Все рецепты

Карбонад свиной в духовке, рецепт с фото



Видео: Юля Высоцкая — Лучший рецепт запеченной свинины

1 ЭТАП

Нарезаем чеснок.

2 ЭТАП

Свинину помоем и обсушим бумажным полотенцем. В свинине сделаем надрезы острым ножом.

Ингредиенты

В надрезы вставим чеснок и кусочки лаврового листа.

3 ЭТАП

Смешаем соль, черный и красный перец.

4 ЭТАП

Поместим свинину в емкость для маринования и смажем смесью из соли и перца.

5 ЭТАП

Смешаем мед и горчицу.

6 ЭТАП

Смажем свинину горчично-медовой смесью. Желательно, чтобы смесь попала в надрезы.

7 ЭТАП

Посыпаем кориандром.

8 ЭТАП

Зальем вином и накроем пищевой пленкой.

Поставим мариновать в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.

9 ЭТАП

Маринованную свинину поместим в «рукав» для запекания. Свинину в «рукаве» поставим на противень в хорошо разогретую духовку и запекаем 1-1,5 часа, при температуре 180°. Спустя 50 мин. надрежем «рукав» и запекаем свинину до образования корочки, не забываем при этом ее поливать образовавшимся соком и вином, в котором мариновалась свинина.

10 ЭТАП

Свинина, запеченная в рукаве готова. Готовую свинину оставим на 30 минут в рукаве и только после этого подаем к столу.

карбонат свиной в рукаве в духовке рецепты

Это необходимо для того, чтобы мясо вобрало в себя все соки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Карбонад (иногда его ошибочно называют «карбонат») – это настоящий мясной деликатес из корейки (спинная часть свиной туши). Приготовить его намного проще, чем найти на него хорошее мясо.

Запеченный карбонат свиной в духовке в фольге

В этом рецепте вы узнаете тонкости его приготовления.

Собственно, название «карбонад» произошло от французского слова «уголь» - изначально так называли кусок свинины, зажаренный или запеченный на углях. Такие изыски в домашних условиях, конечно не повторишь. Но будьте уверены, что и при промышленном производстве никаким углем при изготовлении этого деликатеса и не пахнет.

Так что лучше уж готовить его дома – так вы будете уверены, что едите мясо, а не растительный белок, консерванты, красители и усилители вкуса.

Данный рецепт – не самый простой из известных, но ничего запредельно сложного в нем нет. Это не только отличная закуска на праздничный стол или очень хорошая замена колбасе в утренних бутербродах. Не менее хорош карбонад и в горячем виде.

Особенностью этого рецепта являются яблоки – они придают особую ароматность и сочность карбонаду. При желании вы можете повторить рецепт без них.

Заворачивать карбонад при приготовлении можно не только в фольгу, но и в рукав, и в бумагу.

Кроме того, многие используют для этого бекон, грудинку или сырую брюшину, например.

Приправы выбирайте ваши любимые, кроме тех, что в рецепте, подойдут многие – розмарин, тимьян, базилик, майоран, петрушка, хмели-сунели, пажитник и другие.

1
22.04.2018
Светлана
Свинина с картошкой в духовке Картошка со свининой в рукаве Рекомендуемые рецепты