Все рецепты

Как приготовить свиную печень в сметане на сковороде



Видео: Нежная Печень, в сметанном соусе, за 15 минут

Печень животных содержит в себе большой набор питательных веществ, необходимых для жизнедеятельности человека. Если употреблять этот продукт 1-2 раза в неделю, можно оздоровить организм и продлить молодость. Но готовить печенку свиньи нужно уметь. Зато, если все сделать правильно, свиная печень в сметане отблагодарит вас изысканным вкусом.

Особенностью печени является ее прекрасная сочетаемость с молочными продуктами. Традиционно в блюда добавляют сливки или сметану.

Они смягчают сухую зажаристую корочку и делают готовое кулинарное изделие мягким и легкоусвояемым.

Субпродукты, тушенные в сметане, получаются удивительно нежными.

как приготовить свиную печень в сметане на сковороде

Вкус существенно меняется, становится более благородным. Добавить пикантности могут чеснок, пряности, зелень. Однако перед тушением печень нужно правильно обработать.

Предварительная подготовка печени

Самой нежной считается куриная печенка, а вот с «подарком» свинки придется поработать, чтобы он таял во рту. Для хорошего блюда непременно нужен качественный и свежий продукт. Если вы покупаете печень на рынке или в магазине, не берите экземпляры с кислым запахом или засохшими краями: они уже давно лежат на прилавке.

Принесенную домой печень нужно очистить от жил, сосудов и снять с нее пленку, слегка поддев ножом. Если та плохо отходит, положите продукт в теплую воду на несколько минут. Чтобы готовая печень таяла во рту, можно воспользоваться одним из секретов:

  • присыпать содой и оставить на несколько часов, затем смыть;
  • замочить в соленой воде, молоке или сыворотке на несколько часов;
  • замариновать с чесноком и солью и поставить в холодное место;
  • если нет времени, окунуть в соленую воду на несколько минут.

Благодаря молоку или соленой воде печень станет «бархатной».

Непосредственно перед жаркой можно завернуть ее в полиэтиленовый пакет и слегка отбить.

С первого раза может не получиться!
Печень в сметане Можно использовать как свиную или говяжью на нее – лук. В сковороде.

Такой продукт на выходе получается еще мягче. А вот еще 2 секрета:

  • перед выкладыванием на сковороду печень обязательно надо обвалять в муке;
  • жарить быстро, по 2-3 минуты с каждой стороны.

Теперь можно приступать к приготовлению блюда.

Печень свиная, тушенная в сметане

Это традиционный рецепт, в котором не подразумеваются дополнительные ингредиенты - только все необходимое для полного раскрытия вкуса продукта.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг печени;
  • 2 луковицы;
  • по 0,5 ст.

    как приготовить свиную печень в сметане на сковороде

    муки, сметаны и воды;

  • соль;
  • перец.

Приготовление:

  1. Подготовленный субродукт нарезать кусочками.
  2. Посолить, сдобрить перцем.
  3. Обмакнуть в муку и обжарить с двух сторон на сильном огне до появления корочки.
  4. Нашинковать кусочками лук и пассеровать в растительном масле до коричневого оттенка
  5. Смешать лук и печень, долить сметану.
  6. Тушить под крышкой 7-10 минут.
  7. Подавать с гарниром из гречневой каши или картофеля.

Читайте также:

Рецепт пикантной и нежной печени

Если вам не хватает в блюдах с печенью пикантности и остроты, можете приготовить субпродукт по этому рецепту.

Он особенно понравится представителям сильного пола: резкий, с изюминкой и одновременно нежный и питательный.

Ингредиенты:

  • 0,4 кг печени;
  • 1 ст. молока;
  • 2-3 луковицы;
  • 2 ст. сметаны;
  • 1 чайные ложки горчицы;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • сушеный чабрец;
  • пряности;
  • соль;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Лук почистить, нашинковать кусочками и жарить на растительном масле до коричневого оттенка.
  2. Предварительно вымоченную в молоке печень порезать на кусочки и обжарить в глубокой сковороде до образования корочки.
  3. Приготовить соус.

    Свиная печень в сметане

    Для этого смешать оставшиеся ингредиенты: горчицу, сметану, мелко рубленный чеснок, зелень и немного муки.

  4. Лук, печень и соус сложить в одну емкость и тушить еще 5 минут.
  5. Блюдо подать на стол горячим.

Готовим субпродукт в мультиварке

Мультиварка значительно облегчает процесс приготовления. Достаточно заложить в чашу все ингредиенты и выставить нужный режим.

Уже через полчаса вкусное второе блюдо будет на вашем столе. Итак, печень свиная в сметане в мультиварке.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг печени;
  • 1 луковица;
  • 2 чесночных зубка;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 4-5 столовые ложки масла оливкового (или подсолнечного);
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • соль;
  • перец.

Приготовление:

  1. Подготовленную печень нарезать на 6 кусков.
  2. В муку всыпать чуточку соли и перца.
  3. С обеих сторон обвалять ломтики в пряной мучной панировке.
  4. Обжарить печень на сковороде с добавлением масла.
  5. Переложить продукт в чашу прибора.
  6. Лук почистить и нарезать кольцами.
  7. Чесночные зубчики нашинковать кольцами.
  8. В сковороде пассеровать лук и чеснок с мукой до золотистого цвета.
  9. Переложить овощи к печени.
  10. Долить немного воды, посолить, посыпать перцем.
  11. Добавить сметану.
  12. Выставить мультиварку на режим, подходящий для тушения, на полчаса.
  13. Дождаться звукового сигнала и подать блюдо на стол.

Изысканная печень в сметане и вине

Очень вкусным получается блюдо с добавлением красного вина.

Тем, кто не употребляет спиртного, не стоит опасаться за свое здоровье или состояние после употребления печени, сделанной по этому рецепту.

А касается не только поручения стороны, которые развивают необходимой мягкостью тканей. Их ставят на соответствующую его гостю позицию с жидкостью, то после или во время.

Спирт полностью выветривается при термообработке, а нежный вкус винограда остается.

Ингредиенты:

  • 0,7 кг печенки;
  • 2-3 луковицы;
  • 1 ст. красного вина;
  • 0,15 кг грудинки;
  • соль;
  • перец;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Подготовленную печень измельчить, порезав кусочками, и обжарить с двух сторон.
  2. Переложить в глубокую сковороду или жаровню и тушить 10 минут.
  3. Лук почистить и нашинковать кольцами.
  4. Грудинку порезать небольшими ломтиками.
  5. Обжарить лук и грудинку на небольшом огне.
  6. Выложить зажарку к печени, добавить сметаны, посолить, посыпать перцем.
  7. Накрыть крышкой и тушить еще 5-10 минут.

Читайте также:

Вкус печени, приготовленной со сметаной, запоминается надолго.

Кроме удивительного аромата, это блюдо хорошо и тем, что чрезвычайно полезно для иммунной системы человека. Замоченный предварительно в молоке продукт подойдет для всей семьи, и едоки удивятся его нежности и мягкости.


Новых комментариев:

↓ Показать больше похожих статей ↓

Дорогие мои читатели, хочу сегодня поделиться с вами одним очень замечательным рецептом - печень свиная в сметане.

Готовиться блюдо очень быстро, при этом изумительно вкусное, как говорится - просто, но со вкусом. Да еще с каким... Словами не передать, нужно просто приготовить и попробовать.

Ну что же особо нагонять аппетит не буду. Давайте сразу к делу.

Для начала приготовим продукты:

  • печень свиная - 0,5 кг
  • лук- 2 головки
  • мука - 0,5 ст.
  • сметана - 0,5 ст.
  • вода - 0,5 ст.
  • соль, перец
  • растительное масло

Прежде, чем мы с вами приступим непосредственно к приготовлению этого блюда, я хочу раскрыть два небольших секрета как готовить печень, чтобы она была сочной и мягкой.

  1. Прежде, чем положить ее на сковородку, обязательно, запанируйте в муке. В процессе жарки она создаст корочку, которая сохранит сок внутри, и тем самым обеспечит блюду сочность.
  2. Жарить нужно не долго, максимум 2-3 минуты с обеих сторон.

    А потом немного протушить. Тогда она будет сочной и мягкой.

Секреты, как видите, простые, но очень важные.

Ну а мы продолжим с вами простое и вкусное блюдо, название которому - печень свиная в сметане.

Приготовление печени

Хорошо моем и нарезаем ее небольшими тонкими кусочками. Добавляем соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем, чтобы соль растворилась.

Панируем ее в муке. Смотрим за тем, чтобы весь кусочек был в муке, дабы не убегал во время жарки сок.

Укладываем кусочки в один слой на сковороду и жарим со всех сторон - по одной минуте на каждую сторону. Должна образоваться слегка румяная корочка.

Пока они жарились, мы уже должны были успеть нарезать лук полукольцами.

Теперь меняем их на сковородке и в этом же масле жарим лук пока не подрумянится.

Отправляем наши жаренные кусочки к луку.

Сметану смешиваем с водой и добавляем туда же.

Хорошенько все еще раз перемешиваем. Солим по вкусу. И тушим минут пять или семь.

Все, наша печень свиная в сметане готова.

Печень куриная, жареная с луком в сметане

Она получилась мягкая и сочная - просто объедение. Идеальным гарниром к ней будет картофельное пюре или гречневая каша.

Что же, мои дорогие, как всегда, желаю вам приятного аппетита, вдохновляющих рецептов и успехов на кухне!

Я всем желаю счастья, Наталья Мурга

Позитивная минутка

Жена, уходя на работу, говорит мужу: Водку, сок, мясо поджаришь на сковородке.

Муж (обалдело): Водку-то зачем?! - Ты со своей водкой уже и мозги и слух пропил - я сказала: "Вот кусок мяса, поджаришь на сковородке!"

Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже.

Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

1
06.06.2018
Дмитрий
Также, добавляем колечки нашего маринованного лука.