Все рецепты

Холодец из рульки свиной и курицы рецепт с фото



Видео: Холодец из свиной рульки и курицы,Багира и пирог шарлотка

Холодец со свиной рулькой и курицей рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня:Украинская

Кол-во порций:10 порций

Тип блюда:Закуски

Ингредиенты для холодца со свиной рулькой и курицей на 10 порций:

Рецепт приготовления холодца со свиной рулькой и курицей по шагам

Чтобы приготовить вкусный холодец, буду использовать такие продукты: свиную рульку, курицу, морковь, лук, чеснок, лавровый лист, перец черный горошек, перец душистый горошек, соль, перец черный молотый, лук зеленый для украшения.

Свиную рульку хорошо промою под холодной водой.

Разрублю на три части. Почищу шкуру ножом. Опять промываю и помещаю в подходящую ёмкость для варки. Курицу тоже помою и почищу. Разрежу пополам. Курица у меня попалась старая, потому вариться будет долго. Помещаю все в кастрюлю, заливаю холодной водой.

Тут есть важный момент.
Холодец, студень из свиной рульки Рецепт с фото. Холодец и студень – традиционные блюда.

Ставлю на огонь. Довожу до кипения.

Сливаю воду, мясо хорошо промываю. Опять все складываю в кастрюлю, заливаю водой чуть выше мяса. И отправляю на плиту.

Довожу до кипения. Выставляю минимальный огонь и на часов пять - пусть томится. Слежу, чтобы не было заметного кипения.

По истечении пяти часов очищу лук и морковь, помою.

холодец из рульки свиной и курицы рецепт с фото

Морковь разрежу на четыре части.

Морковь ввожу в бульон. Лук добавляю целым.

Следом добавляю лавровый лист и специи по вкусу. Еще 30 минут потомлю на маленьком огне. Выключаю. Пусть остывает.

Когда холодец остынет, отделяю мясо от бульона.

На мелкой тёрке натру чеснок.

В тёплый бульон ввожу натертый чеснок, хорошо перемешиваю. Даю настоятся минут 15. Пробую на вкус. Если надо, добавляйте специи по вкусу.

Процеживаю бульон через двойной слой марли.

Сверху ложкой собираю лишний жир.

В лоточки выкладываю мясо. Украшаю отварной морковкой.

Заливаю приправленным бульоном и посыпаю рубленым зеленым луком.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

всего в блюде:

641

1094

48

12605

всего в 1 порции:

64

109

5

1261

всего в 100 граммах:

8

13

1

149

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Если вы используете не только рульку, но и ратицу, то тщательно ее промойте, топориком удалите нижнюю часть. Очистите овощи.

Положите в кастрюлю свиную рульку, залейте ее водой, чтобы слегка покрыла, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем воду слейте, рульку хорошенько промойте.

В общем, спасибо британцам, что они любят вкусно и сытно поесть, при этом рецепты у них не сложные и продукты привычные! Чтобы приготовить салат из отварного картофеля "Пикадилли", Вам понадобится: 500 г некрупного картофеля 2 средних красных луковицы 150 г филе анчоусов или сельди 3 ст ложки оливкового масла 1 ст.

Снова сложите рульку в кастрюлю, туда же положите целую луковицу и морковь, 5-6 зубчиков чеснока. Чеснока я всегда кладу много, тогда вкус холодца получается очень насыщенным и ярким. Также немного чеснока можно выдавить прямо в тарелки, куда будете разливать холодец. Залейте рульку водой и поставьте на огонь.

Вкусный холодец из свиной рульки

После закипания огонь уменьшите до минимального. Время от времени снимайте пену.

Варите холодец 3 часа, затем всыпьте соль, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите еще 1 час.

Из холодца выньте мясо, охладите. Бульон процедите от чеснока и других специй. Мясо отделите от кости, шкурки и жир удалите.

холодец из рульки свиной и курицы рецепт с фото

Измельчите мясо по вкусу – можете просто разделить на крупные волокна, как это сделала я, или же порезать ножом на более мелкие части или даже пропустить через мясорубку.

Морковь порежьте мелким кубиком. Она не только дополнит вкус холодца, но и послужит украшением для него.

На дно глубоких тарелок выложите мясо и морковь.

Залейте слегка остывшим бульоном, украсьте сверху веточкой петрушки. Отправьте тарелки с холодком в прохладное место.

Застынет холодец из рульки свиной достаточно быстро, уже через 2-3 часа, но я оставила его на ночь. На поверхности холодца образовался толстый слой белого жира. Перед подачей к столу его я советую снять ложкой, это сделать очень просто.

Если хотите более оригинально подать холодец, то опустите тарелку на несколько минут в горячую воду и переверните на плоскую тарелку. Сверху украсьте холодец зеленью и ягодами калины.

Подавайте холодец с аджикой или горчицей. Кушайте с удовольствием!

Оценить рецепт Холодец из рульки свиной:

4

средняя оценка: 4.8, всего голосов: 13

Рекомендуем рецепты:
Мясо по левантийски
Бурятские позы
Яичница с тушенкой
Домляма по-узбекски
Корейка баранья на мангале


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

2
28.04.2018
ВЛАДИМИРОВИЧ
У нас получается 4 коржа.
Вадимович
Также туда следует добавить перец и соль, а потом все это перемешать.