Все рецепты

Как приготовить гуляш из фарша с подливкой



Видео: How to make gravy with meat. Gravy with meat . The goulash.


Гуляш с подливкой рецепт.

Каждая хозяйка хочет, чтобы ее семья питалась разнообразно. Но в то же время нам не хочется проводить много времени на кухне. Как раз для такого случая у меня есть рецепт гуляша с подливкой.

Вся его прелесть состоит в том, что можно приготовить целую кастрюлю, а потом только варить к нему различные гарниры, а гуляш просто разогреть.

Вуаля! и у вас на столе каждый день разнообразное меню. то макароны с мясом, то рис, то гречка, можно и картошечки сварить.

Есть еще одно «за» в пользу приготовления гуляша с подливкой. Сам процесс не отнимет у вас много времени.

как приготовить гуляш из фарша с подливкой

Особенно это актуально для пришедших с работы женщин, которым срочно нужно накормить семью. Лично я подготавливаю кусочки мяса для гуляша когда разделываю мясо сразу после покупки.

Если у вас получилось густое тесто, его необходимо разбавить молоком.

Такой подход значительно сокращает время в будущем, ведь небольшие кусочки быстрее размораживаются, чем один крупный кусок, да и само мясо уже не надо будет резать.

Предложенный в этом рецепте гуляш с подливкой готовится из свинины. Но если вы вдруг не любите это мясо, его можно заменить говядиной, бараниной, кониной, а может быть даже куриным филе.

Консистенцию гуляша можно регулировать с помощью муки и воды. Любите подливку погуще – положите чуть больше муки, не нравится сильная густота – подлейте воды. Подливка от гуляша великолепно сочетается с любым гарниром, наполняя его вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

  • Свинина - 1 кг.;
  • Лук - 1 головка;
  • Морковь - 1 штука;
  • Томатная паста - 70 грамм;
  • Мука - 1-2 столовые ложки;
  • Вода - 1 - 1,5 литра;
  • Растительное масло для жарки;
  • Соль, перец по вкусу.

Как приготовить Гуляш с подливкой:

Шаг 1

Свинину режем небольшими кусками.

В сковороде разогреваем растительное масло и слегка обжариваем кусочки мяса, чтобы они «запечатались» и впоследствии оставались сочными. Затем перекладываем их в кастрюлю.

Шаг 2

Морковь и лук чистим. Морковь трем на мелкой терке, лук мелко рубим.

Шаг 3

Обжариваем в растительном масле лук и морковь до золотистого цвета, затем добавляем томатную пасту. Хорошенько смешиваем овощи с томатной пастой. Потом добавляем 1-2 столовые ложки муки и еще раз хорошо перемешиваем.

как приготовить гуляш из фарша с подливкой

От муки ваши овощи должны превратится в единую плотную массу.

Шаг 4

Пока обжариваются овощи кипятим воду. Разводим обжаренную овощную массу до однородной консистенции постепенно добавляя кипяток. Солим, перчим по вкусу.

Заливаем полученным соусом мясо в кастрюле.

Шаг 5

Доводим гуляш до кипения, затем убавляем огонь и готовим 30 минут.

(Просмотрено 10 раз, 4 визитов сегодня)
53 оценок

Гуляш из говядины с подливкой – традиционное и народное блюдо венгерской кухни из тушеного мяса с овощами, которое было придумано пастухами. Пастухи обжаривали кусочки говядины с салом в казане, добавляли к нему картофель, лук, перец, томаты, разводили водой и доводили до готовности как обычный суп. Нередко в суп добавлялись мучные клецки-чипетки. В отличие от обычного супа, такой суп получался более густым, наваристым и калорийным.

Позже блюдо не только перекочевало и распространилось в другие слои общества, но и стало известно за границами страны.

Во время советского союза гуляш был одним из самых популярных блюд у домохозяек и это не удивительно, ведь для приготовления гуляша из говядины с подливкой не требовалось каких-то дефицитных продуктов. Гуляш на то время был обязательно включен в меню общепитовских, школьных, институтских, столовых и детских садов.

Настоящий вкусный гуляш по-венгерски готовится строго из говядины или молодой телятины. Но не удивляйтесь, когда на глаза вам попадутся рецепты гуляша из курицы, кролика, свинины.

Несмотря на то, что гуляш считается первым блюдо (супом), его внешний вид более похож на второе блюдо. Сегодня гуляш готовят преимущественно в качестве мясной подливки к гречке, рису, перловке, макаронам, картофельному пюре или гороху.

По своему составу и технологии приготовления гуляш из говядин с подливкой напоминает мясное рагу, азу по-татарски, чанахи, бефстроганов.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить гуляш из говядины с подливкой пошагово.

Ингредиенты:

  • Репчатый лук – 2 шт.,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Говядина – 400 гр.,
  • Болгарский перец – 2 шт.,
  • Мука – 2 столовых ложкиожки,
  • Укроп – небольшой пучок,
  • Томатный соус – 100 мл.,
  • Подсолнечное масло,
  • Соль и специи по вкусу.

Гуляш из говядины с подливкой - рецепт

Подготовьте овощи и мясо для гуляша из говядины с подливкой.

Очистите от кожуры морковь и рук. Овощи для гуляша нарезаются крупно. Поэтому лук нарежьте половинками колец или четвертинками.

Кружочками нарежьте морковь.

Кубиками средних размеров измельчите болгарский перец.

Говядину, которую вы приготовили для гуляша, следует ополоснуть под проточной водой и обмакнуть излишки воды салфетками или бумажным полотенцем. Мясо для гуляша желательно использовать постное, без прослоек сала. Нарежьте его небольшими кусочкам до 4 см в длину.

В сотейник или глубокую сковороду налейте подсолнечное масло.

Вместо масла можно растопить кубики мелко нарезанного сала. После того, как оно нагреется, выложите на нее кусочки говядины.

Помешивая, мясо обжарьте до золотисто цвета.

Больше всего этот знаток достигается в мультиварке, где температура не поднимается выше 90, а за счет постоянного внутри давления пища готовится быстрее. Периодическое мясо будет не ароматнее, если вдруг отделить кожицу и вложить по листику треть.

Жарьте мясо не боле 5-7 минут.

Как только оно зарумянится снаружи, добавьте лук и морковь.

Говядину с овощами присыпьте мукой.

Мука в гуляше будет исполнять роль загустителя и с ее помощью гуляш из говядины получится с густой подливкой. Залейте его горячей водой так, чтобы она покрывала полностью говядину с овощами.

Гуляш из говядины с подливкой потушите на протяжении 10 минут.

Ингредиенты

По истечению этого времени добавьте кусочки болгарского перца.

Гуляш посолите, и посыпьте специями. Из специй для гуляша можно использовать черный молотый перец, прованские травы, красный перец, лавровый лист, сушеную паприку, базилик.

Гуляш перемешайте.

Остались последние штрихи. Гуляш заправьте томатным соусом. Вместо томатного соуса можно использовать разведенную водой томатную пасту.

Добавьте мелко нарезанный укроп или любую другую зелень.

После добавления этих ингредиентов, потушите гуляш еще 10 минут. Вот и все, вкусный гуляш из говядины с подливкой по-венгерски готов. Перед тем, как снять его с огня, проверьте, стало ли мясо мягким, в противном случае, подержите его на плите еще несколько минут под закрытой крышкой.

 Готовым гуляшом полейте основной гарнир. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и шурпу из говядины.

Гуляш из говядины с подливкой.

Фото

  • Гуляш из говядины с подливкой. Пошаговый рецепт с фото

    Гуляш из говядины с подливкой – традиционное и народное блюдо венгерской кухни из тушеного мяса с овощами, которое было придумано пастухами. Пастухи обжаривали кусочки говядины с салом в казане, добавляли к нему картофель, лук, перец, томаты, разводили водой и доводили до готовности как обычный суп. Нередко в суп добавлялись мучные клецки-чипетки. В отличие от обычного

Рекомендуемые рецепты

0
10.06.2018