Все рецепты

Гороховый суп со свиными ребрышками



Видео: Суп гороховый с ребрышками рецепт

Шаг 1 из 9

Для приготовления бульона и варки гороха для этого супа я использую скороварку, поэтому процесс занимает относительно немного времени и проходит практически без моего участия.

Для бульона беру свиные ребрышки (тут сырые, но очень вкусно на копченых). Мясо промываю.

Шаг 2 из 9

Ребра укладываю в кастрюлю (скороварку), заливаю водой, добавляю соль и отвариваю до готовности. После этого ребра извлекаю, бульон процеживаю, переливаю в другую кастрюлю (большего размера, с запасом под горох).

гороховый суп с свиными ребрышками рецепт с фото

С ребер обираю мясо и мелко его нарезаю.

Шаг 3 из 9

Горох промываю, заливаю водой и варю до готовности. Так как я варю в скороварке, то не замачиваю, иначе лучше предварительно замочить горох в воде на пару часов и только потом отваривать.

Шаг 4 из 9

Горох варю до тех пор, пока он полностью не разварится.

Чтобы горох разваривался быстрее, при варке можно к нему добавить чуть-чуть пищевой соды.

Шаг 5 из 9

Пока варится горох подготавливаю овощи. Картофель чищу и крупно нарезаю.

Шаг 6 из 9

Морковь чищу и натираю на крупной терке.

Шаг 7 из 9

Лук чищу и нарезаю.

Шаг 8 из 9

Когда горох сварится, соединяю его с бульоном, добавляю картофель, лук, морковь.

Довожу до кипения и варю на медленном огне до готовности картофеля. Тут уже надо регулярно помешивать, суп получается густой, может пригореть. В процессе пробую на соль и при необходимости подсаливаю.

Незадолго до готовности добавляю кусочки мяса с ребрышек.

Готово!

Готовому супу даю отдохнуть под крышкой полчасика и подаю. Хорошо было бы дополнить его ржаными сухариками и посыпать свежей зеленью.

гороховый суп с свиными ребрышками рецепт с фото

Приятного аппетита!

Горох положить в миску и хорошо промыть.
Залить водой и оставить набухать на 4 часа или на ночь.

Копченые ребрышки положить в кастрюлю и залить водой.
Довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену и положить очищенную луковицу.
Варить 1 час при слабом кипении.
Луковицу удалить из бульона и выбросить (она уже отдала свой вкус и полезные вещества бульону).

В кастрюлю положить набухший горох.

И варить 1,5-2 часа до мягкости гороха (или до пюреобразного состояния).

Вынуть ребрышки из бульона, отделить мясо от костей и нарезать кубиками или соломкой.
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Положить картофель в кастрюлю с горохом и варить 15-20 минут.

Приготовить зажарку.
Бекон или грудинку нарезать кубиками.
Морковь вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками или натереть на крупной терке.
Луковицу очистить и мелко нарезать.
На разогретую сковороду выложить бекон и обжарить 2-3 минуты, до легкого зарумянивания.

Переложить бекон в миску.
В жире от бекона обжарить морковь и лук (можно добавить немного растительного масла).

К луку с морковью вернуть обжаренный бекон, добавить нарезанное мясо с ребрышек и перемешать.

Переложить зажарку с копченостями в кастрюлю с супом.

Добавить лавровый лист, перемешать и варить 7-10 минут.
Посолить и поперчить по вкусу.
Выключить огонь, удалить лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15-20 минут.

К супу можно приготовить гренки.
Хлеб нарезать кубиками.
В сковороде на растительном масле обжарить разрезанную пополам дольку чеснока.
Выложить чеснок из сковороды.
Положить кубики хлеба.

И обжарить, помешивая.
Гренки досушить в нагретой до 180 °C духовке около 10 минут.
Посыпать солью и перемешать.

При подаче посыпать суп рубленой зеленью и подать с гренками.
Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

1
06.06.2018
Константинович
Рецепт Гороховый суп со свиными Суп гороховый с ребрышками, рецепт с фото.