Все рецепты

Холодец из свиных ножек в мультиварке



Видео: ХОЛОДЕЦ, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ НА СВИНЫХ НОЖКАХ, С ЧЕСНОКОМ,(В МУЛЬТИВАРКЕ). РЕЦЕПТ.КАК ПРИГОТОВИТЬХОЛОДЕЦ,

Готовить холодец в мультиварке очень просто, выгодно и удобно. Можно с вечера загрузить все необходимые ингредиенты в мультиварку и включить на ночь режим «Томление» или поставить вариться холодец утром и пойти на работу.

Приготовление такого блюда в мультиварке не идет ни в какие сравнения с варкой холодца на плите: не нужно постоянно бегать и проверять, не сбежал ли бульон, не нужно снимать пенку и следить за температурой приготовления.

Содержание статьи

Холодец в мультиварке: секреты приготовления

  1. Холодец, или как еще называют это блюдо – студень, традиционное зимнее мясное кушанье.
  2. Мясо для студня может быть любым: можно сочетать в одном блюде и разные виды мяса – так будет даже вкуснее.
  3. Чтобы бульон удачно застыл, необходимо при варке использовать свиную голову, ноги, хвост, рульку или уши, тогда выделяются натуральные «желеобразующие» вещества, которые и позволят вашему блюду стать настоящим холодцом.
  4. Если таковых продуктов у вас нет, можно легко их заменить желатином.
  5. Помимо неоспоримых плюсов приготовления холодца в мультиварке существует также и несколько недостатков такой готовки:
  • вероятность появления царапин на чаше мультиварки из-за изобилия крупных и мелких косточек в мясе.

    Чтобы этого избежать, нужно класть мясо в емкость мультиварки косточками внутрь;

  • небольшой объем чаши, что не позволит приготовить студень в большом количестве.

Холодец в мультиварке из свиной рульки и куриных бедер

Это вкусное блюдо будет радовать вас и в рабочие будни, и по праздникам. В мультиварке из указанного количества продуктов получается почти 2 литра холодца, этого объема хватит небольшой семье на несколько дней.

Для приготовления вам понадобится:

  • свиное колено (в него входит передняя нога и рулька) – 1 кг.;
  • куриные бедра – 0,5 кг.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • вода – 3 л.;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • черный перец горошком;
  • лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Порубить свиное колено на несколько частей (или купить уже порубленное) и каждый кусок прочистить щеткой и тщательно промыть.
  2. Куриные бедра промыть водой.
  3. Замочить мясо в холодной воде на час, чтобы бульон при варке не получился мутным.
  4. В кастрюльку мультиварки помещаем куски свинины, куриные бедра, промытую и очищенную морковь, а также неочищенный от шелухи лук, что придаст бульону красивый золотистый оттенок.
  5. Налить воду в чашу мультиварки.
  6. Варить холодец в течение 5 часов в режиме «Плов», «Холодец» или «Десерты».
  7. По истечении 5 часов посолить, добавить лавровый лист и перец, все перемешать и варить еще час.
  8. Чашу с бульоном аккуратно достать из мультиварки.

    Мясо выложить в миску, где оно должно немного остыть.

  9. Отделить мясо от костей и разобрать на волокна.

    Кости и шкурка в дальнейшем нам не пригодятся.

  10. Процедить бульон при помощи сита или дуршлага и разлить его по формам.
  11. В каждую форму положить мясо в одинаковых количествах и оставить на час остывать при комнатной температуре.
  12. Накрыть формы крышкой и оставить в холодильнике до полного застывания бульона.

Холодец в мультиварке из говядины

Ранее говядина служила главным ингредиентом в приготовлении холодца. Это сегодня с появлением все новых и новых рецептов можно встретить студень с различными видами мяса, но несмотря на это, именно говяжьи ножки, мозги, голова являются традиционными составляющими данного блюда.

Для приготовления холодца из говядины в мультиварке вам понадобится:

  • говядина с костями – 2 кг.;
  • лук – 2-3 шт.

    (в зависимости от размера);

  • морковь – 1 шт.

    Холодец из свиных ножек и курицы

    (большая);

  • чеснок – 2 головки;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • вода – 4 л.

Способ приготовления:

  1. Говядину промыть и поскоблить щеткой.
  2. Морковь почистить, помыть и разрезать на несколько частей.
  3. Очистить от шелухи лук.
  4. В емкость мультиварки положить мясо с костями, морковь, репчатый лук, залить водой и посолить.
  5. Установить в мультиварке программу «Тушение» и выставить таймер на 5 часов.
  6. Открыть крышку, добавить в бульон лавровый лист и перец горошком, закрыть крышку и продолжить варить в течение часа.
  7. Вынуть кастрюльку из мультиварки, выложить на тарелку мясо и оставить до того, пока оно не остынет.

    Достать морковь – ее потом надо будет использовать как украшение.

  8. Процедить бульон через сито.
  9. Разделить мясо на волокна, предварительно избавившись от костей и хрящей.
  10. Разложить мясо по формам, в каждую емкость положить мелко нарезанный чеснок и нарезанную кружочками морковь.
  11. Налить бульон в формы с мясом и оставить на столе остывать.
  12. Поставить формы в холодильник и ждать, пока бульон полностью застынет.

Холодец в мультиварке из свиных ножек

Это простой, не хлопотный и нетрудоемкий рецепт приготовления в мультиварке холодца из свиных ножек, который освоит каждая хозяйка. Результат порадует и вас, и всю вашу семью.

Для приготовления вам понадобится:

  • свиные ножки – 2 шт.;
  • свиное мясо – 300-400 г.;
  • вода – 1,5 л.;
  • репчатый лук –1-2 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • душистый перец горошком – 5-6 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • соль по вкусу;
  • яйцо для украшения.

Способ приготовления:

  1. Ножки замочить в холодной воде на 5-6 часов.
  2. Вынуть свиные ножки из воды, хорошенько их промыть, почистить щеткой и положить в чашу мультиварки.
  3. В чашу положить мясо, очищенную и порезанную крупно морковь, очищенный лук, соль и перец.

    Все залить водой.

  4. Установить режим «Тушение» и готовить 6,5 часов. Можно поставить холодец вариться на ночь.
  5. По окончании приготовления бульон процедить, мясо разобрать и порезать на небольшие кусочки.
  6. Слоями в формочки положить мясо, морковь, чеснок, сваренное вкрутую и порезанное кружочками яйцо.
  7. Залить формочки бульоном.
  8. Поставить в холодильник остывать, перед этим дав немного постоять при комнатной температуре.

Холодец в мультиварке из целой курицы

Куриный холодец, очень нежный, легкий и прозрачный, с большим количеством мяса, ароматный и сытный.

Данный рецепт холодца, приготовленного в мультиварке – превосходное решение для тех, кто ценит свое время и любит вкусно поесть.

Для приготовления вам понадобится:

  • курица (целиком) – 1 шт.;
  • морковь (средняя) – 2 шт.;
  • репчатый лук – 1 большая головка;
  • вода – 2,5 л.;
  • желатин – 70 г.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • черный перец горошком, соль и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Курицу промыть под водой.
  2. Почистить и порезать морковь на части, очистить лук от шелухи.
  3. Выложить мясо и овощи в емкость мультиварки и налить воду, посолить.
  4. Установить режим «Тушение».
  5. Таймер поставить на 2 часа.
  6. После этого достать курицу и оставить ее остывать в прохладном месте.
  7. Вынуть и выбросить лук.

    Морковь можно оставить, а затем использовать для украшения.

  8. Отделить мясо от костей и разрезать на небольшие кусочки.
  9. Выложить мясо в формы.
  10. К мясу добавить измельченный чеснок, туда же насыпать по пару горошинок черного перца и мелкорубленую зелень.
  11. В чашку с небольшой частью процеженного сквозь марлю или сито бульона засыпать желатин и мешать до его полного растворения, после чего вылить желатин в емкость с остальным бульоном.
  12. Залить каждую форму бульоном и оставить застывать в холодном месте.
  13. Холодец лучше всего подавать с хреном или горчицей.

Холодец в мультиварке из куриного филе

Низкокалорийный, ароматный и очень легкий рецепт холодца. Получается довольно вкусное кушанье к празднику или к обеду для домашних.

Ваши родные и друзья будут в восторге, даже не сомневайтесь!

Для приготовления вам понадобится:

  • филе куриное – 1,2 кг.;
  • лапки куриные – 1 кг.;
  • лук крупный – 1 шт.;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • желатин – на 0,5 л воды 1 пакетик;
  • зеленый горошек консервированный – 1 банка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль и перец горошком – по вкусу;
  • лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промыть водой куриное филе.
  2. Куриные лапки помыть, положить в горячую воду на пару минут, достать и очистить от пленки.

    холодец в мультиварке из свиных ножек рецепт

    Обрезать кончики.

  3. В чашу мультиварки положить куриные грудки, морковь, лук, целый чеснок, соль, душистый перец и лавровый лист.
  4. Залить ингредиенты водой, чтобы она их полностью покрыла.
  5. Включить программу «Тушение».
  6. Установить таймер на 5 часов.
  7. Достать филе, лапки и овощи из мультиварки и немного остудить продукты.
  8. Разобрать мясо на волокна или порезать его кубиками.
  9. Лук с чесноком можно выбросить.
  10. Нарезать морковь кружочками.
  11. Снять жир, процедить через марлю или сито бульон.
  12. Взять часть бульона и засыпать в него желатин, размешивать ложкой до тех пор, пока желатин не растворится, затем отправить эту часть бульона обратно в емкость и снова перемешать.
  13. В форму для холодца насыпать консервированный горошек, вторым слоем выложить морковь, налить немного бульона, следом добавить курицу и так чередовать до полного заполнения формы.
  14. Поставить студень остывать в холодное место.
  15. Когда холодец застынет, можно его перевернуть на тарелку вверх дном.

Холодец в мультиварке.

Видео

Без сомнения, ни один современный кухонный прибор так не вдохновляет домашних кулинаров на свершение подвигов, как эта электрическая кастрюля! Особенно бурные восторги вызывает сваренный в мультиварке холодец, а как его варить вкусным, все секреты приготовления, мы и разберем в нашей статье. И хотя технологический процесс во многом зависит от функциональности прибора, мы неизменно получаем совершенное по своим вкусовым качествам блюдо!

Опытные мультиварщики при покупке популярного прибора советуют выбирать модификацию, в которой есть функция «Томление». Это самая нужная функция для приготовления холодца в мультиварке!

Но если вы уже купили понравившуюся модель, и в ней этой функции нет, то расстраиваться не стоит – ее вполне можно заменить функцией «Тушение».

Итак, давайте посмотрим, как правильно приготовить холодец в мультиварке, на что стоит обратить внимание и какие секреты таит в себе его варка в этом кухонном электроприборе.

к содержанию ↑

Выбор мяса для холодца

Удивительно, но при варке холодца в мультиварке он застывает практически с любым набором мясных компонентов!

Тем не менее, для бульона обязательно нужно использовать костные части туши с суставами. Суставные хрящи выделяют вещества, которые желируют бульон и он застывает.

В мясном наборе должны присутствовать ножки (копытца) или голени, шейная часть или говяжий хвост, крылья или лапки курицы.

Как приготовить холодец в мультиварке

Как правило, студень варят из свиных ножек или голени. Их уже дополняют мякотью говядины, свинины, индейки или частями курицы – окороком или грудинкой. Чем более разнообразное мясо вы используете, тем вкуснее холодец.

к содержанию ↑

Подготовка мясного набора

Перед тем, как готовить холодец, мы должны вымочить и старательно почистить свиные ножки. Сначала мы их промываем и заливаем водой хотя бы на полчаса, а потом чистим острым ножом кожу и сами копытца.

Остальное мясо тоже моем, счищаем шерстинки и другие загрязнения, складываем весь мясной набор в кастрюлю, заливаем холодной водой и выдерживаем 4-5 часов (желательно дольше), периодически меняя воду.

Мясо выдерживается в воде для прозрачности и изысканного вкуса готового бульона.

В воду переходят остатки крови, антибиотики, которыми лечат животных, следы химических добавок к пище и т. д.

к содержанию ↑

Первое отваривание

Прежде, чем варить холодец в мультиварке, нелишним будет отварить все мясо на открытом огне в большой кастрюле. Сделать это нетрудно, а результатом будет очень красивый и прозрачный бульон. Будет выглядеть, как изысканное заливное мясо.

Итак, складываем мясной набор в кастрюлю, доводим до кипения и выдерживаем 5 минут.

Бульон с пеной сливаем, а все куски хорошенько промываем под струей воды. С первым бульоном уходит вся возможные загрязнения, свернувшаяся кровь и белки на поверхности мяса.

Теперь, проведя предварительную подготовку мяса к варке, мы рассмотрим процесс приготовления холодца в мультиварке – прозрачного, ароматного и очень вкусного!

к содержанию ↑

Приготовление холодца

Сварить вкусный холодец в мультиварке можно на любом режиме. Но для максимального удовольствия следует использовать функцию «Томление». Если таковой нет, то делать все нужно в режиме «Тушение».

Технология впечатляюще проста: после закипания бульона в чаше, мы снимаем пену (обязательно!), кладем для вкуса и аромата овощи и специи и варим на одном из медленных режимов в течение минимум 5 часов, программируя после окончания варки режим подогрева.

Как правило, опытные пользователи мультиваркок ставят варить холодец вечером, а утром уже разделывают мясо и разливают его по формам или контейнерам.

Очень удобно! Как видите, сделать студень в герметической посуде просто, вода не выпаривается, прозрачность – слезы достойна, а вкус – для богов!

к содержанию ↑

Рецепт холодца в мультиварке

Ингредиенты

Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупокСписок покупок

Приготовление

  • Ножку (копытце) свиньи и голень замачиваем и далее чистим, как мы описали выше. Очищенные мясные компоненты заливаем холодной водой минимум на 4-5 часов, а лучше делать это с утра, чтобы вечером поставить варить.
  • Весь мясной набор по рецепту кладем в большую кастрюлю, заливаем водичкой и ставим на сильный огонь.

    Что еще почитать

    Голень порубим для удобства на несколько частей. Варим 5 минут после закипания. Отвар сливаем, а мясо промываем от свернувшихся белков.

  • Открываем крышку мультиварки, складываем в чашу всё мясо и заливаем очищенной холодной водой на уровень выше мяса около 5-ти см или до максимально возможного уровня. Ставим на режим «Суп» или подобный и ждем закипания.

    Когда бульон закипит, снимаем пену.

  • Добавляем в бульон морковь (целиком или крупными кусками), лук с одним слоем шелухи, соль и специи (кроме чеснока). Устанавливаем режим «Тушение» или «Томление». Не забываем запрограммировать автоподогрев!

    холодец в мультиварке из свиных ножек рецепт

    Спокойно идем отдыхать!

  • Утром мясные составляющие, морковь и лук выниманием из чаши в отдельную миску. В бульон бросаем чеснок (количество – по вашему вкусу), нарезанный пластиночками или измельченный через чесночницу), подсаливаем по вкусу и доводим до кипения.
  • Остывшее мясо отделяем от кости и суставов. Далее поступайте с ним, как вы любите – или мелко порежьте или разделите на кусочки среднего размера. Некоторые кулинары даже прокручивают мясо на студень через мясорубку. Вам решать!

2
21.03.2018
Михаил
Возвращаем к полученному пюре картофельный отвар, перемешиваем и ставим снова на маленький огонь.
Кирилл
Как приготовить холодец из свиных ножек: в мультиварке. Рецепт холодца из свиных.