Все рецепты

Гуляш по венгерски из говядины в мультиварке



Видео: Бограч. Шикарный венгерский гуляш. Мягчайшее мясо

Услышав слово «гуляш», мы представляем себе второе блюдо – кусочки мяса в подливе из томатного соуса. Именно так гуляш понимали работники столовых в недалеком советском прошлом.

Меж тем, настоящий гуляш по-венгерски – это густой говяжий (телячий) суп с картофелем и паприкой, который некогда варили пастухи-мадьяры. Они проводили на улице весь день, и этот наваристый суп был им жизненно необходим. Впоследствии гуляш стали варить и южнорусские казаки. Раньше для этого использовали большой, на десяток человек, котел. Мы же приготовим гуляш в мультиварке.

Готовим правильный гуляш: выбираем мясо, подбираем ингредиенты

По консистенции такой гуляш больше похож на рагу, но если вы хотите получить суп – возьмите больше воды. Соблюдайте рецепт приготовления – и все получится как надо!

Ингредиенты

Мякоть говядины – 1 кг,

Морковь – 1 шт.,

Луковица – 1 шт.,

Перец болгарский красный (крупный) – 2 шт.,

Перец болгарский зеленый – 1 шт.,

Томат – 5 шт.,

Картофель – 5 шт.,

Масло растительное – 3-4 столовые ложкиожки,

Томатная паста – 2 столовые ложкиожки,

Чеснок – несколько зубчиков,

Вода – 1,5 л,

Перец,

Соль,

Пряности (по вкусу),

Зелень свежая.

Рецепт приготовления

1.Мясо промойте.

Удалите пленки и жир, если таковые имеются. Нарежьте мякоть небольшими (как для плова) кусочками.

2.Влейте в кастрюлю мультиварки три ложки масла, установите программу «Жарка» (40 минут) и, когда масло накалится, выложите в него мясо.

3.Морковь очистите, нарежьте тонкими брусочками.

Если залить холодной, то мясо выварится.

Лук вымойте и нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Через 10 минут после начала обжарки говядины постепенно, с интервалами в пару минут, добавляйте к ней овощи: вначале лук, потом морковь и чеснок.

4.Томаты пюрируйте с помощью блендера или нарежьте произвольно. Добавьте их к мясу вместе с парой ложек томатной пасты.

5.Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.

Когда мультиварка подаст сигнал об окончании программы, добавьте картофель к мясу и овощам, влейте воду и установите программу «Тушение» (1 час).

6.Очистите от семечек и нарежьте соломкой сладкий перец. За 20 минут до окончания программы добавьте его в гуляш.

Когда мультиварка отключится, убедитесь, что мясо мягкое, и дайте блюду настояться в течение 10 минут.

7.Подавайте с зеленью.

Гуляш по-венгерски, приготовленный в мультиварке, производит особый эффект холодным зимним вечером. Кстати, рецепт традиционного гуляша предполагает обжаривание говядины не в масле, а на сале. Почему бы не попробовать и такой вариант?

Приятного аппетита!


Летом, когда начинается сезон свежего урожая овощей, люблю приготовить в мультиварке вкусный суп-гуляш по-венгерски.

Конечно же он не для жаркой погоды. Но лето у нас не стабильное, жара чередуется с прохладой. И вот для таких прохладных, промозглых и совсем не летних дней суп-гуляш из говядины бывает в самый раз. Тем более суп густой, с достаточным количеством мяса, наваристый.

Как раз такие первые блюда и любят мужчины моей семьи.

За основу данного супа несколько лет назад я взяла рецепт Анастасии Скрипкиной. Пробовала другие варианты (известных и не известных кулинаров), однако, именно в таком варианте блюдо «прижилось» в моей семье.

Сегодня я готовлю суп-гуляш по-венгерски в механической мультиварке-скороварке, где нет режимов. Управление примитивное, всего лишь одно колёсико-таймер, которым выставляется только время. Но по ходу рецепта в скобочках буду для вас указывать необходимые режимы, чтобы вы смогли приготовить в своих моделях.

И обратите внимание на следующий момент. В шагах 5 и 7 время приготовления указываю с учетом набора давления и закипания. То есть в моей скороварке таймер сразу после запуска начинает крутится в обратную сторону.

1. Собираем необходимые ингредиенты.

гуляш по венгерски из говядины в мультиварке

Говорят, для приготовления данного блюда соотношение по весу мяса и овощей должно быть равное. Я стараюсь этого придерживаться. Мясо — бескостная говядина., но допустимо приготовить суп-гуляш со свининой. Правда, в этом случае получится уже чешский вариант блюда. Помидоры и перец старайтесь взять помясистее. На фото с продуктами у меня отсутствует сало или растительное масло для жарки луковицы. Поскольку ни я, ни некоторые из моих домашних, сало, как говорится, не переносим на дух, то делать это буду на растительном масле. Тем не менее, многие из моих подруг убедительно говорят, что с салом гораздо вкуснее. И второй отсутствующий на фото ингредиент — вода.

Для приготовления супа-гуляш использую горячую кипяченую воду. И сейчас самое время поставить чайник, чтобы к пятому шагу вода немного остыла.

2. Мелко рубим чеснок и кубиками режем лук.

Складываем их в чашу мультиварки, куда предварительно наливаем растительное масло. Обжариваем 6-8 минут (у вас режим «жарка» или «выпечка», во время процесса крышка открыта). Если используете сало, перед обжариванием лука и чеснока — сложите в сухую чашу сало, нарезанное мелкими кубиками, жарьте до вытапливания жира, затем шкварки достаньте шумовкой (только не металлической, чтобы не поцарапать покрытие чаши). И на вытопленном жире следует обжарить лук с чесноком.

3. Насыпаем в лук приправы, перемешиваем и продолжаем обжаривать.

4. Через пару минут отправляем в мультичашу мясо, нарезанное кусочками. Жарим до изменения цвета и отключаем режим.

5.

гуляш по венгерски из говядины в мультиварке

Наливаем горячую кипяченую воду, чтобы мясо было едва прикрыто. Закрываем крышку прибора и клапан выхода пара. Включаем минут на 30 (у вас режим «тушение»). Мы налили горячую воду, поэтому набор давление и блокировка крышки произойдут быстро.

6. В это время мы режем овощи: помидоры и картошку — кубиками, перец — соломкой.

Ингредиенты

Если перец не мясистый, полоски перца делайте широкими. А помидоры можете предварительно обесшкурить.

7. Ну вот мясо потушилось, давление спало. Открываем крышку, закидываем все овощи, выливаем оставшуюся воду (подогрейте её до горячего состояния) и на свой вкус добавляем соль. Снова закрываем крышку и клапан выпуска пара. Теперь включаем скороварку на 20-25 минут (у вас режим «суп»).

8. После сигнала и разблокировки крышки мультиварки-скороварки суп-гуляш по-венгерски из говядины готов. Его можно разливать по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!

2
08.05.2018
Дарья
Сегодня приготовим венгерский гуляш из говядины по-венгерски рецепт в мультиварке.
Валерьевна
Продолжительность запекания двадцать минут до образования золотистой корочки.