Все рецепты

Курица с картошкой в сливочном соусе с грибами в духовке



Видео: Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой. Кулинария. Рецепты. Понятно о вкусном.

Курица с картофелем под сливочным соусом - это очень вкусное блюдо, которое подойдет как для праздничного стола, так и на будний день.

Золотистая корочка из сыра так и манит отрезать еще кусочек, а сливочный соус придает запеканке нежный вкус и сочность.

Ингредиенты:
Куриное филе - 600 г.
Оливковое масло - 25 мл.
Соль
Перец черный молотый
Картофель - 8 шт.
Сыр - 100 г.

Соус:
Сливочное масло - 30 г.
Мука - 3 чайных ложки
Сливки 10% - 250 мл.
Соль
Перец черный молотый
Мускатный орех - 1 щепотка

Пошаговый рецепт курицы с картофелем под сливочным соусом

Шаг 1.
Куриное филе нарезать небольшими кубиками.

Шаг 2.
Куриное филе посолить, поперчить, добавить оливковое масло, хорошо перемешать.

Шаг 3.
Обжарить куриное филе на разогретой сковороде около 2-3 минут с каждой стороны.

Шаг 4.
Жарить до полуготовности.

Убрать с огня.

Шаг 5.
Готовим соус. Нужно растопить на сковороде (на маленьком огне) сливочное масло, добавить муку, хорошенько перемешать. Так делают соус «Бешамель».

Шаг 6.
Постепенно добавить сливки 10%, хорошо перемешать. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех.

Как готовится свинина с сыром и помидорами в духовке - рецепты с фото и видео

Если соус получится густым, добавить еще немного сливок. Соус готов.

Шаг 7.
Картофель очистить от кожуры и отварить в кипящей подсоленной воде почти до готовности около 12-15 минут.

Шаг 8.
Картофель остудить и нарезать кружочками.

Шаг 9.
Выложить в форму для запекания куриное филе.

Шаг 10.
Сверху выложить картофель.

Шаг 11.
Равномерно полить сливочным соусом.

Шаг 12.
Сыр натереть на средней терке.

Шаг 13.
Посыпать блюдо тертым сыром. Поставить запекать в разогретую духовку при температуре 180° в течение 25 минут.

Шаг 14.
Курица с картофелем под сливочным соусом готова! Приятного аппетита!


На мой взгляд, кролик суховат.

Говорят, его можно даже жарить, но я никогда не решалась. А вот тушу я его в разных видах, впрочем, самый мой любимый вид – это в белом вине. Белое вино – это самая благородная фруктовая кислота из всех, что я знаю. А ещё оно элегантно заглушает всякие не очень приятные запахи, например, запах кролика.

Внимание!
Курица с картошкой в горшочке - чудесное блюдо для домашнего обеда или даже праздничного.

Запах кролика заглушает, а аромат белых грибов – оттеняет, и получается отлично.
Суховатый кролик молил меня о сливках. Разве я изверг? Сливки, так сливки. Сливочный соус на основе белого вина – это классика.

В качестве гарнира у меня была паста. И ещё я настругала лёгкий овощной салат на основе кабачка. Паста, сливочный соус, кабачок, нейтральный кролик – это всё, если честно, была почва для заслуженного сияния белых грибов.

курица с картошкой в сливочном соусе с грибами в духовке

Ну вот королевский гриб, ничего не скажешь. Я пока готовила, чуть не сошла с ума от ароматов.
Всё это я готовила для давней любимой подруги. Даже разорила священные запасы мороженых грибов. Ей понравилось, говорит. Ела хорошо, с аппетитом, радость моя.
Я отталкивалась от рецепта Андрея Шмакова, но чуть подхимичила, так что не могу сослаться на его ство.
Время приготовления: 1 час 45 минут (активных действий 20 минут)
Сложность: просто
Ингредиенты:

  • ножки кролика – 4 шт.

  • куриный бульон – 200 мл

  • белые грибы – 150 г

  • лук репчатый – 2 шт.

  • белое сухое вино – 150 мл (можно взять любое, но хорошее)

  • сливки 20% — 250 мл

  • сливочное масло – 20 г

  • мука – 30 г

  • лимон – ½ шт., снять цедру

  • тимьян – 4 ветки

  • мускатный орех молотый – ½ ч.

    л.

  • растительное масло – по вкусу

  • петрушка – 3 ветки

  • паста – 4 порции

  • соль, перец – по вкусу


Выход – 4 порций
Список ингредиентов выглядит страшнее, чем он есть на самом деле.

курица с картошкой в сливочном соусе с грибами в духовке

И уж точно сложнее, чем процесс приготовления.

Сначала я достала размораживаться белые грибы из белорусских лесов. Один к одному. Но и подруга у меня не на помойке себя нашла.

Подготовила ингредиенты.

Лук мелко порубила. Можно и крупнее, если вы любите лук.

Куриные ножки с картошкой и грибами в духовке

Я – люблю. Но мой муж блюдо с луком в рот не возьмет, так что я обречена на кубики.

Раскалила масло и обжарила в нём кролика с каждой стороны (на большом огне) до корочки. Запечатала. Жарю одновременно в казане, где буду тушить, и на сковороде, чтобы сэкономить время.

Убрала кролика.

Слила масло со сковородки в казан и жарю теперь на среднем огне лук с тимьяном 5 минут, а потом и грибы ещё 15 минут.

Засыпаю в грибы муку и перемешиваю.

Бросаю сливочное масло, перемешиваю.

Жарю ещё 5 минут.

Вливаю вино.

И упариваю вполовину минут 7-10.

Добавляю бульон.

Сливки, цедру лимона, мускатный орех, тимьян. Пробую. Соль – перец.

Добавляю кролика.

Курица в духовке

И готовлю под крышкой ещё 1 час.

Порезала свежий салатик (капуста, морковка и кабачок лентами, редиска, петрушка, соус – на основе лимона и масла, резкий, маринованный немножко).

Сварила макароны.

И потом мы всё умяли. Правда.
Подруга сказала, что кроль пойдёт. Смотрела с любовью.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, , Одноклассниках, и !

1
05.03.2018
Владислав
Проверенный рецепт приготовления свинины с картошкой в духовке, шаг за шагом с фотографиями.