Все рецепты

5 полезных и вкусных рецептов запеканки из кабачков в духовке


Оглавление:
  • Процесс приготовления
  • 5 рецептов запеканки из кабачков и картофеля для духовки, мультиварки и пароварки
  • Другие рецепты запеканок из кабачков или картофеля
  • рецепта
  • Поблагодарите а за этот рецепт
  • Рецепт 1: Запеканка из кабачков и сыра (в духовке)
  • Рецепт 2: Запеканка из кабачков с фаршем (в духовке)
  • Рецепт 3: Быстрая запеканка из кабачков на сковороде
  • Картофельно-кабачковая запеканка в духовке
  • Рецепт 4: Запеканка из кабачков и сыра по-гречески (в духовке)
  • Рецепт 5: Запеканка из кабачков с сыром и хлебом в духовке
  • Для запеканки из кабачков и картофеля нам понадобится
  • Рецепт 6: Запеканка из кабачков и картофеля без яиц (вегетарианская)
  • Рецепт 7: Запеканка из кабачков с помидорами и ветчиной в духовке
  • Рецепт 8: Запеканка из кабачков и моркови
  • Рецепт 9: Запеканка из кабачков и сыра в мультиварке
  • Рецепт 10: Кабачковая запеканка с картофелем (в мультиварке)

  • Видео: Запеканка из кабачков с фаршем. Кабачковая запеканка с мясом.

    Строго вегетарианская запеканка из кабачков и картофеля в духовке - такая вкусная, что ее хочется готовить не только как постное блюдо.

    Процесс приготовления

    Мы очень любим приготовленную в духовке запеканку из кабачков и картофеля и едим её нередко. Работы немного, а получается очень вкусно. Но обычно я делала ее все-таки с мясом или там ветчиной, дело не хитрое. Но тут к нам в гости должна была прийти девочка-вегетарианка, и мясо пришлось исключить. Поскольку я была не совсем уверена, употребляет ли она в пищу хоть какие-то продукты животного происхождения или придерживается строгого веганского подхода, я задумалась, как приготовить картофельно-кабачковую запеканку в духовке ВООБЩЕ БЕЗ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ.

    И нашла вот такой вот замечательный вариант, про который сын сказал: "Все, мама, теперь только так и делай, без фарша"! В общем, получилась находка для постящихся: блюдо, которое оказалось вкуснее своего мясо-яичного прототипа благодаря необычному связующему.

    Поскольку формы для запекания бывают разного объема, давайте, сначала расскажу, как рассчитывать ингредиенты на объем. У моей формы объем - 1.5 литра.

    Кабачки и картошку я для запеканки в духовке беру в равных соотношениях, и так, чтобы их общий вес был чуть больше, чем объем формы. Т. е. 800 гр. картошки и 850 гр. кабачков. Брать нужно именно больше, а не меньше - они по ходу приготовления оседают, уменьшаются в объеме. Еще нужно около 500 мл какого-нибудь овощного бульона (т. е. примерно одна треть от объема формы для запекания). Кто пользуется кубиками - можете спокойно использовать кубик на пол-литра горячей воды.

    Никого еще не настораживает, что веса овощей и воды - больше, чем объем формы для запекания? Не удивляйтесь, все будет путем, и даже еще место останется. Для загущения бульона - 3 столовая ложка муки и 3 столовая ложка растительного масла.

    И еще столовая ложка без горки соли. Это не совсем приправа. Она, скажем так, и приправа, и технологический компонент, поэтому не бойтесь - если бульон не пересоленный, то и этой столовой ложкой вы остальное не пересолите.

    Картошку чистим и трем на крупной терке.

    Кабачки, если с толстой шкуркой, то ошкуриваем, если с тонкой, то сразу трем на крупной терке.

    Вмешиваем в картошку с кабачками 1 столовая ложка соли без горки, жамкаем все это дело руками и оставляем стекать в дуршлаге.

    По ходу дела время от времени повторяем процедуру жамканья руками, чтобы из овощей вытекло как можно больше жидкости.

    После того, как потерты и посолены овощи, и перед началом приготовления загустителя ставим духовку на разогрев до 250.

    Пока там овощи стекают, мы делаем загуститель. На сковороде на среднем огне совсем слегка, без изменения цвета, обжариваем в растительном масле муку. Чтобы получилось что-то вроде замазки.

    В замазку небольшими порциями начинаем подливать овощной бульон, по ходу дела тщательно растирая ее лопаткой, чтобы не образовывалось комочков.

    В загуститель всыпаем овощи, из которых уже вытекли избытки жидкости, и они сильно уменьшились в объеме.

    Размешиваем.

    Перекладываем получившуюся смесь в термоустойчивую форму для запекания и помещаем ее в духовку. В зависимости от того, какого результата хотите добиться, можно применить две разные стратегии запекания. Если нужна запеканка со светлой поверхностью, то ее при таком объеме формы следует томить в духовке около часа на температуре 200.

    5 рецептов запеканки из кабачков и картофеля для духовки, мультиварки и пароварки

    Если хотите такую коричневую зажаристую корочку, которую любим мы, то там подход другой - 40-45 минут на температуре 250, и потом дать минут 15 отдохнуть в закрытой остывающей духовке.

    Внутри приготовленная в духовке запеканка из кабачков и картофеля - очень мягкая и нежная, четкую форму куска не держит, но на вкус - просто тает во рту, и семья тут же заказала повтор!

    Другие рецепты запеканок из кабачков или картофеля

    рецепта

    Поблагодарите а за этот рецепт

    21

    Наталия М.

    Особой подготовки для запеканки кабачки не требуют.

    Их моют, а затем трут на терке или режут на кружки. С перезрелых плодов снимают грубую кожу. Остальные продукты тоже измельчаются. Часто в рецептах запеканки встречается сыр фета или моцарелла. Чтобы не бегать по магазинам и рынкам в поисках сыра-иностранца, замените его отечественными аналогами – брынзой, сулугуни, адыгейским, тушинским.

    Только старайтесь брать сыры не сильной солености.

    Содержание:

    Рецепт 1: Запеканка из кабачков и сыра (в духовке)

    Тесто делаем как для кабачковых оладий. Кабачки на трем терку крупную, мелкую или корейскую, как хотите. Добавляем чеснок, соль, перец, 1-2 яйца, мука. Еще я обязательно добавляю немного тертого сыра в тесто. Выкладываем смазанную маслом в форму, украшаем помидорами и сыром. Запекать в духовке при 200 градусах около 1 часа— ориентируетесь на появление золотистой сырной корочки и запаха вкусного готового блюда. Главное чтобы кабачки хорошо пропеклись, а то у меня один раз получились сыроваты, как трава на вкус.
    Это не только аппетитно выглядит, но очень вкусно!

    Даже муж был в восторге, хотя он овощные блюда не очень любит.

    Варианты:
    — Добавляем к этой основе что-то по своему вкусу: помидоры, сладкий перец, морковку, маслины, бекон, зелень, сыр, кукурузу и т. д. Только имейте в виду, что помидоры придают кислинку. Кто не любит кислое, не переборщите!
    — Когда-то у меня не оказалось муки и я добавила в место нее манку, тоже вышло хорошо.
    — Еще когда-то у меня остался фарш от тефтелей и получилось вот так!

    Рецепт 2: Запеканка из кабачков с фаршем (в духовке)

    Состав:
    Кабачки небольшой

    Начинка:
    Лук-2 шт.
    Помидоры-3 шт
    Фарш 400 гр
    Томат паста-1 столовых ложки
    Соль, перец, чеснок
    сыр 150 гр.

    панировачные сухари

    1. Обжарить лук, добавить помидоры, немного потушить.

    Затем всыпать фарш и жарить до готовности, в конце добавить специи. Если фарш будет сухим, можно добавить немного воды

    2. Кабачки порезать тонко вдоль (но у меня так не получилось т. к. кабачок был не совсем молод ) и обжать на сковороде, я жарила в духовке чтобы не были жирными

    3. Сыр потереть на крупной терке и смешать с небольшим количеством сухарей.

    4.

    Затем форму смазать маслом и посыпать сухарями (хотя можно и без них)и уложить слой кабачков

    5. на кабачки фарш и сыр

    , затем сново кабачки и т. д. чтобы последним был слой кабачков.

    6. Выложить на верхний слой оставшийся сыр

    7 И отправить в духовку на 15-20 минут.
    И все готово!

    Рецепт 3: Быстрая запеканка из кабачков на сковороде

    Предлагаю попробовать очень вкусное блюдо из кабачков. Готовится очень легко и быстро в сковороде на плите.
    Ингредиенты:
    2 молоденьких кабачка (у меня цуккини)
    2-3 помидора
    2 яйца
    50 г сыра (легкоплавкого)
    2 зубчика чеснока
    1-2 столовые ложки майонеза
    соль, перец
    растительное масло
    зелень

    В сковороду налить 2-3 столовые ложки растительного масла, бросить нарезанный пластинками чеснок

    на среднем огне потомить чеснок 1-2 минуты

    Очистить кабачки и порезать ломтиками толщиной примерно 0.5 см

    Выложить кабачки в сковороду с чесноком, присолить, перемешать с маслом

    убавить огонь до минимума и томить под крышкой до полуготовности, изредка помешивая.
    Пока кабачки томятся, нарезать помидоры

    В небольшой миске приготовить омлетную смесь: слегка взбить яйца с майонезом, посолить.

    Когда кабачки дойдут до полуготовности, влить омлетную смесь, накрыть крышкой

    Через несколько секунд, как только поверхность омлетной заливки чуть-чуть схватится, выложить поверх неё помидоры

    накрыть крышкой.
    Порезать сыр тоненькими пластинками (2 мм), Выложить пластинки сыра поверх помидоров

    накрыть крышкой

    Выключить огонь.

    Картофельно-кабачковая запеканка в духовке

    Посыпать расплавившийся сыр зеленью.

    Накрыть крышкой и дать постоять минут 5-10.

    Рецепт 4: Запеканка из кабачков и сыра по-гречески (в духовке)

    3 кабачка (средней величины)
    250 г брынзы
    100 г тертого сыра
    50 г тертого «копченого» сыра
    3 яйца
    1 баночка натурального йогурта (3 %, процента)
    ¼ ст. оливкового масла (или другого растительного без запаха)
    1+¼ ст. муки
    1 ч. л. разрыхлителя
    1-2 столовая ложка сухого грибного супа
    соль и чесночная пудра – по вкусу

    разъемная форма диаметром 24 см

    Смазать маслом форму для выпекания. Посыпать мукой.
    Кроме того, слегка посыпать дно панировочными сухарями (они впитают излишек жидкости).
    Нагреть электродуховку до 250°

    Смешать муку с разрыхлителем и просеять.

    Отставить.
    Положить в миску натертые сыры.

    Нарезать брынзу небольшими кусочками.

    Смешать в миске брынзу с сырами.

    Добавить йогурт, масло и яйца, перемешать.

    Положить сухой грибной суп, соль и чеснок по вкусу. Перемешать.

    Натереть кабачки на крупную терку (на процессоре или на терку).

    Отжать жидкость, взяв порцию кабачков между ладонями.
    Каждую порцию класть в миску со смесью сыров, посыпая частью муки.

    Затем все перемешать до получения однородной смеси.

    Выложить массу в подготовленную форму.

    запеканка из кабачков и картошки в духовке

    Разровнять.
    Посыпать кунжутом (по желанию).

    Выпекать 15 мин. в режиме «низ», затем при 225-200° до готовности и золотистой корочки.
    Дать окрепнуть готовой запеканке, оставив ее в форме на 15 мин.
    Подавать к столу теплой, нарезав порциями.

    К запеканке подать соус по вкусу или сметану (можно добавить в нее чеснок или мелко нарезанный укроп), а также салат из свежих овощей.

    Рецепт 5: Запеканка из кабачков с сыром и хлебом в духовке

    Ингредиенты: 1 кабачок, 100 г твердого сыра, 3-4 ломтика белого хлеба, 2 яйца, 150 мл молока, 1 пучок укропа, 1 луковица, соль, перец.

    Приготовление: нарежьте кабачки тонкими ломтиками, сложите в кастрюлю, потушите до мягкости в течение 5 минут с небольшим количеством воды.

    Хлеб и сыр нарежьте кубиками, зелень и лук — мелко нашинкуйте.

    Для запеканки из кабачков и картофеля нам понадобится

    Взбейте яйца с молоком, солью и перцем. Перемешайте ингредиенты, вылейте смесь в форму, смазанную сливочным маслом, запекайте 20 минут в разогретой до 180°С духовке.

    Рецепт 6: Запеканка из кабачков и картофеля без яиц (вегетарианская)

    • 600 грамм кабачков;
    • 5 средних картофелин;
    • 300 грамм сметаны;
    • 200 грамм твердого сыра;
    • небольшой пучок зеленого лука;
    • 2 зубчика чеснока;
    • щепотка орегано;
    • щепотка паприки;
    • соль по вкусу.

    Начнем сначала, в смысле с подготовки всего. Чистим картошку, нарезаем зеленый лук, натираем на мелкой терке чеснок, а на крупной — сыр.

    Тут есть секрет!
    Запеканка из кабачков и картофеля в духовке - читайте советы, порядок приготовления, похожие рецепты, состав, комментарии, пошаговые фото.

    Наконец, очищаем кабачок от кожуры и семян и нарезаем тонкими полукольцами.

    В отдельной плошке смешиваем сметану с чесноком, луком, орегано, паприкой и солью. Получается очень вкусный сметанный соус, который я могу есть ложками. Но не буду. У него сегодня другое предназначение.

    Стеклянную форму для запеканки смазываем маслом.

    Нарезаем картофель тонкими ломтиками и выкладываем в форму плотно друг к другу. Чуть-чуть сбрызгиваем солью. На дно нам нужно выложить половину всего картофеля.

    Слегка смазываем первый картофельный слой сметанным соусом и выкладываем сверху… думаете, кабачки? А вот и не угадали! Опять картошку выкладываем!

    Точно так же сбрызгиваем вторую половину картошки солью, промазываем сметаной и, на этот раз, выкладываем следующим слоем кабачки, а на них — весь оставшийся сметанный соус.

    Духовку разогреваем до 200 °С, и запекаем там нашу запеканку из кабачков в течение 40-50 минут. Затем вынимаем, но только для того, чтобы посыпать ее тертым сыром.

    Ничего не поделаешь, нам с запеканкой придется расстаться опять. Но мы еще встретимся, обязательно встретимся.

    Минут через двадцать.

    А пока пусть она постоит в духовке и приобретет аппетитную сырную корочку. После чего будем вынимать ее из духовки насовсем.

    Даем нашей запеканке из кабачков еще немного времени поостыть. Затем нарезаем ее на кусочки и схомячиваем за пять минут, как стадо голодных кроликов подаем к столу со свежими овощами, без которых ни один летний рецепт у меня не обходится. Приятного аппетита!

    Рецепт 7: Запеканка из кабачков с помидорами и ветчиной в духовке

    для этой вкусной и простой запеканки нам нужно:

    • 3 средних кабачка
    • 4 помидора
    • ветчина 50-100 г
    • 150 г моцареллы (можно и любой другой твердый сыр)
    • 80 г сыра пармезан
    • олив.

      масло

    • сушеный тимьян, базилик, орегано
    • соль, перец

    Кабачки и помидоры нарезать кружочками, обжарить на масле по отдельности, ветчину нарезать полосками и тоже обжарить.
    В форму для запекания выложить слоями: овощи-ветчину-натертую моцареллу. Посыпать зеленью, посолить, поперчить. Повторить все слои еще раз. Сверху посыпать пармезаном. Разогреть духовку до 180° и поставить форму на 20 минут.

    Рецепт 8: Запеканка из кабачков и моркови

    Ингредиенты:
    Кабачок — 1 кг (тертый на крупной терке, молодые кабачки можно не очищать от кожуры)
    Морковь — 2 шт. (тертая на крупной терке)
    Лук репчатый — 1 шт. (нарезанный тонкими полукольцами)
    Мука — 1 стак.
    Разрыхлитель теста — 1 ч.

    л.
    Яйцо куриное — 5 шт.
    Масло оливковое — ½ стак. (или любое другое растительное)
    Сыр твердый — 1 стак. (тертый на крупной терке)
    Соль— по вкусу
    Перец черный— по вкусу (молотый)

    Разогрейте духовку до 180 гр. Форму с высоким бортиком диаметром 22 см застелите бумагой для выпечки. Можно использовать и форму большего размера, тогда  запеканка получится ниже, но быстрее испечется.
    В большой миске соедините тертые кабачки, морковь и нарезанный лук.

    Добавьте муку, просеянную с разрыхлителем, яйца, оливковое (или другое растительное) масло и тертый сыр. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.

    Выложите смесь в подготовленную форму.

    Запекайте 1 час 30 минут – 1 час 45 минут до румяной корочки и сухой зубочистки.

    Перед подачей дайте немного остыть.

    Такая запеканка может быть вполне самостоятельным блюдом, но может быть подана и с мясом. А если в саму запеканку добавить нарезанной ветчины, например, тогда уж точно довольны будут все.

    Рецепт 9: Запеканка из кабачков и сыра в мультиварке

    • два кабачка примерно по 250 г
    • 1 головка репчатого лука
    • 30 г зеленого лука
    • 3 куриных яйца
    • 100 г твердого сыра
    • 3 столовых ложки муки
    • 1/3 чайной ложки соли, специи по вкусу
    • ½ чайной ложки разрыхлителя
    • 80 г сметаны, можно заменить кефиром

    Моем и чистим овощи. Кожуру с магазинных кабачков я всегда срезаю.

    Мелко крошим зеленый лук. Измельчаем репчатый лук.
    При желании его можно пожарить, но я не стала, так как люблю лук в любом виде. Натираем кабачки на крупной терке.

    Следом натираем сыр и добавляем остальные ингредиенты. Хорошенько все перемешиваем.

    Чашу мультиварки смазываем любым маслом.

    Выкладываем и разравниваем получившуюся смесь в мультиварке.

    Кабачковую запеканку готовим в режиме выпечка 60 минут в мультиварке Панасоник. Под другие мультиварки рецепт также можно адаптировать.

    В духовке запеканка будет готовиться 30-40 минут

    Запеканка из кабачков в мультиварке готова!

    Рецепт 10: Кабачковая запеканка с картофелем (в мультиварке)

    • Кабачок – 1 шт.

      (средний)

    • Картофель – 0,5 кг.
    • Мясо – 300 гр. (у меня мякоть свинины)
    • Помидор – 1-2 шт.
    • Яйца – 4 шт.
    • Сметана – 1 мультстакан (на 160 мл)
    • Растительное масло
    • Соль, специи
    • Зеленый лук

    Картофель, кабачок очистить от шкурки и порезать тонкими кружочками, мясо мелко порезать кубиками, помидор – кружочками.

    Чашу смазать растительным маслом и выложить часть картофеля.

    На него выложить мясо.

    Следующий слой – кабачки.

    Далее – слой помидор.

    И заключительный слой – оставшаяся картошка.

    Каждый слой необходимо приправить (я использовала «Вкусную соль»).

    Яйца взбейте до однородного состояния, добавьте сметану и тщательно перемешайте.

    Вылейте заливку в чашу мультиварки.

    Установите режим «Выпечка» 1 час, после звукового сигнала проверьте готовность картошки, при необходимости добавьте время.

    Вкусная запеканка из кабачков в мультиварке готова!

    ©

    Загрузка...

    запеканка, Кабачки, кабачок, мультиварка

    0
    22.03.2018