Все рецепты

Овощное рагу с картошкой, баклажанами и кабачками. Пошаговый рецепт с фото




Рагу – это небольшие кусочки сначала обжаренного, а затем тушёного мяса и овощей. Слово рагу происходит от французского ragoûter , что означает – возбуждать аппетит . В этом рецепте использовано множество овощей и свинина, вместо свинины можно использовать говядину, баранину или птицу. Рагу овощное с мясом очень сытное и необычайно вкусное блюдо.

Порций: 12 шт.

Время приготовления: 2 часа.

Ингредиенты для овощного рагу:

  1. Свинина – 800 гр.
  2. Картошка – 6 крупного размера (1200 гр).
  3. Кабачки – 2 среднего размера (1200 гр).
  4. Фасоль стручковая – 650 гр.
  5. Лук – 2 крупного размера (650 гр).
  6. Помидор – 3 среднего размера (650 гр).
  7. Перец болгарский – 2 маленького размера (150 гр).
  8. Чеснок – 2 зубчика.
  9. Бульонный кубик.
  10. Подсолнечное масло.
  11. Базилик.
  12. Перец.
  13. Соль.

Рецепт овощного рагу с мясом из картошки, кабачков и зелёной фасоли:

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Налить в 5 литровую кастрюлю подсолнечного масла, поставить на сильный огонь, обжарить до золотистой корочки мясо.

Снять кастрюлю с огня.

Почистить и мелко нарезать лук.

Обжарить лук до полготовности, так чтобы он стал полупрозрачным и приобрёл приятный запах.

Добавить обжаренный лук в кастрюлю к мясу.

Почистить и нарезать небольшими кубиками картошку.

Обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки.

Добавить обжаренную картошку в кастрюлю к мясу.

Обжарить в течение 3—5 минут на среднем огне стручковую фасоль.

Добавить обжаренную фасоль в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Нарезать небольшими кубиками кабачки.

Обжарить кабачки до золотистой корочки на подсолнечном масле.

Добавить обжаренный кабачок в кастрюлю.

Мелко порезать помидоры и добавить в кастрюлю.

Нашинковать болгарский перец.

Раздавить чеснок.

Добавить чеснок и болгарский перец к остальным ингредиентам.

Поперчить, посолить и добавить базилик.

Перемешать содержимое кастрюли, поставить на средний огонь, залить овощи бульоном, так чтобы бульон и овощи находились на одном уровне.

Довести до кипения, убавить огонь до малого и тушить рагу под крышкой на слабом огне в течение 15—20 минут.

Рагу овощное с мясом готово, приятного аппетита .

Михаил Путилов, опубликовано

Делитесь информацией с друзьями в социальных сетях!

Овощное рагу с кабачками и мясом

Овощное рагу с индейкой


Как приготовить овощное рагу с кабачками и мясом?

Рагу овощное с мясом индейки из кабачков, красных и зеленых помидор.

Что делать с зелеными помидорами?

Овощное рагу, рецепт с фото.

Овощное рагу - великолепное решение для легкого и в тоже время сытного и вкусного ужина. Рецепт овощного рагу имеет несколько допущений.

Я готовил овощное рагу с мясом индейки, можно заменить на нежирную свинину или курицу. Кабачки и помидоры в овощном рагу должны быть обязательно.

рагу с картошкой и мясом кабачками

Добавление зеленых помидор придает рагу кислинку и подчеркивает вкус остальных продуктов. Ко всему, любое овощное рагу - это хороший повод использовать зеленые помидоры.

Если зеленых помидор нет, то ничего страшного, в любом случае будет вкусно. У меня всегда в морозильнике лежит пакетик-другой замороженных зеленых помидор.

Еще пару слов о блюде, главное правило: никакой воды, овощи и мясо дадут достаточно жидкости. Август и сентябрь лучшее время для овощного рагу, когда все овощи свежие, вкусные и в избытке.

Нам нужно для рагу:

  1. Лук репчатый 1 шт.
  2. Морковь 1 шт.
  3. Перец сладкий 1-2 шт.
  4. Перец горький 1 шт. (по желанию)
  5. Помидоры красные 3-4 шт.
  6. Помидоры зеленые 2-3 шт.
  7. Индейка 400-500 гр. (курица, свинина)
  8. Масло растительное (оливковое) 50 мл.
  9. Соевый соус для маринада 70 мл.(по желанию и возможности)
  10. Кабачок 300 гр.
  11. Перец, соль по вкусу.

Подготавливаем овощи, моем, чистим.

В глубокую сковороду, сотейник или вок наливаем оливковое масло.

Лук нарезаем четвертинками кружка, морковь соломкой.

В раскаленном масле быстро обжариваем лук.

К луку добавляем морковь, продолжаем обжаривать на сильном огне постоянно помешивая.

Мясо индейки для рагу неплохо замариновать на пару часов в соевом соусе.

Если возможности замариновать нет - ничего страшного. Мясо нарезаем небольшими кусочками не более 1,5-2 см в длину.

Добавляем кусочки мяса в сковороду, обжариваем вместе с луком и морковкой на сильном огне. Индейка даст много сока, за жидкость боремся, не даем ей испаряться, продолжаем обжаривать, но накрываем сковороду крышкой.

Красные помидоры разрезаем пополам, удаляем плодоножки и мякоть натираем на крупной терке. Кожицу выбрасываем.

Мы получили вкусную жидкость для нашего  овощного рагу.

Зеленые помидоры нарезаем небольшими кусочками.

Добавляем зеленые помидоры в рагу.

Салат «Мимоза» со шпротами. Пошаговый рецепт с фото

Обжариваем.

Нарезаем сладкий перец.

Добавляем перец в рагу. Обжариваем помешивая, в промежутках накрываем крышкой.

Пришла очередь отправлять в рагу кабачок.

Посоветую!
Запекаем рагу с кабачками и мясом примерно 1 час. Чтобы узнать, готово ли блюдо, аккуратно достаньте и попробуйте кусочек мяса – оно готовится дольше всего, если мягкое, значит, все остальные ингредиенты тоже готовы.

Кабачок режем небольшими кусочками.

И выкладываем кабачок в рагу. Солим и перчим. Если мясо мариновали в соевом соусе, то солим аккуратно - мясо уже вполне соленое. Обжариваем все вместе.

Берем горький перец. Удаляем семечки.

Горький перец меленько нарезаем.

Отправляем горький перец в рагу, добавляем натертые помидоры. Дожидаемся пока овощное рагу закипит, накрываем крышкой.

рагу с картошкой и мясом кабачками

Убавляем огонь и готовим рагу еще минут тридцать.

Результат превзойдет все ожидания. Мясо пропитается овощным соком и останется крепким благодаря обжарке, а овощи получаться мягкими.

Овощное рагу с мясом и кабачками готово.

3
01.04.2018
Юрьевна
Лучшие рецепты овощного рагу с картошкой, капустой, кабачком и мясом. Учимся готовить.
Светлана
Остальную зелень нарежем и засыпем сахарным песком, перемешаем.
Анастасия
Готовим к ужину картофельное рагу с кабачками и мясом. Такое рагу готовится просто и из