Все рецепты

Рецепт рагу из картошки с мясом




Овощное рагу с мясом  - достаточно популярное блюдо, наверное во всем мире.

Если то же самое ирландское рагу - это, скорее зимняя еда - то овощное рагу с мясом лучше всего готовить в конце лета - начале осени когда все свежие овощи грунтовые и вызревшие на огородах и полях под настоящим солнцем.

Для рагу из овощей с мясом понадобится:

  • Мясо. 700 гр. Лучше всего подходит говядина, например говяжья грудинка.
  • Баклажан.

    1 шт.

  • Кабачок. 1 шт.
  • Морковь.

    3-4 средних.

  • Картофель. 4 средних.
  • Репчатый лук.

    2 средних.

  • Помидоры. 150-200 гр.
  • Чеснок.

    Это блюдо готовится в кастрюле с толстыми стенками, можно использовать казан, утятницу и т. Овощи промываем, очищаем.

    1-2 зубчика

  • Соль.
  • Свежемолотый черный перец.
  • Растительное масло 30-50 мл.

Готовим рагу из овощей с говядиной.

Мясо нарезаем небольшим кубиком. Лучше всего, если говядина будет с небольшим количеством жира.

Нарезаем лук небольшим кубиком.

Также небольшим кубиком или четверть-кольцами нарезаем морковь.

Разогреваем в глубоком сотейнике растительное масло и обжариваем в нем нарезанное мясо. Если вы использовали отруб, в котором присутствует кость, то и кость отправляем обжариваться вместе с мясом.

Она даст дополнительный вкус.

Мясо сначала выделит некоторое количество влаги. Помешивая, обжариваем мясо на сильном огне, пока влага не выпарится, а кусочки мяса начнут покрываться золотистой поджаренной корочкой.

Затем добавляем к мясу нарезанный лук.

Снова перемешаем, уменьшаем огонь до среднего, дождемся момента, когда лук начнет становиться прозрачным, после чего добавляем к мясу нарезанную морковь, снова перемешиваем и обжариваем все вместе до того момента, когда морковь обмякнет и овощи начнут поджариваться.

Добавляем в сотейник немного кипятка, так чтобы мясо было покрыто примерно на ⅔ и тушим мясо поз закрытой крышкой и на среднем огне примерно 30 минут.

За это время как раз успеем почистить и нарезать картошку небольшими кусочками.

Через полчаса, после начала тушения мяса, открываем крышку и добавляем в сотейник картошку.

рецепт рагу из картошки с мясом

Перемешиваем и снова закрываем крышкой.

Нарезаем кабачок небольшими кусками. Если кабачок совсем молодой, то тогда чистить его от шкуры и семян не обязательно.

Также нарезаем баклажан.

рецепт рагу из картошки с мясом

Опять-таки чистить его от шкуры или нет вы определяете сами. Единственно, что стоит сказать - очищенный баклажан быстро теряет форму и переходит в соус.

Пластинами нарезаем чеснок.

Добавляем в сотейник нарезанные кабачок, чеснок и баклажан. Перчим и солим.

Закрываем крышкой и приступаем к нарезке помидоров.

Их нарезаем небольшими кусками.

Сразу как нарезали помидоры, добавляем их в сотейник к будущему рагу.

Снова перемешиваем, закрываем сотейник крышкой и на среднем огне дотушиваем до полной готовности блюда.

Это займет еще минут 15.

Выключаем огонь под сотейником и оставляем уже готовое овощное рагу с мясом хотя бы минут 5 настояться.

Затем раскладываем рагу по тарелкам, посыпаем мелконарезанной зеленью и приступаем к еде.


Поделиться в социальных сетях

Распечатать рецепт

15 355

Продукты для рецепта
Мякоть свинины или говядины - 600 гр.
Картофель очищенный и нарезанный - 800 гр.
Лук репчатый (нашинкованный) - 2 шт.
Морковь (тертая) - 1-2 шт.
Вода - 1 ст.
Масло сливочное - для жарки
Лавровый лист - 1-2 шт.
Зелень, лук зеленый нашинкованный - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Я очень люблю готовить такое рагу зимними вечерами, чтобы мои домочадцы могли насладиться этим сытным и вкусным блюдом на ужин.

Для летнего периода блюдо немного тяжеловато, а вот в холодную пору оно прекрасно насытит и согреет вас. Это самое настоящее домашнее блюдо - сытное, ароматное, аппетитное, приготовленное с любовью для наших близких!

Пошаговое приготовление рагу из картофеля с мясом

Мясо промываем, тщательно обсушиваем его полотенцем или салфетками и нарезаем кубиками размером 1,5-2,5 см. Быстро обжариваем в сковороде с 1 столовых ложкиожкой сливочного масла на сильном огне до золотисто-румяной корочки.

Ингредиенты

Приправляем мясо солью и перцем и перемешиваем.

Перекладываем мясо из сковороды. В ней же снова растапливаем 1 столовых ложкиожку сливочного масла и обжариваем мелко нашинкованный лук.

Добавляем натертую морковь и на среднем огне обжариваем все вместе в течение 3 мин. Солим и перчим по вкусу.

Добавляем к овощам обжаренное мясо, лавровый лист. По желанию можно добавить томатную пасту, специи (кориандр, тмин, чеснок, тимьян и т.

Угощение для пиццы часто состоит только из гранолы, если соблюдать несколько занятий их приготовления. Печем обыкновенный ванильный бисквит Готовим клубничное желе (прослойка в виде) Спешим йогуртовый крем для мамы Готовим.

п.). Сверху выкладываем ломтики картофеля.

Рагу из кабачков с мясом и картофелем

Не перемешиваем! Заливаем водой (она должна едва доставать до картофеля).

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и тушим на средне-тихом огне под крышкой до готовности картофеля около 25-30 мин. Аккуратно перемешиваем рагу и посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

1
14.05.2018
Владимирович
Оценить рецепт Мясное рагу с картошкой: 4. Картофельное рагу с мясом. Рагу из баранины с