Все рецепты

Жареная картошка со сметаной на сковороде



Видео: Жареная картошка По-Немецки

Сытное блюдо Это очередной рецепт для тех, кто предпочитает вкусно поесть, не мучаясь при этом угрызениями совести о том, на сколько это вредно для фигуры. Жареная картошка — это просто и по-домашнему, как только мы добавляем в неё шампиньоны, она приобретает французскую изысканность и аромат, а залив сливками получаем нежнейшее блюдо. Есть немало исконно-русских рецептов приготовления картофеля с молоком или сливками, пусть диетологи называют это гремучей смесью, вкусными от этого они быть не перестанут.

Ингридиенты:
  • Картофель 1000 г
  • Грибы шампиньоны 300 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Сливки 200 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
  • Соль 1 столовые ложки
Инструкции
  • Шаг 1 Для приготовления вам понадобятся: картофель, шампиньоны, 20 % сливки, лук, масло для жарки и зелень для украшения.
  • Шаг 2 Шампиньоны помыть и почистить (снять верхний слой). Разрезать сначала пополам, а затем пластинками.
  • Шаг 3 Если вам нравятся другие ломтики шампиньонов — порежьте иначе.
  • Шаг 4 На сковороде с разогретым маслом (4 столовые ложки) обжарьте грибы под крышкой в течение 15 минут (до образования золотистой корочки).
  • Шаг 5 В это время очистите картофель и нарежьте его тонкой соломкой.
  • Шаг 6 Порежьте лук.
  • Шаг 7 На раскаленной сковороде с большим количеством растительного масла (чтобы дно было закрыто), периодически помешивая, на сильном огне, обжарьте картофель до золотистой корочки.

    При этом сковорода должна быть закрыта крышкой.

    Я чувствую жалость к людям, у которых только собаки «ходят» в домашних любимчиках, потому как у них нет возможности испытать на себе один из самых замечательных звуков: мурлыканье. Мурлыканье кошки может быть столь же приятно услышать как, например, колыбельную Брахмы.

    Примерно через 10 минут добавьте лук, посолите и перемешайте.

  • Шаг 8 Продолжайте жарить под крышкой в течении 3 минут, не убавляя огонь. Затем добавьте жареные грибы, перемешайте и продолжайте жарить.
  • Шаг 9 Ещё через 3 минуты залейте картофель сливками и жарьте под крышкой 5 минут, периодически помешивая.
  • Шаг 10 Подавать в горячем виде, присыпав зеленью.

Традиционное русское блюдо - жареная или тушеная картошечка с грибами, зеленью, луком или чесночком.

Жареная картошка на сковороде: рецепты с фото

В руках умелой хозяйки из незамысловатых ингредиентов получается настоящий шедевр кулинарного искусства. Картошка с грибами в сметане хороша для обеда и ужина, особенно если времени мало, а семья голодная.

Правильно приготовленная, она получится такой вкусной, что про мясо или рыбу никто и вспомнит!

В идеале нужно использовать настоящие лесные грибы, свежие или сушеные. Более простой, но не менее вкусный вариант - шампиньоны или вешенки, которые «водятся» в супемаркетах круглый год. Сметана же может быть любой - более или менее жирной, магазинной или деревенской. Конечно, по традиционному рецепту нужна именно жирная деревенская сметанка.

Рецепт приготовления рыбы со сметаной на сковороде

Но на самом деле ничуть не хуже обычная магазинная.

Приготовить картошку с грибами в сметане можно разными способами: в сковородке или духовке, в горошках или мультиварке. По вкусу она может напоминать отварную или запеченную - тут уж кому как понравится. Прекрасно дополняет вкус блюда свежий укроп.

Картошка с грибами в сметане - общие принципы приготовления

Есть два основных принципа приготовления картошки с грибами в сметане. Первый - готовить грибы и картофель на одной сковороде (чаше, форме), то есть одновременно.

Это менее хлопотно, к тому же ингредиенты насыщаются ароматом и вкусом друг друга. Второй принцип - раздельное приготовление картофеля и грибов.

В этом есть логика. Картошка и грибы имеют разное время приготовления. Кроме того, если смешать компоненты сразу, то картофель будет вариться в грибном соке, не получится хрустящим.

Чтобы подготовить картофель к приготовлению, его нужно тщательно промыть, очистить от кожуры, нарезать средней толщины кружочкам или брусками.

Очень тонко нарезать картошку не стоит: она быстро разварится, потеряет форму, станет напоминать пюре. Впрочем, некоторым нравится именно такая консистенция.

Грибы требуют большего внимания. Самые неприхотливые - это свежие шампиньоны, белые или лисички. Их нужно просто обмыть и нарезать на подходящие кусочки. Если используются опята, рыжики, маслята или сыроежки, повозиться придется подольше. Нужно отскоблить шляпки и быстро промыть. Затем свежие грибы нужно нарезать на более мелкие части, а очень мелкие оставить цельными или разрешать на половинки.

Если свежих грибов нет, подойдут замороженные или сушеные грибы. Замороженные грибочки переложить в дуршлаг, аккуратно промыть струей холодной проточной воды, чтобы смыть грязь.

Затем, не дожидаясь полной разморозки внутри, нужно нарезать грибы на подходящие мелкие ломтики одинакового размера.

Сушеные грибы нужно залить холодной водой и оставить для набухания на час. Затем отжать воду, обсушить грибы и нарезать (если это необходимо) на более мелкие кусочки.

Тушеная картошка с грибами в сметане на сковороде

Очень просто готовится традиционная картошка с грибами в сметане в обычной сковородке. Грибной аромат чудесно сочетается с бодрой свежестью укропа и остротой черного перца.

Ингредиенты:

& полкило лесных грибов;

& семь средних картофелин;

& четыреста граммов сметаны;

& одна крупная луковица;

& масло для сковородки;

& перец, соль;

& пучок свежего укропа или столовая ложка сушеного.

Способ приготовления:

Нарезать картофель.

Порезать обмытый укроп.

Репчатую луковицу нашинковать кубиками.

Разогреть немного растительного масла и обжарить лук до приятной золотистой корочки.

В лук выложить нарезанные грибы и жарить все вместе на маленьком огне минут пять, не закрывая крышку.

Когда грибы пустят сок, добавить картофель.

Если сока недостаточно, нужно добавить в сковородку четверть стакана воды, иначе картофель не прожарится, будет сырым.

Накрыть сковороду крышкой, тушить не менее пятнадцати минут.

Посолить, поперчить, посыпать половиной рубленого укропа.

Влить в сковороду четверть стакана кипятка, а затем сметану.

Накрыть сковородку крышкой, тушить еще минут пять.

При подаче каждую порцию украсить оставшимся свежим укропом.

Картошка с грибами в сметане, запеченная в духовке

Это же вариант простейшего блюда можно приготовить не на сковороде, а в духовке.

жареная картошка со сметаной на сковороде

Времени на приготовление картошки с грибами в сметане уйдет почти столько же, а вот стоять у плиты не придется. Духовка и хорошая жаропрочная форма сделают все самостоятельно.

Ингредиенты:

& четыреста граммов картофеля;

& двести граммов свежих шампиньонов;

& двести граммов сметаны;

& большая луковица;

& перец, соль;

& масло растительное.

Способ приготовления:

Картофель нарезать кружочками.

Мелко нарезать шампиньоны и луковицу.

Раскалить масло на сковороде и обжаривать лук с грибами минут семь.

Разогреть духовой шкаф до 180-200°.

Смазать форму растительным или сливочным маслом.

Первый слой - картофель.

Второй слой - луково-грибная зажарка.

Посолить, поперчить, залить сметаной.

Можно развести сметану небольшим количеством воды, молока, или сливок.

Повторять слои и заливку.

Отправить форму в духовку минут на сорок.

При подаче можно посыпать зеленым луком, укропом или рубленым чесноком.

Хрустящая картошка с грибами в сметане с чесноком

Если на кухне найдется две сковородки, обязательно попробуйте приготовить картофель и грибы раздельно. Может показаться, что такой вариант картошки с грибами в сметане более хлопотный, но он того стоит.

Ингредиенты:

& полкило лесных грибов;

& шестьсот граммов картофеля;

& четыреста граммов сметаны;

& большая луковица;

& зелень любая по вкусу;

& растительное масло;

& две дольки чеснока;

& соль, специи.

Способ приготовления:

Прежде всего готовят грибы.

Если они собраны в ближайшем лесу самостоятельно и вызывают вопросы, лучше не рисковать и отварить их в соленой воде. Двадцати минут достаточно.

Затем грибы обсушить, нарезать на кусочки.

Жарить свежие грибы на разогретой скороде не менее сорока минут или до полного испарения влаги (если грибы были предварительно отварены).

Минут за пять до окончания жарки влить сметану, перемешать, накрыть крышкой.

Томить грибы в сметане на медленном огне еще минут пять.

На второй сковородке разогреть масло.

Нарезать луковицу помельче.

Обжарить лук до золотистого цвета.

Выложить обжаренный лук в отдельную тарелку.

В сковородку подлить масла и выложить нарезанную картошку.

Не перемешивать несколько минут, чтобы картофель успел зажариться.

Крышкой по этой же причине не закрывать.

Посолить картошку, посыпать специями, зеленью, перцем, перемешать.

Жарить картофель до готовности.

Выложить картофель в грибы, перемешать, жарить под крышкой минут пять.

Нарубить чеснок, посыпать им блюдо при подаче.

Картошка с грибами в сметане со сливками и сыром

Очень сытное блюдо - картошка с грибами в сметане, запеченная в духовке под сырной корочкой.

жареная картошка со сметаной на сковороде

Сливки делают ее очень нежной, а сыр чудесно дополняет аромат грибов.

Ингредиенты:

& восемьсот граммов картофеля;

& полкило грибов;

& большая луковица;

& две столовых ложки муки;

& растительное масло;

& стакан жирных сливок или разведенной водой сметаны;

& пакетик прованских трав или других приправ по вкусу;

& двести граммов сыра полутвердых сортов.

Способ приготовления:

Картофель нарезать на некрупные бруски.

Лук нашинковать.

Грибы измельчить.

Раскалить масло на сковороде, обжарить лук и грибы вместе в течение пятнадцати минут.

Когда грибы начнут поджариваться, то есть станут покрываться корочкой, посыпать их мукой, перемешать, томить еще три минуты.

Разогреть духовку до 200°.

Противень смазать маслом.

Выложить картофель.

Поверх картошки разложить грибы с луком.

Посолить, посыпать сушеными травами.

Залить все сливками или разведенной жидкой сметаной.

Отправить противень в духовой шкаф.

Запекать картошку минут сорок, плюс-минус пять минут в зависимости от особенностей духовки.

Натереть сыр.

Готовую картошку засыпать сырной крошкой, снова поместить в духовой шкаф до образования корочки, минут на семь-десять.

Картошка с грибами в сметане в керамических горшочках

Быстро, оригинально, просто готовится картошка с грибами в сметане, разложенная по порционным горшочкам.

Керамическая посуда идеальна для запекания и отваривания, вкус блюда будет гармоничным, насыщенным. Дополнительный ингредиент - свежая морковь, которая придаст картофелю дополнительную мягкость и нежность.

Ингредиенты:

& килограмм картофеля;

& две большие луковицы;

& шестьсот граммов шампиньонов;

& одна средняя морковь;

& масло растительное;

& немного зеленого лука или укропа (не обязательно);

& четыреста граммов сметаны.

Способ приготовления:

Картофель нарезать мелкими кубиками.

Луковицы мелко нашинковать.

Грибы нарезать на мелкие кусочки.

Морковку натереть.

Духовой шкаф разогреть до 230°.

Обжарить на сковородке лук и морковку вместе (минут десять).

Смешать все ингредиенты равномерно.

Разложить по горшочкам.

Отправить горшочки в духовку на полчаса.

Выключить духовой шкаф, дать блюду настояться в остывающей духовке еше минут пятнадцать-двадцать.

При подаче присыпать картошку резаной зеленью.

Картошка с грибами в сметане в мультиварке

Мультиварка позволяет приготовить не менее вкусный вариант картошки с грибами в сметане.

Получается сытно, до одновременно легкое блюдо, которым изредка можно баловать семью.

Ингредиенты:

& полкило картофеля;

& полкило шампиньонов или других грибов;

& большая луковица;

& растительное масло;

& двести граммов сметаны;

& перец (смесь перцев), соль;

& немного свежей зелени.

Способ приготовления:

Луковицу нарезать полуколечками.

Включить программу жарки, налить в чащу немного масла и обжарить лук, не закрывая крышку. Время жарки - семь минут. Периодически лук следует помешивать.

Грибы нарезать по желанию на ломтики или четвертинки.

Бросить к луку, жарить все вместе по таймеру десять минут. Помешивать, по необходимости добавить немного масла.

Картофелины нарезать кубиками или кружочками.

Отправить картошку к грибам и луку, посолить, поперчить, залить сметаной и перемешать.

Готовить на режиме тушения полчаса.

Если картофель еще сыроват, продлить тушение на десять-пятнадцать минут.

При подаче посыпать нарезанной зеленью.

Картошка с грибами и курицей в сметане «Домашнее жаркое»

Очень вкусный и еще более сытный вариант - картошка с курицей в сметане с добавлением нежного куриного филе.

Готовить блюдо нужно в большом казане или толстостенной кастрюле.

Ингредиенты:

& шесть картофелин;

& двести граммов грибов;

& половинка куриной грудки или филе весом двести граммов;

& большая луковица;

& средняя морковка;

& сто граммов сметаны;

& один небольшой болгарский перец;

& две дольки чеснока;

& масло растительное;

& специи, сушеные травы по вкусу;

& немного свежей зелени.

Способ приготовления:

Лук нашинковать мелкими кубиками.

Нарезать картофель.

Морковь нарезать тонкими полуколечками или крупно натереть.

В раскаленном масле потушить лук и морковь.

Как только морковь подрумянится, выложить в казан картошку, влить полстакана воды.

Тушить картофель на медленном огне.

Нарезать грибы, отправить в казан к картофелю и другим овощам.

Порезать филе на мелкие кусочки.

Болгарский перец нарезать на тонкие полосочки или квадратики.

Положить курицу и перец в картофель, тушить полчаса.

Посыпать все соль, приправами, залить сметану и перемешать.

Тушить еще десять минут.

Измельчить чеснок, нарезать свежую зелень.

Огонь выключить.

Посыпать чесноком и зеленью блюдо, дать постоять минут десять и подать.

Картошка с грибами в сметане - хитрости и полезные советы

  • Считается, что оптимальное соотношение картофеля, грибов и лука следующее: на одну часть картошки нужно взять половину грибов и треть лука.

    То есть на кило килограмм картофеля нужно не менее полкило грибов и трехсотграммовая луковица. Выдерживать такие пропорции не обязательно, все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Но лука в любом случае должно быть много - так вкуснее.

  • Самые вкусные грибы в сочетании с картофелем - это белые, лисички и подосиновики.
  • Свежие грибы обмывать водой слишком усердно нельзя: они пропитаются влагой и будут очень плохо жариться.
  • Чтобы сметана не свернулась от высокой температуры в сковороде, нужно предварительно влить туда немного кипятка - ложки три-четыре.

0
28.02.2018