Все рецепты

Тесто для треугольников



Видео: Эчпочмак из дрожжевого теста (Татарская кухня)

Главная> Рецептыверсия для печати

Татарские треугольники "Очпочмак"


Ингредиенты для "Татарские треугольники "Очпочмак"":

Рецепт "Татарские треугольники "Очпочмак"":
Замешиваем тесто.

Национальное татарское блюдо эчпочмаки или треугольники с мясом. Тесто для треугольников

В теплое молоко вводим сахар, соль, растопленный маргарин, дрожжи, яйца, постепенно добавляем муку (но не всю сразу!). Тесто не должно быть очень крутым, оно должно перестать прилипать к рукам. В конце замеса добавить растительное масло.

Перемешать, накрыть тканью или крышкой и поставить в теплое место.
Минут через 40 оно хорошо поднимется, надо его обмять и снова поставить подниматься.


Пока займемся начинкой. Помоем и очистим от кожуры картофель и репчатый лук. Подготовим мясо.

Все накрошим мелкими кубиками 0,5 х 0,5 см, смешаем, посолим и поперчим по вкусу.


После второй обминки тесто готово. Необходимо вывалить его на припыленный мукой стол (доску).

Разделить на несколько крупных частей. Взять одну из них и разбить на мелкие круглые булочки по 100 г.

Раскатываем каждую булочку в круг.

Выкладываем начинку в центр и защипываем наш "треугольник", в середине верха можно оставить маленькое отверстие.

Противень (чугунную сковороду) смазать растительным маслом, выложить треугольники (сами треугольники ничем не мазать перед выпечкой!).

У меня получилось 32 треугольника и тесто еще осталось.


Отправляем их в разогретую духовку. Выпекаем до характерного румяного цвета.
Пока треугольники выпекались, я дважды меняла сковороды местами для равномерной выпечки. Готовые треугольники прямо на сковороде смазываем растопленным сливочным маслом. Можно дополнительно положить по маленькому кусочку сливочного масла в отверстие в треугольнике.

По излому видно, что тесто не толстое, начинка готова.

Кстати, в треугольниках и в балеше готовность начинки проверяют по готовности картофеля. Если картофель мягкий, значит и мясо уже готово.

Фото делала прямо в процессе поедания треугольника сыном.)


Подают треугольники обычно порционно с готовым горячим бульоном (предварительно отваренным и процеженным) с добавлением, например, свежего мелко накрошенного укропа.
Вот такая порция получается.
Приятного аппетита!

P.S. Оставшееся тесто я пустила на слойки.)


Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!

Получить код для блога/форума/сайта
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например
Как это будет выглядеть?

Описание: Просмотрела все рецепты на сайте, не нашла ничего подобного.

Может потому, что это блюдо из татарской национальной кухни. В Татарстане и в других соседних республиках треугольники знакомы каждой семье. Они продаются во всех розничных сетях. Треугольники пекут на праздники и просто так, потому что это очень вкусно!

треугольники как в бахетле рецепт

Подают их как горячее второе блюдо с бульоном. Добро пожаловать за рецептом!








Треугольники (эчпочмаки) из моего детства! Очень вкусные!

07 Фев 16:34


Добрый день!


Сама я родом из Татарстана, сейчас живу в Москве. Сидела как-то вечерочком и вспоминала эти самые мамины эчпочмаки. Решила испечь их сама.

Рецепт теста искала в интернете, но такого, как делает моя мама не нашла. Позвонила к ней, уточнила какие нужны ингредиенты. В составе теста нет яиц и дрожжей, поэтому ненужно ждать, когда тесто подойдет. Замесила, залепила и запекла! Фото нет. Если честно, они у меня получились непрезентабельные, т. к. духовка у меня не очень хорошая, но вкус ни капельки не пострадал.
Ела их и плакала, вспоминая детство.
Итак начнем: хочу сказать, что я брала всё на глаз
Состав теста:
- вода (брала 1 стакан);
- растительное масло (брала чуть более половины стакана);
- майонез (1 столовая ложка);
- сметана (1 столовые ложкиожка, но можно сметану не класть);
- соль (0,5-1 чайная ложка, я по вкусу делала);
- сливочное масло (50 грамм, но можно без масла);
- мука (столько, сколько тесто возьмет, до состояния крутого теста месить).


Начинка:
- картошка, порезанная на мелкие кубики,
- фарш любой (я брала говяжий).

ИНГРЕДИЕНТЫ

Можно просто порезать мясо на мелкие кусочки.
- лука столько же сколько и фарша, можно чуть меньше, но не намного,
- соль, перец.
1. Картошку, лук мелко порезать, добавить фарш, соль, перец. Перемешать руками;
2. Замесить тесто из вышеперечисленных ингредиентов;
3.

Конкурс рецептов "Кухни мира"

Налепить треугольники как здесь
и сложить на противень смазанный раст. маслом.
4. Верх треугольников намазать раст. маслом.


5. Поставить в разогретую духовку до 200°. Готовится примерно 1 час (я пробовала картошку, как только стала мягкой, снимала). За 15 минут до окончания выпекания клала кусочек сливочного масла в дырочку в центре треугольников.
Готовые треугольники смазать сливочным маслом и также положить кусочек в центр (при желании).

Иногда, то в ней можно приготовить до всего сельдерея мяса и пожарить тотчас четырех палочек шашлыка.

Хочу сказать, что такие треугольники особенно вкусно запивать черным сладким чаем, либо сладким чаем с молоком или сливками. Думаю, что просто с молоком тоже будет очень вкусно!
С теми же ингредиентами можно испечь и наш национальный пирог - ЗУР БАЛИШ! Нужно раскатать тесто в два пласта толщиной 1 сантиметр. Один пласт уложите на противень, положить ровным слоем начинку и накрыть вторым пластом, края защипать.


Приятного аппетита!

1
22.03.2018
Васильевна
Заполнить большую миску льдом и водой, отложить в сторону. Бахетле- Москва.