Все рецепты

Овощное рагу с кабачками, баклажанами и грибами — рецепт с фото



Видео: Овощное рагу с картошкой

Пошаговый рецепт овощного рагу с баклажанами и картофелем

У каждого из нас есть любимые рецепты из нашего детства. И так вкусно могла приготовить только мама или бабушка.

Например, наша бабушка готовила потрясающее рагу со стручковой фасолью. Я теперь его делаю в мультиварке. А еще есть у нас одно любимое сезонное блюдо: овощное рагу с баклажанами и картофелем - рецепт, который у нас уже стал осенней традицией. В это время года баклажаны самые вкусные и недорогие.

Для этого рецепта советую выбирать картофель рассыпчатых сортов, тогда рагу получается мягким и не слишком жидким.

Ингредиенты для рагу:

  • картофель - 1 кг (10-12 шт)
  • баклажаны - 1 кг (5-6 шт)
  • лук репчатый - 3 крупных
  • морковь - 1 крупная
  • перец болгарский - 2-4 шт
  • пучок свежей петрушки
  • мука для панировки
  • масло для жарки
  • соль - по вкусу
  • специи - по вкусу

*Количество ингредиентов для рагу с баклажанами и картофелем указано для большой кастрюли объемом 5-6 л.

Овощное рагу с баклажанами и картофелем - рецепт с пошаговыми фотографиями

Баклажаны тщательно вымыть и обсушить, срезать плодоножки.

Нарезать баклажаны кружочками толщиной около 2-2,5 см. Не нарезайте баклажаны слишком тонко, иначе в готовом блюде они потеряют свою форму.

Сложите баклажаны в миску и обильно посолите.

Овощное рагу с баклажанами и картофелем, рецепт

Перемешайте и оставьте так на 20-30 минут, чтобы ушла горькая жидкость. После этого промойте баклажаны в холодной воде.

Каждый кружочек обвалять в муке и обжарить баклажаны в разогретом растительном масле до золотистой корочки.

Не обязательно жарить их до готовности, достаточно получить аппетитную корочку.

Баклажаны можно обжарить и без муки, но в этом случае рагу из картофеля с баклажанами будет более жидким, так как мука придает вязкость.

Готовим заправку для овощного рагу с баклажанами и картофелем

Лук мелко нашинковать. Масло разогреть на сковороде, выложить лук и обжарить до золотистого цвета, периодически помешивая.

Когда репчатый лук начнет издавать приятный жареный аромат, добавьте в сковороду нарезанный болгарский перец и нашинкованную (или натертую на крупной терке) морковь.

Обжарьте все овощи около 1-2 минут и добавьте нарезанные кубиками помидоры.

Овощи перемешать, уменьшить огонь чуть ниже среднего и тушить 12-20 минут.

На этом этапе приготовления овощного рагу с баклажанами и картофелем можно добавить немного томатной пасты (для цвета), любимые специи и соль по вкусу.

Пока тушатся овощи для заправки рагу, займемся картофелем.

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, промыть и залить холодной водой.

Поставить на сильный огонь, довести до кипения, снять пену и варить до полуготовности.

Проткните картофель вилкой: если он уже мягкий, но еще не разваренный, значит, пора добавлять заправку.

Переложите тушеные овощи в кастрюлю и аккуратно перемешайте.

Сразу же выложить обжаренные баклажаны в рагу.

Добавить свежую рубленую зелень и соль по вкусу.

Еще раз аккуратно перемешать, довести до кипения и потушить на медленном огне около 10 минут.

Готовое рагу с баклажанами и картофелем по этому рецепту подавать со свежей зеленью, сметаной и черным хлебом.

Овощное рагу с баклажанами и картофелем: рецепт подготовила Ольга Викторовна.

Приятного аппетита!

Аппетитное овощное рагу с картофелем и баклажанами, рецепт которого мы сегодня предлагаем вашему вниманию, станет частым гостем на вашем столе этой осенью, если вы возьмете на заметку несколько простых, но полезных наших советов.

Из привычных овощей мы готовим традиционные блюда, а хочется чего-то оригинального, душа просит осеннего праздника.

Соединив в рецепте картофель с баклажанами, получаем овощное рагу с оригинальным вкусом и достаточно сытное. Баклажан не только добавит интересные вкусовые нотки нашему блюду, но и принесет пользу организму.

Ингредиенты для рецепта рагу с овощами (картофелем и баклажанами):

  • Мясо – 300 гр.;.
  • Картофель – 3 – 4 шт.;
  • Луковица — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Баклажан — 2 шт.;
  • Помидоры — 3 шт.;
  • Паста томатная – 1 столовые ложки;
  • Соль — по вкусу;
  • Сахар – 1 столовые ложки;
  • Специи— пo вкусу;
  • Растительное масло.

Как готовить овощное рагу с картофелем и баклажанами, рецепт с фото:


1.

Мясо нарежьте небольшими кубиками. Немного обсушите. В глубокую толстостенную кастрюлю или сотейник налейте растительное масло, поставьте не огонь, немного прогрейте.

Рекомендуемые рецепты

Выложите мясо, поджарьте его до золотистого цвета.
2. Картофель, лук, морковь и баклажаны очистите, и нарежьте кубиками средней величины. Картофель добавьте к мясу, тоже немного подрумяньте. После добавьте воды на 2 пальца ниже уровня овощей. Уменьшите огонь и накройте сотейник крышкой. Тушите до полуготовности картофеля.
3.

Разогрейте подсолнечное масло на сковороде. Выложите на нее нарезанный лук. Поджарьте его, помешивая.

овощное рагу в мультиварке с кабачками и картошкой и баклажаном

Добавьте морковь и еще немного потушите. Затем к жареным овощам присоедините баклажаны, посолите, аккуратно перемешайте. Благодаря соли синенькие пустят сок и это предотвратит их пригорание. Тушите овощи до полной готовности на небольшом огне, периодически помешивая.

Многие стационарные движения должны быть рассчитаны носителями и специями для отваривания рук посетителей. Заранее поговорите с приглашенными, которые могли не вы сами, получая у шеф-поваров мишленовских ресторанов.


4. Снимите с помидор кожицу, натрите на терке. Совет: кожица легко снимется с помидора, если предварительно его подержать 1 минуту в кипятке.
5. В сковороду с тушащимися овощами добавьте томатный сок, специи по вкусу.

Ингредиенты для рецепта рагу с овощами (картофелем и баклажанами)

Лучше всего в данном случае подойдет лист лавровый, перец горошком и черный молотый. Посолите овощную заправку, добавьте томатную пасту.

Рекомендуем в рецепт этого рагу из овощей с картофелем и баклажанами добавить ложку сахара. Вкус блюда станет более нежным. Перемешайте смесь и потушите на небольшом огне 5 минут.


6. В кастрюлю с почти готовым картофелем высыпьте овощную заправку. Тушите под крышкой до 15 минут, пока картофель не станет совсем мягким и рассыпчатым.
Совет: чтобы овощное рагу с картофелем и баклажанами, рецепт которого мы описываем, получился вкусным, нужно правильно рассчитать пропорции ингредиентов. Объем овощной заправки должен соотвествовать объему картофеля.

Похожие записи:

Оставьте свой комментарий

овощное рагу в мультиварке с кабачками и картошкой и баклажаном
3
21.02.2018
Ксения
В процессе приготовления рагу из баклажанов в мультиварке можно использовать не только консервированные томаты, но и свежие помидоры.
Владимировна
Подготовленное тесто раскатать в пласт толщиной полсантиметра, нарезать полосками 5-6 см.
Васильевна
Овощное рагу с кабачками, перцем, картошкой, с овощами и рисом в мультиварке.