Все рецепты

Холодец из свиных ножек в мультиварке рецепт



Видео: Холодец в мультиварке скороварке./Холодец рецепт./Как варить холодец./

Это блюдо универсальное, подойдет на все случаи его можно готовить хоть на праздники, хоть как повседневное блюдо. В мультиварке готовить его значительно проще чем на плите, вы можете заложить продукты и не переживать, что у вас что-то сбежит или пригорит. На холодец из свинины можно использовать разные части уши, голову, хвосты и ножки.

Из ножек и курицы варят намного чаще, так как по себестоимости получается очень экономное блюдо и одновременно вкусное.
А приготовление в мультиварке  удобно тем, что холодец не так сильно выкипает и уваривается, как на плитке и вы можете оставить его на ночь, не боясь оставить его без присмотра. Мясо хорошо разваривается и потом хорошо отделяется от костей. В ножках содержится большое количество желирующих веществ, поэтому желатин добавлять не нужно.

Для приготовления холодца мы используем мультиварку «Поларис» PMC 0517AD, мощностью 860 Вт, объём чаши 5 л.

Для приготовления холодца из свиных ножек необходимо:

  • 1-2 свиные ножки;
  • 1 куриная грудка;
  • 1 морковь;
  • 2 луковицы
  • черный перец;
  • лавровый лист;
  • 2 зубчика чеснока.

Рецепт приготовления холодца в мультиварке:

Подготовить овощи: лук, морковь.

Здесь главное - не торопиться.
и вкусный холодец в мультиварке Рецепт холодца в мультиварке (из свиных ножек.

Очищаем их.

Осмотрите ножки и удалите все загрязнения можно использовать жесткую щетку. Положить вымачиваться ножки и мясо в холодную воду на 1 час.

Перекладываем мясо в мультиварку, сверху закладываем овощи, заливаем на 1/3 холодной водой и ставим в режим «тушение» на 6 часов.

Спустя это время, мультиварка переходит в режим подогрева. Очень удобно ставить холодец вариться с вечера на ночь, а утром включить мультиварку  повторно в тот же режим на 6 часов.

Чеснок почистить и как можно мельче порезать. За 5 минут до конца готовности холодца, это можно увидеть на дисплее мультиварки,  открываем крышку и удаляем накипь, солим и добавляем перец, лавровый лист, измельченный чеснок закрываем крышку и даем закипеть.

Чеснок почистить и как можно мельче порезать.

Достаем ножки из мультиварки, ставим остывать, пока ножки остывают, кидаем чеснок в горячий бульон закрываем крышкой и даем постоять несколько минут, пока не появится чесночный запах.

Отделяем все косточки на ножках, измельчаем куриное мясо и мякоть, снятую с ножек на мелкие кусочки.

Все мясо куриное и свиное равномерно перемешиваем в тарелке и раскладываем в одинаковых пропорциях по емкостям, в которые будем ставить застывать холодец заливаем бульон.

Даем остыть до комнатной температуры и ставим застывать в холодильник на 6 часов, а лучше на ночь.

Холодец можно подавать в той же емкости, в которой он застыл, а можно порезать на небольшие кусочки.

холодец из свиных ножек в мультиварке рецепт

Так как в свиных ножках содержится большое количество жира, блюдо получается калорийным. Если лишние калории для вас не желательны, вы можете снять ложкой верхний слой, если вы готовите холодец как праздничное блюдо, этого делать не следует, так как он будет выглядеть не эстетично, ваши гости сами разберутся. Во время подачи его можно порезать квадратиками.

К холодцу можно подать картофель тушеный с мясом в мультиварке Поларис или приготовить плов со свининой в мультиварке 

Без сомнения, ни один современный кухонный прибор так не вдохновляет домашних кулинаров на свершение подвигов, как эта электрическая кастрюля!

Классический холодец из свиных ножек

Особенно бурные восторги вызывает сваренный в мультиварке холодец, а как его варить вкусным, все секреты приготовления, мы и разберем в нашей статье. И хотя технологический процесс во многом зависит от функциональности прибора, мы неизменно получаем совершенное по своим вкусовым качествам блюдо!

Опытные мультиварщики при покупке популярного прибора советуют выбирать модификацию, в которой есть функция «Томление». Это самая нужная функция для приготовления холодца в мультиварке! Но если вы уже купили понравившуюся модель, и в ней этой функции нет, то расстраиваться не стоит – ее вполне можно заменить функцией «Тушение».

Итак, давайте посмотрим, как правильно приготовить холодец в мультиварке, на что стоит обратить внимание и какие секреты таит в себе его варка в этом кухонном электроприборе.

к содержанию ↑

Выбор мяса для холодца

Удивительно, но при варке холодца в мультиварке он застывает практически с любым набором мясных компонентов!

Тем не менее, для бульона обязательно нужно использовать костные части туши с суставами. Суставные хрящи выделяют вещества, которые желируют бульон и он застывает.

В мясном наборе должны присутствовать ножки (копытца) или голени, шейная часть или говяжий хвост, крылья или лапки курицы. Как правило, студень варят из свиных ножек или голени. Их уже дополняют мякотью говядины, свинины, индейки или частями курицы – окороком или грудинкой. Чем более разнообразное мясо вы используете, тем вкуснее холодец.

к содержанию ↑

Подготовка мясного набора

Перед тем, как готовить холодец, мы должны вымочить и старательно почистить свиные ножки.

Сначала мы их промываем и заливаем водой хотя бы на полчаса, а потом чистим острым ножом кожу и сами копытца.

Остальное мясо тоже моем, счищаем шерстинки и другие загрязнения, складываем весь мясной набор в кастрюлю, заливаем холодной водой и выдерживаем 4-5 часов (желательно дольше), периодически меняя воду.

Мясо выдерживается в воде для прозрачности и изысканного вкуса готового бульона. В воду переходят остатки крови, антибиотики, которыми лечат животных, следы химических добавок к пище и т.

холодец из свиных ножек в мультиварке рецепт

д.

к содержанию ↑

Первое отваривание

Прежде, чем варить холодец в мультиварке, нелишним будет отварить все мясо на открытом огне в большой кастрюле. Сделать это нетрудно, а результатом будет очень красивый и прозрачный бульон. Будет выглядеть, как изысканное заливное мясо.

Итак, складываем мясной набор в кастрюлю, доводим до кипения и выдерживаем 5 минут. Бульон с пеной сливаем, а все куски хорошенько промываем под струей воды. С первым бульоном уходит вся возможные загрязнения, свернувшаяся кровь и белки на поверхности мяса.

Теперь, проведя предварительную подготовку мяса к варке, мы рассмотрим процесс приготовления холодца в мультиварке – прозрачного, ароматного и очень вкусного!

к содержанию ↑

Приготовление холодца

Сварить вкусный холодец в мультиварке можно на любом режиме.

Но для максимального удовольствия следует использовать функцию «Томление». Если таковой нет, то делать все нужно в режиме «Тушение».

Технология впечатляюще проста: после закипания бульона в чаше, мы снимаем пену (обязательно!), кладем для вкуса и аромата овощи и специи и варим на одном из медленных режимов в течение минимум 5 часов, программируя после окончания варки режим подогрева.

Как правило, опытные пользователи мультиваркок ставят варить холодец вечером, а утром уже разделывают мясо и разливают его по формам или контейнерам. Очень удобно! Как видите, сделать студень в герметической посуде просто, вода не выпаривается, прозрачность – слезы достойна, а вкус – для богов!

к содержанию ↑

Рецепт холодца в мультиварке

Ингредиенты

Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупокСписок покупок

Приготовление

  • Ножку (копытце) свиньи и голень замачиваем и далее чистим, как мы описали выше.

    Очищенные мясные компоненты заливаем холодной водой минимум на 4-5 часов, а лучше делать это с утра, чтобы вечером поставить варить.

  • Весь мясной набор по рецепту кладем в большую кастрюлю, заливаем водичкой и ставим на сильный огонь.

    Голень порубим для удобства на несколько частей. Варим 5 минут после закипания. Отвар сливаем, а мясо промываем от свернувшихся белков.

  • Открываем крышку мультиварки, складываем в чашу всё мясо и заливаем очищенной холодной водой на уровень выше мяса около 5-ти см или до максимально возможного уровня.

    Ставим на режим «Суп» или подобный и ждем закипания. Когда бульон закипит, снимаем пену.

  • Добавляем в бульон морковь (целиком или крупными кусками), лук с одним слоем шелухи, соль и специи (кроме чеснока). Устанавливаем режим «Тушение» или «Томление». Не забываем запрограммировать автоподогрев! Спокойно идем отдыхать!
  • Утром мясные составляющие, морковь и лук выниманием из чаши в отдельную миску. В бульон бросаем чеснок (количество – по вашему вкусу), нарезанный пластиночками или измельченный через чесночницу), подсаливаем по вкусу и доводим до кипения.
  • Остывшее мясо отделяем от кости и суставов.

    Далее поступайте с ним, как вы любите – или мелко порежьте или разделите на кусочки среднего размера.

    Некоторые кулинары даже прокручивают мясо на студень через мясорубку. Вам решать!

1
10.05.2018
Анна
Это позволяет шейке матки «закрыться», останавливается послеродовое кровотечение и заживают рваные раны или швы.