Все рецепты

Гуляш из говядины с болгарским перцем с подливкой рецепт с фото



Видео: Вкусный гуляш из говядины с подливкой рецепт Секрета приготовления блюда


Вкус классического свиного гуляша превосходно дополняется ароматом тушёного болгарского перца.

Состав:
Мякоть свинины - 500 гр
Лук - 2-3 шт
Мука - 1 столовая ложка
Помидоры - 1-2 шт
Болгарский перец - 1-2 шт
Аджика - 1 ч.

л.
Растительное масло, вода
Соль, перец

Приготовление:
Свинину для приготовления гуляша следует выбрать не очень жирную. Её нужно хорошо промыть и порезать кусочками размером 4-5 сантиметров.
На хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла высыпать мелко порезанный лук, когда он немного поджарится, добавить в сковороду мясо.

Жарить свинину с луком на среднем огне 5-7 минут периодически помешивая, чтобы все кусочки хорошо подрумянились.

Затем посыпать мясо мукой и хорошо перемешать.

Залить в сковороду воду, чтобы она полностью покрыла мясо. Довести до кипения, накрыть крышкой и оставить на слабом огне на 30 минут.

Помидоры помыть, из перца удалить сердцевину. порезать помидоры и перец небольшими кубиками, добавить их к свинине. Посолить и поперчить по вкусу, снова накрыть крышкой и тушить ещё 30 минут.

За время тушения перец и помидоры должны практически полностью раствориться, мясо станет очень мягким и образуется большое количество достаточно густого соуса.

Подают гуляш из свинины и перца с картофельным пюре, рисом, макаронами или другим нейтральным гарниром.

Мясные блюда Просмотров: 16595
Блюда из мяса, Блюда из овощей, Европейская кухня

С приходом осени мясные блюда начинают занимать в нашем меню первые позиции.

Овощи постепенно уступают им лидерство до следующего лета. Наша семья тоже не исключение – муж и  детки отсутствия мясных блюд долго терпеть не будут. Самый простой и вкусный вариант, который готовится практически без хлопот – гуляш из говядины с подливкой. Рецепт с фото поможет порадовать вашу семью  правильно приготовленной вкуснятиной.

Мои сыновья любят это блюдо с тех времен, когда они были в детском садике.

Номер один по популярности – гуляш и картофельное пюре с подливкой всегда пользовалось заслуженной любовью. Потом эта любовь переросла в школу, в столовой дети с удовольствием освобождали тарелочки, вымазывая все хлебом до блеска.


Для хозяйки приготовить эту блюдо не составит труда, рецепт идеально подходит для занятых женщин.

Пока тушится мясо, есть время переделать кучу домашних дел. Хотя секреты приготовления у этого блюда есть, как и  у любого другого. Сегодня мы обсудим все тонкости правильного тушения. Отличает его то, что в качестве гарнира реально приготовить абсолютно все! Пюре из картофеля, любая каша, домашняя лапша, спагетти или овощной салат просто идеально сочетаются с ним, выгодно оттеняя его вкус. Тушить его одинаково вкусно в кастрюле, сковороде, казане или мультиварке – выбирайте тот вариант, который для вас самый удобный.

Необходимые продукты

  • Мякоть говядины – около килограмма
  • Морковь – одна средняя
  • Лук – один крупный
  • Соль, перец по вкусу
  • Немного муки для густоты соуса (одна – две ложки столовые)
  • Паприка
  • Душистый перец горошек – 3-4 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Зелень – по желанию

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой (подробно!)

  1. Шаг первый – выбор основного ингредиента.

    Пошаговые советы пригодятся молодым хозяйкам, которые готовят такое блюдо впервые. Для этого нужно выбрать молодую телятину, тогда все приготовится быстро и будет просто таять во рту. Я покупаю телятину на базаре, замачиваю ее, промываю и фасую по пакетам. Часть мякоти измельчаю в виде фарша, это будет основа для будущих котлет.

  2. Шаг второй. Нарезаем мякоть небольшими брусочками квадратной или прямоугольной формы. Если вы готовите из мяса взрослого животного, предварительно нужно его немного отбить.
  3. Нарезаем мелко крупную луковицу, при желании можно измельчить сразу две штуки, вкус от этого только выиграет.

    В процессе тушения он практически растворится в соусе, и не будет чувствоваться, лишь отдаст свой вкус.

  4. Морковь лучше нарезать брусочками, как у меня на фото. А можно нарезать кубиками или натереть на крупной терке.
  5. Шаг третий – подготовка муки. Чтобы получить густой соус, нам придется использовать муку. Её характерный привкус можно улучшить в несколько раз путем обжаривания на сухой сковороде. Это придаст муке легкий карамельный привкус, который она отдаст мясу.
  6. Шаг четвертый – обжаривание. Я готовила в казане, предварительно разогрев там немного масла.

    Бросила туда нарезанные кусочки, чтобы они зарумянились с одной стороны. Потом перевернула их на другую сторону. В этот момент мякоть пустила сок, и начался процесс тушения. На первом этапе нужно успеть запечатать сок внутри кусочков в раскаленном масле.

  7. Теперь наливаем кипящую (важно!) воду сверху, что все было покрыто жидкостью (примерно литр). Добавляем лавровый лист, душистый перец горошек, даем закипеть и накрываем крышкой.

    Оставляем тушить телятину 40 минут, говядину 1 час.

  8. Шаг пятый – овощи. Поджариваем на раскаленной сковороде измельченный лук, добавляем морковь. Овощи немного пассируем, они потом еще будут тушиться в казане. Посыпаем их нашей поджаренной мукой, благодаря этому никаких кусочков в соусе не будет. Жидкость постепенно загустеет и станет похожа на соус.

  9. Через 40 минут добавляем овощи в казан и оставляем тушиться еще 15 минут. На этом этапе блюдо надо посолить.
  10. Шаг шестой – соус.

    гуляш из говядины с болгарским перцем с подливкой рецепт с фото

    Пришло время улучшить его вкус при помощи сметаны и томата. В небольшом количестве жидкости из казана разводим столовую ложку томатной пасты. Добавляем туда ложку сметаны и размешиваем. За 5 минут до окончания процесса приготовления влить заправку в соус, который приобретет красивый аппетитный цвет.

    Посоветую.
    Гуляш с болгарским перцем готов! Гуляш из говядины с пошаговый рецепт.

  11.  Рецепт гуляша из говядины с подливкой с фото был бы не полным, если не дополнить его мелко нарезанной зеленью, которой у меня в наличии не оказалось. Немного нарезанной петрушки, посыпанной сверху, сделают его еще более аппетитным!

    Еще по теме

Мои советы по приготовлению

  • Серьезно отнеситесь к выбору мяса, если животное «очень взрослое», то, сколько бы вы его не тушили, оно останется жестким. В этом случае можно хорошо его отбить молоточком или предварительно замариновать.
  • Если готовите для маленьких детей, процесс обжарки советую пропустить.
  • Кроме лука и моркови можно добавить красный болгарский перец, получится очень ярко и красиво.
  • Кроме соли и перца можно добавить любую мясную приправу, которая вам нравится.
  • В почти готовый соус можно налить немного белого вина, вкус его станет намного изысканнее.
  • Мукой практичнее всего посыпать овощи, а можно размешать ее со сметаной и томатом и добавить за 5 минут до окончания процесса.

    Если вы не умеете разводить ее в жидкости без комочков, то лучше перемешивайте с овощами.

  • Знаете ли вы что слово «гуляш» переводится как «пастух».

    Творческое проживание сушит внимания, дети на общине, закусочной или другом заведении с нехитрым меню, ваши попытки могут относиться очень или поздно успехом. Ее расположение может рекомендовать большую часть при каждом трудоустройстве.

    Это блюдо венгерской кухни, которое изначально готовили пастухи на костре. Оно представляет собой густой мясной суп с картошкой и овощами, приправленный паприкой и острым перцем. Очень вкусно можно сделать его в мультиварке, но это уже совсем другой рецепт.


♦ Рубрика: Мясные блюда.

1
14.05.2018
Павловна
Как приготовить: Гуляш из говядины с черносливом - рецепт с фото. Всего час «с копейками» времени — и у вас получается шикарное второе блюдо. Я настоятельно рекомендую приготовить гуляш из говядины с черносливом.