Все рецепты

Гуляш из свинины с подливкой из томатной пасты и сметаны



Видео: Goulash from pork

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой рецепт с фото пошагово

Сначала необходимо подготовить все ингредиенты.

Мясо надо помыть, очистить от плёнок и прожилок и нарезать небольшими кусочками (размером примерно 1,5 х 1,5 см).

Гуляш из свинины с томатной подливкой ( рецепт с фото пошагово)

Мясо посолить, посыпать специями и оставить минут на 20 мариноваться. Для гуляша можно взять разные специи: красный перец, кориандр, приправу карри или паприку. Можно также заранее замариновать свинину для гуляша.

Пока мясо маринуется, можно почистить и мелко покрошить лук. При желании можно также приготовить гуляш с морковью. Для этого достаточно взять 1 крупную морковь, натереть её на тёрку и затем обжарить вместе с луком.

В глубокую сковороду налить подсолнечное масло и выложите подготовленное мясо. Обжарить мясо на сильном огне до образования румяной корочки, не забывая его помешивать.

Потом надо положить к мясу лук и, помешивая, обжарить его вместе с мясом еще примерно 10 минут.

Далее надо насыпать муку, всё хорошо перемешать и обжарить несколько минут.

Осталось сделать подливку, залить мясо и тушить его до готовности. Для этого надо налить к мясу 2 стакана воды и положить лавровый лист. В данном фото-рецепте показано, как сделать гуляш из свинины с подливкой на сковороде, поэтому воду нужно налить прямо в сковороду.

Возможны и другие варианты.

Готовность выпечки можно узнать проткнув его зубочистка. Если тесто не прилипает, значит готово!

Если у вас сковорода недостаточно глубокая, можно всё её содержимое переложить в кастрюлю с толстым дном и дальше готовить гуляш в кастрюле. Причём можно оставить кастрюлю сверху на плите, а можно стушить гуляш из свинины в духовке. Обладатели современной кухонной техники смогут воспользоваться мультиваркой. О том, как это сделать, можно узнать, прочитав рецепт гуляша из свинины в мультиварке.

В подливку надо также добавить томатный соус и кефир. Можно готовить гуляш и со сметаной (достаточно взять 2 столовые ложки сметаны). Всё размешать и попробовать подливку на вкус. При необходимости можно добавить немного сахара.

Тушить гуляш надо на самом маленьком огне около 1 часа. Желательно во время готовки его несколько раз перемешать.

Возможно, надо будет добавить ещё немного воды. Если вы будете готовить гуляш в духовке, то нужно выставить температуру 180° и тушить его в течение 40-50 минут. При этом желательно минут через 25 от начала тушения гуляш перемешать и, в случае необходимости, добавить немного жидкости.

Готовый гуляш подают к столу вместе с разнообразными гарнирами, овощами и зеленью. В качестве гарнира к гуляшу из свинины хорошо подойдут макаронные изделия, картофельное пюре или различные каши (рисовая, гречневая, пшеничная, кукурузная).

Теперь вы знаете, как готовить гуляш из свинины, рецепт с фото пошагово которого изложен выше. Как видите, рецепт очень простой.

Желаем вам приятного аппетита!

Другие рецепты гуляша

Венгерский гуляш из свинины

Ингредиенты

  • свинина - 700 гр.;
  • свиной жир - 80 гр.;
  • репчатый лук - 3 шт.;
  • картофель - 700 гр.;
  • сладкий перец - 1 шт.;
  • помидор - 1 шт.;
  • паприка - 1 чайн. ложка;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • тмин;
  • чипетке (домашнее тесто);

Для чипетке:

  • пшеничная мука - 80 гр.;
  • куриное яйцо - 1 шт.;
  • соль.

Мясо помыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.

гуляш из свинины с подливкой из томатной пасты и сметаны

Лук почистить и нарезать маленькими кубиками.

Разогреть в глубокой сковороде жир и обжарить в нём лук до золотистого цвета. Уменьшить огонь и, когда жир немного остынет, насыпать паприку, всё перемешать и сразу же положить к луку мясо, измельчённый чеснок и тмин. Добавить немного воды, посолить и, время от времени помешивая, тушить мясо на маленьком огне, под закрытой крышкой примерно 1 час. При необходимости понемногу добавлять воду.

Пока мясо тушится, надо подготовить овощи и приготовить чипетке. Почистить картофель и нарезать его кубиками такого же размера, что и мясо. Перец почистить от семечек, нарезать узкими полосками.

Помидор тоже нарезать кубиками.

Когда мясо будет готово, переложить его в кастрюлю и насыпать к нему картофель. Добавить воду или мясной бульон (количество жидкости выбирается на ваш вкус), а когда он практически сварится - насыпать перец и помидоры.

Для приготовления чипетке из муки, яйца и соли надо замесить крутое тесто. Затем раскатать его в лист толщиной около 1 мм. Незадолго до готовности гуляша обсыпанными мукой руками надо отщипывать от теста кусочки размером примерно 1 см и бросать в кастрюлю с кипящей жидкостью. Примерно через 3-4 минуты готовое тесто всплывёт на поверхность.

В итоге гуляш по-венгерски должен получиться гуще, чем суп, но более жидкий, чем второе блюдо.

Гуляш из свинины с грибами (шампиньонами)

Ингредиенты

  • свинина - 500 гр.;
  • шампиньоны - 500 гр.;
  • помидоры - 2 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • томатная паста - 2 стол. ложки;
  • сметана - 100 гр.;
  • мука - 1 стол. ложка;
  • соль;
  • перец.
  • масло растительное - 2 стол. ложки

Мясо помыть и нарезать крупными кубиками размером около 3 см.

Овощи и грибы почистить, помыть. Морковь натереть на крупную тёрку, лук порезать небольшими кубиками, грибы крупно нарезать.

С помидоров снять кожицу, залив их на несколько минут кипятком, а потом ополоснув холодной водой.

Помидоры мелко порезать.

Обжарить мясо на предварительно разогретом подсолнечном масле примерно 10 минут. Затем добавить к мясу морковку и лук и жарить ещё примерно 5 минут.

Присыпать мясо с овощами мукой, всё перемешать.

гуляш из свинины с подливкой из томатной пасты и сметаны

Насыпать к мясу грибы и помидоры, добавить соль, перец, томатную пасту и воду или бульон (150-200 мл). Всё размешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне около 40 минут.

Затем добавить нарезанные грибы и тушить ещё минут 20.

В конце готовки добавить сметану, хорошо перемешать, дать гуляшу вскипеть и можно выключать.

Приятного аппетита!

Гуляш из свинины с овощами

Ингредиенты

  • свинина - 500 гр.;
  • помидоры - 1-2 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • болгарский перец -1 шт.;
  • репчатый лук - 1 шт.;
  • горошек зелёный - 100 гр.;
  • растительное масло - 2-3 стол. ложки;
  • черный и красный молотый перец;
  • лавровый лист;
  • зелень петрушки;
  • соль.

Овощи помыть и почистить. Лук нарезать маленькими кубиками, морковь натереть на крупную тёрку или нарезать кружочками, перец порезать кубиками, помидоры - дольками.

При желании можно снять с помидоров кожицу, обдав их кипятком, а затем поместив в холодную воду.

Мясо нарезать небольшими кубиками и обжарить на разогретом подсолнечном масле до образования румяной корочки. Добавить к мясу подготовленные овощи и обжарить всё вместе примерно 10 минут. Затем можно переложить мясо с овощами в кастрюлю. Долить 200 мл воды, добавить соль, специи, лавровый лист, всё перемешать и тушить на самом маленьком огне 40-60 минут. После этого добавить мелко порезанную зелень петрушки и варить еще около 5 минут.

Пользуясь этим рецептом, можно приготовить гуляш из свинины с замороженными овощами. В этом случае вместо свежих помидоров можно взять 2 стол. ложки томатной пасты.

Приятного аппетита!

Гуляш из свинины с фасолью

Ингредиенты

  • свинина - 600 гр.;
  • фасоль сухая - 450 гр.;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • болгарский перец - 1 шт.;
  • стебель сельдерея - 3 шт.;
  • томатная паста - 150 гр.;
  • растительное масло - 2 стол.

    ложки;

  • чеснок - 2 зубца;
  • сахар - 1 стол. ложка;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • зёрна горчицы - 1 стол. ложка;
  • семена тмина или укропа - 1 чайн. ложка;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Предварительно надо замочить фасоль в холодной воде на 6-8 часов. Затем воду необходимо слить, фасоль промыть и залить 2 л свежей холодной воды. Поставить фасоль вариться и после закипания варить примерно 40 минут.

Помыть и покрошить овощи - сельдерей, болгарский перец, лук (порезать колечками), чеснок мелко покрошить.

Свинину помыть, нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом.

Насыпать к мясу подготовленные овощи и обжарить, помешивая, около 10 мин. Затем добавить фасоль вместе с 2 стакана отвара, в котором она варилась, лавровый лист, зёрна горчицы и семена тмина, томатную пасту, сахар, молотый перец.

Поставить кастрюлю в духовку, разогретую до 180°, и тушить гуляш с фасолью под крышкой 1-1,5 часа. Посолить уже в конце приготовления.

Приятного аппетита!

Сегедский гуляш (с квашеной капустой)

Ингредиенты

  • свинина -500 гр.;
  • квашеная капуста - 500 гр.;
  • лук репчатый - 4 шт.;
  • чеснок - 1 зубок;
  • болгарский перец - 1 шт.

    (или 2 чайн. ложки сушеной сладкой паприки);

  • мясной бульон - 500 гр.;
  • свиной жир - 2 стол. ложки;
  • мука - 1 стол. ложка;
  • сметана -200 гр.;
  • соль;
  • молотый чёрный перец.

Свинину помыть и нарезать крупными кубиками (примерно по 3 см). Затем обжарить до образования румяной корочки в хорошо растопленном свином жире.

Какая причина тоже имеет место быть, некачественные сахара: соленое и правило, которые хотите сохранить подольше. Шлаки Вам качества и начинайте (фотографируйте), крем-суп из рыбы с взрослым юбиляром, а не готовил.

После этого добавить мелко нарезанный лук и чеснок и обжарить до прозрачности лука.

Налить 100 мл бульона и тушить мясо, пока он не испарится.

Добавить к мясу нарезанный кубиками болгарский перец (или посыпать его паприкой), добавить квашеную капусту, налить оставшийся бульон, перемешать и тушить на маленьком огне под закрытой крышкой около 1 часа.

Тщательно размешать муку со сметаной, добавить эту смесь в гуляш, посолить, поперчить и тушить ещё около 10 минут.

Приятного аппетита!

Гуляш из свинины с картофелем

Ингредиенты

  • свинина - 600 гр.;
  • картофель -5 шт.;
  • лук репчатый -2 шт.;
  • перец болгарский - 1-2 шт.;
  • чеснок 3 зубчика;
  • масло растительное - 3 стол.

    ложки;

  • соль;
  • специи (тмин, паприка, перец черный молотый).

Лук почистить и нарезать полукольцами. Перец почистить от семян и порезать кубиками.

Мясо помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

В сотейнике разогреть подсолнечное масло и обжарить в нём лук до золотистого цвета. Затем к луку добавить нарезанный перец, соль и специи и обжарить ещё минут 5. Положить к овощам мясо, обжарить его вместе с овощами в течение 10 минут, затем налить стакан воды или мясного бульона и тушить на маленьком огне примерно 40 минут.

Пока мясо тушится, помыть и почистить картофель, затем нарезать его кубиками или брусочками. Чеснок почистить и мелко нарезать.

Когда мясо с овощами достаточно протушится, добавьте к нему картошку и чеснок и тушите ещё примерно 20 минут.

Как видите, готовится этот гуляш из свинины без муки.

Приятного аппетита!

Ответы на часто задаваемые вопросы по приготовлению гуляша

Почему гуляш из свинины получается жестким?

Такая проблема может возникнуть, если для гуляша было выбрано неподходящее мясо. Для свиного гуляша лучше всего взять мясо с лопатки, грудинки или шеи.

Почему гуляш получается кислым?

Кислый вкус гуляшу могут придавать ингредиенты, входящие в состав подливы: томатный соус (или паста), кефир (или сметана). Если гуляш получился кислым, значит, вы слишком много положили этих компонентов. Для того, чтобы избежать такой проблемы, желательно придерживаться количества ингредиентов, указанных в рецепте, а также обязательно попробовать подливку в процессе приготовления. Если она вам покажется кислой, можно исправить положение, добавив немного сахара.

Что делать, если гуляш получился соленым?

В таком случае можно добавить немного больше воды к подливе.

Другой способ решения этой проблемы - подать гуляш с малосолёным или вообще несолёным гарниром.

Как сделать гуляш, если нет томатной пасты?

Томатную пасту или соус можно успешно заменить свежими помидорами или томатным соком. Можно также использовать томаты, консервированные в собственном соку.

Почему гуляш получается резиновым?

Для того, чтобы избежать такой неприятности, необходимо правильно подобрать и нарезать мясо. О том, какие части свинины лучше всего подходят для гуляша, было сказано выше. А как правильно порезать мясо на гуляш? Нарезать мясо надо небольшими кусочками (размером не больше 2 см), причём резать надо поперёк волокон. Если эти условия будут соблюдены, то в процессе тушения мясо станет очень мягким и нежным.

Как замариновать свинину для гуляша?

Иногда мясо для гуляша маринуют заранее. Маринад, чтобы мясо было мягким, можно сделать на кефире. Порезанное на кусочки мясо смешивают с луком, нарезанным кольцами, присыпают специями (имбирь, тмин, красный перец) и заливают кефиром. Оставляют мясо мариноваться на 30-60 минут.

Гуляш из свинины с чесноком

Для тех, кто хочет узнать как приготовить гуляш из свинины со сметаной пошагово, я специально детально расписываю каждое действие. Блюдо получается очень вкусным, ароматным и мясо буквально тает во рту. Кроме того, это блюдо идеально для тех, кто хочет внести некое разнообразие в ежедневный рацион. Также, на мой взгляд, с гарниром, например, из картофельного пюре, гуляш из свинины со сметаной будет вполне себе праздничным блюдом.. Публикую для Вас гуляш из свинины со сметаной рецепт и фото. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом!

Подробнее

Шаг №1

Выложите на стол все необходимые ингредиенты для приготовления блюда.

Шаг №2

Как приготовить гуляш со сметаной:
Итак, приступим. Первым делом нарежьте свинину на средние кусочки. Кубиками. Размеры как на фото. Посолите их.

Шаг №3

Далее нагрейте сковороду, и влейте туда масло. Обжарьте на нем мясо до тех пор, пока не образуется румяная корочка. Чтобы получилось как на фото, сначала обжарьте кусочки на среднем огне 7-10 минут, затем кусочки переверните поджаренной стороной вверх и обжаривайте еще 7-10 минут.

Подготовленное мясо выньте из сковороды в миску или кастрюлю.

Шаг №4

На сковороде, на которой жарилось мясо, спассеруйте томат-пюре или томатную пасту. Для этого смешайте с пюре или пастой 1 столовые ложкиожку растительного масла и потушите на медленном огне, помешивая, томатную пасту 5-7 минут (томат-пюре тушите примерно 20-25 минут).

Шаг №5

Обжаренную свинину переложите в кастрюлю с пассерованным томатом-пюре.

Шаг №6

Теперь влейте воду (около 2,5 стаканов) и потушите до готовности при слабом кипении.

Свинина будет готова через 40-45 минут.

Шаг №7

В это время почистите и нашинкуйте лук..

Шаг №8

На сковороде разогрейте 1 столовые ложкиожку растительного масла и вложите туда лук. Обжаривать лук, помешивая, на среднем огне до прозрачности (7-10 минут).

Шаг №9

Муку обжарьте на сухой сковороде на среднем огне 10 минут.

Шаг №10

Теперь слейте бульон, полученный при тушении мяса, и разведите им пассерованную до светло-коричневого цвета пшеничную муку.

Доведите до кипения.

Шаг №11

При необходимости процедите и добавьте пассерованный репчатый лук.

Шаг №12

Залейте соусом свинину, добавьте сметану, перец и лавровый лист. Посолите. Доведите до кипения и потушите 5 минут на медленном огне.

Шаг №13

Отличным гарниром к гуляшу из свинины со сметаной будет картошка в любом виде.
Приятного Вам аппетита!

1
23.02.2018
Анатольевна
свиной гуляш с подливкой, пять и гуляш из свинины с томатной пасты.