Все рецепты

Что приготовить из свиной лопатки без кости



Видео: Как вкусно приготовить свинину на сковороде всего за 40 минут

Это рецепт старого-доброго воскресного свиного жаркого с корочкой. Приготовив его вместе с косточками можно придать мясу дополнительный небольшой аромат, к тому же оно будет выглядеть отлично и не станет сухим. Однако это все-таки будет не суставная часть, которую легко разделить. При правильном приготовлении кусочки должны легко отделяться друг от друга при помощи пары вилок. Если вы не в состоянии разделать мясо и отрезать косточки как следует, попросите об этом сразу мясника, собственно для этого он и нужен.

1 Разогреваем духовку до 220°.

Укладываем свинину на чистую поверхность кожей вверх. Потребуется очень острый нож, чтобы сделать небольшие надрезы на расстоянии примерно сантиметра друг от друга. Надрезы должны быть неглубокими, такими чтобы прорезали лишь кожу и жир, не достигая при этом мяса.

2 Натрите поверхность мяса солью, в том числе и надрезы, если надо оттяните кожу. Стряхните излишки соли и переверните мясо. Нижнюю часть посыпаем несколькими щепотками соли и перца.

3 Переворачиваем обратно кожей вверх и укладываем мясо на противень, ставим в разогретую духовку. Жаркое готовиться в течение 30 минут до тех пор, пока кожа не начнет раздуваться и не превратиться в хрустящую корочку.

Затем убавляем температуру в духовку до 170°, накрываем свинину двойным слоем фольги и готовим так порядка 4,5 часов. Не забываем поливать свинину жиром с нижней части лотка.

4 Затем осторожно вынимаем мясо и перекладываем на разделочную доску. Вычерпываем почти весь жир, оставив пару ложек, чтобы пожарить картофель. В лоток помещаем овощи, чеснок, лавровый лист и все смешиваем.

Рецепты из свинины: что можно приготовить

Укладываем свинину поверх овощей, уже без фольги, и прожариваем ровно один час. К тому времени мясо должно стать очень мягким и нежным.

5 Осторожно выкладываем свинину на блюдо и оставляем пока ее, тем временем можно заняться соусом. Ложку жира с некоторым количеством воды или бульона доводим до кипения и держим на медленном огне несколько минут, постоянно помешивая ложкой. Таким образом получиться хороший соус, который нужно пропустить через сито, продавливая при этом ложкой или вилкой оставшиеся овощи. При необходимости можно добавить немного соли и перца.

6 Запеченная свинина с хрустящей корочкой подается с приготовленным соусом и жареным картофелем.

Для приготовления последнего можно использовать жир со дна противня. Чтобы сделать блюдо идеальным можно также подать тушеную красную капусту и добавить немного яблочного соуса.

Пожалуй, к одному из самых популярных горячих блюд любого праздничного стола можно смело отнести запеченное мясо. Такое угощение всегда будет принято на ура. Ну кто же откажется от сочного и ароматного кусочка? Приятно и то, что блюдо можно употреблять не только горячим. Оно также послужит прекрасной холодной закуской. Нарезка из домашней буженины - идеальная замена привычной магазинной колбаске или ветчине. Блюдо будет не просто вкусным, а еще и гарантированно безопасным для вашего здоровья. Ни для кого не секрет, что сегодняшние производители нередко грешат добавлением химических составов в свою продукцию.

А для нашего здоровья это очень плохо.

Сегодня мы поделимся с вами разными вариантами того, как можно приготовить свиной окорок без кости в мультиварке или просто вкусно запечь свинину. Несколько простых рецептов и интересных идей для вашей домашней копилки рецептов.

Буженина

На первый взгляд может показаться, что приготовить буженину совсем не просто.

Это серьезное блюдо считается классикой кулинарного жанра, и освоить его приготовление дано лишь настоящим поварам. Но на самом деле не все так сложно. Следуя нашим рекомендациям, вы легко справитесь с поставленной задачей. И буженина или запеченный свиной окорок (без кости) будет появляться на ваших праздничных столах как можно чаще. Итак, приступим.

Вам понадобится:

  • свиной окорок (без кости) весом в 2 кг;
  • 8-10 зубков чеснока;
  • 100 г сала;
  • 1 небольшая морковь;
  • по 2 столовые ложки хрена, зернистой горчицы и растительного масла;
  • соль, черный молотый и душистый перец, лавровый лист;
  • кулинарный шпагат (любая прочная нить).

Как готовить?

В идеале мясо должно вымачиваться и мариноваться в специях, на это может уйти около 5 дней, но такая буженинка получится просто бесподобной.

Использовать для маринада нужно рассол со специями и кореньями, вино или пиво, это личный выбор каждого. Но мы остановимся на экспресс-методе, и результат будет ничуть не хуже. Так мы сможем значительно сэкономить время и, если особого опыта в приготовлении подобных блюд у вас немного, ощутимо облегчить труды.

Мясо нужно предварительно тщательно обмыть и осушить. В ступе разомните душистый перец с лавровыми листочками, перемешайте с молотым черным перцем и солью. Этой смесью хорошо натрите мясо со всех сторон.

Шпигуем мясо.

Сало должно быть замороженным, так с ним будет легче работать. Разрежьте его и чеснок клиньями, морковь - брусочками. В свинине сделайте проколы острым ножом и в них поместите поочередно овощи и сало.

Теперь нужно придать мясу форму и зафиксировать его в этом положении шпагатом.

Смешайте в пиале горчицу, хрен и масло. Этим составом щедро обмажьте свинину и уложите в форму для запекания.

В разогретую до 220° духовку поместите свиной окорок. Снизьте температуру до 180 и запекайте в течение 1,5-2 часов. Периодически поливайте буженину скопившимся в форме соком, так она не пересохнет и обретет аппетитную корочку.

Кисель, приготовленный по этой рецептуре, получается средней сладости и средней густоты.

Проверьте готовность, проколов мясо в самой толстой его части. Если не появится крови или розоватой жидкости, запеченный свиной окорок без кости готов.

Свинина, запеченная в медовой глазури

Порой хочется отведать чего-то эдакого, как в фильмах про Средневековье: там бравые воины лакомились вкуснейшим мясом, лежащим огромными кусками на медных блюдах, и запивали все это дело хмельным пивом или вином. Отправиться в былые времена у нас вряд ли получится, а вот приготовить подобное блюдо - вполне. Запеченный окорок (свиной) на кости будет отличным решением.

А уж гостям-то как понравится!

Вам понадобится:

  • 3 кг свиного окорока с костью;
  • 5 зубочков чеснока;
  • 1 луковица;
  • 10 г имбиря;
  • стебель сельдерея;
  • по 1 столовые ложки горчицы и меда;
  • 100 г сахарного песка;
  • 4 столовые ложки коньяка, соль, лавровый лист и специи по вкусу.

Как приготовить блюдо?

Можно совершенно по-разному приготовить окорок свиной на кости. Рецепты можно изменять в соответствии с вашим вкусом или дополнять любимыми специями. Но основа приготовления будет вам понятна уже из этого способа.

Окорок обмойте и уложите в большую кастрюлю.

Добавьте соль, лавровый лист, стебель сельдерея и специи по вашему усмотрению. Проварите мясо в течение 2,5 часа. После слейте бульон (его можно использовать для приготовления других блюд) и остудите свинину.

С окорока срежьте шкурку и немного сала, его должно остаться примерно в 1-2 см толщиной. Нанесите на жир насечки ножом в виде сетки, нашпигуйте мясо кусочками имбиря и чеснока, обмажьте окорок горчицей. Уложите его на противень.

Соедините коньяк, сахар и мед и нагрейте до полного растворения сахара. Этой глазурью полейте окорок и отправьте запекаться в разогретую духовку примерно на 1 час.

Готовим буженину в мультиварке

Можно приготовить вкуснейший окорок свиной в мультиварке (без кости).

Если такая утварь имеется на вашей кухне, смело ее используйте. Мультиварка позволит сократить время приготовления, избавит вас от жара раскаленной духовки, а мясо получится потрясающе вкусным и сочным.

Вам понадобится:

  • 1 кг свиного окорока (мякоть);
  • 3 зубочка чеснока;
  • любые специи для свинины, лавровый лист, соль и перец;
  • кулинарная нить и фольга.

Готовим вкусное блюдо

Часто возникают споры о том, можно ли в мультиварке приготовить буженину: у одних мясо получается разваренным, а у других - слишком сухим.

что приготовить из свиной лопатки без кости

Мы используем в приготовлении небольшую хитрость - завернем мясо в фольгу и будем готовить именно в таком виде. Так свинина будет равномерно пропекаться в своем собственном соку и насытится всеми ароматами и вкусами.

Мясо немного отбейте, чтобы оно стало более нежным, и придайте форму пласта. Щедро натрите его специями, солью и мелко рубленным чесноком с обеих сторон. Если вы возьмете обычную мякоть без жира, немного нашпигуйте ее салом, так мясо получится более сочным.

Сверните свинину плотным рулетом, придав по возможности округлую форму, и перевяжите шпагатом.

Оберните фольгой, не допуская при этом разрывов (сок не должен вытекать).

В чашу мультиварки налейте полстакана воды и уложите подготовленный рулет. Готовьте в режиме «Тушение» 2 часа. После буженину нужно остудить, не вынимая из фольги.

Подведем итоги

Вот лишь несколько рецептов приготовления вкуснейшего блюда. Такому всегда будут рады гости и ваши домочадцы, а мужчины особенно. Мясо получается очень вкусным, и едва ли у кого-то появится желание отказать себе в подобном угощении. Приятно еще и то, что это мяско содержит много полезного белка (20 %), жиров (около 30 %), но при этом - всего 277 ккал (да, именно такова его калорийность). Свинина (окорок без костей) считается деликатесом, и именно ей отдают предпочтение, когда речь идет о запекании или жарке мяса.

Надеемся, что наши советы будут вам полезны, и вы непременно попробуете приготовить буженину по-домашнему на своей кухне.

что приготовить из свиной лопатки без кости

Поверьте, это не так уж сложно. Приятного вам аппетита!


Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно?

В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки. Изначально...

Сон

Топ-10 разорившихся звезд

Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями....

Знаменитости

Что форма носа может сказать о вашей личности?

Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком...

Психология

6 признаков, что у вас было много прошлых жизней

Вы когда-нибудь чувствовали, что у вас «старая» душа?

Может быть, вы именно тот человек, который многократно перерождался? Эти 6 убедительных признако...

Мистика

13 признаков, что у вас самый лучший муж

Мужья – это воистину великие люди. Как жаль, что хорошие супруги не растут на деревьях. Если ваша вторая половинка делает эти 13 вещей, то вы можете...

Брак

10 потрясающих женщин, родившихся мужчинами

В наше время все больше и больше людей меняют пол, чтобы соответствовать своей природе и чувствовать себя естественно. Более того, есть еще андрогинны...

Женские вопросы

Похожие статьи

1
30.04.2018
Аскер
Остановлюсь лишь на том, что подавать к столу овсяную кашу следует с фруктами и сухофруктами.