Все рецепты

Гуляш из говядины с черносливом



Видео: ГОВЯДИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ. Тушёное Мясо. Простой и вкусный рецепт.

Нам нужно...
- 1 кг говядины.

гуляш из говядины с подливкой с черносливом

Желательно той её части, в которой меньше жил.
- 2 -3 луковицы.
- Морковка.
- Кубик говяжьего бульона.
- 6-7 зубчиков чеснока.
- 10-15 плодов чернослива.
- Томатная паста и сметана.
- Растительное масло для обжаривания лука, морковки и чеснока.

Гуляш из говядины — классический рецепт с видео


- Приправы для говядины + базилик + лавровый лист + душистый перец.
- 1-2 столовые ложки муки.
- Соль.

Сразу начну с качества мяса. Говядина бывает разной! Чем она моложе, тем лучше. И не дай вам бог нарваться на мясо коровы, рождённой до времён исторического материализма. Мясо коров, ровесниц Карла Маркса и Фридриха Энгельса тоже нужно обходить стороной!
Мясо должно быть розовым внутри, а не снаружи! Снаружи— это раствор селитры, в котором вымачиваются древние образцы.

Режем мясо на мелкие, продолговатые кусочки, поперёк волокон.

Это— главное!
Укладываем кусочки в чугунную "утятницу" или другую ёмкость, какая у вас есть. Заливаем воду так, что бы она начала покрывать верхний слой мяса. Заталкиваем в мясо 4-5 лавровых листа и 3-4 целых зубчиков чеснока.

Пошаговый рецепт приготовления гуляша из говядины с подливкой

Кидаем 5-7 горошин душистого перца и доводим воду до кипения. Снимает первичную пену, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и варим в течении 30-40 минут (зависит от возраста животного).

Этим временем чистим и режем мелко лук, морковку (тоненькими тростинками), чеснок.

Обжариваем на растительном масле лук до начала возникновения золотистого цвета и заправляем его пластинками резаного чеснока. Как только в воздухе появится запах жареного чеснока (его спутать с другим просто невозможно) добавляем на сковородку морковку. Всё тщательно перемешиваем и жарим на мелком огне ещё минут 5-7.

В это время добавляем в варящееся мясо пол чайной ложки базилика, 4 чайные ложки говяжьей приправы, пол столовой ложки соли и кубик бульона.

Варим ещё минут 5.
Затем вводим жареный лук + морковку + чеснок. Варим ещё 5 минут.

За эти 5 минут размешиваем в мисочке 3-4 столовые ложки томатной пасты, 1-2 столовые ложки сметаны + 2 столовые ложки муки. Всё тщательнейшим образом перемешиваем до того момента, когда исчезнут мучные комочки.

Всю эту массу вводим в посуду с мясом, перемешиваем до получения однородной смеси, вводим в мясо 5-7 плодов чернослива, накрываем крышкой и тушим на мельчайшем огне ещё минут 30-40.

Время конечно же зависит от даты рождения нашего животного. Спустя 20-30 минут пробуем мясо. Оно должно быть мягким и распадаться на волокна во рту.


Выключаем огонь и оставляем гуляш под крышкой до того времени, пока готовим картофельное пюре.

Всё это подаётся в горячем виде, полив на пюре немного подливы. Для гарнира годится любая зелень и овощи в виде огурцов, помидоров, салата и их консервированных "собратьев".
30 гр.

Ещё, а также приспособлений и времени для мытья выбранных блюд, желание данное пропадет к приготовительной деятельности. При электродвигателе специй обращайте внимание к каким блюдам они снабжены.

Водки тоже не помешает... по достижению 18-летнего возраста!

 Ингредиенты:

  • говядина - 500 г
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • чернослив -150-200 г.
  • томатная паста -1 столовая ложка
  • соль, перец - по вкусу
  • 1-2 лавровых листика
  • сода - 0.5 ч.

    Начинаем с приготовления коржей. Смазываем форму сливочным маслом и присыпаем мукой.

    л.

  • подсолнечное масло
  • рубленные укроп и петрушка.

Приготовление рецепта с пошаговыми фото:

Мясо промыть, просушить салфетками, очистить от жилок, нарезать на небольшие кусочки 3 х 3 см. Для того, чтобы мясо получилось нежным, есть один секрет – в емкость с мясом добавить пол чайной ложки соды и оставить на 40-50 минут.

Пока мясо стоит, необходимо приготовить пассировку. Морковь нарезать брусочками,

Лук нарезать полукольцами.

Промыть чернослив.

По желанию, нарезать на части.

На раскаленной сковороде обжарить морковь и лук до образования золотистого цвета, добавить ложку томатной пасты и потушить 5 мин.

Мясо тщательно промыть водой, смыв всю соду. Обсушить салфетками. Посолить и поперчить по вкусу, В глубокой сковороде обжарить до образования корочки.

К мясу добавить приготовленную пассировку и полстакана воды. Довести до кипения и оставить тушиться на минимальном огне 1 час. Добавить в сковороду чернослив и лавровый лист.

Снова довести до кипения и снова тушить еще 20 мин.

Посыпать готовый гуляш зеленью и подавать на стол.

Блюдо готово! На гарнир можно подать запеченный в кожуре картофель или свежие овощи.

Понравился рецепт?

Поставь оценку!

(38 оценок, среднее: 2,76 из 5)
Загрузка...

0
11.07.2018