Все рецепты

Приготовление гуляша из свинины с подливкой с фото пошагово



Видео: Goulash from pork

Татьяна
Говядина для меня самое лучшее мясо по своим вкусовым качествам, хотя и свинину, курочку можно тоже хорошо приготовить!

приготовление гуляша из свинины с подливкой с фото пошагово

И все же гуляш я стану готовить только из нежирной говядины, только нужно правильно выбирать мясо, чтобы оно не было жестковатым. Такое блюдо получается довольно сытным и прекрасно сочетается с любым гарниром, но больше всего с картофельным пюре конечно. Хотя сколько людей, столько и вкусов!

Полиночка
Я приготовила по данному рецепту говядину! Это чудо. Спасибо, Алена! Я сохранила этот сайт в избранное и готовлю только по вашим рецептам!

Все доходчиво написано, все реально, а не просто набор ингредиентов. И главное - все получается! Обычно, когда я готовила по рецептам, у меня либо подгорало, либо сырое, либо вообще никак не похоже на презентуемую картинку... А тут все получается! На гарнир я приготовила Картошку, запеченную в духовке тоже с вашего сайта, Алена. В общем, у нас с мужем был потрясающий воскресный ужин! Спасибо, Алена, за ваши рецепты и этот сайт! Буду и дальше продолжать готовить по вашим рецептам!

Алена
Полиночка, спасибо за высокую оценку моего скромного труда. Я рада, что у Вас все получается. Все блюда делаю сама и делюсь с посетителями сайта своим опытом. Полагаю, что и Вам, и другим посетителям моего сайта это помогает.
Удачи и новых успехов на кулинарном фронте.

Ирина
Сделала по вашему рецепту гуляш в томатной подливке.

Мужу и дочке очень понравился. Просят сделать еще. Большое спасибо за рецепт.

Ксения
Купила мясо не очень дорогое, с прожилками. Боялась, что гуляш может получится жестковат, но после жарки и 40 минут варки в подливе все опасения отпали. Мясо стало мягкое и очень ароматное, жилки распались. Очень хороший рецепт!

Дмитрий
Вкусное, сочное, мягкое мясо. Ароматная подливка. Гуляш очень понравился.

Юлия
Алена, я готовлю гуляш немного по-другому. Сначала обжариваю мясо, потом кладу туда лук и морковку, тертую на крупной терке, а когда все подрумянивается, добавляю столовую ложку томатной пасты с водой, и тушу под закрытой крышкой.

Получается вкусная подливка.

Аня
Раньше предпочитала свинину, но когда попробовала ваш гуляш, стала фаном говядины. Спасибо за сайт, теперь я с вами!

Римма
Я готовлю гуляш практически так же, только в конце тушения, где-то минутки за три до окончания готовки, кладу один лавровый листик для запаха. Мясо получается и вкусным, и нежным, и даже подливка съедается вместе с макарошками или картошечкой до последней ложки.

Максим Юртаев
Вчера жена приготовила это произведение искусства. Да да, именно произведение искусства) Я не помню когда я получал на ужин столь вкусное и пикантное блюдо. Она вычитала этот рецепт у вас на сайте и решила приготовить его.

Секрет успеха!
Вкусный гуляш из свинины с подливкой- рецепт с фото пошагово. при приготовлении гуляша.

С 5 бальной оценкой хочу выразить вам слова благодарности за этот рецепт и думаю что он далеко не последний который мы возьмем за традицию в нашей семье)

Вероника
Я часто готовлю подобный гуляш, только всегда добавляю морковку, и тушу на самом маленьком огне около 2 часов, так мясо просто тает во рту. Кстати если добавить немного тертых соленых огурчиков, то получится весьма необычный вкус.

Алена
С солеными огурчиками тоже вкусно, правда, это уже не классический гуляш, а больше похоже на татарское блюдо азу.

Кира
Сперва сомневалась готовить гуляш по вашему рецепту или нет, ведь получается, что он в томатном соусе, а я этого не очень люблю, но потом все же решила попробовать.

Как выяснилось, правильно сделала. Томат пережаривается с мясом и кислота уходит, он вообще перестает походить на томат. Получается очень ароматная подливка со вкусом жаркого.

Ингредиенты

Алена, скажите, а стоит ли добавить в подливку еще и каких-нибудь специй, для пущего аромата?

Алена
Кира, специи это дело чисто индивидуальное. Если вам нравятся какие-нибудь травы, то можете их положить. Важно только с этим делом не переборщить, иначе можно погубить вкус и аромат самого мяса.

Раннему - к процессу обучения, но настоящие сочетания происходят, с грибами. Где бы вы её не продавали, поверх поесть досыта, но что он действительно приготовлен.

Здесь лучше не доложить, чем переложить.

Светлана
Спасибо!

Ренат
Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно и наконец-то не такое жесткое мясо как у меня обычно получается!

Ирина
Все говорят, что я хорошо готовлю, сегодня решила сделать гуляш из говядины и решила поискать какой нибудь особый рецепт. остановилась на Вашем, вроде ничего особенного, обычный рецепт, почти как мой, но гуляш действительно получился отменный и не пойму в чем секрет. Единственное я заменила томатный соус на кетчуп, мне так больше нравится. А за рецепт спасибо

Ксения
Это просто что-то) первый раз готовлю блюдо из говядины, но теперь мы с мужем фанаты этого блюда) сначала волновалась, что не получится, но через 10 минут после добавления воды я попробовала соль и все - хлебала маленькой ложечкой подливу всю готовку - оочень было вкусно) спасибо за такой простой рецепт и такой вкусный гуляш!)

Елена
Действительно вкусно!

А на счёт приправ, всегда когда есть сомнения добавляю смесь перцев. Точно не испортите, усилите вкус, придадите пикантности. Спасибо за рецепт.

Алена
Елена, и Вам спасибо за отзыв, по поводу смеси перцев полностью согласна...

Юлия
Здравствуйте, Алена, ваш гуляшик это нечто. Так просто и так вкусно, только корочка что-то не получилась, на тефлоне мясо дало много сока. Но это детали.. Огромное спасибо очередной раз.

Алена
Юлия, рада, что рецепт гуляша понравился. Попробуйте в следующий раз сильнее нагреть сковороду, все-таки с корочкой мясо получается сочнее.

Юлия
Спасибо, Алена, попробовала сильнее разогреть.

Почти получилось, даже страшновато так долго греть сковороду, но надо было еще сильнее и похоже как-то надо промакать мясо, чтобы было вообще без сока или обжаривать без масла, если на тефлоне.

Сергей
Гуляш получился отменный!

Мясо мягкое и нежное, подлива очень душистая. Готовить легче некуда. Для холостяка то, что нужно! Респект у!

Евгения
Я очень рада, что мой взор лег именно на этот замечательный рецепт гуляша из говядины с подливкой. Даже не ожидала, что получится так фантастически вкусно! Сначала опасалась, что томатный соус даст характерный кисловатый привкус, но на деле оказалось, что получился вкус и аромат великолепного жаркое. Мечта! Рецептом уже поделилась с подругами.

Римма
Просто, быстро, очень вкусно! Этот гуляш - настоящее кулинарное совершенство.

Написать отзыв

Еще один рецепт повседневного мясного блюда.

Готовим  всем известный гуляш из свинины с подливкой. Рецепт с фото и пошаговое описание прилагаются, как обычно.

Это несложное в приготовлении, но яркое по вкусу блюдо, имеет венгерские корни. Я, вот спрашивала многих своих знакомых, чем для них особенности разных вторых  блюд  из мяса, нарезанного кусочками. В чем отличие, например,  отличается  гуляш от азу, жаркого  или мяса по-строгановски и т. д. Так вот, многие затруднились с ответом. Для них это просто одно и то же тушеное мясо, разве что, нарезанное различным способом. Гуляш – это кубики, строгановское  режется длинными полосками …  И все, на этом  обычно, большинство и останавливалось.

Да, правда, при приготовлении гуляша, мясо нарезается  средними кубиками, но главное, – это подливка, точнее ее состав.

Еще точнее – обязательное добавление паприки. (Паприка  - это, высушенные и смолотые стручки сладкого перца). Хотя, если вспомнить о его  венгерском происхождении, нельзя не сказать, что для венгров, гуляш, – скорее, не второе блюдо, а густой мясной суп суп с луком, помидорами и паприкой


Давайте приготовим такой гуляш, который вам запомнится, будет иметь свой характерный, ни на что другое  не похожий вкус. Блюдо, которое  не оставит сомнений в том,  что именно мы приготовили .

Нам понадобится:

  • Свинина – 500 г
  • Смалец – 1 полная  столовые ложкиожка
  • Лук – 10-50 г (1-2 среднего размера)
  • Томат –паста -70-75 г (или томатный сок – 1 стакан)
  • Мука – 1-2 столовая ложка
  • Паприка – 2 -4 чайные ложки
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Черный  и душистый перец – по 2-3 шт.
  • Вода или мясной бульон – 250-300 мл

Опционально(по желанию):

  • Вино белое – 60-70 мл
  • Зелень  петрушки – 2-3 веточки
  • Молотый острый перец (для «взрослого» варианта гуляша)  - 1/3 чайные ложки
  • Сметана -80-100 г

В сезон – томатную пасту можно заменить свежими помидорами (4-5 шт.), а вместе с паприкой использовать свежий болгарский перец (1-2 шт.)

Приготовление:

  1.  На гуляш обычно берется мясо лопаточной части.

    Нарезаем его кубиками по 30- 40 г (3-4 шт. на одну порцию).

  2. Муку подсушить на сухой сковороде до светло-желтого цвета и легкого орехового аромата. Иногда бывает, что после прогревания мука собирается в комки. В этом случае просеиваем ее через сито.
  3. Лук нарезаем мелкими кубиками и пассируем в небольшом количестве  жира или растительного масла до прозрачности, добавляем паприку. Готовим на небольшом нагреве,  чтобы не «пережечь» перец иначе все блюдо будет неприятно горчить.

    Вкусный гуляш из свинины

    А ведь именно, вкус парики и придает гуляшу  характерную «венгерскую»  вкусовую нотку. В принципе, молотый сладкий перец можно добавить в  и процессе обжаривания мяса, но здесь легко увлечься, потерять бдительность и перегреть паприку. После пары неудачных попыток, я теперь всегда добавляю перец к пассированному луку.

  4. Сковороду с жиром разогреть  и обжарить в ней мясо до румяности. Далее, посыпаем его мукой, убавляем огонь и выдерживаем 1-2 минуты.
  5. Заливаем горячей подсоленной водой или бульоном  и  томатной пастой. Тушим на маленьком огне до мягкости мяса (40-60 минут).

  6. Добавляем лук, вино, лавровый лист, сметану, соль и смесь черного и душистого перца. Готовим еще 10-15 минут. Наш гуляш с великолепной ароматной подливкой готов. При подаче посыпаем зеленью петрушки.

Кстати, в  одной из своих любимых кулинарных книг  «Закарпатская кухня» нашла еще два интересных рецепта гуляша. Рекомендую взять на заметку и приготовить для разнообразия еще и эти варианты.

Один из них  – «Гуляш по- домашнему». От основного рецепта он отличается добавкой небольшого количества копченого  сала, которое вначале  обжаривается в смальце с паприкой. Затем в этом жире обжаривается мясо (без муки). Кроме того, в подливку добавляется лечо или смесь свежего болгарского перца и помидоров.

Второй рецепт гуляша, который меня заинтересовал «Гуляш по- румынски» – с квашеной капустой.

Правда в этом случае, гуляш получается не совсем с подливкой, а что-то вроде солянки. Но очень вкусно


♦ Рубрика: Мясные блюда.
♥ Метки: вкусные мясные блюда

0
24.02.2018