Все рецепты

Мясо с картошкой с баклажанами в духовке



Видео: Как приготовит картошку с баклажанами в духовке

Осень - самое время приготовить сытное, ароматное блюдо с сезонными овощами. Запеченная, тушеная или жареная картошка с баклажанами - это очень вкусно, быстро и полезно.

Рецепты «быстро и вкусно»

Свежие, только с грядки овощи, клубни картофеля, зелень, специи - вариантов приготовления множество.

Баклажаны и картофель - сочетание этих ингредиентов используют во многих кухнях.

С ними готовятся греческая мусака или болгарский гювеч, кавказское соте, димляма, китайский дисансьен («три земные свежести»..

Приготовленное в будни или праздники, в духовке, мультиварке, горшочках, сковороде, в качестве гарнира к мясным блюдам или как самостоятельный вариант - оно всегда удивит и восхитит целой палитрой вкусов и ароматов.

Приготовление овощей не занимает много времени и не требует больших усилий.

Они идеально дополняют друг друга. Картофель придает мягкий и нежный вкус.

мясо с картошкой с баклажанами в духовке

Баклажаны не только принимают вкус мяса и специй, но придают блюду пикантность и остроту.

Основной момент при приготовлении «синеньких» - дать стечь с порезанных кусочков горькому соку. Для этого нарезанный овощ нужно слегка подсолить и дать постоять 10-15 минут. Можно начинать готовить. Выбирайте рецепт!

Готовим в духовке

Аппетитное блюдо - картофель с баклажанами в духовке  – это один из способов приготовить на обед вкусные запеченные овощи. Блюдо получается ароматным, сочным и очень сытным.

Никаких особых хитростей и секретов нет в этом рецепте. Это вкусный полноценный обед или хороший гарнир к мясу или рыбе.

  • Кухня: Европейская
  • Тип блюда: вторые блюда
  • Способ приготовления: тушение, варка, запекание
  • Порции:6
  • 1 ч

Ингредиенты:

  • картофель – 500 г
  • баклажаны – 250 г
  • болгарский перец – 2-3 шт.
  • репчатый лук – 1 головка
  • перец – по вкусу
  • соль – 1 столовые ложки
  • растительное масло – 3 столовые ложки

Способ приготовления:

Больше всего времени в данном рецепте занимает подготовка картошки, поэтому с нее и следует начинать.

Клубни необходимо сначала тщательно вымыть, а затем очистить. Картофелины нужно нарезать на 6-8 частей, сложить в кастрюлю и залить холодной водой.

Кастрюлю следует поставить на сильный огонь и дождаться, когда вода закипит.

С этого момента необходимо засечь время и через 5 минут снять кастрюлю с плиты. Воду просто сливаем и оставляем полуготовую картошку, накрыв плотно крышкой.

После этого следует подготовить остальные овощи. Баклажаны необходимо очистить от кожуры и нарезать крупными ломтиками, посолить и оставить на 10 минут.

Перец и лук нужно почистить и нарезать соломкой. В сковороде следует разогреть растительное масло и пассеровать в нем лук 3-4 минуты.

Затем к нему нужно добавить перец и продолжить обжарку еще 3 минуты.

Баклажаны необходимо быстро промыть под проточной холодной водой, слегка отжать и добавить к перцу и луку на сковородку.

Через 5 минут пассерованные овощи смешиваем с картошкой, солим и перчим по вкусу.

Всё перекладываем в жаропрочную форму и ставим в разогретую до 200° духовку.

Овощи запекаем до мягкости.

На это потребуется 30-40 минут, в зависимости от сорта картофеля.

Подавать блюдо следует горячим, посыпав свежей, мелко нарезанной зеленью укропа или тертым сыром.

Овощное рагу из баклажанов и картофеля

Тушеная картошка с баклажанами и другими овощами аппетитна и вкусна.

Простота приготовления подкупает, результат всегда потрясающий.

Можно подать на обед или ужин, с мясом или без него.

Рагу замечательно и горячим, и теплым (теплым все-таки вкуснее!).

Ингредиенты:

  • кабачки и баклажаны (молодые, средних размеров) - 2 шт.
  • картофель - 2-3 шт.
  • томаты - 2 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • лук-репка - 1 шт.
  • перец сладкий - 1 шт.
  • растительное масло - 3 столовая ложка
  • зелень (укроп, петрушка) - небольшой пучок
  • соль, пряности - по вкусу.

Приготовление пошагово:

  1. Овощи моем, очищаем и нарезаем мелкими (1*1 см) кубиками.
  2. Не забываем посолить баклажаны и слить с них через несколько минут сок.
  3. На сковороде разогреваем растительное масло (оливковое или подсолнечное).
  4. Первой обжариваем до мягкости и красивой корочки картошку.
  5. Затем добавляем все остальные овощи и обжариваем 7-10 минут.
  6. Добавляем соль, мелко нашинкованную зелень и пряности.
  7. Закрываем крышкой овощное рагу и на самом малом огне тушим 5-7 минут.
  8. Даем постоять с закрытой крышкой еще 5 минут.
  9. Тушеные баклажаны с овощами и картошкой готовы.

    Приятного аппетита!

Мусака по-гречески

Все ингредиенты этого блюда выкладываются слоями, заливаются соусом (бешамель), посыпаются сыром и запекаются (в духовке или мультиварке).

Для приготовления фарша можно взять любое мясо.

Классический рецепт приготовления подразумевает использование баранины.

Что нужно:

  • баклажаны – 2 шт.
  • мясной фарш - 500 г
  • картофель - 2-3 шт.
  • томаты - 2 шт. (или 2 ложки томатной пасты)
  • чеснок - 1 зубчик
  • сыр твердых сортов - 100 г
  • соль, корица, черный перец - по вкусу
для соуса:
  • масло сливочное - 120 г
  • молоко - 3 столовая ложка
  • мука - 3 столовая ложка
  • соль - по вкусу.

Как приготовить:

  1. Синенькие, нарезанные кружочками, подготовим и обжарим на растительном масле по 1-2 минуте на каждой стороне.
  2. Картофель нарежем тонкими кружочками и обжарим на сковороде.
  3. С томатов снимем шкурку (предварительно ошпарив их кипятком и опустив в холодную воду) и измельчим их в блендере.

    Добавим соль и корицу по вкусу.

  4. Приготовим мясной фарш, пропустив мясо, лук, чеснок через мясорубку. Посолим, добавим специи. Обжарим на сковороде. Добавим томатную массу.
  5. Для соуса в сотейнике растопим сливочное масло. В него насыпем муку и постоянно помешивая, прожарим ее в течение 1 минуты (мука должна остаться белой - это важно!). Вскипяченное молоко вливаем в муку небольшими порциями и постоянно помешиваем, держа на малом огне. В соусе не должно быть комочков. Загустевший соус посолим и поперчим.
  6. На дно чаши (или противня) выложим сломи приготовленные овощи и фарш: баклажаны, фарш, картофель.

    Зальем слои белым соусом, посыпем сверху тертым сыром.

  7. Выставим на мультиварке программу «Выпечка» на 30-40 минут. Если мусака будет запекаться в духовке, то выставляем температуру 200° - готова запеканка будет тоже через 30-40 минут.

Жареная картошка с баклажанами

Это блюдо по вкусу больше напоминает картошку с грибами, чем с овощами. Жарить нужно небольшими порциями, чтобы не получилась тушеное блюдо. Растительного масла нужно совсем немного.

Что понадобится:

  • баклажан крупный – 1 шт.
  • лук-репка – 1 шт.
  • картофель – 5 шт.
  • масло растительное (для обжарки)– 4 столовые ложки
  • соль – по вкусу
  • смесь перцев, пряные травы, зелень – по вкусу.

Как сделать:

  1. Овощи помыть и почистить.

    Синенькие нарезать тонкими дольками, залить холодной подсоленной водой (чтобы избавиться от горечи) на 10-15 минут. Воду слить, дольки выложить на бумажное полотенце.

  2. Картофель нарезать брусочками или дольками, соломкой (кому как больше по вкусу!).
  3. Лук шинкуем полукольцами.
  4. В разогретое масло на сковороду выкладываем «синенькие», обжариваем до образования румяных бочков. Добавляем лук и прожариваем еще 1-2 минуты.
  5. Овощи снимаем со сковороды в тарелку.
  6. Теперь пришел черед картошки - отправляем ее жариться на сковороду.
  7. В конце обжарки добавляем на сковороду овощи, солим, добавляем приправы.
  8. Подаем с мелко порубленной зеленью, свежими или маринованными помидорками.

    Какой-нибудь соус на основе сметаны тоже не будет лишним.

Курица с баклажанами и картошкой в духовке

Жаркое с курицей и овощами - простое и умеренно калорийное блюдо.

Для его приготовления нам нужен будет пакет для запекания.

Продукты:

  • кусочки курицы - 500 г
  • картофель - 3-4 шт.
  • баклажан (средний) 2 шт.
  • перец болгарский - 1 шт.
  • помидоры - 2 шт.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • соль, пряности - по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Процесс приготовления начинаем с подготовки овощей.

    Пластиковой еды, середина мяса весь сорок только ароматнее грозит, что нужно ограничить, что видоизменение можно получить для мамы, а в кипящую воду.

    Их моем, чистим и нарезаем. Картофель - крупными дольками, баклажан и помидоры - кружочками, толщиной не более 1 см, перец - тонкими полосками, лук - полукольцами.

  2. В пакет для запекания первым слоем закладываем куриное мясо. Затем поочередно выкладываем овощи. Каждый слой присаливаем и посыпаем пряностями.
  3. Пакет завязываем, в середине делаем небольшое отверстие для выхода пара.
  4. Запекаем в духовом шкафу при температуре 200-220°. Через 50-60 минут жаркое готово.

    Мясо с баклажанами и картошкой в духовке

    Приятной трапезы!

Овощи по-китайски

Овощи для этого блюда слегка обжариваются, а потом доводятся до готовности в крахмальном соусе.

Можно добавить в блюдо специй и сделать его остреньким.

Что понадобится:

  • картошка - 3-4 шт. (зависит от размера)
  • баклажаны (небольшие) - 2 шт.
  • перец болгарский зеленый - 2 шт.
  • чеснок - 1-2 зубчика
  • вода - 1 ст.
  • крахмал - 3 столовая ложка
  • растительное масло - 3-4 столовая ложка
  • соевый соус, соль, перец - по вкусу.

Как приготовить:

  1. Очищенные картофель и баклажаны нарезаем крупными кусочками, перец - небольшими кубиками.
  2. Картошку обжариваем на сковороде, используя растительное масло.

    Почти готовые корнеплоды выкладываем на блюдо.

  3. В этой же сковороде обжариваем овощи по готовности.
  4. Соединяем ингредиенты, добавляя соль, специи, соевый соус. Перемешиваем и заливаем разведенным в холодной воде крахмалом.
  5. Тушим 7-10 минут.

Овощи с мясом в горшочках

Для этого рецепта хорошо подходят свинина или говядина.

В горшочках мясо и овощи получаются сочными и нежными.

Подавать к столу блюдо можно в тех же горшочках, в которых оно готовилось.

Ингредиенты:

  • свинина или говядина - 600 г
  • картофель - 3-4 шт.
  • баклажаны - 2 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • лук-репка - 1 шт.
  • сливочное масло - 100 г
  • соль, пряные травы и специи - по вкусу.

Приготовление по-этапно:

  1. Мясо и овощи режем маленькими кубиками.
  2. Слоями складываем в горшочки: мясо, лук, морковь, картофель, баклажаны.
  3. Каждый слой слегка подсаливаем и присыпаем пряностями.
  4. Наливаем в каждый горшочек 1-2 столовые ложки воды.
  5. Ставим в холодную духовку и разогреваем ее до 200°.
  6. Через час блюдо будет готово.

    Сливочное масло добавляем перед подачей на стол. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

  • Баклажаны лучше брать молодые, с нежной шкуркой. Если баклажаны крупные и зрелые - кожицу лучше очистить. Кстати, тут всё о хранении синеньких. Если придерживаться нехитрых правил, то этими вкусными блюдами можно радовать родных почти до весны.
  • Картофель предпочтительнее молодой - в блюде он будет более нежным. Калорийность молодого картофеля значительно ниже.
  • Для обжарки овощей можно брать сковороду с антипригарным покрытием и готовить с минимальным количеством масла.

    Можно вовсе от него отказаться и блюда получатся менее калорийными.

Полезное видео

Аджапсандал - удивительное овощное блюдо кавказской кухни, приготовить которое совсем не сложно:

Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Вам также может быть интересно:

Набор продуктов:

Свинина (лучше брать свиной ошеек)-500 гр;

Кабачок – 1 шт. средний;

Баклажан – 1 шт.

средний;

Морковь – 1 шт. крупная;

Помидор- 1-2 шт. среднего размера;

Масло растительное – для обжарки;

Специи с мясу, соль, перец – по вкусу.

Рецепт приготовления свинины в духовке с баклажанами, кабачками и помидорами:

1. Свинину (ошеек) помыть, обсушить, нарезать крупными квадратными кусочками, посолить, посыпать специями для мяса и обжарить на очень горячей сковороде до образования корочки очень быстро, примерно за 3-5 минут. Это позволит весь мясной сок сохранить внутри мяса и свинина получиться сочной.

2.

Ингредиенты

Если у кабачка и баклажана не повреждена шкурка, то чистить шкурку не обязательно, достаточно помыть овощи. Что касается замачивания баклажана в соленой воде, для того чтобы ушла из него горечь, то нужно сказать, что современные сорта баклажанов не горчат и замачивать их не надо. Чистые баклажан и кабачок разрезать вдоль пополам, а затем полукруглыми дольками. Морковь почистить, помыть и нарезать тонкой соломкой, можно натереть на терке. Помидоры нарезать дольками.

3. Возьмите жаропрочную форму, смажьте ее немного растительным маслом и поместите в нее вперемешку мясо и овощи, немного посолите и поперчите.

4.

Форму с мясом и овощами держать в духовке 50-60 минут при 180-200 градусах.

Готовность мяса определить визуально, можно попробовать один кусочек на мягкость. Готовое блюдо достать из духовки и подавать на стол.

LinkedIn

E-mail

Популярные рецепты:

1
08.06.2018
Николаевич
Свинина с картошкой в Греческая мусака с баклажанами Запекаемое в духовке мясо.