Все рецепты

Как приготовить рульку свиную в духовке видео


Оглавление:
  • Как приготовить рульку в духовке
  • Сколько готовить рульку в духовке
  • Маринад­
  • Рецепт приготовления свиной рульки
  • Рулька, запеченная в духовке
  • В рукаве
  • В фольге
  • По-чешски
  • Рулет из рульки свиной
  • С картошкой
  • Как запекать рульку в духовке – советы шеф-поваров
  • Видео
  • Простой рецепт с фото
  • Особенности приготовления свиной рульки в духовке
  • Рецепт 1: простой способ приготовления свиной рульки в духовке
  • Ингредиенты
  • Способ приготовления
  • Рецепт 2: свиная рулька в духовке с овощами
  • Ингредиенты
  • Способ приготовления
  • Рецепт 3: свиная рулька в духовке под медовым маринадом
  • Ингредиенты
  • Способ приготовления
  • Как приготовить свиную рульку в духовке − 5 простых пошаговых рецептов с фото
  • Рецепт 4: свиная рулька в духовке под майонезом
  • Ингредиенты
  • Способ приготовления
  • Рецепт 5: свиная рулька в духовке с пивом
  • Ингредиенты
  • Способ приготовления
  • Видео-рецепты: как приготовить свиную рульку сочно и вкусно

  • Видео: Свиная рулька,запеченая в духовке

    Сочное мясо, пропитанное жиром и специями – все это отличает свиную рульку, которую любая хозяйка сможет приготовить самостоятельно в духовке. Восхитительным аппетитным ароматом порадует всех любителей мяса голяшка, которая имеет множество разновидностей приготовления. Узнать, как с ней справляться, будет полезно каждому кулинару.

    Как приготовить рульку в духовке

    До того как готовить рульку из свинины в духовке, нужно подобрать ингредиенты и специи для блюда. Лучшим мясным сырьем станет задняя нога, ее область выше колена, находящаяся около окорока. Мясо с рульки более мясистое, нежное и мягкое по сравнению с голенью.

    Лучше брать кусок продукта от 2-хлетнего животного, чтобы он был оптимален по мягкости и жирности. Если купить замороженную часть, перед приготовлением ее нужно будет разморозить.

    Обязательный процесс обработки мяса включает обжигание газовой горелкой, которое проводится после варки. Классическая свиная рулька в духовке сначала варится, а потом запекается. Перед варкой ее маринуют с использованием соусов и специй, потом варят около 4 часов. Готовность мяса определяют при легкости протыкания ножом. Если используется мультиварка или скороварка, то рулька варится быстрее – 2-3 часа.

    Для придания приятного привкуса мясу используют уксус, но он делает консистенцию более твердой.

    Сварив рульку, нужно дать обсохнуть щетине на ней в течение часа, обжечь газовой горелкой, смазать соусом и запечь. Соусы для мяса используются самые разные – начиная от простого майонеза до сложных смесей с включением пива, горчицы и меда. Для придания вкуса мясу его нашпиговывают чесноком и специями.

    Сколько готовить рульку в духовке

    Начинающих хозяек обязательно волнует вопрос, сколько запекать рульку в духовке. Время зависит от размера куска и выставленной температуры. Оптимально готовится свиная рулька в духовке при 180 градусах в течение полутора часов для большого куска и 55-65 минут для маленького. Если рульку не варить, но обмотать фольгой, то при 190 градусах она будет готовиться примерно 2 часа.

    Маринад­

    Особым секретом приготовления блюда являются многочисленные варианты, как замариновать рульку для запекания в духовке.

    Вот лишь некоторые вкусные маринады, хорошо сочетающиеся со свининой:

    • горчица, мед;
    • горчица, майонез, чеснок;
    • пиво, лук, душистый, черный перец, лавровый лист;
    • соевый соус, помидоры;
    • кинза, томатный соус;
    • кефир, тмин, розмарин;
    • лук, чеснок, болгарский перец.

    Рецепт приготовления свиной рульки

    У каждой домашней хозяйки есть свой вкусный рецепт приготовления рульки из свинины в духовке, но начинающим помочь с этим могут пошаговые инструкции с фото и видео уроками. Запекается свиная рулька в духовке традиционным способом, с разным маринадами. Формой для запекания служит противень, специальная емкость, фольга или рукав. Гарнирами к блюду послужат квашеная капуста, картофель, крупы, разносолы.

    Рулька, запеченная в духовке

    Классический рецепт рульки в духовке подразумевает условия, что покупается уже подготовленная часть свинины, очищенная от щетины.

    Если она все же есть, то нужно сварить мясо, опалить волоски и приступать к запеканию. Важной деталью готовки свиной рульки в духовке является маринад, приготовленный на основе меда, горчицы и подсолнечного масла со специями. Вкус получается отменный.

    Ингредиенты:

    • рулька – 1 кг;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • масло растительное – 1 столовая ложка;
    • горчица – 2 столовые ложки;
    • мед – 2 столовая ложка;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • гвоздика – 4 шт.;
    • черный перец горошком – 7 шт.;
    • приправа для свинины – пакетик.

    Способ приготовления:

    1. Промыть мясо, поскоблить ножом, поставить вариться в течение часа на среднем огне.

      Всыпать к бульону крупные части лука, моркови, посолить, приправить специями. Варить еще 2/3 часа.

    2. Перемешать мед, горчицу, приправу для свинины, замариновать рульку. Держать треть часа.
    3. Выложить на дно формы для запекания, готовить 55 минут при 180 градусах, периодически поливая выделившимся соком.
    4. Подавать с тушеной капустой, вареной картошкой.

    В рукаве

    Особой сочностью и мягкостью обладает рулька, запеченная в рукаве, потому что плотная обвязка создает пар, который пропитывает мясо целиком. Блюдо насыщается ароматом и вкусом специй, выглядит нежным на фото и в жизни. Как приготовить такое второе, подскажет рецепт.

    Особенностью его является отсутствие предварительной варки и длительная готовка.

    Ингредиенты:

    • свиная рулька – 1 кг;
    • чеснок – 4 зубка;
    • горчица – 2 столовая ложка;
    • приправа для свинины – пакет.

    Способ приготовления:

    1. Шкурку зачистить, залить холодной водой на 20 минут, промыть, обсушить.
    2. Чеснок раздавить, смешать с горчицей, солью и приправой, замариновать мясо. Держать полтора часа.
    3. Поместить мясо внутри рукава, завязать, запекать при 190 градусах 2 часа.
    4. За полчаса до готовности проткнуть рукав, чтобы получилась поджаристая корочка.
    5. Подавать с хреном, горчицей, в холодном или горячем виде.

    В фольге

    Помимо варианта с рукавом полезно знать, как запечь рульку в духовке в фольге, чтобы сохранить сочность и нежность мяса.

    Металлический материал также сохраняет все вкусы мяса, насыщает его сочностью, продукт ароматизируется добавленными специями. Блюдо оценят любители острого мяса, которое будет гармонично смотреться на праздничном столе или фото. Подавать его лучше со свежими овощами и соусами.

    Ингредиенты:

    • свиная рулька – 1,5 кг;
    • чеснок – 10 зубков;
    • морковь – 1 шт.;
    • масло растительное рафинированное – 2 столовая ложка

    Способ приготовления:

    1. Мясо промыть, просушить. Чеснок измельчить, морковь порезать полосками.
    2. Смешать понравившиеся специи, соль и перец с маслом, нашпиговать свинину чесноком и морковью, обмазать маринадом.
    3. Завернуть тремя слоями фольги, мариновать час.
    4. Запекать при 230 градусах полтора часа.
    5. Последние 10 минут печь при открытой фольге, чтобы получилась корочка.

    По-чешски

    Чтобы приготовить рульку свиную в духовке по-чешски, понадобится немало умений.

    Традиционное для Чехии блюдо вепрево колено готовится из молодого кабана, но по отзывам проще приготовить его из свинины. Главное здесь – пряное темное пиво, которое используется для маринада. Подается такое мясное блюдо с традиционной квашеной капустой и картофельным пюре.

    Ингредиенты:

    • свиная рулька – 1,5 кг;
    • темное пиво – 2 л;
    • морковь – 1 шт.;
    • сельдерей – ½ корня;
    • чеснок – головка;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • смесь гвоздики, душистого перца горошком и тмина – 2 столовые ложки;
    • зерновая горчица – 1 столовая ложка;
    • смесь тмина с кориандром – 1 ч.

      л.;

    • мед – 1 столовая ложка

    Способ приготовления:

    1. Почистить мясо от щетины, промыть, разрезать на несколько частей, залить пивом. Варить на сильном огне, снять пену после закипания, убавить огонь.
    2. Всыпать к бульону кубики сельдерея, целые дольки чеснока, посыпать первой смесью специй, приправить солью. Варить 2 часа под крышкой, на середине времени перевернуть.
    3. Сделать соус из меда, горчицы, 2 столовых ложек бульона и смеси тмина с кориандром.
    4. Свинину вынуть из кастрюли.

      Остудить, осушить, распределить по поверхности соус.

    5. Запекать при 160 градусах полчаса, постоянно поливая соусом и пивным бульоном.

    Рулет из рульки свиной

    Настоящим мясным деликатесом можно похвастаться перед гостями, если знать, как приготовить рулет из свиной рульки в духовке. Его хорошо подать на праздничный стол или включить в повседневный рацион как начинку для бутербродов. За счет запекания блюдо получается вкусным, сочным, тает во рту и вызывает желание взять добавки. Приготовить его просто и быстро.

    Ингредиенты:

    • свиная рулька – 1 кг;
    • смесь сушеных молотых паприки зеленого и красного цвета, чеснока, черного перца – 1 столовая ложка;
    • соль – 1 ч.

      л.

    Способ приготовления:

    1. Мясо промыть, обсушить, вырезать вдоль кости до середины, чтобы получилась книжка.
    2. Удалить кость без повреждений мяса и кожи, натереть специями.
    3. Плотно свернуть рулетом, заправить края внутрь, обмотать формовочной сеткой или перевязать шпагатом, концы веревки плотно затянуть. Обмотать пищевой пленкой без пробелов, выложить на дно формы для запекания.
    4. Запекать при 200 градусах полтора часа. Удалить пищевую пленку.
    5. Дать подрумяниться еще 7 минут.
    6. Остудить до комнатной температуры, закрыть крышкой, охлаждать в холодильнике как минимум 8 часов.
    7. При подаче снять сетку, шпагат, порезать ломтиками по диагонали.

    С картошкой

    Одновременно вторым блюдом и гарниром выступает рулька с картошкой в духовке.

    Получается сытное и калорийное блюдо, которое насытит организм. Такая закуска придется по нраву любителям мяса и мужчинам. Они оценят насыщенный вкус, приправленный ароматными специями. Блюдо хорошо подавать на праздничный стол или украшать свежими овощами или соусами.

    Ингредиенты:

    • свиная рулька – 1,5 кг;
    • картофель – 1 кг;
    • чеснок – 3 зубка;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • сушеный розмарин – 1 ч. л.;
    • черный перец горошком – 1 ч. л.;
    • соль – 2 ч. л.;
    • лук – 1 шт.;
    • лавровый лист – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Хорошо растереть в ступке все специи, смешать с тертым чесноком.
    2. Мясную часть натереть специями, фаршировать ими углубление возле кости.
    3. Луковицу порезать кольцами, выложить на дно формы для запекания.
    4. Уложить сверху мясо, натереть крупной солью.
    5. Запекать при 250 градусах полчаса, снизить температуру до 190°, выпекать еще час.
    6. Картошку порезать на 4 части, прибавить к мясу, запекать 55 минут.

    Как запекать рульку в духовке – советы шеф-поваров

    Любой хозяйке пригодится знать, как запечь свиную рульку в духовке.

    Для этого есть свои секреты:

    • начинить мясо можно при помощи шпиговальной иглы или тонкого узкого ножа – проткнуть мякоть, повернуть для расширения и протащить целые или измельченные дольки чеснока;
    • хорошим маринадом служит смесь соевого соуса с горчицей, куркумы и перцев;
    • запекают мясо без затрагивания кожи либо, делая на ней ромбовидные надрезы – последние сокращают время пропекания;
    • лучше мариновать мясо в течение 2 часов, а при возможности – целую ночь или сутки;
    • при быстром мариновании используется соль, при долгом – мясо солится перед запеканием;
    • готовность блюда определяется вилкой, палочкой или зубочисткой – ими нужно проткнуть самое толстое место и посмотреть на сок, при легком протыкании и прозрачном содержимом духовка выключается;
    • чтобы мясо не подгорело, его выкладывают поверх луковых половинок или толстых картофельных долек.

    Видео

    Сочное ароматное мясо, пропитанное специями – все это можно попробовать, если запечь свиную рульку в духовке.

    Изначально данное блюдо начали готовить на чешской кухне. Но постепенно свиная рулька, запеченная в духовке, получила популярность и в отечественных странах. Чтобы насладиться невероятным и нежным вкусом, нужно суметь приготовить блюдо правильно.

    Простой рецепт с фото

    Но сначала придется пополнить кулинарные знания одним из многочисленных рецептов.

    Особенности приготовления свиной рульки в духовке

    Прежде чем приступить к приготовлению свиной рульки, запеченной в духовке, необходимо правильно подобрать ингредиенты и специи. Основным продуктом является задняя часть ноги животного, выше колена.
    На заметку! Лучшим выбором для приготовления свиной рульки, запеченной в духовке, является мясо двухлетнего животного. Именно в этот период продукт достаточно мягкий и жирный.
    При покупке замороженной свиной рульки ее придется сначала разморозить, и только потом приступать к приготовлению блюда.

    как приготовить рульку свиную в духовке видео

    В некоторых рецептах ее отваривают, а затем запекают в духовке. В других вариациях приготовления блюда процесс запекания происходит сразу после обтирания специями.

    На заметку! Свиную рульку перед запеканием в духовке обтирают горчицей, перцем, медом, майонезом или другими ингредиентами. Пикантности вкусу придает чеснок, которым шпигуют мясо.
    Многих начинающих хозяек интересует вопрос: сколько времени требуется для запекания свиной рульки в духовке? Все зависит от величины куска, а также выставленной температуры. В целом, для приготовления блюда необходимо чуть больше часа, если выпекать мясо среднего размера при 180 градусах.

    Рецепт 1: простой способ приготовления свиной рульки в духовке

    Количество порций – 4.
    Время приготовления – 2 часа.

    Румяная свиная рулька с хрустящей корочкой разжигает аппетит и выгодно смотрится на любом праздничном столе. Но зачем ждать торжества? Приготовить блюдо ведь можно и в обычный день. Порадовать близких вкуснейшим ужином поможет свиная рулька, запеченная в духовке.

    Ингредиенты

    Для запекания свиной рульки понадобится минимальный набор продуктов:
    • свиная рулька – 1,3 кг;
    • чеснок – 1 головка;
    • горчица, смесь перцев, куркума, соевый соус для обмазывания.

    Способ приготовления

    Ниже представлен пошаговый рецепт свиной рульки с фото:
    1. Свиную рульку помыть и высушить.

      Нашпиговать чесноком, сделав небольшие надрезы при помощи обычного ножа.

    2. Приготовить маринад, смешав соевый соус с горчицей, куркумой и перцем.
    3. Обмазать свиную рульку приготовленным маринадом и оставить на 30 минут. Чтобы специи лучше пропитались в мясо, рекомендуется сделать на коже несколько пересекающихся разрезов.
    4. Разогреть духовку до 190°. Свинину поместить в рукав для запекания и готовить в течение 1 часа 20 минут.
    5. За 15 минут до готовности открыть рукав для запекания, чтобы на мясе образовалась аппетитная золотистая корочка. Достать свинину и оставить остывать.

    На заметку! Чтобы проверить, готова свиная рулька или нет, следует проколоть мясо ножом. Если оно мягкое, а из прокола вытекает прозрачный сок, блюдо можно доставать из духовки.

    Рецепт 2: свиная рулька в духовке с овощами

    Количество порций – 6.
    Время приготовления – 2 часа.

    Свинина прекрасно сочетается с овощами. Их можно выбрать на собственное усмотрение: кабачок, картошка, капуста, баклажан и прочее. Все зависит от вкусовых предпочтений.

    В данном рецепте свиная рулька в духовке запекается с замороженными овощами.

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить свиную рульку, запеченную в духовке, понадобится:
    • свиная рулька среднего размера – 1 шт.;
    • замороженные овощи (брокколи, тыква, морковь, зеленая фасоль) – 500 гр.;
    • соль, специи по вкусу.

    Способ приготовления

    Готовить свиную рульку в духовке поможет пошаговый рецепт с фото:
    1. Помыть свиную рульку, натереть солью и специями. Их предлагается выбрать на собственный вкус, но желательно, чтобы присутствовал молотый перец.

      Затем замотать свинину в фольгу, выложить на противень и поместить в духовку, предварительно разогретую до 200°.

    2. Через 1 час достать противень из духовки. Раскрыть фольгу и выпекать еще 15 минут до образования румяной корочки.
    3. Снова достать противень, выложить вокруг мяса овощи и поставить выпекаться на 20 минут, замотав свинину в фольгу. По истечении указанного времени достать блюдо, размотать фольгу и оставить остывать.
    На заметку! Желательно съесть свиную рульку с овощами сразу, иначе потом шкурка станет черствой и невкусной.

    Рецепт 3: свиная рулька в духовке под медовым маринадом

    Количество порций – 4.
    Время приготовления – 3 часа.

    Приготовив свиную рульку по данному рецепту, получится нежное мясо, которое просто тает во рту.

    Это блюдо просто создано для того, чтобы удивлять гостей.

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить свиную рульку по данному рецепту, нужно подготовить следующие ингредиенты:
    • свиная рулька – 1,2 кг;
    • мед – 1 столовые ложки;
    • чеснок – 1 головка;
    • горчица – 1 столовые ложки;
    • соль, перец, гвоздика, лавровый лист.

    Способ приготовления

    Приготовить свиную рульку в духовке под медовым маринадом по данному рецепту достаточно просто:
    1. Вымочить свиную рульку в воде в течение 2 часов, чтобы избавиться от крови.

      При наличии волос их следует опалить.

    2. Очистить чеснок и нарезать зубки пластинками.
    3. Сделать в шкурке рульки ножом разрезы и равномерно нашпиговать чесноком.
    4. Когда весь чеснок будет использован, нужно натереть свинину солью.
    5. Связать свиную рульку ниткой. Нужно постараться сделать это как можно плотнее.
    6. Положить свинину в кастрюлю, налить кипяток, который поможет мясу сохранить сок. В результате блюдо получится сочным и более вкусным.
    7. Добавить в кастрюлю с мясом лавровый лист, перец, гвоздику и немного соли.

      Можно использовать различные специи на свое усмотрение.

      Как приготовить свиную рульку в духовке − 5 простых пошаговых рецептов с фото

    8. Поставить кастрюлю на огонь и варить мясо 2 часа. Затем вынуть свинину из бульона и удалить нитки, которые использовались для связывания рульки. Оставить остывать.
    9. Противень застелить фольгой. Духовку прогреть до 180°.

      Выложить на фольгу свиную рульку. Смешать мед с горчицей и полить свинину полученной смесью. Это позволит получить золотистую корочку при запекании мяса.

    10. Завернуть фольгу по краям, оставив верх открытым.
    11. Поставить противень в духовку и выпекать до тех пор, пока на мясе не образуется румяная корочка.
    Свиная рулька, запеченная в духовке по данному рецепту, получается мягкой, сочной и нежной. Просто пальчики оближешь.

    Рецепт 4: свиная рулька в духовке под майонезом

    Количество порций – 4.
    Время приготовления – 3 часа.

    Желирующие вещества, содержащиеся в свиной рульке, полезны для связок и костной ткани человека. В данном рецепте присутствует майонез, который делает и без того жирное мясо еще жирнее.

    Поэтому блюдо не рекомендовано людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы или ожирением.

    Хотя, отказаться от него достаточно тяжело, ведь невероятный вкус и аромат притягивают, словно магнит.

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить свиную рульку в духовке под майонезом, понадобятся следующие ингредиенты:
    • свиная рулька – 1,3 кг;
    • майонез – 50 гр.;
    • чеснок – 1 головка;
    • соль, перец.

    Способ приготовления

    Рецепт свиной рульки, запеченной в духовке под майонезом, предполагает такую последовательность действий:
    1. Очистить чеснок.

      Если зубки слишком большие, их желательно разрезать на 2 части.

    2. Сделать надрезы в шкурке и равномерно нашпиговать рульку чесноком.
    3. Отдельно смешать майонез, соль и перец. Можно дополнительно добавить специи по вкусу.
    4. Натереть полученной смесью свиную рульку. Оставить на 1 час, чтобы мясо промариновалось.
    5. Выложить рульку в рукав для запекания и поместить на противень. Разогреть духовку до 200° и поставить противень. Для приготовления блюда понадобится около полутора часов.
    6. Чтобы получить золотистую корочку, рекомендуется за несколько минут до готовности открыть рукав.

    Подавать блюдо можно с овощами и зеленью.

    Рецепт 5: свиная рулька в духовке с пивом

    Количество порций – 3.
    Время приготовления – 2 часа.

    Пиво отлично подходит в качестве маринада для свинины. Оно делает мясо более мягким и нежным. Приготовить свиную рульку, запеченную в духовке с пивом, можно быстро и просто без фольги и рукава. Тем не менее, по вкусу она не уступит даже самым изысканным блюдам.

    Ингредиенты

    Для приготовления свиной рульки в духовке с пивом нужно использовать следующие продукты:
    • свиная рулька – 1 кг;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • пиво −0,5 л.;
    • соус чили – 15 гр.;
    • соль, перец, лавровый лист, кориандр.

    Способ приготовления

    Процесс приготовления свиной рульки, запеченной в духовке, описан ниже:
    1. В кастрюлю выложить чистую свиную рульку.

      Залить водой, чтобы она покрыла мясо, и добавить пиво. Затем высыпать соль, специи, выложить лавровый лист. Очистить лук и морковь, кинуть в кастрюлю к остальным ингредиентам. Поставить на огонь и варить 40 минут.

    2. Отварную свинину выложить на противень и поставить в разогретую до 180° духовку. Запекать 45 минут.
    3. В сковороду налить немного бульона, в котором варилось мясо. Добавить соус чили и выпаривать на медленном огне. Должна получиться густая масса.
    4. Готовую свиную рульку с золотистой корочкой выложить на листья салата и подать с соусом.

    Видео-рецепты: как приготовить свиную рульку сочно и вкусно

    Чтобы приготовить свиную рульку, запеченную в духовке, вкусно и сочно, рекомендуется воспользоваться видео-рецептами.

    1
    08.07.2018
    Наталия
    Затем всыпаем просеянную муку, снова тщательно перемешиваем и отставляем минут на 15.