Все рецепты

Свиная отбивная на косточке в духовке



Описание приготовления

Видео: Рецепт: Котлета Отбивная на косточке Простой рецепт Вкусной котлеты

Добротные куски свиной корейки толщиной не менее 2-х см — отличные заготовки для котлет на косточке, приготовленных в духовке. Аппетитное блюдо предназначено для истинных мясоедов!

Получается очень вкусно!
Свинина на косточке в духовке, будет отлично смотреться на праздничном столе, к тому.

Всего несколько нехитрых манипуляций, порция любимых специй, немного терпения и почти праздничный обед порадует едоков на все сто.

Ингредиенты

  • свинина (корейка на кости) - 2 шт. весом по 300 гр.;
  • чеснок - 2 зуб.;
  • растительное масло;
  • соль;
  • зелень;
  • смесь перцев.

Приготовление

  1. Первым делом порционные пласты тщательно промываем под холодной водой, стряхиваем и высушиваем на бумажном или тканном полотенце. Удаляем излишнюю влагу, параллельно разогреваем на верхнем огне сковороду, вливаем масло любимого сорта (рафинированное).
  2. В шипящее масло укладываем чистые заготовки.

    котлета на косточке свиная рецепт в духовке

    Перед этим не солим, не посыпаем специями! При высокой температуре обжариваем до румяной корочки с одной стороны — держим минуты полторы-две.

    Котлета на косточке в духовке

    Румяная оболочка «запечатывает» мясо, сохраняя нежность, сочность волокон внутри.

  3. Переворачиваем, продолжаем процедуру с другой стороны еще 1,5-2 минуты. При этом обжаренный бок можно посыпать солью/перцем.
  4. Укладываем полуготовые котлеты на косточке в промасленную просторную форму. Щедро сдобриваем молотыми специями со второго бока.
  5. Дополнительно бросаем раздавленные чесночные зубцы, ветку петрушки/другой зелени.
  6. Накрываем листом пергамента и отправляем в раскаленную к тому времени духовку на следующие 15 минут, запекаем при температуре 180°.
  7. Мясистые котлеты на косточке в духовке получаются блестящими, соблазнительно пахнущими и невероятно ароматными.

    Подаем с соусами, свежими овощами, при желании — с гарниром.

Угощайтесь!

Свинина на косточке в духовке, будет отлично смотреться на праздничном столе, к тому же рецепт этот очень вкусный, простой и готовится быстро.

Любое мясо запеченное в духовке, будь это ростбиф или сочная буженина в квасе, очень вкусное сочное и ароматное, правда готовить их нужно достаточно долго, в отличии от этих свиных котлет на косточке, так как готовятся они очень быстро и не отнимут много времени в предпраздничной суете.

Ингредиенты:

  • свиные котлеты на косточке - 4 шт.
  • лайм - 2 шт.

    (можно взять и один)

  • перец чили - 1 шт.
  • чеснок - 6 средних зубчиков
  • тёртый корень имбиря - 1 столовых ложки с горкой
  • петрушка - небольшой пучок (или кинза)
  • оливковое масло - 4 столовых ложки
  • соль
  • чёрный перец,
  • растительное масло для жарки,

Приготовление:

Сначала приготовим маринад для наших котлет на косточке:

С лаймов состругиваем цедру, зелень мелко рубим, чеснок режем поперек тонкими пластинками, корень имбиря трем на терке, стараясь удалять волокна.

Стручок чили режем вдоль, вычищаем косточки и режем пластинки тонкой соломкой.

Все подготовленные ингредиенты растираем в ступке до состояния пасты, а затем выжимаем туда сок лаймов, соль, перец и оливковое масло. Все перемешиваем.

Свинину на косточках помещаем в эмалированную или керамическую посуду и обмазываем маринадом, а остатки сливаем в посуду.

Закрываем тарелку пищевой пленкой и оставляем котлеты мариноваться на час.

Далее разогреваем сковороду с маслом, с котлет счищаем крупные кусочки маринада, что бы не пригорали и обжариваем до румяной корочки с двух сторон по 2 минуты.

Выкладываем свинину на косточках в форму для запекания, заливаем оставшимся маринадом и запекаем свинину на косточке в духовке до готовности минут 20 - 30.

Свинина на косточке с соусом "Хрен"

Приятного аппетита!

сайт Быстрые рецепты

0
09.07.2018