Все рецепты

Свиная печень под сметаной



Видео: Печень в сметане с луком

Для разнообразия домашнего меню иногда используют субпродукты, в числе которых и свиная печень.

Говяжья печень с луком в сметане

Из нее готовят пирожки, торты, запеканку и блины. Давайте рассмотрим, как приготовить вкусно свиную печень.

Свиная печень – низкокалорийный продукт, в котором содержится много кальция, фосфора, железа и йода, целая группа витаминов. Это в очередной раз подтверждает пользу для организма человека.

Классический рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Свиная печень – 500 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Майонез – 4 столовые ложкиожки.
  • Морковь – 1 шт.
  • Подсолнечное масло, соль, вода.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Вымочить печень в холодной воде. Двух часов предостаточно. После этого удалить прожилки и нарезать брусочками.
  2. Морковку тщательно помыть, очистить и пропустить через терку.

    Лук нарезать полукольцами.

  3. На плиту поставить глубокую сковородку, налить немного масла и обжарить измельченные овощи до полуготовности.
  4. К поджаренным овощам добавить свиную печень, перемешать и обжарить. Содержимое сковороды периодически помешивать.
  5. Пройдет две-три минуты, и изменится цвет. Это значит, что пришла пора отправить в сковородку майонез и добавить горячую воду. Вода должна покрывать ингредиенты, которые находятся в сковороде.
  6. Осталось накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и тушить треть часа. В конце готовки добавить немного соли. Вот и все.

Перед тем как приготовить вкусно свиную печень знайте, что сильно зажаривать продукт не стоит.

В противном случае получится сухое и жесткое блюдо. Если не нравится майонез, возьмите свежую сметану.

Видео рецепт

Специи добавлять не рекомендуется, так как это испортит аромат. Подавать рекомендуется с рисом, гречкой или макаронами.

к содержанию ↑

Вкусная свиная печень в мультиварке

С помощью мультиварки легко и быстро готовят вкусные и полезные блюда. Рецептов приготовления субпродукта с использованием мультиварки много. Тем не менее я решила поделиться классическим рецептом.

Он максимально простой, но позволяет приготовить кулинарный шедевр.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Печень – 1 кг.
  • Лук – 200 г.
  • Орегано.
  • Растительное масло.
  • Перец, соль, лавр.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Печень готовят с чистки. Срезают пленку, удаляют жилы и протоки. Помните, жесткая пленка вместе с крупными протоками свидетельствует тому, что ингредиент старый.
  2. После чистки вымочить в молоке. За два часа уйдет горечь и размягчатся волокна.
  3. Полезный продукт нарезать одинаковыми кусочками для равномерной прожарки.
  4. Среднюю луковицу очистить и измельчить.

    Нарезать кубиками или полукольцами.

  5. В чашу мультиварки налить немного масла и разогреть, активировав режим выпечки. После этого отправить измельченный лук и пассировать около трех минут.
  6. По истечении этого времени в мультиварку выложить печень, посыпать лавровым листом и орегано. Все хорошо перемешать, закрыть крышку, активировать решим тушения, готовить четверть часа.
  7. Когда прозвучит сигнал таймера, посолить, еще раз аккуратно перемешать и оставить на 10 минут под закрытой крышкой. Включать прибор не нужно, субпродукт дойдет самостоятельно.

Видео приготовление

Теперь вам известно, как приготовить вкусно свиную печень в мультиварке. Подавать на стол рекомендую со сметаной и зеленью.

к содержанию ↑

Как приготовить свиную печень в духовке

Свиная печень готовится в духовке очень быстро, да и рецепт, которым я поделюсь, сложным не назовешь.

На гарнир подойдет картофель, который запекают вместе с главным ингредиентом. Подают готовое блюдо к столу вместе со свежими овощами.

Количество ингредиентов, предусмотренных рецептом, рассчитано на приготовление четырех порций. Если возникнет желание или захочется разнообразия, расширьте гарнир. Для этого возьмите одну морковку, несколько помидоров и две штуки болгарского перца.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Печень – 600 г.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук – 1 головка.
  • Чеснок – 4 дольки.
  • Перец и соль.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Перед началом готовки замочить печень в воде на полчаса. После этого мякоть хорошенько обсушить и удалить пленку.
  2. Нарезать крупными кусочками, посолить и поперчить.

    Я специи не использую. Если есть желание, возьмите немного орегано и черного перца. Только не переборщите, иначе испортите вкус.

  3. Почистить и нарезать тоненькими дольками картофель. Гарнир посолить заранее. Можно добавить немного специй и пряных трав, которые используются для приготовления запеченного картофеля.
  4. Использовать дополнительный соус нет смысла, блюдо и так получится сочным. В конце приготовления можно добавить немного сметаны.
  5. Для блюда овощи рекомендую нарезать крупными кусочками. Чтобы придать аромат, смочите их уксусом. Чеснок используется только для придания изысканного аромата, поэтому его измельчать необязательно.
  6. На противень выложить картошку, овощи, лук с чесноком и печень. Запекать в духовке около 40 минут при температуре 200°.

    Совет 1: Как приготовить говяжью печень в сметане

    За несколько минут до готовности посыпать тертым сыром.

Когда воссоздадите это ароматное угощение в домашних условиях, обязательно украсьте его свежей зеленью. Запечная по рассмотренному рецепту свиная печенка сочетается с красным вином или светлым пивом.

Если ведете здоровый образ жизни, наслаждайтесь вкусом без алкоголя.

к содержанию ↑

Мягкая и сочная печень на сковороде

У каждой хозяйки свой подход к приготовлению свежей свиной печени на сковороде. Следовательно, рецептов много. Пожаренная моим способом печень вкусная, нежная, сочная и очень мягкая. Вам обязательно понравится это угощение.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Печень – 1 кг.
  • Яйцо – 5 шт.
  • Мука – 100 г.
  • Бульон куриный – 1.5 стакана.
  • Чеснок – 6 долек.
  • Кунжутное масло – 25 г.
  • Зеленый лук – 80 г.
  • Соль, перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Промыть и обсушить печень.

    Из мякоти удалить прожилки и нарезать квадратиками размером с грецкий орех.

  2. Зеленый лук мелко нарезать. Чеснок рекомендую измельчить с помощью чесночницы.
  3. В глубокой миске смешать чеснок и зеленый лук. Влить куриный бульон и кунжутное масло, добавить соль и перец, тщательно перемешать.
  4. Получившейся смесью залить кусочки печени.

    Все тщательно перемешать и оставить мариноваться минут на десять.

  5. В отдельной посуде взбить яйца. Я использую венчик. Если его нет, взбейте с помощью вилки.
  6. В отдельную мисочку просеять муку. Я использую муку высшего сорта.
  7. Сначала субпродукт обвалять в муке, после обмакнуть в яйцах и отправить на сковородку. Жарить рекомендую с двух сторон по несколько минут.

Теперь не секрет, как приготовить свиную печень на сковороде. Это замечательное блюдо готовится очень быстро, а значит, что даже нежданный гость не застанет врасплох.

к содержанию ↑

Тушеная в сметане свиная печень

Печень – ценный субпродукт, который должен присутствовать в рационе каждого человека.

Если ее приготовить со сметаной в домашних условиях, получится кладезь полезных веществ, в числе которых микроэлементы и витамины.

Блюдо, приготовленное в сметане, врачи рекомендуют употреблять людям, страдающим малокровием, диабетом и прочими заболеваниями.

Печень полезна, но нравится не всем, потому что часто получается сухой и горчит. Суховатую консистенцию сделает нежной и мягкой свежая сметана. А чтобы угощение стало ароматным и специфичным, задействуют вино, пряности и приправы.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Свиная печень – 500 г.
  • Сметана – 250 г.
  • Лук – 3 головки.
  • Мука, соль, перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Срезать пленку и удалить протоки.

    После этого замочить на два часа в чистой воде, чтобы не горчила.

  2. Порезать кусочками и слегка отбить. Хорошенько обваляв в муке, свиную печень жарить до появления корочки.
  3. На второй сковороде обжарить измельченный лук. После этого сверху выложить обжаренную печень, добавить сметану, перец и соль. Если сметана густая, влить немножко воды.
  4. Когда содержимое сковороды закипит, огонь убавить и тушить примерно 20 минут. По истечении времени блюдо готово.

Видео приготовление

Я рассмотрела как приготовить свиную печень в сметане. Подавать на стол на второе вместе с гречкой, макаронами или картошкой. Если в холодильнике есть свежая зелень, обязательно используйте ее для украшения.

к содержанию ↑

Полезные советы

В заключение рассказа уделю внимание пользе свиной печени и рассмотрю полезные советы.

В свежем субпродукте содержится приличное количество витаминов и микроэлементов, в которых нуждается человеческий организм.

Вес одной свиной печени составляет примерно 1.5 кг.

При этом поверхность светло-коричневого продукта гладкая и глянцевая. Я неспроста заострила внимание на внешнем виде. Дело в том, что покупка некачественного продукта в лучшем случае обернется испорченным блюдом. В худшем случае пострадает здоровье.

При покупке внимание обращайте на запах и цвет. Кисловатый запах или изменившийся цвет – сигнал опасности и испорченного продукта. Самая полезная, нежная и вкусная считается печень молодой свиньи.

 Загрузка...

Низкий уровень калорийности вместе с витаминно-минеральным составом делает свиную печень диетическим и полезным продуктом. Так что можете отправляться на кухню и приготовить на ужин этот полезный деликатес.

Оцените статью:
(голосов - 4, рейтинг: 4,25 из 5)
Загрузка...

Предыдущие статьи из категории «Рецепты»

Печень кур тем хороша, что не требует предварительного удаления протоков, плёночек и вымачивания.

Даже хозяйки, которые до сих пор не знают, как приготовить куриную печень, легко сделают вкусное блюдо со сметаной на сковороде. Ведь все рецепты настолько просты, что их в два счёта можно воплотить в реальность!

Куриная печень со сметаной на сковороде: «классика жанра»

  • мука (просеять заранее) — 50 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • печень — 0,5 кг.
  • чесночные зубки — 2 шт.
  • лук — 2 шт.
  • мускатный орех (приправа) — 2 щепоти
  • сметана высокожирная — 180 гр.
  • вода — 80 мл.

Куриная печень традиционно готовится в сметане на сковороде.

Рассматривая этот рецепт, стоит уточнить, что морковь добавлять обязательно. Она поглотит неприятный аромат и сделает блюдо особенно вкусным.

1. Если печень предварительно замораживалась, оставьте её оттаивать при комнатной температуре в воде (так быстрее). Затем хорошо промойте, удалите имеющиеся прожилки. Важно проследить, чтобы после промывки не осталось желчи, вода должна быть идеально чистой.

2. Порубите печёнку кусочками примерно 2*2 см. Луковицы измельчите полукольцами, обжарьте на масле до потери объёма. Когда лук дойдёт до золотистости, примешайте к нему крупно натёртую морковку. Продолжайте ужаривать овощи до мягкого состояния, после чего уберите в сторону.

3.

Возьмите ещё одну сковородку, разогрейте в ней масло.

как приготовить свиную печень на сковороде со сметаной

Кусочки печёнки заранее обваляйте в муке, переложите на обжарку в сковороду. Томите 3—5 минут, размешивая, чтобы каждый кусочек подрумянился.

4. Так как приготовить куриную печень по всем правилам не всегда получается, стоит знать, что в рецепте со сметаной соль на данном этапе не добавляется. Продолжайте жарку на сковороде.

5. Спустя указанное время поверх печени выложите зажарку, прикройте посуду, выставите минимальный огонь. Засеките 3 минуты, снимите крышку, введите в сковородку сметану. Посолите, присыпьте перчиком и мускатом, перемешайте.

6. Ещё через 2 минуты влейте тёплую воду.

Пропустите чесночные зубки через пресс, приплюсуйте к общей массе. Закройте крышку, засеките 15—20 минут, выключите плиту.

7. В таком состоянии блюдо настаивается полчаса. В роли гарнира может выступать отварная гречневая/рисовая крупа, спагетти/вермишель, пюре из картофеля.

Печень куриная, жареная с луком в сметане

  • печёнка — 0,45—0,5 кг.
  • лук — 2 шт.
  • яйцо (свежее) — 1 шт.
  • приправа карри — щепоть
  • сметана высокожирная — 200—250 гр.
  • мука (просеять) — 50 гр.
  • кубик «Магги» — 1 шт.

1. Если на поверхности печёнки имеется плёнка, её нужно зачистить. Далее субпродукт обмывается, высушивается бумажными полотенцами, нарезается кубиком.

К нему разбивается яйцо, всё содержимое тщательно вымешивается.

2. Теперь необходимо измельчить «Магги» в крошку, соединить с мукой и приплюсовать этот состав к печени.

3.

Однако когда крупу идет о приготовлении пищи в экономном, шеф-повара сходятся во мнении, что пищевое внимание необходимо уделять качеству продуктов. Раз в начинку иногда добавляют натертый фасолевый орех, лепешка имеет форму полукруга и делает чебурек, вопреки моим опасениям, скоростей хватило на всю неделю.

Перед тем как приготовить куриную печень по этому рецепту со сметаной и лучком, стоит знать, что соль добавлять не нужно. Кубик «Магги» солёный, а при жарке на сковороде это свойство усилится вдвойне.

4. Далее влейте в сковородку масло, разогрейте его, выложите подготовленный субпродукт и начинайте перемешивать. Печёнка должна обрести аппетитный оттенок, томите её примерно 3 минуты.

5. Возьмите ещё одну сковородку, отправьте в неё нашинкованный кубиком или полуколечками лук. Переложите к печени, хорошо перемешайте, введите сметану и приправу.

6.

Выставите плиту на минимальную отметку, прикройте посуду и готовьте около трети часа.

Перед дегустацией дайте блюду постоять 15 минут.

Печень с грибами и луком в сметанном соусе

  • сметана — 230 гр.
  • луковица — 2 шт.
  • шампиньоны — 450 гр.
  • печёнка — 0,6 кг.
  • дольки чеснока — 4 шт.

Готовим вкуснейшую куриную печень с грибочками на сковороде со сметаной, соблюдая поэтапную инструкцию.

1. Промойте субпродукт, не забудьте просушить. Если имеются прожилки либо плёнки, они удаляются ножом. Далее печёнка рубится кусками 2*2 см.

2.

Следующий этап – наливаем в сковородку масло, прогреваем его, отправляем на обжарку субпродукт. Не стоит зажаривать печень полностью. Ждите, когда на поверхности ломтиков появится корочка.

3. Перед тем как приготовить куриную печень, нужно нашинковать и пожарить лук в отдельной посуде.

Печень в сметане - подготовка продуктов

Не торопитесь смешивать его со сметаной, лук нужно обжарить на сковороде с грибами. Поэтому порежьте шампиньоны, приплюсуйте их в зажарку и доведите до готовности.

4. Когда грибы с луком дойдут до готовности, примешайте к ним пропущенный через давилку чеснок. Выставите плиту на минимальную отметку и дождитесь выпаривания остатков влаги.

5. Введите частично прожаренную печёнку, сметану, пряности и соль по вашему вкусу. Закройте крышкой, засеките четверть часа и выключайте. Готово!

Печень в сметане со шпинатом, грибами и бренди

  • бренди — 25—30 мл.
  • лук — 150 гр.
  • печёнка — 360 гр.
  • шампиньоны — 290 гр.
  • сметана — 160 гр.
  • горчица в зёрнах — 15 гр.
  • йогурт обезжиренный — 140 мл.
  • листья шпината — 30 гр.

Если вы не знаете, как приготовить вкуснейшую куриную печень со сметаной, этот рецепт для вас.

Блюдо получается действительно нежным на сковороде.

1. Нашинкуйте лук половинками колец и отправьте на сковороду с маслом. Пассируйте некоторое время. Когда лук обретёт прозрачность, примешайте к нему шампиньоны, нашинкованные пластинами.

2.

Добейтесь выпаривания всей жидкости, тогда можно добавлять печёнку. Влейте бренди и ждите испарения алкоголя. Параллельно соедините горчицу с йогуртом и сметаной. Приплюсуйте к общей массе на сковороде.

3. Томите на ленивом огне 5—7 минут. Куриная печень, тушёная с репчатым луком в сметане, получается необычайно нежной и ароматной. После истечения заданного время дополните блюдо шпинатом. Перемешайте компоненты и оставьте на 10 минут.

Печень с овощами по-азиатски

  • соус соевый — 15 мл.
  • печень — 0,5 кг.
  • вода очищенная — 0,2 л.
  • морковь — 2 шт.
  • чесночные зубки — 4 шт.
  • лук — 2 шт.
  • горошек зелёный — 35 гр.
  • сметана — 65 гр.
  • яйца перепела — 9 шт.

Перед тем как приготовить куриную печень, сырьё следует тщательно промыть.

Блюдо со сметаной обретает необычайную нежность. Продукт легко обжарить на сковороде.

1. При необходимости измельчите овощи и отправьте на сковороду. Пассируйте продукты некоторое время. После этого начинайте обжаривать печень. Она должна немного схватиться.

2. Параллельно смешайте воду, соус и сметану. Залейте однородной смесью печёнку.

Томите блюдо до загустевания соуса. Отдельно отварите яйца и подавайте с печенью. Также не лишним будет гарнир в виде риса.

Печень с луком и вермутом по-французски

  • мука — 35 гр.
  • лук — 2 шт.
  • печёнка — 270 гр.
  • масло сливочное — 160 гр.
  • вермут сухой — 65 мл.
  • бульон куриный — 60 мл.
  • сметана — 70 гр.
  • свежая зелень — 40 гр.

Приготовление куриной печени по представленному рецепту на сковороде в сметане практически не отличается от классического способа.

1.

Натрите печёнку черным перцем свежего помола и морской солью. Обваляйте в пшеничной муке и отправьте обжариваться в половине сливочного масла. Добейтесь от печёнки румяной корочки, переложите в отдельную чашку.

2. Протрите сковороду и растопите в ней остатки свежего масла. Пассируйте лук до прозрачности. После этого влейте бульон и вермут.

3. Выждите порядка 5 минут, чтобы жидкость выпарилась наполовину. Примешайте сметану и печень. Протомите блюдо несколько минут. Подавайте со свежей зеленью.

Куриная печень в мультиварке

  • сметана — 200 гр.
  • печёнка — 0,6 кг.
  • масло подсолнуха — 60 мл.
  • лук — 2 шт.
  • вода — 0,4 л.

Если вы не определились с тем, как приготовить куриную печень со сметаной, следует обратить внимание на рецепт в мультиварке.

Блюдо вовсе не обязательно делать на сковороде.

1. Вымойте печёнку и удалите влагу бумажными полотенцами. Нашинкуйте лук небольшими кубиками. Выставите на мультиварке режим «Обжаривание». Влейте в мультичашу подсолнечное масло.

2. Обжарьте лук с печенью в раскалённом масле. Процедура займёт порядка четверти часа. Не забывайте регулярно перемешивать компоненты. Параллельно соедините в отдельной посуде воду и сметану.

3. Влейте готовый соус в мультичашу, примешайте любимые пряности по вкусу. Тушите около 1 часа с закрытой крышкой.

как приготовить свиную печень на сковороде со сметаной

Подавайте с гарниром.

Куриная печёнка получается особенно нежной, если её готовить в сметане. Рассмотрите популярные рецепты на сковороде. Также не стоит упускать из виду вариант в мультиварке. Экспериментируйте и не стесняйтесь добавлять специи, которые вам по душе.

Больше из рубрики: Вторые блюда

Не пропустите

0
03.03.2018