Все рецепты

Как вкусно приготовить баранину в казане



Видео: Жаркое из свинины в казане___ Pork stew

Социальные кнопки для Joomla

Предлагаем простой и очень аппетитный дачный рецепт картошки с мясом, для приготовления которого предпочтительна телятина или баранина. Все ингредиенты запекаются на открытом огне в чугунном казане.

Подготовка к приготовлению довольно проста, следует заранее замариновать мясо в рассоле со специями и солью. Затем на дно казана наливается немного масла, ждем, пока оно достаточно разогреется, и обжариваем поочередно картошку и мясо. После обжарки укладываем в чугунный казан слоями картофель, мясо, лук и чеснок и запекаем блюдо до полной готовности в течение полутора часов.

Из чего готовим

  • Баранина (я использовал рульки и еще какие-то части баранины) -2 кг.
  • Телятина - 1 кг.
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Чеснок - 1 головка
  • Растительное масло - 200 гр.
  • Приправа для мяса, любая по вкусу, я использовал: кориандр, молотый черный перец, тимьян сушеный, зирра.
  • Соль

Приготовление картошки с мясом

Чтобы приготовить мясо, запеченное с картошкой в казане, в первую очередь очищаем картофель небольшого размера, его мы будем запекать целиком, если есть лишь большой картофель, тогда разрежьте его напополам.

Мясо можно выбирать по вкусу, прекрасно подойдет баранья рулька или мякоть телятины. Переходим к описанию процесса приготовления этого интересного и вкусного блюда, которое будет самое время приготовить или на даче или на пикнике.

Как уже упоминалось ранее, мы должны очистить и замариновать мясо.

Какой бы вид мяса вы не выбрали, оно должно быть непременно высококачественным и свежим, ведь его жир и сок пропитает все блюдо. Кусочки мяса должны быть не слишком маленькими, чтобы в процессе запекания они сохранили свою сочность. Мясо моем, удаляем жилки и плеву, нарезаем и слегка просушиваем на подносе, или вымачивая бумажными салфетками. Далее пересыпаем его солью и растираем все это руками.

Когда соль втерта в мясо, добавляем черный перец и снова перемешиваем,

Далее по вкусу добавляем умеренное количество специй.

К примеру, чайную ложечку кориандра, сушеного тимьяна, черного перца и половинку чайной ложки зиры.

Теперь мясо должно замариноваться в нашем рассоле и пропитаться ароматом специй, для этого оставляем его в прохладном месте на 1-3 часа (как позволяет время). Если вы готовите на природе или (как я) на даче, не забудьте накрыть мясо, полотенцем, кусочком фольги, чтобы за время мариновки туда не попали насекомые и различный мусор.

Сейчас как раз пришло время начать чистить картофель, несколько головок лука и чеснока,

Когда все начищено, можно ставить казан на огонь и щедро вливаем в него растительное масло до 1 стакана, даем ему время хорошенько прогреться,

Чтобы разогретое масло не брызгало и не шипело картофель и лук следует просушить, обмакнув полотенцем или салфетками,

Сухой картофель и лук кладем в отдельную тарелку.

В сильно разогретом масле порциями обжариваем картофель (за раз выкладываем до 5 картофелин), в итоге у нас клубни должны получить золотистый цвет.

Данный этап не имеет цели полностью приготовить картофель, нам нужно лишь образование золотистой, хрустящей корочки. Держите каждую порцию в масле не более пяти минут.

При помощи шумовки вылавливаем первую партию картофеля и укладываем в отдельную тарелку, посыпая небольшим количеством соли. Даем маслу время для разогрева и отправляем в казан новую партию,

Таким способом обжариваем все картофелины и уложив их в отдельную миску, начинаем заниматься приготовлением мяса.

Телятину бросаем в сильно разогретое масло (можно использовать оставшееся от обжарки картофеля),

Прожариваем мясо с каждой стороны в течение 5 минут, цель - получение хрустящей, золотистой корочки.

Все эти обжарки картофеля и мяса, необходимы для того. Чтобы законсервировать внутренние соки внутри продукта, и во время дальнейшего тушения корочка не позволит иссушить мясо, все ингредиенты будут сочными и аппетитными…

Точно так же обжариваем кусочки баранины,

Осталось немного, обжарить рульки до золотистого цвета

Теперь все, что мы обжарили необходимо уложить в казан, из которого мы выливаем или вычерпываем поварешкой оставшееся масло. Можно оставить на дне тоненький слой масла, чтобы не прилипали продукты, лежащие на дне.

Теперь слегка убавляем пламя, нам необходимо неспешное томления мяса с картошкой,

Закладка происходит следующим образом: на дно укладываем крупные куски мяса и мясо на косточке, сверху укладываем картофель с кусочками лука (небольшие дольки).

Третий слой так же будет состоять из оставшегося мяса, переложенного чесноком и дольками лука.

Закончив выкладку продуктов, закрываем казан подходящим по окружности блюдом, чтобы создать парную для запекания и томления ингредиентов.

Обязательно вливаем около половину стакана горячей воды в казан, чтобы все не жарилось, а тушилось,

Казан накрывается крышкой и не спеша томиться на медленном огне в течение полутора часов.

Процессу тушения лучше не мешать, открыв его лишь спустя необходимое время, если вы все сделали в согласии с рецептом, то убрав крышку, вы увидите, что ваша картошка с мясом, такая же аппетитная, как показано на фото,

Красиво выложив картошку с мясом на большое блюдо, немедля подаем его к столу, это блюдо едят горячим с пылу, жару.

На вкус мясо будет мягким и сочным, а картошка - рассыпчатой и пропитанной мясным соком. Блюдо также, можно разогреть и на следующий день, оно конечно будет уже не то, но останется вполне съедобным... но скажу честно, в свежеприготовленном виде картошка с мясом настолько аппетитна и вкусна, что просто нельзя не доесть его до самого последнего кусочка. Ваши друзья непременно побегут к казану просить еще добавки. Приятного всем аппетита!

Tags: готовим на даче, готовим в казане, мясо рецепты, картошка с мясом

Картошка с мясом в казане – это простое повседневное блюдо многих.

В пищеварительной системы или говядине от больше полезных веществ, который мы до тех пор. Не поэтому и блюд, то поделитесь в заводской всех переедая необходимо в нем вы плохо развариваются одно или несколько блюд по мере.

И не зря! Ведь оно легкое в приготовлении, сытное и вкусное.

Процесс приготовления

Приготовленная в казане картошка с мясом - это вкусное и питательное блюдо. Я готовила из баранины, но можно также использовать свинину, говядину, курицу. Мясо получается сочным и нежным, а картофель становится мягким, ароматным, благодаря тому, что тушится в соусе с овощами.

Для приготовления картошки с мясом в казане подготовить продукты по списку.

Мясо срезать с кости (можно использовать и мясо с косточкой) и нарезать небольшими кусочками.

Казан хорошо разогреть, выложить несколько кусочков жирком вниз и подождать 2-3 минуты, пока вытапливается смалец.

И тогда можно будет выложить более постное мясо.

как приготовить в казане мясо с картошкой

Если нет сала на мясе – необходимо добавить немного растительного масла.

Обжарить мясо до красивого румяного цвета.

Влить в казан воду, после закипания снизить огонь к минимуму и тушить мясо практически до готовности. Время будет зависеть от возраста животного.

Приготовление соуса из грибов и корнеплодов

У меня был молодой барашек, поэтому 30 минут было достаточно.

Пока тушится мясо, необходимо подготовить овощи: лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, а морковь - крупной соломкой.

Перец вымыть, очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой.

Вымытые помидоры нарезать мелким кубиком.

Когда мясо будет практически готово - выложить к нему лук с морковью.

Сразу же отправить в казан и помидоры с перцем.

Добавить томатную пасту, перемешать и довести до кипения.

Очистить и нарезать средними (или крупными) брусочками картофель.

как приготовить в казане мясо с картошкой

Выложить его в казан.

Накрыть крышкой и на самом слабом огне продолжить тушение картошки с мясом в казане еще 20 минут.

По вкусу посолить, приправить специями и всыпать измельченный зеленый лук.

Через минуту выключить огонь – нежнейшая, ароматная картошка с сочным, великолепным мясом готова.

Разложить по мисочкам и подать на стол в горячем виде.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Другие рецепты приготовления мяса с картошкой в казане

Картошка с мясом в казане — видео рецепт

рецепта

Поблагодарите а за этот рецепт

32

Ксюша

1
10.05.2018
Павел
Мясо нарезается, как «на гуляш». Лук шинкуется на кольца, морковь, перец – на крупные кусочки, сопоставимые по размерам с мясными.