Все рецепты

Овощное рагу — лучшие рецепты



Видео: ОВОЩНОЕ рагу Рецепт овощного РАГУ с капустой и кабачками

Как правило, диетические блюда существуют как еда, снижающая вес. Если продукты высококалорийные, то они не станут после приготовления низкокалорийными. Диетическими считаются только те блюда, при приготовлении которых добавляются не калорийные ингредиенты.

Некоторые задаются вопросом, как похудеть на 15 кг за 3 месяца и ответ здесь простой: нужно употреблять в пищу только те блюда, которые не содержат большого количества калорий.

1. Овощное рагу с кабачками и картошкой «Домашнее»

Приготовьте овощное рагу, рецепт которого предлагается ниже, и вы увидите результат.
Ингредиенты:
- 1 шт. картошка;
- 2 шт. кабачок молодой;
- 2 шт. баклажан;
- 1 шт.

лук;
- 2-3 шт. томаты;
- 1 шт. капуста (цветная);
- 2 шт. перец сладкий болгарский.
Способ приготовления:
Овощи хорошо помыть и нарезать небольшими кубиками, а помидоры нарезать, как в салат. В кастрюле проварить цветную капусту около 5 минут, воду слегка подсолить.

овощное рагу с капустой картошкой и кабачками и баклажанами

Это нужно для того, чтобы она разбиралась легко на соцветия.
Жароустойчивую кастрюлю поставить на огонь, налить капельку подсолнечного масла и приступать к обжариванию овощей. Если вы хотите обжарить только их часть, то половину овощей можно положить непосредственно в кастрюлю, ну а вторую половину обжарить на сковородке. Необходимо иметь в виду, что картошка и морковь тушатся дольше других овощей примерно полчаса.

После ложатся кабачки и баклажаны. Последняя добавляется, разобранная на соцветия, цветная капуста. Чтобы рагу было вкуснее, то лук и помидоры нужно прижарить на сковороде. Когда добавлены лук и помидоры в уже почти готовое рагу, то его можно немного присолить.

Через 5-10 минут ваше низкокалорийное рагу будет готово. И ещё – по желанию, перед тем, как снимать готовое рагу с огня, можно положить пол чайной ложки сахара. Поверьте, рагу станет вкуснее!

Достоинства овощного рагу из кабачка с картошкой можно долго перечислять, рецепты которого предлагаю сегодня, не перечесть. Вкусно, ингредиенты - один полезнее другого, малое количество калорий и легкость приготовления. Варианты блюда разнообразны: хотите – сделайте диетическое, добавив кучу овощей, по желанию готовьте с мясом и курицей.

Если вспомнить историю, то блюдо появилось у нас из Франции.

Во время Столетней войны жители города Лангедока держали длительную осаду. Жители стойко переносили трудности, но продовольственные запасы подошли к концу, и положение стало критическим.

Оборонявшиеся собрались на площади, держать совет. Предложения были от серьезных до фривольных. К примеру, заманить противника в ловушку и отобрать еду. Или подослать красивых девушек, которые, напоив врагов вином, принесли бы продукты в город. Многие просто призывали идти напролом: Обед или смерть!

Пока совещались, прямо на площади развели костер и сложили в котел остатки провизии.

До самого подхода помощи, горожане ежедневно дружно кормились из общего котла.

Рагу с картошкой, капустой и мясом. Фото

С той поры французское рагу кассуле — стало символом единения и сытости.

У рагу довольно непростая судьба. Вдали от исторической родины, блюдо имеет множество иных названий. Там блюдо обросло необычными дополнениями.

В разных странах в него кладут куркуму, карри, паприку, петрушку, базилик, розмарин, орегано, сельдерей, кукурузу.

Как приготовить овощное рагу с кабачками и картошкой

В переводе с французского, блюдо означает «возбуждать аппетит»., но чтобы рагу вышло действительно аппетитным, имеет смысл узнать несколько моментов:

  • Главный девиз в приготовлении: меньше огня – больше времени. Тушите рагу на малом огне.
  • Кабачки с баклажанами готовятся быстро, кладите их незадолго до конца приготовления.
  • Баклажаны, если они заложены в состав ингредиентов, нарежьте, посолите и обязательно подержите минут 10, удалив горечь.

    Не спешите.
    Овощное рагу с кабачками и картошкой рецепт, капустой, баклажанами, мясом, в мультиварке.

    Не забудьте перед закладкой в рагу слить жидкость.

  • Мясо в блюдо обжаривается отдельно, и уж затем смешивается с остальными компонентами.
  • Не нарезайте мясные продукты слишком мелко. Большие куски смотрятся в блюде намного выигрышнее.
  • Используете помидоры – снимите кожицу, в рагу она не желательна (в блюде будет отдельно, придется выбирать).
  • Не советую слишком «оригинальничать» в выборе специй, берите простые. Традиционно кладут перец, лаврушку, пряные травки.

Простой рецепт овощного рагу 

Классика жанра, в котором продукты подобраны идеально, что в результате дает возможность полакомиться рагу из полезных овощей. Рекомендую добавить к ингредиентам капусту, естественно при наличии желания.

Возьмите:

  • Кабачок.
  • Морковка.
  • Картошка – 5 шт.
  • Луковица.
  • Помидор – 2 шт.
  • Масло, перец, лаврушка, соль и любая зелень.

Как приготовить:

  1. Обжарьте до полупрозрачности порезанный мелко лук, добавьте крупно натертую морковку и жарьте 3 минутки.
  2. Молодой кабачок чистить не смысла – помойте и порежьте.

    У возрастного, удалите кожуру и семенную часть, нарежьте кубиками. Добавьте к овощам.

  3. Очищенную картошку нарежьте крупными кубиками и переложите в кастрюлю, сложите обжаренные овощи.
  4. Потушите вместе с четверть часа. Добавьте порезанные кубиками томаты (сняв кожицу).
  5. Посолите, положите перец, и тушите, пока картошка не станет готовой. В конце добавьте лаврушку и зелень.

Овощное рагу с кабачками, мясом и картошкой – рецепт

В моей семье данное блюдо включено в зимнее меню, и непременно с добавлением курицы или мяса. Идет как основное, без гарнира.

Подготовьте к работе:

  • Мясо – 1 кг. (говядина, нежирная свинина и курица).
  • Кабачок – 2 шт.
  • Томатная паста – 4 ложки.
  • Укроп – небольшой пучок.
  • Морковь – 2 шт.
  • Масло, перцы - смесь, соль, зеленый лук.

Как приготовить:

  1. Поделите мясо на кусочки и обжарьте в масле.
  2. Пока мясо жарится, почистите картошку, морковку и кабачки.
  3. Овощи порежьте брусочками, морковку колечками.
  4. Влейте в сковороду немного бульона, воды, добавьте картошку с морковью.
  5. Тушите на малом огне минут 10, затем сложите кабачки и продолжайте тушить минут 5.
  6. Осталось положить в рагу нарезанный зеленый лучок, укроп, добавить пасту, специи и посолить.
  7. Под закрытой крышкой тушите блюдо еще полчаса, готовность блюда определите по мягкости мяса.

Овощное рагу из кабачка с баклажанами и помидорами - рецепт

Вполне диетический рецепт приготовления, поскольку калорий практически не имеет.

Посудите: 52 ккал. на 100 гр. блюда.

Возьмите:

  • Кабачок, вкуснее взять цуккини – 1 шт. (300 гр.).
  • Баклажан, сладкий перец, луковица – по 1 шт.
  • Картошка – 300 гр.
  • Помидоры, консервированные в собственном соку – баночка.
  • Красное вино – большая ложка.
  • Масло – ложка.
  • Зелень, различные травы (розмарин обязательно), перец.

Как приготовить:

  1. Подготовьте овощи для работы: у баклажана удалите ножку, нарежьте произвольно и посолите. На некоторое время отставьте в сторонку.
  2. Очистите кабачок и картошку, нарежьте брусками, перец очистите и также порежьте.
  3. Мелко порежьте луковицу и чуток обжарьте в масле.
  4. Бросьте к луку баклажан, вместе жарьте минут 5.

    Переложите содержимое в кастрюлю и выложите картошку. Спустя минут 5 кладите кабачки.

  5. Потушив несколько минут, переложите в кастрюлю перец.
  6. Измельчите блендером помидоры. Вместо консервированных вполне возможно взять свежие томаты. Добавьте в рагу.
  7. Добавьте приправы и влейте вино. Приправы берите любые, не возбраняется чеснок и его стрелки.
  8. Накройте плотно крышкой, и тушите минут 20-25.

Рагу с кабачком и грибами в восточном стиле 

Любители восточной кухни одобрят рецепт с нотками восточной кухни, набравшую популярность в последнее время. Предупреждаю: наиболее вкусно получится, если картофель возьмете молодой.

Подается отдельным блюдом, с рисовым гарниром.

Понадобится:

  • Кабачок – 250 гр.
  • Сладкий перец – шт.
  • Картошка – 200 гр.
  • Лук – 150 гр.
  • Горошек, зеленый – 100 гр. (в оригинале рецепта берутся зеленые стручки молодого гороха.

    Можно заменить на стручковую фасоль, но вес не меняется).

  • Морковка.
  • Имбирь – 5 гр.
  • Перец чили – половинка.
  • Крахмал – большая ложка.
  • Соус, соевый – 3 столовые ложкиожки.
  • Зубки чеснока – 3 шт.
  • Вода – 150 мл.
  • Масло (в идеале кунжутное, но подойдет подсолнечное) – 2 ложки.
  • Кунжут при подаче.

Приготовление:

  1. Помойте овощи, очистите и нарежьте. Из перцев, сладкого и чили удалите семена, нарежьте. Чеснок измельчите.
  2. Морковку порежьте колечками, лук – кольцами, делеными наполовину.
  3. Крупно порежьте кабачок, грибы на 4 части, картошку кубиками.
  4. В сковороде с высокими стенками разогрейте масло, обжарьте чеснок и чили приблизительно пару минут.
  5. Достаньте их и отложите – они больше не понадобятся, поскольку отдали аромат и вкус маслу, для чего и предназначались.
  6. Бросьте в сковородку морковку, пожарьте 2 минутки, положите лук и продолжайте жарку еще пару минут.
  7. Далее кладем поочередно картошку, перец и горох (или стручковую фасоль).

    Спустя 10 минут бросьте кабачок.

  8. Хорошенько перемешайте, потушите минут 10 и добавьте грибы. Спустя еще пару минут кладите имбирь.
  9. Соедините воду с соей, налейте в рагу.
  10. Разведите в ложке жидкости крахмал и отправьте в сковородку. Размешайте, потушите несколько минут и уберите с конфорки. При подаче посыпьте семенем кунжута.

Овощное рагу в мультиварке из кабачков

Особых правил для приготовления в мультиварке не имеется, вы можете взять из предложенных рецептов практически любой.

Овощное рагу — 5 простых и вкусных рецептов

Или сделать буквально на глазок. Главное, понять принцип приготовления.

Берем:

  • Картошка, кабачки – поровну.
  • Морковка и лук.
  • Капуста белокочанная, баклажаны, горошек (или кукурузу) – берите в необходимом количестве – сколько захочется. Можно обойтись без этих овощей.
  • Томатная паста, зелень, чеснок, приправы.
  • Мясо курицы или говядины.

Как готовить:

  1. Начните с овощей.

    Очистите и порежьте произвольно картошку, порежьте кабачок. Натрите морковь и измельчите лук.

  2. Сложите в чашу мульти морковь, плесните чуток масла и обжарьте в режиме «Жарка». Добавьте лучок, пожарьте, добавьте картошку.
  3. Переключаем режим на «Тушение».

    Соприкасаясь с вилками и специями и пр.

    Добавьте кабачки, посолите, влейте разведенный водой томат.

  4. Надумаете - положите капусту, порезанные баклажаны, горошек.
  5. Закройте мультиварку и тушите рагу 40 минут.
  6. Добавьте чеснок и приправы. Захотите, влейте немного сметаны. Получится несколько калорийнее, но ужасно вкусною.

Рагу с кабачками, цветной капустой и картошкой

Возьмите:

  • Цветная капуста – 500 гр.
  • Кабачки – 500 гр.
  • Перец сладкий и помидоры – по 300 гр.
  • Картошка – 500 гр.
  • Лук и морковка – по 1 крупной шт.
  • Масло, зелень, перец.

Как приготовить:

  1. Разделите капусту на соцветия, остальные овощи нарежьте произвольно.

    овощное рагу с капустой картошкой и кабачками и баклажанами

    С помидоров не забудьте снять кожицу.

  2. Если блюдо задумано как диетическое, то сложите капусту с картошкой в кастрюлю и продолжайте приготовление на минимальном огне.
  3. Спустя 10 минут после закипания, забросьте кабачки, лук с морковкой перец и помидоры.
  4. Посолите, добавьте зелень и потушите до готовности.
  5. В ином случае, отдельно обжарьте в масле лук, морковь, помидоры, перец, закладывая в сковородку в перечисленном порядке, и добавьте в кастрюлю.

Чудесное видео с рецептом овощного рагу с кабачками, курицей и картошкой. Пусть вам всегда будет вкусно!

Понравилась статья?

Поделись с друзьями!

16674

1
08.07.2018
Максим
Перец нарезать кружками или полосками, помидоры пропустить через мясорубку или соковыжималку.