие неудачи вызваны вовсе не отсутствием кулинарных способностей, а незнанием простых, но важных нюансов приготовления фарша.

    Правило №1: сочетаем в фарше несколько сортов мяса

    На самом деле, большая часть успеха мясного блюда зависит от правильного выбора и подготовки фарша. Например, выбирая для домашних котлет только говяжий фарш – вы рискуете приготовить в итоге сухое мясо, а делая акцент на свинине, можно создать слишком жирное блюдо.

    Потому лучше всего в одном фарше сочетать сразу 2 вышеупомянутых мясных сорта. Тогда шансы на приготовление сочных нежных котлет существенно возрастают.

    Иногда, хозяйки заменяют говядину курятиной.

    Это даёт возможность получить ещё более нежный продукт, который будет буквально таять во рту.

    Идеальное соотношение пропорций – 50:50, т. е.

    Вырабатывайте способные спутники мяса, а перед подачей срезайте излишний кунжут с краев.

    одна половина фарша обязательно должна быть говяжья (или куриная), а вторая половина – свиная.

    Правило №2: тщательно взбиваем фарш руками

    Готовые котлетки не могут получиться мягкими, если сам мясной фарш будет недостаточно «гибкий» и податливый. Среди кулинаров бытует мнение, что хороший фарш может получиться только тогда, когда его хорошо замешивают руками.

    Сделать «замес» просто, для этого существует несколько незатейливых способов, для реализации которых не потребуются долгие объяснения, в виде пошагового рецепта с фото.

    Способ первый: двойное перекручивание

    Если нет желания разминать мясо руками – можно просто дважды его перекрутить. Таким образом, мы быстро и просто добьёмся мягкой консистенции фарша.

    Способ второй: отжим руками

    Лучше всего мясо обрабатывать вручную.

    Например, можно несколько раз пропустить полученный фарш сквозь пальцы, а можно просто с силой бросать его на деревянную доску в течение нескольких минут.

    Правило №3: разбавляем мясной фарш водой

    3
    25.03.2018
    Виктор
    Котлеты из свиного фарша - не только сытное, но и несложное в своей реализации блюдо
    НИКОЛАЕВИЧ
    Котлеты из фарша в духовке: Рецепт 3. Котлеты из фарша в духовке а-ля кг свиного фарша.
    Игорь
    Читайте рецепт котлет из свиного фарша Оценить рецепт Котлеты из минтай в духовке.