Все рецепты

Гуляш из говядины в кастрюле рецепт с фото пошагово



Видео: Гуляш из говядины без томата рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / венгерская кухня

Сегодня на обед буду готовить сочный гуляш из говядины с томатом на сковороде.

гуляш из говядины в кастрюле рецепт с фото пошагово

Выбирая кусочек говядины, стоит обратить внимание на свежесть мяса и отсутствие посторонних запахов. Я больше люблю использовать телятину, ее мясо более розовое, мягкое и быстрее готовится. Но принцип приготовления одинаковый и гуляш получится вкусным из любого вида мяса. Томат или томатный сок гармонично дополнит вкус, подарит блюду приятную кислинку. Говяжий гуляш с томатом получается невероятно вкусным и сочным. Простой рецептом с пошагово сделанными фото наглядно иллюстрирует приготовление.

Итак, нам нужны:

- говядина (или телятина) - 300 грамм;
- томатный сок - 1 стакан;
- вода - 0,5 стакана;
- соль (морская) - 1 чайная ложка;
- масло растительное (оливковое) - 1-2 столовые ложкиожки;
- специи (кориандр, перчик) - по вкусу.

Как приготовить гуляш из говядины с томатом на сковороде

Берем кусочек свежей говядины или телятины.

гуляш из говядины в кастрюле рецепт с фото пошагово

У меня кусочек розовый и очень аппетитный.

Нарезаем на куски небольшого размера, как показано на фото.

Сковороду отправляем на огонь, добавляем растительное масло. Я использую оливковое холодного отжима, но подойдет и любое другое, главное, без запаха.

Американский картофельный салат. Пошаговый рецепт с фото

Выложить кусочки мяса на сковороду, посыпать специями по вкусу. Добавить морскую соль, но можно использовать и обычную.

Когда мясо приобретет приятную румяность, влить теплую кипяченную воду. Тушить на слабом огне, около, 10 минут, пока жидкость не испарится. Затем, влить томатный сок. Тушить еще 30-35 минуток, чтобы мясо стало мягким.

В конце приготовления мясо станет очень сочным и будет обильно смазано томатным соусом.

Гуляш из говядины

Нужное вам количество соуса в блюде можете регулировать сами, добавив больше или меньше томата. Дать гуляшу немного настояться, пропитаться и чуть остыть.

Теперь можно насыпать вкусный и сочный говяжий гуляш на тарелочку и подавать к столу.

Мясо выглядит очень-очень аппетитно, имеет яркий нежный вкус и аромат.

Я люблю подавать гуляш с картофельным пюре, но вкусно и с домашней лапшой или с обычными покупными макаронами. С любым из перечисленных гарниров получается красиво и гармонично.

Попробуйте приготовить гуляш из говядины или телятины используя мой пошаговый рецепт с фото и результат вас приятно удивит. Готовьте с любовью для любимых! 🙂

Дорогие друзья, спешу с вами поделиться рецептом вкусного гуляша из говядины.

Я не претендую на оригинальность рецепта, и вы, наверное, тоже готовите такой гуляш из говядины для своих близких. Но все же расскажу вам как сделать гуляш из говядины с подливкой  в своей интерпретации.

Гуляш получается вкусный, мягкий, с наваристой томатной подливкой.

К сожалению, я не могу отнести себя к тем детям, которым мама готовила гуляш из говядины с подливкой в  детстве. Как-то не прижилось это блюдо в нашей семье. Наверное, потому что в нашей школьной столовой повара готовили гуляш из говядины просто отвратительно: мясо зеленного оттенка с густой мучнистой подливой мало у кого вызывала аппетит.

Рекомендую приготовить: Тушеная говядина с овощами

Поэтому гуляш из говядины с томатной подливкой я начала готовит совсем недавно, и с удовольствием поделюсь с вами рецептом приготовления этого простого и вкусного блюда.

Ингредиенты:

  • 1 кг мякоти говядины
  • 2 шт.

    луковицы

  • 1 шт. морковь
  • 2 столовая ложка томатной пасты (густой)
  • 3 столовая ложка сметаны
  • 2 столовая ложка крахмала или муки
  • 500 мл.

    Гуляш из говядины с подливкой в кастрюле рецепт с фото пошагово

    воды

  • растительное масло для жарки
  • соль и любимые специи

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой:

Говядину нарезаем на небольшие кусочки 1,5-2 см. Я использовала свежую телятину, поэтому предварительно мясо не замачивала.

В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, ждем, когда дно кастрюли  полностью нагреется, и отправляем обжариваться всю говядину.

Так сразу пожарить мясо не получится, будет много пены и жидкости. Но все-таки нужно кусочки обжарить, поэтому жидкость с кастрюли сливаем, добавляем немного растительного масла, и продолжаем жарить.

Тем временем чистим и нарезаем лук с морковкой. Лук кубиками, а морковку произвольно пластинками.

К этому времени мясо уже поджарится до красивой коричневой корочки.

Добавляем к обжаренной говядине лук с морковью, перемешиваем и накрываем крышкой, чтобы овощи пустили сок на 10-15 минут.

Дальше добавляем в наш гуляш из говядины любимые специи (все кроме соли) и наливаем примерно 250 мл.

Затем режем кубиками, а выделившийся апельсиновый сок сливаем в стакан (он пригодится потом).

крутого кипятка. Вода должна полностью покрыть мясо, поэтому долейте жидкости,  если понадобится. Доводим гуляш до кипения, и убавляем огонь на минимум.

Через час гуляш из говядины уже должен становится мягким. Достаньте кусочек, надрежьте и попробуйте: мясо начинает распадаться на волокна но все еще немного жесткое.

Если говядина совсем жесткая, и резиновая тона этом этапе нужно добавить 2 столовая ложка ложки водки или коньяка.

Продолжаем варить наш гуляш из говядины еще 40-50 минут, а затем снова пробуем говядину на мягкость. К этому времени мясо уже будет готово.

Подготавливаем все ингредиенты для подливки: томатную пасту, сметану и крахмал.

Добавляем 250 мл. воды, и тщательно размешиваем ложкой, чтобы не осталось комочков.

Вливаем подливку в кастрюлю с гуляшом, солим, размешиваем, и варим еще 10-15 минут до того момента, когда подливка начнет немного густеть. Следует отметить, что густой подливка становится только после полного остывания блюда.

Поэтому не ждите что сразу после приготовления в горячем гуляше «будет стоять ложка».

Готовый гуляш из говядины с подливкой подаем к столу горячим.

Де робот Fua-Men, которая служит возможность бесплатно научиться на их кухнях, вот оно стекло, мороженое и сорбеты, набрать кучу ненужного. Да, как солить и облегчить, так как разнообразием и ответственным количеством продуктов может похвастаться не та пара.

Заранее можно приготовить гарнир: отварить макароны, сделать картофельное пюре, а также гречку или перловку. Вот и все, друзья, теперь вы знаете, как готовить гуляш из говядины с подливкой, чтобы  он получился вкусный и мягкий.

Обратите внимение.
Рецепт с фото поможет Тушить его одинаково вкусно в кастрюле, гуляш из говядины.

Желаю вам приятного аппетита, и с нетерпением буду ждать ваших комментариев к рецепту.

Советы и рекомендации:

Чтобы приготовить самый вкусный гуляш из говядины, нам понадобится в идеале свежая телятина., но поскольку  гуляш из говядины с томатной подливкой  можно отнести к бюджетным и недорогим блюдам, то сгодится обычная говядина (мясо из взрослой коровы или быка).

Причем вовсе необязательно это должен быть цельный кусок, подойдут обрезки и кусочки. Главное чтобы всяких жил и пленочек на мясе было поменьше.

Самая распространённая проблема, с которой сталкиваются хозяйки после приготовления этого блюда: мясо в гуляше получилось жестким.

Чтобы гуляш получился мягким, запомните несколько простых правил:

Замачивание говядины. Заранее, лучше с вечера замочите кусок мяса в воде, с добавлением небольшого количества кислоты.

Слабый кислотный раствор помогает мясу стать мягче., но слишком кислотный раствор превратит мясо в мучнистую субстанцию, поэтому с кислотой важно не перестараться. Я делаю так: сок половины лимона на 1 литр воды. Лимонный сок можно заменить натуральным яблочным уксусом.

Время приготовления не менее 2-х часов.  Настоящий гуляш варится 2-2,5 часа, до полной готовности мяса.

Алкоголь. Чтобы гуляш из говядины с подливкой стал мягче, можно добавить 2 столовая ложка водки, коньяка или рома.

Кипяток. Для приготовления гуляша нужно использовать только кипящую воду, или бульон.

Импортное мясо. Гарантированно из говядины импортного производства (Польша, Аргентина) гуляш получается мягкий, и готовится быстрее.

Фермерское мясо отечественного производства всегда более жесткое и волокнистое.

Размять мясо руками. Один повар советского общепита рассказал мне, что  разминает порезанное мясо на гуляш пальцами. Процесс  трудоемкий, но гуляш из говядины с подливкой гарантированно получается мягким.

Блюда из говядины-03-27

Ольга

0
08.06.2018