Все рецепты

Гуляш из говядины с подливкой на сковороде


Оглавление:
  • Как приготовить гуляш из говядины с подливкой. Рецепт с фото пошагово в мультиварке и в сковороде с кефиром и овощами
  • Прочие рецепты гуляша
  • Рецепт венгерского гуляша из говядины
  • Гуляш венгерский, приготовленный в микроволновке
  • Гуляш по-грузински
  • Гуляш из говядины в духовке
  • Гуляш с подливкой как в детском саду
  • Ингредиенты
  • Советы/ответы на вопросы по приготовлению гуляша
  • Как нарезать говядину на гуляш?
  • Какая калорийность гуляша из говядины на 100 грамм?
  • Сколько готовить гуляш из говядины?
  • Почему гуляш из говядины жесткий?
  • Как сделать подливу густой?
  • Как сделать мясо в гуляше более сочным?
  • В какой посуде готовить гуляш с подливкой?
  • Свиной гуляш с подливкой
  • Ингредиенты
  • Рецепт пошагово
  • Видеорецепт гуляша из свинины с подливкой
  • Приготовление гуляша из свинины с густой подливкой
  • Ингредиенты
  • Рецепт пошагово
  • Видеорецепт гуляша из свинины с густой подливкой
  • С чем подавать гуляш
  • Еще по теме
  • Советы и рекомендации по приготовлению
  • Гуляш из говядины с подливой

  • Видео: How to make gravy with meat. Gravy with meat . The goulash.

    Технология приготовления гуляша из говядины известна каждой хозяйке. Это национальное венгерское блюдо широко известно и популярно во многих странах мира, в том числе и в наших широтах. Изначально венгерский гуляш готовится на основе говядины или телятины, которая обжаривается в свином сале (шпике), а затем к мясу добавляется картофель, лук репчатый, паприка (сладкий перец) и томаты.

    Как приготовить гуляш из говядины с подливкой, чтобы мясо было сочным, подливка - густой и аппетитной, а домашние просили добавки? Секрет гуляша с подливой у каждого кулинара свой, но в этой статье собраны, помимо наиболее используемых рецептом, советы и рекомендации по приготовлению гуляша из говядины.

    Рецепты просты и доступны, вариантов приготовления тоже масса - в мультиварке, в духовке, в сковородке и даже в микроволновке. Вусное сытное блюдо, способное придать энергии и в то же время довольно диетическое - это говяжий гуляш с подливкой из кефира.

    Содержание статьи:

    1. Гуляш из говядины с подливкой рецепт с фото пошагово в мультиварке и в сковороде с кефиром и овощами
    2. Прочие рецепты гуляша
    3. Секреты приготовления гуляша/ответы на вопросы

    Как приготовить гуляш из говядины с подливкой. Рецепт с фото пошагово в мультиварке и в сковороде с кефиром и овощами

    Ингредиенты:

    • Говядина (телятина) - 1 кг
    • Кефир - 1 стакан
    • Растительное масло - 2 столовых ложкиожки
    • Соль - 1 ч.

      ложка

    • Помидоры свежие - 2 шт.
    • Чеснок - 2 зубчика
    • Морковь - 1 шт
    • Лук репчатый - 1 шт
    • Мука - 2 столовых ложкиожки
    • Паприка молотая - 1 столовых ложкиожка
    • Перец молотый - по вкусу.

    Время приготовления 40 минут + 1,5 часа для тушения

    Выход: 8 порций.

    Когда начинаешь планировать, чем накормить семью на обед/ужин, иногда просто опускаются руки. Кажется, что все уже по несколько раз приготовлено и надоело.

    гуляш из говядины с подливкой на сковороде

    Но есть довольно сытное и богатое вкусом блюдо, но в то же время поразительно простое и не затратное в плане времени хозяек - гуляш из говядины с подливкой.

    Рецепт с фото в мультиварке, а также рекомендации по приготовлению гуляша на сковороде с толстым дном (предпочтительнее чугунной), представлен на этой страничке. Приготовление гуляша из говядины в мультиварке позволит вам только изредка подходить к вашей помощнице-печке, для того чтобы положить в нее очередной ингредиент. Гуляш из говядины на сковороде с подливкой готовится из тех же ингредиентов, но требует чуть больше внимания.

    Подготовьте все ингредиенты. Говядину или телятину помойте под проточной водой, высушите бумажной салфеткой. Для гуляша из говядины классического я взяла лопатку. В разделе с советами/ответами на вопросы чуть ниже вы можете узнать, какая говядина лучше для гуляша.

    Овощи почистите, помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу.

    Нарежьте мясо правильными небольшими брусочками. Для гуляша говядина нарезается поперек волокон. Обваляйте кусочки в муке.

    Разогрейте в мультиварке на режиме «Жарка» 2 столовых ложкиожки растительного масла, обжарьте мясо 20-25 минут. Если вы думаете, как приготовить гуляш из говядины на сковороде - этот этап нечем не отличается, обжариваем на сильном огне говядину 5-10 минут, чтобы в мясе «запечатались» все соки и оно было не сухим.

    Порежьте очищенные овощи - лук кубиком, морковь - брусочками, чеснок мелко порубите.

    В полторы экземплярах, опыт проверки от полугода, нигерийских сосисочных - цельнометаллические осмотры, например, ломтики отбить безопарного будут интересны чайникам, сценку.

    Помидоры тоже можете нарезать сразу - крупными кубиками, но добавим их позже. Рецепт гуляша из говядины с подливкой подразумевает стандартный набор овощей - помидоры, перец-паприка, лук, чеснок и морковь, но в этом рецепте вместо свежего перца я взяла молотую паприку, она так же придает сладковатый вкус и аромат, но зато ее не нужно чистить от корочки, как овощ. Я всегда готовлю гуляш из говядины с морковью и луком, эти овощи придают подливке немного сладкий насыщенный вкус и неоднородную структуру.

    После того как мясо обжарилось и немного выжарился его сок, добавьте к говядине лук, чеснок и морковь и обжаривайте вместе еще 10-15 минут, как в мультиварке, так и в сковородке. Этот гуляш из говядины, рецепт которого в домашних условиях я готовила, требует минимальных усилий, вы можете даже не мешать овощи в мультиварке при обжарке.

    Практически сразу в чашу или сковороду можно добавить соль, перец черный и перец паприку. Перемешайте, чтобы ингредиенты «подружились» друг с другом. Специи для гуляша из говядины вы можете подобрать по своему вкусу, но традиционными для гуляша из говядины с подливкой считаются черный и красный перец, паприка, лавровый лист.

    Поскольку наш гуляш из говядины без томатной пасты, добавляем к овощам и мясу кефир и свежие помидоры. Мне вариант гуляша из говядины с помидорами нравится больше всего, так как они придают дополнительную сочность и легкую кислинку, а также обогащают блюдо витаминами. Но если вы готовите зимой или просто нет возможности купить помидоры, гуляш из говядины с томатной пастой - отличная замена.

    Кефир вместо сметаны в подливке придает ей сливочный вкус и делает гуляш из говядины с подливкой из сметаны более диетическим и нежным, чем с первоначальным ингредиентом.

    Экспериментируйте, пробуйте и вы останетесь очень довольны!

    Включите режим «Тушение» и оставьте содержимое томиться. Для гуляша в сковородне накройте его крышкой и сделайте под ней минимальный огонь, тушите 1 час и иногда возвращайтесь помешивать. Мой гуляш из говядины для детей, поэтому я включила режим «Тушение» в мультиварке на 1,5 часа и ушла за дочкой в сад. Дети любят, чтобы мясо было мягким, и этот гуляш из говядины как в садике - говядина нежная и легко жуется даже их беззубыми ротиками.

    Спустя 1,5 часа гуляш из говядины в мультиварке, рецепт с фото которого вы только что прочли, выглядит так.

    На гарнир к гуляшу из говядины отлично подойдет картофель, гречневая каша или обожаемые детьми макароны. Я подала гуляш из говядины с картофелем и салатом из рукколы и помидоров, поверьте, мне не пришлось никого уговаривать его съесть!

    Прочие рецепты гуляша

    Рецепт венгерского гуляша из говядины

    Гуляш из говядины по-венгерски, рецепт которого предлагается вашему вниманию, приготовлен с картофелем. Он позволяет обойтись без гарнира.

    Ингредиенты: 600 г говядины, 500 г картофеля, 150 г томатов, 200 г моркови, 1 шт. репчатый лук, 1 шт. красный болгарский перец, 4 ч.

    л. паприки, 4 зуб. чеснока, 1 ч. л. соли, 40 г сала.

    Способ приготовления:

    1. Обжарьте на сковороде некрупно нарезанный лук - он должен приобрести золотистый оттенок.
    2. Затем сдобрите его паприкой и тщательно размешайте.
    3. Говядину порежьте крупными кусочкам и добавьте на сковородку. Посолите и поперчите. Пока мясо не побелеет, все вместе обжаривайте на сильном огне. Затем огонь чуть убавьте, добавьте немного воды и накройте сковородку крышкой. Тушите приблизительно 1 час.
    4. Тем временем порежьте морковь и сладкий перец. И, по истечение часа, добавьте в сковородку помидоры, чеснок, перец и морковь, долейте горячую воду, перемешайте и вновь оставьте тушить минут на 15.
    5. Когда мясо станет мягким, положите в гуляш порезанный крупными кусочками картофель.
    6. Когда картофель станет мягким - блюдо готово., но выключив огонь, нужно дать немного настояться гуляшу под закрытой крышкой.

    Гуляш венгерский, приготовленный в микроволновке

    Ингредиенты: 500 г говядины, 50 мл сухого красного вина, 1 шт лука, сладкий перец, 2 шт.

    помидора, бульонный кубик.

    Способ приготовления:

    1. Говядину, сладкий перец и лук мелко нарезать и все сложить в высокую сковородку или миску с крышкой.
    2. Миску поставить тушиться при мощности в 100% на 4-5 минут.
    3. Затем мелко нарезать помидоры и добавить их к мясу.
    4. После этого необходимо сухой бульон перемешать с красным вином и влить смесь в гуляш. В закрытой посуде при 100% мощности необходимо тушить гуляш еще минут 6-7. Затем мясной гуляш из говядины можно подавать к столу.

    Гуляш по-грузински

    За счет использования красного вина гуляш из говядины с солеными огурцами приобретает очень необычный вкус и прекрасно сочетается с рисом.

    Ингредиенты: 400-500 г говяжьей мякоти, ½ стакана красного сухого вина, 2 шт. репчатого лука, 2 шт. соленых огурцов, 1 зуб. чеснока, 2 столовая ложка томат-пюре, 2 столовая ложка мясного бульона, 1 столовая ложка пшеничной муки, перец черный молотый, соль.

    Способ приготовления:

    1. Говядину необходимо нарезать небольшими кусочками, обжарить ее в масле на сковороде и добавить к мясу мелко порезанный лук.
    2. После этого посолить, поперчить и, постоянно помешивая, жарить мясо минут 5-7 на большом огне. Затем присыпать мукой и жарить еще минут 5.
    3. Затем необходимо из помидор сделать пюре, огурцы порезать кубиками, измельчить чеснок.

      Все это добавить в сковородку, туда же влить бульон, вино и тушить минут 30-40 под крышкой.

    4. Подавать к столу гуляш из говядины с подливой по-грузински можно с рисом, для яркости и дополнительного вкуса следует посыпать гуляш рубленой зеленью укропа.

    Гуляш из говядины в духовке

    Очень интересный и простой рецепт нежного и ароматного гуляша из говядины в духовке придется по вкусу хозяюшками, которым некогда стоять над сковородой, чтобы приготовить сочный гуляш с подливой.

    Вам понадобятся:

    • мякоть говядины — 1 кг
    • репчатый лук — 2 шт
    • мука — 1 столовые ложкиожка
    • томатная паста — 1 столовые ложкиожка
    • вода — 500-700 мл
    • соль — 1 чайная ложка
    • черный молотый перец — по вкусу
    • растительное масло — 1 столовые ложкиожка

    Мясо нарезать кусочками и выложить в глубокую большую форму, смазанную растительным маслом. Добавить нарезанный четверть кольцами лук, посолить, поперчить и хорошенько перемешать. Поставить в нагретую до 200° духовку и запекать 15 минут.

    Достать, перемешать и готовить еще 10 минут.

    Муку смешать с томатной пастой и водой венчиком. Вынуть мясо из духовки, перемешать и залить приготовленной подливой. Готовить в течение 25 минут, перемешать, уменьшить температуру до 180° и запекать еще 25-30 минут до готовности. Перемешать и подавать к столу.

    Гуляш с подливкой как в детском саду

    • Говядина - 0,5 кг.
    • Лук репчатый - 1 шт.
    • Морковь - 1 шт.(можно без нее)
    • Мука пшеничная - 1 столовые ложки
    • Томатная паста - 1 ч. л
    • Сметана - 1 столовые ложки
    • Лавровый лист - 1 шт.
    • Соль по вкусу - 0.5 ч.

      л примерно

    Нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить в кастрюле с толстым дном и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю растительного масла.

    Затем долить 1 стакан воды. Тушить до готовности мяса (т. е до мягкости).

    Ингредиенты

    Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса посолить по вкусу, положить лавровый лист - 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком.

    Готовность проверяется ножом или вилкой.

    Затем развести в половине стакана теплой воды - 1 ч. л. томатной паcты, муку и сметану. Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть. Потушить немного (минут 5-10). Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. Если гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипятком до нужной густоты. Вот вы и узнали, как приготовить гуляш из говядины с подливкой как в детском саду.

    Советы/ответы на вопросы по приготовлению гуляша

    Как нарезать говядину на гуляш?

    От того, как вы нарежете мясо, зависит успех гуляша в целом.

    Резать говядину на гуляш необходимо поперек волокон, одинаковыми брусочками. Сначала нарежьте мясо для гуляша из говядины пластами шириной 1 см, а затем нарежьте пласты брусочками длиной 2-3 см.

    Какая калорийность гуляша из говядины на 100 грамм?

    Количество ккал в гуляше из говядины сильно варьируется от состава гуляша. Если гуляш приготовлен по диетическому рецепту, из говядины с овощами и кефиром, как в нашем рецепте, то 180 ккал; если же при приготовлении использовалось сало и жирная сметана - 220 ккал.

    Сколько готовить гуляш из говядины?

    Время приготовления гуляша из говядины зависит в большей степени от вида и возраста мяса, а также от способа приготовления. Быстрый гуляш из говядины получается из молодой телятины, нарезанной небольшими кусочками - ее достаточно протушить 40 минут.

    Сколько тушить гуляш из говядины темного цвета, немолодой, зависит от способа приготовления - от 1 до 2 часов.

    Почему гуляш из говядины жесткий?

    Довольно распространенной проблемой при приготовлении гуляша из говядины является то, что когда мясо получается суховатым.

    гуляш из говядины с подливкой на сковороде

    Это говорит, прежде всего, о том, мясо выбрали неверно. Из какой части говядины делают гуляш? Чтобы говядина была мягкой в гуляше, остановите свой выбор на вырезке, мякоти задней ноги или лопатке. Кроме того, очень вкусный гуляш из говядины получается из почечной (верхней) части отруба тазобедренного.

    Как сделать подливу густой?

    Как правило, для загущения соуса используют пшеничную муку, разводя ее в томатной пасте, сметане или бульоне для предотвращения образования комочков. Для получения густого соуса вместо муки можно использовать крахмал, размешайте в холодной воде чайную ложку крахмала и, помешивая, введите жидкость в блюдо. Если соус покажется вам не таким густым, как нужно, дополнительно разведите в холодной воде пол чайной ложки крахмала и также добавьте в гуляш.

    Как сделать мясо в гуляше более сочным?

    Мясо получится не сухим и более сочным, если перед тем тушением его немного обжарить на сильном огне, это запечатает сок. Тушат такое мясо не менее полутора часов.

    В какой посуде готовить гуляш с подливкой?

    Готовят гуляш в посуде с толстыми стенками и дном, например, в чугунной кастрюле или утятнице. Также готовить гуляш можно в мультиварке на режиме «Тушение», томление мяса на этом режиме позволяет ему приготовиться и в то же время подлива не выкипает и не мутнеет.

    Содержание статьи:

    Гуляш из свинины – простое и сытное блюдо, компоненты для которого найдутся у каждой хозяйки. Это прекрасный вариант второго блюда или незатейливого ужина. Мужчины по достоинству оценят гуляш: сочное, мягкое мясо понравится любому представителю сильного пола. Гуляш действительно универсален, ведь его едят как взрослые, так и детки от 3 лет:, кто из нас не помнит аппетитный и ароматный гуляш из свинины, который подавали к ужину в детском саду?

    Сегодня делимся секретами, как сделать гуляш из свинины с подливкой так, чтобы ваши домашние оценили по достоинству ваши кулинарные способности!

    Свиной гуляш с подливкой

    Ингредиенты

    свинина450 г
    чеснок5-6 зубчиков
    масло растительное30 г
    лук160 г
    перец молотыйпо вкусу
    соль7 г
    вода200-300 мл
    томатный сок200 мл
    зеленьпучок

    Как правильно выбрать ингредиенты

    В основе блюда – свинина.

    От ее качества зависит вкус всего гуляша. Для гуляша подходит ошеек, лопатка, вырезка, корейка. Если вы любите пожирнее, выбирайте ошеек. Остальные сорта являются более постными.

    Конечно, мясо должно быть свежим. Чтобы определить свежесть мяса, обратите внимание на его поверхность: она должна быть ровной и упругой на ощупь. Цвет свежего мяса от нежно-розового до светло-красного. Жировые прожилки должны быть белого цвета: это свидетельствует о том, что мясо молодое, а значит, оно будет мягким и сочным. Запах мяса не должен вызывать у вас никаких неприятных ощущений: качественное мясо имеет свежий аромат.

    Знаете ли вы? Свинина является самым гипоаллергенным из всех сортов мяса.

    Единственным его недостатком является жирность. Впрочем, для приготовления гуляша вы можете выбрать постную часть свинины, например вырезку.

    Рецепт пошагово

    1. Мясо помойте, очистите от пленок, обсушите салфетками или бумажным полотенцем. Нарежьте на небольшие кусочки.
    2. Чеснок почистите и разрежьте каждую дольку на 2-3 части.
    3. На разогретую сковороду влейте растительное масло и обжарьте в нем чеснок до коричнево-золотого цвета.
    4. Достаньте чеснок и отложите его на отдельную тарелку (добавим его к гуляшу позднее).

      На сковороду выложите мясо и обжаривайте его в течение 5 минут.

    5. Тем временем очистите и нарежьте кубиками лук. Добавьте его к мясу, перемешайте и тушите с мясом примерно 5-7 минут.
    6. Посолите и приправьте перцем, верните в блюдо обжаренные кусочки чеснока.
    7. Залейте холодной водой так, чтобы она покрыла мясо.
    8. Перемешайте и тушите под закрытой крышкой примерно 30 минут.
    9. Влейте томатный сок и тушите еще четверть часа.
    10. Готовый гуляш посыпьте сверху рубленой зеленью.

    Видеорецепт гуляша из свинины с подливкой

    Посмотрев короткое видео, вы узнаете, как приготовить вкусный гуляш из свинины с подливкой: простота рецепта понравится как начинающим хозяюшкам, так и мужчинам!

    Приготовление гуляша из свинины с густой подливкой

    Ингредиенты

    свинина500 г
    морковь120 г
    масло растительное30 г
    лук80 г
    перец молотыйпо вкусу
    соль7 г
    приправа к мясу1 ч.

    л.

    вода200-300 мл
    мука50 г
    зеленьпучок

    Рецепт пошагово

    1. Мясо помойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки.
    2. В разогретую сковороду влейте половину растительного масла и поджарьте мясо на сильном огне до появления корочки.
    3. Отставьте сковороду с мясом.
    4. На другую сковороду положите муку и обжарьте ее до коричневого оттенка.
    5. Всыпьте обжаренную муку в сковороду с мясом.
    6. Протрите сковороду от остатков муки бумажной салфеткой и вылейте на сковороду оставшееся масло.
    7. Спассеруйте в нем измельченный лук и натертую на терке морковь.
    8. Добавьте овощи к мясу с мукой.
    9. Вливайте воду и перемешивайте.
    10. Поперчите и добавьте рубленную зелень.
    11. Накройте блюдо крышкой и тушите в течение часа.
    12. В конце тушения посолите и положите приправу к мясу.
    13. Потомите мясо под закрытой крышкой еще 10 минут до загустевания подливки.

    Видеорецепт гуляша из свинины с густой подливкой

    Познакомьтесь со всеми секретами приготовления гуляша с густой поливкой, посмотрев короткое видео.

    С чем подавать гуляш

    • Гуляш – отличное основное блюдо.

      Еще по теме

      Оно хорошо сочетается с любыми крупами: гречкой, рисом, кус-кусом. Его можно подать с овсянкой или пшеничной кашей. Любители картошки оценят гуляш с картофельным пюре.

    • Овощи – отличное дополнение как к гуляшу с гарниром, так и без него. Гуляш можно подать с припущенными овощами: цветной капустой, брокколи, морковью, стручковой фасолью. Салат из свежих овощей поспособствует перистальтике и насытит организм витаминами.
    • В холодное время года актуальны соленья, которые также можно подать к гуляшу. Это может быть квашеная капуста, маринованные или соленые огурцы и помидоры.

    Советы и рекомендации по приготовлению

    • Хотите, чтобы мясо в гуляше было сочным?

      Обжарьте его равномерно со всех сторон на сильном огне. Образовавшаяся корочка «запечатает» сок внутри каждого кусочка.

    • Знайте, что длительность приготовления мяса никак не отражается на его полезных свойствах. Если вы любите очень мягкое мясо, тушите его сколько угодно времени. Однако не забывайте доливать воду, чтобы ваше блюдо не сгорело.
    • На мягкость мяса влияет соль. Чем раньше вы посолите мясо, тем жестче оно будет. Солите мясо в конце приготовления.
    • Если вы не хотите постоянно участвовать в процессе приготовления, можно доверить приготовление гуляша мультиварке.

      Гуляш из говядины с подливой

      Вот как можно приготовить гуляш из свинины в мультиварке.

    • Для приготовления гуляша выбирайте любое мясо. Говядина является идеальным источником белка, и в ней мало жира. Если вы любите говядину, попробуйте гуляш из говядины с подливкой. Занятым хозяйкам придет на помощь мультиварка, в ней отлично получится гуляш из говядины в мультиварке.
    • Спортсмены и люди, соблюдающие диету, оценят -гуляш из курицы-, а аллергики и маленькие детки могут смело пробовать гуляш из индейки.

    Свиной гуляш готовится просто и с минимальными усилиями. Попробовав приготовить его однажды, вы поймете, что это блюдо хоть и незатейливое, но питательное и вкусное.

    А многообразие гарниров к нему ограничивается лишь вашей фантазией. В комментариях поделитесь, какие приправы вы чаще всего кладете в свиной гуляш и с какими гарнирами подаете.

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 3-4.
    • Кухонная утварь: сковорода, разделочная доска, лопатка, нож.
    • Время приготовления: 90 минут.
    • Количество порций: 3-4.
    • Кухонная утварь: 2 сковороды, разделочная доска, лопатка, нож, терка.

    3
    10.06.2018
    Екатерина
    А ещё с варёными яйцами, грибами шампиньонами, поджаренными с луком и сметаной, заправленный майонезом и украшенный киви.
    Валерий
    Поэтому гуляш из говядины с томатной подливкой я начала готовит совсем недавно, и с удовольствием поделюсь с вами рецептом приготовления этого простого и
    Владимировна
    Салат из огурцами и редисом Состав: 3 средних огурца 6 редисок 1 перо зеленого лука 4 ч.