Все рецепты

Картошка по французски рецепт с мясом


Оглавление:
  • История блюда
  • Рецепт приготовления
  • Еще о нескольких секретах приготовления
  • Способ подачи и с каким вином
  • Картошка по-французски с мясом - Видео
  • Мясо по-французски с картошкой в духовке рецепт с фото
  • Как приготовить мясо  по-французски с картошкой
  • Ингредиенты для приготовления блюда»:
  • Рецепт приготовления
  • Рецепт приготовления  в духовке:
  • Картошка по-французски – фото рецепт. Как приготовить картошку с мясом по-французски в духовке
  • Ингредиенты для приготовления:
  • Рецепт приготовления:
  • Мясо курицы по-французски с молодой картошкой в духовке рецепт с фото
  • Ингредиенты для приготовления блюда  в духовке»:
  • Рецепт приготовления в духовке:
  • Мясо  с картошкой и грибами в духовке рецепт с фото 
  • Приготовление
  •  Рецепт мяса с картошкой в духовке :
  •  Куриное филе с картошкой  по французски 
  • Ингредиенты для приготовления блюда:
  • Как приготовить :
  • Картошка с мясом свинины по-французски
  • Ингредиенты для приготовления блюда:
  • Рецепт приготовления:

  • Видео: Мясо по французски с картошкой в духовке. Сытный обед.

    Рецепт этого блюда не взят в чистом виде из «арсенала» национальной французской кухни. Различные аналоги подобные по составу и рецепту приготовления картошка по-французски с мясом имеет много. В дальневосточной части России это блюдо называют «Мясо по-капитански».

    В средней полосе нашей страны оно носит название «Мясо по-домашнему», а в восточной части Франции его аналог готовят без слоя сыра и с добавлением целых груш.

    Но все-таки это блюдо имеет свою историю.

    История блюда

    Чтобы «обогатить» вкус картошки по-французски с мясом, следует сказать несколько слов о его рождении. Впервые это блюдо было приготовлено для графа Орлова, несменного фаворита русской императрицы Екатерины.

    В оригинальном рецепте («телятина по-Орловски») в состав этой запеканки входили: телятина, картофель, лук, грибы. Все это запекалось с сыром под соусом бешамель, основой которого является смесь жира, муки, масла сливочного и молоко.

    Интересно, что образующаяся во время запекания корочка из слоя сыра носит название «гратин» и вначале подавалось как отдельное блюдо.

    Рецепт приготовления

    • Мясо (говядина, свинина или курица)-0. 4-0. 5 кг
    • Сыр твердых сортов (грюйер или пармезан) - около 300 г
    • Картофель - 7-8 штук
    • Репчатый лук - пару средних головок
    • Нежирный майонез
    • Подсолнечное масло и специи (перец и соль)

    Теперь рассмотрим основные этапы приготовления блюда:

    1. Берем кусок мяса, предварительно вымыв его в проточной воде. Нарезаем как можно мельче. Выкладываем на дно формы для выпечки. Притрушиваем сверху солью и черным перцем. Чем тоньше нарезано мясо, тем оно лучше пропечется и будет мягче и вкуснее. Если до этого мясо было замариновано, то добавлять специи не следует или совсем чуть-чуть.
    2. Очищаем головки лука, моем и нарезаем кольцами.

      Выкладываем сверху мяса. О количестве лука в мясе давно точатся споры. Но лучшим советчиком в этом вопросе является собственный вкус и опыт.

    3. Затем берем заранее помытую картошку, очищаем ее, нарезаем также кольцами по 3-4 мм и выкладываем. После этого немного подсаливаем.
    4. Сверху выкладываем майонез и накрываем верхним слоем из тертого сыра. Для того чтобы сыр не получился слишком сухим и твердым, форму для выпечки лучше накрыть, обернув сверху куском пищевой фольги.
    5. Перед закладкой в духовку ее следует разогреть до температуры 180-200°.

      Запекают в течение полутора часов.

    После часа приготовления фольгу лучше снять, чтобы дать сыру хорошо пропечься сверху и приобрести золотистую корочку.

    Практикуются различные формы нарезки картофеля. Но наиболее предпочтительной является нарезка тонкими пластинками. Причем, по мнению большинства, чем они тоньше, тем вкуснее получится картошка по-французски с мясом .

    Еще о нескольких секретах приготовления

    • Перед запеканием можно вымочить мясо в небольшом количестве красного вина. Это придаст блюду изысканный вкус.
    •  В качестве одного из вариантов репчатый лук можно заменить маринованными грибами, а вместо майонеза использовать сметану.
    •  Альтернативой использования твердого сыра в качестве верхнего слоя может послужить тертая брынза вперемешку со сметаной.
    •  Для придания мясу большей сочности перед закладкой в форму следует обжарить его на сковороде без масла и без добавления соли.
    •  Подается картошка по-французски с мясом нарезанными порциями.

      Аккуратно, чтобы не нарушить общей эстетической картины приготовленного блюда.

    Способ подачи и с каким вином

    Подача этого блюда разнообразна. Так как оно является основным, то принято подавать его без гарнира.

    картошка по-французски с мясом - как правильно подавать блюдо

    Исконно русским считается подавать к картошке по-французски русскую охлажденную водку, овощи с зеленью и свежеиспеченный хлеб. Также практикуется украшение верхнего слоя оливками, маслинами или измельченной петрушкой и укропом.

    Существует вариант этого блюда под названием «мясо по-французски».

    Использование в его рецептуре в качестве одного из ингредиентов картофеля не является обязательным. Тогда уместным будет подача вместе с ним в качестве гарнира блюд их картофеля (пюре или целый отварной).

    Картошка по-французски с мясом хорошо сочетается с красными винами. Считается, что к свинине подходят терпкие сорта, а к постной курятине и говядине подойдут вина с более легким вкусом.

    Если при готовке блюда предварительно вымачивают мясо в вине, то этот же сорт вина принято подавать и к столу. Приятного аппетита!

    Картошка по-французски с мясом - Видео

    Приготовьте картошку по-французски с мясом и ни один мужчина не устоит!

    ПРОВЕРЕНО!

    Нам будет приятно, если поделитесь с друзьями:

    Мясо по-французски с картошкой в духовке рецепт с фото

    Легкий и быстрый рецепт мяса  по-французски с картошкой запеченного в духовке, который не занимает много времени на приготовление и не требует особых усилий, чтобы порадовать близких. Над этим блюдом можно много экспериментировать, сюда можно так же добавить на вкус любые овощи, грибы. Но главный ингредиентом этого блюда является сыр. Готовое мясо с картошкой  по-французски в духовке получается очень вкусным, сытным, с румяной и хрустящей сырной корочкой!

    Как приготовить мясо  по-французски с картошкой

    Ингредиенты для приготовления блюда»:

    • - лук 2 шт.;
    • - среднего картофеля 8-10 шт.;
    • - мяса 500 г (говядина, свинина, курица на выбор);
    • - твердого сыра 300 гр.;
    • - оливкового масла 1 ч.

      Рецепт приготовления

      л.;

    • - майонез;
    • - соль;
    • - перец.

    Рецепт приготовления  в духовке:

    Натереть на крупной терке сыр. Клубни картошки очистить, порезать на тонкие кружочки  толщиной около 3 мм.

    Нашинковать кольцами лук. Нарезать мясо тонкими пластинами. Чтобы оно легче резалось, оно должно быть немного замороженным. При желании его можно слегка отбить, так оно будет мягче и нежнее. Посолить и поперчить. Оливковым маслом смазать форму для запекания (либо глубокий противень), на дно укладываем два слоя картофеля. Каждый слой посолить, поперчить, по желанию посыпать любимыми специями. Укладываем поверх картофеля один слой мяса.

    Затем мясной слой равномерно покрываем майонезом.

    Лучше всего использовать легкий майонез, иначе блюдо получится слишком жирным. Если же такого не имеется, можно жирный майонез развести с парой ложек воды. Далее ложем лук.

    Картошка по-французски – фото рецепт. Как приготовить картошку с мясом по-французски в духовке

    Укладываем снова два слоя картофеля, так же каждый слой солим, перчим. Смазываем тонким слоем майонеза.

    Сверху посыпаем тертым сыром и ставим в духовку. Выпекаем 40-50 мин при 180° до золотистой корочки.

    Время приготовления зависит от количества продуктов. Если же Вы решили взять больше картофеля  или у вас получилось больше слоев (все зависит от того в какой форме будете запекать), то обязательно, важно проверить готовность блюда, достаточно проткнуть картофель вилкой. Возможно, времени на приготовление потребуется больше.

    Приятного аппетита

    рецепта  Мария Нарушевич

    Мясо  с картошкой в духовке пошаговый рецепт с фото 

    Этот рецепт французского мяса с картошкой в духовке ничего не имеет общего с французской кухней.

    Почему мясо

    В нашей стране  мясо в духовке очень любят, готовят часто и много. Рецепт  с картошкой отлично подойдет для праздничного и повседневного стола. Вариаций мяса  существует множество: с грибами, помидорами и т. п. Мясо можно использовать любое, на ваш вкус: говядина, свинина, курица.

     Готовится мясо  картошкой  из доступных продуктов, времени требуется немного и получается всегда вкусно!

    Ингредиенты для приготовления:

    • - 300-350 гр. свинины,
    • - 10-12 картофелин,
    • - 2 луковицы,
    • - соль,
    • - перец,
    • - специи для картофеля,
    • - 3 столовая ложка майонеза,
    • - 50 гр.

      Также рекомендую!
      Рецепт приготовления мяса по-французски с картофелем:. Свинину порезать брусочками и выложить равномерным слоем на противень.

      твердого сыра,

    • - зелень.

    Рецепт приготовления:

    Подготовим ингредиенты по рецепту с пошаговыми фото.

    Мясо нарезаем поперек волокон и хорошенько отбиваем молотком.

    Солим, перчим и выкладываем в форму, смазанную маслом.

    Лук нарезаем тонкими полукольцами и выкладываем на мясо.

    Картофель чистим и нарезаем  тонкими кружочками. Солим, добавляем специи для картофеля и майонез. Всё тщательно перемешиваем.

    Картофель равномерно распределяем в форме.

    Ставим мясо с картошкой в духовку, разогретую на 180 С на 40-45 минут.

    картошка по французски рецепт с мясом

    Определить готовность можно по картофелю – он будет мягким.

    Твердый сыр натираем на мелкой терке и посыпаем им слой картофеля. Оставляем в горячей духовке ещё на 3-5 минут. Как только сыр расплавится – посыпаем зеленью и подаем к столу!

    Вкусный и сытный обед приготовленный в духовке с картошкой готов!

    Приятного аппетита!

    Мясо курицы по-французски с молодой картошкой в духовке рецепт с фото

    Молодая картошка сама по себе очень вкусная, поэтому практически в каждой русской семье в летний период она с завидной постоянностью появляется на кухонном столе. Блюд из молодой картошки придумано немало, и одним из них является картофель запеченный с сыром.

    Что это блюдо собой представляет?

    Рецепт запеченного картофеля с мясом, пожалуй, приходилось готовить многим, и картофель, по сути, является дополнением этого французского мяса. Ну а что с чем запекать и как совмещать – расскажет этот рецепт картофеля по-французски.

    Ингредиенты для приготовления блюда  в духовке»:

    • - молодой картофель – 5 шт.;
    • - куриная грудка (филе) – 300 гр.;
    • - лук репчатый – 1 шт.;
    • - чеснок – 3 зубчика;
    • - твердый сыр – 100 гр.;
    • - майонез;
    • - специи, соль – по вкусу;
    • - масло растительное – для жарки.

    Рецепт приготовления в духовке:

    Мясо птицы (грудку или филе) хорошо промываем и обрезаем все сухожилия, жировые прослойки, хрящи и кости, если таковые имеются.

    Режем мясо небольшими, но не слишком мелкими кусочками и каждый отбиваем деревянным молоточком. Чеснок очищаем и измельчаем с помощью пресса. Можно в этих целях так же воспользоваться обыкновенной теркой. Складываем мясо в миску, добавляем чеснок, специи и соль. Все перемешиваем и оставляем мариноваться на 20 минут. Теперь самое время включить духовку, чтобы она разогрелась до 180°.

    Тем временем очищаем лук, вымываем его и режем полукольцами.

    Картофель режем тоненькими кольцами или натираем его на терке, предназначенной для шинкования капусты. Сыр натираем на мелкой терке.

    Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем в нее замаринованное мясо.

    Сверху мяса выкладываем слой из полуколец лука, перчим и присаливаем слегка (так как мясо мы уже солили). Теперь на лук выкладываем картофель, приправляем специями и солью и поливаем сверху майонезом.

    А картофель равномерно по всей его поверхности выкладываем слой тертого сыра.

    Помещаем форму в разогретую духовку на 1 час, а после вынимаем, слегка остужаем и подаем к столу.

    Приятного аппетита!

    Мясо  с картошкой и грибами в духовке рецепт с фото 

    В этом рецепте мяса по-французски со свининой и картошкой, мясо запечено в духовке отдельно каждый кусочек в фольге и с отличным голландским соусом.

    Вкусное и оригинальное блюдо, которое можно будет подать, порционно или на общей тарелке, хочу сегодня вам предложить рецепт французского мяса с картошкой. Сытное и ароматное мясо по-французски с картофелем, или его еще называют мясо по-орловски. Готовить можно мясо по-французски из свининой, говядиной или курицей.

    Приготовление

    Так же приготовим мясо по-французски в духовке, что сделает это блюдо насыщенным, мягким и в то же время полезным. Изюминкой картошки по-французски с мясом является голландский соус, которым оно будет прослаиваться.

    Ингредиенты для приготовления блюда:

    • - свинина 400 гр.;
    • - голландский соус 200 гр.;
    • - картошка 3 шт.;
    • - укроп по вкусу;
    • - петрушка по вкусу;
    • - шампиньоны 150 гр.;
    • - оливковое масло 30 мл;
    • - растительное масло для обжарки;
    • - соль по вкусу;
    • - молотый перец.

     Рецепт мяса с картошкой в духовке :

    Чтобы мясо после запекания получилось сочным и нежным, используйте вырезку.

    Тщательно вымойте мясо и оботрите его салфетками. Нарезайте мясо не тонко, около 3 см. Простелите пищевую плёнку на рабочую поверхность. Чтобы смягчить мясо, понадобится кухонный молоток.
    Отбивая мясо молоточком, используйте тот, у которого острые зубья. Волокна мясные разобьются, и кусок останется мягким после запекания. Не стоит сильно бить по мясу, как для отбивных.

    картошка по французски рецепт с мясом

    Присыпьте молотым перцем, смажьте оливковым маслом и посолите (1 ч. л). Теперь накройте пленкой мясо и дайте ему постоять около 30 минут. Теперь кусочки мяса необходимо обжарить на сковороде, буквально по несколько минут с каждой стороны.

    Так как заготовка блюда будет собираться из несколько слоев, лучше сделать формочку-бортик. Из фольги отрежьте высокую полоску, сложите несколько раз ее, края закрепите. Очистите картофель и нарезайте на тонкие пластины. Сложите картофель в миску, добавьте измельченную зелень, щепотку соли и масла.

    Каждый кусок мяса обтяните формочкой из фольги. Предварительно приготовьте голландский соус, делается это легко. Стоит лишь взбить три яичных желтка на водяной бане. Затем добавить сухого вина (2 столовые ложки).

    Продолжая взбивать соус, налейте чуть лимонного сока, и добавляйте растопленное сливочное масло (180-200 г). Готовый соус посолите по вкусу.

    Голландский соус отлично подходит для мясных, рыбных, грибных блюд, а также лазаньи.

    Для того чтобы мясо по-орловски, или по-французски  действительно соответствовало нужному вкусу, лук необходимо обжарить. На сковороду с маслом всыпьте лук и готовьте его до золотистого оттенка. Грибы шампиньоны используйте сырые или мороженые, которые предварительно стоит разморозить. Тонко нарежьте грибы. Тонким слоем намажьте голландский соус на мясо.

    Дальше положите лук. Следующим слоем будет картофель, который разложите веером.

    Снова соус и грибочки положите.

    В конце полейте соусом. Запекайте в духовке при температуре 180° около 30 минут. Чтобы сыр не сгорел, добавляйте его за 10 минут до готовности блюда.

    Подавайте мясо   с картошкой и грибами  горячим.

    рецепта    Эльби

     Куриное филе с картошкой  по французски 

    Сытный и оригинальный рецепт приготовления куриного мяса с картошкой по-французски под майонезом в духовке. И все это положено слоями.

    Такое мясо  имеет множество рецептов наверно, как и каждое блюдо. Хочу предложить вам один неплохой рецепт.

    Готовить мы будем мясо с картофелем по-французски из курицы. Даже не из курицы, а из куриного филе. Куриное мясо, или какое другое при множестве вариантов, в приготовлении неизменным остается то, что готовится оно слоями в духовке с сыром и луком.

    Ингредиенты для приготовления блюда:

    • - куриное филе (грудка)  –2 шт.;
    • - лук репчатый-2 шт.;
    • - картофель  4 шт.;
    • - помидоры - 2 шт.;
    • - майонез -100 гр.;
    • - растительное масло;
    • - сыр-100 г.

    Как приготовить :

    Существуют самые различные вариации этого знаменитого блюда, в которых используются разные сорта мяса.

    Предлагаю приготовить мясо  из куриного филе на подложке из картофеля - такой вариант подойдет и для торжественного застолья и для тихого семейного ужина.

    Нарезаем куриное филе на кусочки толщиной 1 см, при этом стараемся нарезать поперек волокон.

    Для того, что бы аккуратно отбить мясо на разделочную доску стелем пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, раскладываем кусочки филе, затем накрываем вторым куском пленки и отбиваем. Натираем отбитые филе солью и перцем (или смесью приправ) и оставляем на 15-20 минут. Если отбить две порции мяса и часть заморозить получаться полуфабрикаты, такая заготовка поможет Вам сэкономит время на готовку в будущем, их можно использовать для приготовления отбивных, рулетиков и так далее.

    А тем временем нарезаем тонкими кольцами помидоры, лук и картофель.

    Дно формы для запекания смазываем растительным маслом и укладываем на  дно кружечки картофеля, немного присаливаем.

    Теперь второй слой - куриное филе.

    Обильно смазываем курицу майонезом.

    Следующим слоем укладываем кольца лука, на него кружечки помидоров.

    На крупной терке натираем сыр и обильно посыпаем поверхность блюда.

    Ставим форму с мясом в разогретую духовку и готовим при температуре 180° 30-40 минут (если для запекания используется глиняная и или керамическая посуда, то ставить необходимо в холодную духовку) Первые 15-20 минут можно накрыть форму крышкой или фольгой, а затем ее снять.

    Приятного аппетита!

    Картошка с мясом свинины по-французски

    Мясо праздничное с картошкой в духовке по-французски всегда было особо праздничным блюдом, а с помидорами оно выглядит еще более нарядно и аппетитно.

    Мясо  свинины это классика праздничных семейных обедов.

    Если вы все еще готовите горячее отдельно от гарнира, возьмите на вооружение этот рецепт картошки с мясом по-французски с помидорами  и вы сэкономите много времени для сервировки праздничного стола или приведения себя в порядок.

    Просто поставьте мясо по-французски с помидорами и картофелем в духовой шкаф за час до прихода гостей и занимайтесь своими делами, аромат свинины с овощами встретит ваших гостей уже на пороге.

    Ингредиенты для приготовления блюда:

    • - 600 г свиной корейки;
    • - 1 кг картофеля;
    • - 150 г репчатого лука;
    • - 150 г помидоров;
    • - 150 г сыра;
    • - 1 чайные ложки соли;
    • - 3 щепотки черного молотого перца;
    • - 4 столовые ложки майонеза.

    Рецепт приготовления:

    Свиную корейку нарежьте поперек волокон тонкими пластинами (толщиной 1 см) из 600 г корейки у меня получилось 8 кусочков.

    Свиная корейка очень нежная часть мяса, если вы используете другую часть свинины, при необходимости, слегка отбейте кусочки.

    Репчатый лук очистите, и нарежьте тонкими полукольцами.

    Помидоры промойте под проточной водой, срежьте плодоножку, разрежьте поперек, а затем нарежьте, так же как и лук, полукольцами.

    Голландский или российский сыр натрите на мелкой терке.

    Картофель промойте от загрязнений, очистите и нарежьте тонкими поперечными пластинами.

    Разложите кусочки свинины на противень, смазанный растительным маслом, посолите их и присыпьте сверху черным молотым перцем.

    Смажьте мясо тонким слоем майонеза.

    Разложите поверх мяса ломтики репчатого лука и смажьте небольшим количеством майонеза.

    Далее разложите ломтики картофеля, слой, за слоем промазывая его майонезом и слегка присаливая, пока не закончится картофель.

    У вас должно получиться в среднем три слоя картофеля.

    Поверх картофеля разложите ломтики помидора и смажьте их майонезом.

    Присыпьте каждый кусочек мяса с овощами тертым сыром, стараясь, чтобы он не попадал на противень.

    Разогрейте духовой шкаф до 190-200° и поставьте картошку  по-французски запекаться за час до назначенного времени.

    Готовое мясо  с картошкой должно покрыться загорелой корочкой и слегка зажариться снизу. Подавайте его порционно со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

    рецепта с фото «Мясо по-французски с помидорами и с картошкой в духовке» Sleepy


    2
    08.07.2018
    Евгеньевна
    Сегодня я предлагаю приготовить мясо по-французски сразу с картофелем. Так вам не только не придётся готовить отдельно гарнир, но и картофель, запечённый вместе мясом, получается очень.
    Алексеевна
    Картошка с мясом свинины по-французски. Мясо праздничное с картошкой в духовке по-французски всегда было особо праздничным блюдом, а с помидорами оно выглядит еще более нарядно и аппетитно.