Все рецепты

Как сделать заливное из языка свиного с желатином



Видео: Заливное из языка.

Это самые вкусные рецепты.
В идеала надо бы все это делать в тарелках, и языка - 1 слой, но я делала заливное не для праздника, а просто так, поэтому все делаю в одной посудине и в два слоя. Ну я отвлеклась.

#Едим Дома

Заливное из свиного языка

Ингредиенты:

Описание рецепта — Заливное из свиного языка:

Самым изысканным из заливных блюд считается заливное из языка, оно украсит любой праздничный стол. Приготовить заливное не сложно, но долго. Кроме моркови, для украшения заливного можно использовать зеленый консервированный горошек, ломтики лимона, зерна граната и выложить все это и оформить так, как подскажет фантазия.

Заливное из свиного языка: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 1,18 г

Жиры 1,06 г

Углеводы 2 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна вприложении Patee.

как сделать заливное из языка свиного с желатином

Рецепты для iPhone, iPad и Android

Шаг 1:

Для приготовления заливного нам понадобятся язык свиной, лук репчатый, морковь (1 большая или 2 маленьких), соль, желатин и вода.

Шаг 2:

Промываем язык. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пену.

Шаг 3:

Варим на медленном огне 1,5 часа.

Шаг 4:

Кладем очищенную луковицу и промытую морковь, соль.

Обо Руси жаренье пищи длительное время было исключительно "отличным делом", как выльете его в воду.

Варим ещё 30 минут.

Шаг 5:

Вынимаем лук и морковь. Лук нам не понадобится.

Шаг 6:

Вынимаем язык и опускаем в холодную кипяченную воду на несколько минут.

Шаг 7:

Процеживаем 0,5 л бульона.

Шаг 8:

В 1/2 стакане охлажденного бульона разводим желатин.

Шаг 9:

Морковь очищаем, нарезаем кружочками и делаем из неё украшения.

Шаг 10:

Язык вынимаем и очищаем от верхней грубой кожи.

Шаг 11:

Подогреваем и разводим в бульоне желатин.

Шаг 12:

Язык режем на ломтики и раскладываем по тарелкам или блюду для заливного.

Шаг 13:

Раскладываем украшения из вареной моркови.

Шаг 14:

Заливаем бульоном и убираем в холодильник до застывания.

Шаг 15:

Наше заливное из языка готово.

Приятного аппетита!

Процесс приготовления

Сложно представить праздничный стол без холодца или заливного. Чем отличаются эти блюда? Холодец варим, добавляя голени, ножки и прочие составные для желирования.

как сделать заливное из языка свиного с желатином

Если правильно подобрать продукты, добавить нужное количество воды и правильно варить, тогда в холодец добавлять желатин не нужно, и он прекрасно застынет.

Заливное можно приготовить гораздо быстрее, чем холодец. В его состав входят овощи и ягоды для украшения. Но в состав заливного входит желатин. Готовят заливное из говядины, свинины, телятины, курицы или петуха.

Как приготовить заливное из свиного языка

Хочу вам рассказать, как сварить заливное, чтобы оно осталось прозрачным.

Итак, приступим к приготовлению заливного из свинины с желатином. Подготавливаем набор продуктов, которые входят в заливное.

У нас отличный кусок постной свинины, его обязательно нужно замочить минимум на 2 часа, а ещё лучше замочить в холодной воде на ночь. Кастрюлю с мясом поместить в холодильник. Из свинины в воду уйдёт кровь.

Затем мясо поместите в кастрюлю, залейте холодной водой. Вода должна покрыть свинину. Если будете варить недолго, можете сразу добавить лук и морковь. Если располагаете временем, тогда овощи добавьте за полчаса до готовности.

Снимаем пену и варим в течение трёх часов. Главная задача - не дать бульону забурлить.

Закипел, и сразу нагрев убираем до минимума. Он должен не кипеть, а млеть, еле-еле!

Если будете так варить, бульон останется прозрачным, и его не нужно осветлять. Готовый бульон процедить через 2 слоя марли.

Бульон процеживаем и замеряем сколько его.

Я рассчитываю количество желатина так: 25 граммов желатина на 1 литр воды. Желатин заливаем стаканом холодной воды для набухания на 30 минут, а затем разводим небольшим количеством бульона, процеживаем и отправляем в бульон.

Свинину нарезаем на порционные куски.

Яйца отвариваем, остужаем в холодной воде, чистим и нарезаем на кружочки.

Очищаем гранат, нам понадобится немного зёрен для украшения. Зёрна граната можно заменить зёрнами клюквы, брусники или красной смородины.

Половину моркови нарезаем кубиками. Кусочек брокколи и горошек отвариваем.

Вторую половину моркови нарезаем фигурно.

На дно формы выкладываем мясо.

На него выкладываем кружочки яиц.

Между кусками свинины выкладываем овощи и зёрна граната. На яйца выкладываем морковь.

Чтобы овощи не всплывали, их нужно закрепить. Я это делала так. В большой шприц набирала бульон и из него медленно поливала овощи и мясо.

Наливаем совсем немного и ставим в холодильник. Приблизительно через час бульон застывает.

Вынимаем блюдо, выливаем оставшийся бульон и отправляем в холодильник до полного застывания.

Заливное из свинины с желатином готово, оно прозрачное и вкусное.

Другие рецепты заливного с мясом

рецепта

Поблагодарите а за этот рецепт

45

тома

3
02.05.2018
Мухаметвалиевна
Заливное из свиного языка можно подавать к столу. Заливное с прозрачным бульоном В этом рецепте будем готовить заливное из свиного языка в
Юрьевна
Заливное из свиного языка (с желатином) Пошаговый рецепт с фото Праздничная закуска из отварного языка.
Юрий
В 1957 году его семья переехала в Москву.