Все рецепты

Гуляш из свинины с подливкой с грибами рецепт с фото пошагово



Видео: Pork stew with mushrooms and paprika

Гуляш – блюдо родом из Венгрии. Его история началась еще в IX веке, когда кочевые племена готовили гуляш прямо в поле из любого мяса, которое добывалось на охоте. Современное венгерское блюдо делается из говядины, а свинина – это уже русское дополнение. Нежнейшая свиная вырезка придает гуляшу мягкую консистенцию и изумительный вкус. Рецептов венгерского блюда существует множество, но главное в его приготовлении – правильный выбор свинины, остальные продукты непривередливы, а процесс готовки увлекательный и несложный.

Как правильно выбрать свинину для приготовления гуляша

Главное в рецепте гуляша – это мясо.

В зависимости от части туши, свинина может быть высшего (первого) и второго сорта. Для блюда нужны только самые лучшие куски, поэтому выбирайте тазобедренную часть туши (окорок) или лопаточную. Можете взять части второго сорта – голяшку, шейную или рульку, но тогда блюдо у вас получится с кусочками жира. Сам по себе гуляш – блюдо высококалорийное, поэтому кусочки жира не придадут ему легкости.

Где бы вы ни покупали свиную вырезку, обращайте внимание на ее внешний вид. У свежего мяса шкура будет белой без пятен. Если она желтого цвета, то свинина залежалась в холодильнике, или хрюшка была старой. Если наблюдаются пигментные пятна на шкуре, вы рискуете купить мясо больной свиньи.

Качественная свинина – плотная и эластичная. Если на нее надавить, она спружинит и сразу выровняется. У свежего мяса отсутствует запах и пленка, а есть только мелкие прожилки, немного напоминающие мрамор. Такой продукт можете смело покупать для приготовления гуляша.

Рецепты приготовления свиного гуляша с подливкой с фото

Подготовка ингредиентов для гуляша проходит за короткое время. Самым длинным процессом в приготовлении является тушение, но оно не требует постоянного присутствия хозяйки на кухне.

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой

В зависимости от ингредиентов, вкус готового гуляша будет отличаться. Ниже вы увидите несколько рецептов этого сытного и вкусного блюда. Какой бы вариант приготовления гуляша вы не выбрали, его желательно подавать к столу вместе с гарниром: кашей, картофелем, рисом, макаронами.

В мультиварке

Для приготовления гуляша в мультиварке отлично подойдет свиная шея – она жирная и мягкая, что повлияет на насыщенность и аромат блюда. Свинина в результате длительного томления пропитывается собственным соком, поэтому выходит сочной и тает во рту. Перед приготовлением мясо следует освободить от лишнего жира, сухожилий, прожилок, нарезать на небольшие кусочки. Чтобы приготовить гуляш, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 400 г свиной шеи;
  • одна крупная луковица;
  • две средние моркови;
  • 400 г очищенной воды;
  • 2 столовые ложки пшеничной муки;
  • 2 столовые ложки густой сметаны;
  • 2 столовые ложки любого постного масла;
  • 2 столовые ложки томата;
  • специи, рубленая зелень.

Способ приготовления:

  1. Нарезанную свинину промойте, смешайте с сахаром, солью, перцем.
  2. Оставьте на полчаса, чтобы мясо промариновалось.
  3. Нарежьте кубиками лук, морковь.
  4. В чашу мультиварки налейте масло, добавьте мясо, морковь, лук.
  5. Добавьте специи, установите программу «Выпечка» на 20 мин.
  6. По истечении времени добавьте томатную пасту, сметану, воду и перемешайте.
  7. Установите программу «Тушение» на 2 часа.
  8. Готовый гуляш подавайте к столу, посыпав свежей зеленью.

С картофелем

Рецепт гуляша из свинины с подливной и картофелем – самый быстрый и очень вкусный, а поэтому особенно популярный.

В зависимости от объема добавляемой воды, этот вариант подается и в качестве первого, и в качестве второго блюда.

Ингредиенты:

  • полкилограмма свинины;
  • 6 шт.

    картошки;

  • один болгарский перец;
  • одна морковь;
  • одна чайная ложка сухой паприки;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 4 шт. средних помидора;
  • 4 зубка чеснока;
  • 2 столовые ложки масла растительного;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Промойте мясо, нарежьте кубиками средней величины.
  2. Чеснок раздавите, лук нарежьте полукольцами.
  3. На растительном масле мясо следует обжаривать на сильном огне минут 5.
  4. К мясу добавьте чеснок, лук, муку, перемешайте, поджарьте все вместе еще пару минут.
  5. Очистите картофель, морковь, нарежьте кубиками.
  6. Помидоры залейте кипятком, через 2 минуты освободите от кожуры, вилкой разомните.
  7. Болгарский перчик освободите семян, нарежьте маленькими кубиками.
  8. Добавьте к мясу все овощи, залейте кипятком, доведите до кипения.

    Добавьте специи, соль, паприку. Тушите до готовности картофеля под крышкой.

  9. После выключения оставьте гуляш еще минут на 15 настояться, после чего блюдо будет готово к употреблению.

С грибами в духовке

Некоторые гурманы считают, что сочетание между собой разных видов белков недопустимо. Однако в русской национальной кухне соединение грибов и свинины приветствуется, ведь грибной аромат придает мясу особенный вкус. Разные сорта грибов с вариантами приготовления гуляша позволяют наслаждаться интересными кушаньями. Попробуйте сочетание свинины и грибов, приготовленных в духовке.

Ингредиенты:

  • полкило свиной шеи;
  • 250 г любых грибов;
  • 2 шт.

    помидора;

  • одна чайная ложка тмина;
  • одна луковица;
  • 2 столовые ложки любого масла растительного;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, грибы – пластинами, мясо – небольшими кубиками.
  2. В емкости с толстым дном обжарьте лук на масле, добавьте к нему тмин, специи, грибы, нарезанные кубиками помидоры, мясо. Жарьте еще минут 5, помешивая.
  3. Добавьте воды, чтобы она чуть-чуть прикрыла мясо.

    Дождитесь, пока вода закипит.

  4. Поставьте кастрюлю со всеми ингредиентами в духовку, разогретую до 200° минут на 40-50. Блюдо готово!

Без томата со сметаной

Свинина со сметаной – идеальное сочетание, которое не может не понравиться. Это блюдо быстрее исчезнет со стола, чем остынет.

гуляш из свинины с подливкой с грибами рецепт с фото пошагово

Запомните этот рецепт, он вам пригодится, когда надо будет быстро и вкусно накормить семью или нежданных гостей. Ингредиенты:

  • полкило свинины;
  • 500 мл чистой воды или любого бульона;
  • 2 луковицы;
  • один лавровый лист;
  • 1 столовые ложки муки;
  • 3 столовые ложки густой сметаны;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Свиную мякоть промойте, посушите, нарежьте кубиками.
  2. Сложите куски в миску, посолите, перемешайте, оставьте на время подготовки остальных ингредиентов.
  3. Лук полукольцами нарежьте, обжарьте в казане.

    Через 3 минуты добавьте к нему мясо, перемешайте, жарьте на небольшом огне еще 10 минут.

  4. Влейте бульон/воду, перемешайте, а после закипания накройте казан крышкой.

    Мне удалось лишь со второго раза.
    Готовим гуляш из свинины с подливкой, рецепт с фото пошагово подскажет вам как приготовить.

    Тушите мясо 40 минут на медленном огне.

  5. Снимите гуляш с огня, слейте бульон.
  6. На сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета, влейте в нее бульон.
  7. Готовьте соус около 5 минут, пока загустеет. Затем положите сметану, посолите, добавьте специи, лавровый лист, перемешайте.
  8. Полученный соус добавьте к уже приготовленной свинине, тушите после закипания 5 минут.
  9. По истечении времени снимите казан с огня, дайте настояться готовому блюду еще 15 минут.

По-венгерски

Традиционный венгерский гуляш – это острая мясная похлебка с добавлением овощей.

Рецепт блюда прост. Чтобы приготовить качественный суп-гуляш, вам понадобятся:

  • 500 г лопаточной части свинины;
  • 5 картофелин;
  • одна морковь;
  • одна луковица;
  • 1 л воды;
  • 4 помидора;
  • 4 зубка чеснока;
  • 2 болгарских перца;
  • 1 острый красный перец;
  • 1 столовые ложки топленого сала;
  • приправы, специи.

Способ приготовления:

  1. Свинину вымойте, обсушите, нарежьте, варите до полуготовности в казане.
  2. Картошку очистите, нарежьте мелкими кубками.
  3. Морковь натрите на терке, болгарский перчик мелко нарежьте.
  4. Лук полукольцами нарежьте, пассируйте вместе с морковью и перцем на топленом сале.
  5. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте порезанные помидоры.

    Тушите овощи под крышкой 5 минут.

  6. В казан со свининой положите картофель, тушите 10 минут.
  7. Добавьте к мясу болгарский перец, пассировку, специи, неочищенный, но надрезанный острый перец, раздавленный чеснок, доведите до кипения.
  8. Добавьте в казан воды, чтобы она только покрывала овощи и свинину, тушите до готовности мяса и картошки. Густоту готового супа регулируйте по вкусу.

Рекомендуем ознакомиться с другим видом приготовления свиного мяса. Вы узнаете не один рецепт шашлыка из свинины, а также правила его маринования.

Калорийность свиного гуляша с подливкой

В диетическом меню встретить свиной гуляш вряд ли удастся, ведь свинина считается самым жирным мясом.

А зря, она является источником витаминов, макроэлементов и энергии. Если в приготовлении использовались менее жирные части мяса: корейка, лопатка, грудинка, окорок, то калорийность блюда будет 250 ккал на 100 г. Но если вы готовили гуляш с рулькой, голенью или шейной частью, в 100 г такого мяса содержится 350 ккал. Если добавить калории овощей и приправ, то на выходе вы получите калорийность тушеного блюда с лопаткой – 350 ккал/100 г., с шейной частью – 450 ккал/100 г.

Узнайте, как приготовить гуляш из свинины по другим рецептам.

Видео

Свинина – высококалорийный продукт, однако врачи его рекомендуют употреблять при недостатке цинка и железа в организме, сердечнососудистых заболеваниях, для повышения аппетита, молодым мамам при лактации, пожилым людям, страдающим от остеопороза, и людям, находящимся в депрессии.

Чтобы наслаждаться вкусным свиным гуляшом с подливой без вреда для своей фигуры, выбирайте самые нежирные части мяса и не жарьте его, а запекайте в духовке или тушите. Посмотрите в видео ниже еще один вариант приготовления этого популярного блюда, который готовится с томатной подливкой.

Приветствую!
В данной статье мы рассмотрим, как приготовить вкусный гуляш из свинины с подливкой на сковороде.
Гуляш получается нежным и сочным, а подать можно с гарниром, типа картофельного пюре или спагетти. Свинину для приготовления, желательно взять без лишнего сала.
Рецепт гуляша из свинины, по традиции с пошаговыми фото.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 300-350 грамм свинины
  • 1 столовые ложкиожка муки
  • 1 средняя луковица
  • 1 столовые ложкиожка томатной пасты
  • растительное масло
  • соль, молотый перец
  • Начнём приготовление гуляша.
    Мясо обмоем под проточной водой, обсушим и порежем на небольшие порционные кусочки.
    Излишки сала желательно срезать.

    Разогреваем сковороду на плите, выкладываем мясо, обжариваем 10-20 минут до лёгкого золотистого цвета, как на срезанном сале, так и налив буквально чуть-чуть подсолнечного масла, свинина итак достаточно жирная.

    Затем чистим лук, нарезаем кубиками, кольцами или полукольцами.

    Добавляем к мясу в сковороду и обжариваем до желаемого цвета.

    Кладём в сковороду ложку муки, тщательно перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.

    Добавляем томат, обжариваем также несколько минут, не забыв тщательно перемешать.

    Наливаем 2 стакана воды.
    Накрываем крышкой, тушим на маленьком огне 25-30 минут.
    Жидкость будет немножко испаряться, но её должно остаться достаточно в виде подливки.
    Если видите что выкипает много, естественно добавьте немного воды.
    Минут за 5-10 до готовности солим, перчим, пробуем на вкус.
    Если томат даёт кислинку, добавьте в сковороду пол чайной ложки сахара.
    Если добавите специи раньше, когда только налили воды и поставили тушиться, вода частично выпарится, соли и/или перца по вкусу скорее всего станет много, поэтому лучше это делать с почти готовым блюдом.

    Гуляш с подливкой, готов.
    Выкладываем гарнир в тарелки, сверху кладём наш гуляш и поливаем томатной подливкой.


    Понравился рецепт?

    Поделись им в Социальных Сетях!

    Рубрика: Вторые блюда Метки: Свинина

    Снимите с курицы шкурку и вместе с сыром нарежьте мясо небольшими кубиками.
    1
    09.07.2018
    ВАСИЛЬЕВНА
    Гуляш из свинины с подливкой можно приготовить хоть в будни, хоть на праздник, а еще пошаговій рецепт с фото очень удобно. Я готовлю всегда без томатной пасты. мне кажется так вкуснее.