Все рецепты

Гуляш классический из говядины рецепт с фото пошагово



Видео: Нежный гуляш из говядины!

Гуляш из говядины с подливкой: рецепт с фото (пошагово)

Венгерская кухня богата сытными мясными блюдами и густыми наваристыми соусами. Множество рецептов давно вышли за пределы Венгрии и стали любимыми в разных странах мира. На Западной Украине пикантные венгерские блюда готовят почти в каждом доме, конечно, хозяйки вносят в классическую рецептуру свои поправки и модернизируют блюда согласно вкусам семьи.

Венгерский гуляш из говдяниы, рецепт с фото пошагово

Время приготовления: 120 минут

Я хочу поделиться с вами своим любимым пошаговым рецептом (с фото) гуляша из говядины с подливкой.

Обязательными ингредиентами этого блюда является фасоль и говядина, а все остальное зависит от ваших гастрономических предпочтений. Можно использовать разные сорта мяса, а еще много овощей и приправ.

гуляш классический из говядины рецепт с фото пошагово

Рецепт с фото, который вы сейчас читаете, я нашла в старой кулинарной книге, он довольно простой и доступный, и пошагово описанный. Боб-гуляш с говядиной, красной фасолью и сливками очень нравится моим близким, надеюсь, он и вам придется по вкусу.

Ингредиенты:

  • говядина - 1 кг;
  • сухая красная фасоль - 2 ст.;
  • репчатый лук - 3-4 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • чеснок - 3-4 зубчика;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • сливки (любой жирности) - 400 гр.;
  • паприка сладкая - 1 столовая ложка;
  • паприка острая - 1 ч. л.;
  • тмин - 1 ч. л.;
  • соль по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Сухую фасоль помыть и залить холодной водой.

Оставьте ее на ночь перед приготовлением в воде, чтобы бобы набухли. Консервированную фасоль для гуляша не советую использовать, так как нам понадобится фасолевый отвар.

Репчатый лук и зубчики чеснока нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Добавьте в казан чайную ложку семян тмина, эта приправа присутствует почти во всех венгерских мясных блюдах, (не только в гуляше с подливкой)

Важным ингредиентом также является паприка, причем и сладкая, и острая.

Добавляем обе приправы к луку пока он еще не начал золотиться.

Морковку почистить, нарезать небольшими кубиками и отправить в казан. Обжаривать овощи, помешивая, несколько минут.

Говядину очистить от жира и пленок. Нарезать мясо небольшими кусочками и переложить к овощам.

Обжарить мясо до легкой корочки.

Влить немного кипятка в мясо.

Посолить по вкусу и положить 2-3 лавровых листика. Накрыть казан крышкой и тушить мясо на слабом огне.

Фасоль отварите до готовности в подсоленной воде с добавлением приправ.

Говядину тушить в течение часа до мягкости, вода должна немного испариться, а благодаря большому количеству лука образуется густой соус.

Сваренную фасоль вместе с отваром добавить в казан с мясом.

Все аккуратно перемешать и тушить еще 15 минут. На этом этапе можно добавить своих любимых пряностей или душистых трав.

Классический рецепт немного отличается.
Гуляш из говядины в мультиварке — фото рецепт пошагово Еще проще сделать вкуснейший гуляш в мультиварке.

Гуляш из говядины почти готов. А аромат от подливки неимоверный, но это еще не все.

Влить сливки и тушить гуляш в подливке еще 15-20 минут. Соус должен немного увариться и загустеть.

Готовый гуляш из говядины с ароматной подливкой(рецепт с фото пошагово выше) подавайте в горячем виде и наслаждайтесь его замечательным вкусом.

Приятного всем аппетита!

: Лилия Пургина

Простой рецепт

Гуляш из говядины с подливкой (рецепт с фото пошагово смотрите выше) известен нам давно, но рецепт к нам попал из венгерской народной кухни. Теперь гуляш - вполне традиционное блюдо и на нашем столе. Поэтому сегодня мы с вами узнаем, как приготовить вкусный домашний гуляш из говядины с подливкой.

Нам потребуются такие продукты:

  • лук - три головки;
  • топлёное сало - около одной столовой ложки;
  • говядина (отлично подходит грудинка или же задняя нога) - килограмм;
  • пюре томатное или паста - 3 столовые ложки; бульон;
  • две столовых ложки сметаны (можно готовить и без сметаны);
  • 12 горошин перца;
  • соль по вкусу;
  • лавровый лист.

Рецепт приготовления гуляша из говядины с подливкой:

  1. С мяса нужно удалить крупные плёнки, промыть и немного обсушить.

    Затем порежьте мясо на куски, каждый должен весить около 30 грамм. Положите их на сковороду, пожарьте на топленом жире.

  2. Затем посыпьте мясо луком, мелко резаным, мукой.
  3. Как только куски мяса и лук поджарятся, нужно положить в сковороду пюре томатное.
  4. После этого всё выкладывается в кастрюльку, заливается уже приготовленным мясным бульоном таким образом, чтобы жидкость покрыла всё мясо.
  5. Добавляется в кастрюлю и перец с солью, лавровый лист.
  6. Тушится гуляш либо в духовке, либо на плите примерно полтора часа.

    К самому концу готовки можно положить в кастрюлю сметану, но это вовсе необязательно.

  7. Перед тем, как подавать мясо на стол, разложите с одной стороны блюда картофель, а с другой - мясо, политое соусом, в котором оно готовилось. Можно на гарнир подать солёные томаты либо огурцы, а затем полить всё сливочным маслом.
  8. Как становится понятно из рецепта, такой гуляш из говядины приготовить совершенно несложно даже начинающей хозяйке., но а если вы не очень любите говядину, то можете готовить гуляш со свинины.

Гуляш по-украински

Продукты для гуляша с подливой:

  • говяжьи рульки - 600 грамм;
  • одна луковица;
  • смалец - около 50 грамм;
  • красный и белый перец по вкусу;
  • чеснок;
  • соль по вкусу;
  • мука - ложка столовая.

Рецепт приготовления:

  1. Чтобы приготовить гуляш из говядины с подливкой, сначала нужно порезать лук репчатый мелко-мелко, потом добавить к нему красный перец и положить мясо, порезанное кубиками.
  2. Тушите, пока ваше мясо не станет сероватого оттенка, а после этого в ёмкость нужно подлить немного воды и положить все оставшиеся специи.
  3. Затем блюдо тушится, пока мясо полностью не приготовится.

    Периодически помешивайте мясо и добавляйте к нему немного воды или бульона.

  4. После этого нужно всё слегка присыпать мукой, и как только мука чуть подрумянится, гуляш заливается бульоном или же водой.
  5. Подавать такой гуляш надо либо с картофелем, либо с макаронами или же рисом.
  6. Можно сделать гуляш с огурцами маринованными - в самом конце варки нарезать мелко огурцов и опустить в сотейник. Как только огурцы приготовятся, гуляш можно подавать к столу. Можно готовить гуляш по вышеописанному, основному рецепту, а в самом конце положить резаный соломкой перец красный болгарский, помидоры. В такой гуляш лучше не класть майонез и чеснок.

С томатной подливкой

Вкусный и насыщенный цвет у гуляша из говядины можно получить не только за счет добавления паприки, а так же от свежих томатов.

Попробуйте приготовить гуляш из говядины с томатной подливкой по нашему рецепту с фото (пошагово)

Ингредиенты:

  • репчатый лук - 2 головки;
  • томатная паста - 3 ложки столовые;
  • четыре столовые ложки муки;
  • смесь перцев;
  • масло растительное;
  • зелень любая;
  • говядина;

Рецепт приготовления гуляша из говядины с томатной подливкой:

  1. Сначала порежьте говядину небольшими кусочками, лучше всего продольными.
  2. Разогрейте в чугунке масло растительное, пожарьте на нём говядину.
  3. Кольцами либо полукольцами нарежьте репчатый лук и обжарьте.
  4. Затем к луку нужно добавить немного муки.

    После этого жареный с мукой лук выкладывается к говядине.

  5. Мясо и лук нужно полностью залить водой. После этого говядина тушится на маленьком огне до готовности.
  6. Если надо, в процессе варки нужно добавлять воду. Как только мясо приготовится, можно добавить томатную пасту, специи и зелень, соль. Всё перемешивается и остаётся на огне ещё минут 10. После этого гуляшу дают настояться под крышкой ещё минут двадцать, до полного загустения смеси.
  7. На этом гуляш с подливой полностью готов.

Рецепт с бульоном

Вкусный и сытный гуляш из говядины с бульоном.

Гуляш из говядины — классический рецепт с видео

Поппробуйте приготовить такой вариант, как замену первому блюду. Рецепт (с фото пошагово) вам понравится.

Для рецепта понадобится:

  • 1 кг свинины;
  • бульон - 250 мл;
  • 2 луковицы;
  • пшеничная мука - 3 столовых ложки;
  • перец горошком;
  • лавровый лист;
  • сметана для подачи.

Приготовление пошагово:

  1. Возьмите мясо, обмойте, уберите сухожилия. Порежьте мелкими кусками мясо, поджарьте.
  2. После того, как мясо подрумянится, нужно к нему положить порезанный мелко лук.
  3. Затем добавляется ещё 3 ложки муки, всё обжаривается вместе и перекладывается в кастрюлю.
  4. Мясо в кастрюле нужно залить бульоном полностью.

    В бульон добавляется перец горошком и лист лавровый.

  5. Блюдо тушится до готовности в течении 1 или 1, 5 часов. В самом конце варки можно положить пару ложек сметаны в гуляш.


Точно так же можно приготовить гуляш и из свинины или колбасы.

С овощами

Рецепт гуляша из говядины с овощами настолько сытный, что хватит пары ложек, чтобы быть не голодным. Рецепт гуляша.

Для этого рецепта нужно:

  • полкило моркови;
  • 30 грамм петрушки;
  • 350-400 грамм лука репчатого;
  • соль;
  • топлёное масло 150 грамм;
  • 250 грамм помидоров;
  • 1,6 кг говядины.
Готовим:
  1. Нужно почистить луковицы, порезать, затем смешать с тёртой морковкой и обжарить на сковородке, которую смазали маслом.
  2. После этого подмешать к овощам отваренную говядину, порезанную небольшими кубиками.

  3. Туда же добавляются и помидоры, порезанные дольками.
  4. Ту смесь, которую мы получим, нужно залить кипятком и варить на очень слабом огне в течении 20 минут.
  5. Затем бульон сливаем и делаем на нём белый соус.
  6. Этим соусом мы потом заправим мясо и прокипятим. При таких заболеваниях, как заболевание желчных путей и печени, почек и сердца, гуляш рекомендуют есть, как основной источник мяса. Жареное мясо нежелательно, печёное в духовке - тоже, но вот гуляш с подливкой отвечает всем требованиям.

Самые лучшие рецепт гуляша из говядины с различными подливками (рецепт с фото) пошагово описанные, мы подобрали для наших читателей.

Гуляш из говядины с подливкой. Пошаговый рецепт с фото

Выбирайте для себя, любой и готовьте в свое удовольствие.

Гуляш из говядины с подливкой – традиционное и народное блюдо венгерской кухни из тушеного мяса с овощами, которое было придумано пастухами. Пастухи обжаривали кусочки говядины с салом в казане, добавляли к нему картофель, лук, перец, томаты, разводили водой и доводили до готовности как обычный суп. Нередко в суп добавлялись мучные клецки-чипетки. В отличие от обычного супа, такой суп получался более густым, наваристым и калорийным.

Позже блюдо не только перекочевало и распространилось в другие слои общества, но и стало известно за границами страны.

Во время советского союза гуляш был одним из самых популярных блюд у домохозяек и это не удивительно, ведь для приготовления гуляша из говядины с подливкой не требовалось каких-то дефицитных продуктов. Гуляш на то время был обязательно включен в меню общепитовских, школьных, институтских, столовых и детских садов.

Настоящий вкусный гуляш по-венгерски готовится строго из говядины или молодой телятины. Но не удивляйтесь, когда на глаза вам попадутся рецепты гуляша из курицы, кролика, свинины.

Несмотря на то, что гуляш считается первым блюдо (супом), его внешний вид более похож на второе блюдо.

Сегодня гуляш готовят преимущественно в качестве мясной подливки к гречке, рису, перловке, макаронам, картофельному пюре или гороху. По своему составу и технологии приготовления гуляш из говядин с подливкой напоминает мясное рагу, азу по-татарски, чанахи, бефстроганов.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить гуляш из говядины с подливкой пошагово.

Ингредиенты:

  • Репчатый лук – 2 шт.,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Говядина – 400 гр.,
  • Болгарский перец – 2 шт.,
  • Мука – 2 столовых ложкиожки,
  • Укроп – небольшой пучок,
  • Томатный соус – 100 мл.,
  • Подсолнечное масло,
  • Соль и специи по вкусу.

Гуляш из говядины с подливкой - рецепт

Подготовьте овощи и мясо для гуляша из говядины с подливкой.

Очистите от кожуры морковь и рук. Овощи для гуляша нарезаются крупно.

Ингредиенты

Поэтому лук нарежьте половинками колец или четвертинками.

Кружочками нарежьте морковь.

Кубиками средних размеров измельчите болгарский перец.

Говядину, которую вы приготовили для гуляша, следует ополоснуть под проточной водой и обмакнуть излишки воды салфетками или бумажным полотенцем. Мясо для гуляша желательно использовать постное, без прослоек сала.

гуляш классический из говядины рецепт с фото пошагово

Нарежьте его небольшими кусочкам до 4 см в длину.

В сотейник или глубокую сковороду налейте подсолнечное масло. Вместо масла можно растопить кубики мелко нарезанного сала. После того, как оно нагреется, выложите на нее кусочки говядины.

Помешивая, мясо обжарьте до золотисто цвета. Жарьте мясо не боле 5-7 минут.

Как только оно зарумянится снаружи, добавьте лук и морковь.

Говядину с овощами присыпьте мукой.

Мука в гуляше будет исполнять роль загустителя и с ее помощью гуляш из говядины получится с густой подливкой. Залейте его горячей водой так, чтобы она покрывала полностью говядину с овощами.

Гуляш из говядины с подливкой потушите на протяжении 10 минут. По истечению этого времени добавьте кусочки болгарского перца.

Гуляш посолите, и посыпьте специями.

Из специй для гуляша можно использовать черный молотый перец, прованские травы, красный перец, лавровый лист, сушеную паприку, базилик.

Гуляш перемешайте.

Остались последние штрихи. Гуляш заправьте томатным соусом. Вместо томатного соуса можно использовать разведенную водой томатную пасту. Добавьте мелко нарезанный укроп или любую другую зелень.

После добавления этих ингредиентов, потушите гуляш еще 10 минут. Вот и все, вкусный гуляш из говядины с подливкой по-венгерски готов. Перед тем, как снять его с огня, проверьте, стало ли мясо мягким, в противном случае, подержите его на плите еще несколько минут под закрытой крышкой.

 Готовым гуляшом полейте основной гарнир. Приятного вам аппетита.

Рекомендую приготовить также и шурпу из говядины.

Гуляш из говядины с подливкой. Фото

  • Гуляш из говядины с подливкой. Пошаговый рецепт с фото

    Гуляш из говядины с подливкой – традиционное и народное блюдо венгерской кухни из тушеного мяса с овощами, которое было придумано пастухами. Пастухи обжаривали кусочки говядины с салом в казане, добавляли к нему картофель, лук, перец, томаты, разводили водой и доводили до готовности как обычный суп. Нередко в суп добавлялись мучные клецки-чипетки. В отличие от обычного

Рекомендуемые рецепты

1
13.06.2018
Владимировна
Готовим классический Гуляш рецепты с фото Гуляш из говядины Гуляш из говядины (Рецепт.