Все рецепты

Татарский «Сметанник»



Видео: Готовим сметанник

Среди множества вариантов знаменитого и любимого всеми сметанника, немалую популярность обрёл и татарский сметанный пирог. Первоначально такой пирог можно было купить лишь в одном из супермаркетов сети «Бахетле».

рецепт теста из бахетле

Однако вкус его настолько зачаровал хозяюшек, что они стали всеми силами пытаться разгадать секрет приготовления этого замечательного лакомства. И надо сказать, что с успехом справились с этой задачей. Делимся с вами рецептом татарского сметанника как в «Бахетле».Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 520 ккал

Для того, чтобы приготовить сметанник как в «Бахетле», вам понадобится:

для теста:
мука – 2 ст.
молоко – 1 ст.
яйцо – 1 шт.
масло сливочное – 1 столовые ложки
масло подсолнечное – 2 столовые ложки
дрожжи сухие – 1 чайные ложки
сахар – 1 столовые ложки
соль – 1 чайные ложки
сода
для начинки:
сметана – 2, 5 ст.
яйцо – 4 шт.
сахар – 6 столовые ложки


Как приготовить татарский сметанник:

1.

Осторожно!
Понравился на картинке пирог с лимонной начинкой из «Бахетле» с сайта рецепт теста.

Муку просеять в миску. Добавить соль, сахар, дрожжи и щепотку соды. Хорошенько перемешать. Затем влить масло и молоко. Вбить яйцо и замесить тесто.
2. Из теста скатать шар и оставить его в тёплом месте на 1 час.
3.

Рецепт теста для пирогов из бахетле

Для приготовления начинки яйца слегка взбить с сахаром. Затем, подливая сметану, тщательно перемешать миксером до получения однородной массы.
4. Форму для выпечки смазать сливочным маслом.
5. Тесто раскатать в круг и выложить в форму так, чтобы свисали края. Сверху вылить начинку. Края залепить.
6.

Комментарии

Выпекать в духовке в течение 40 минут при температуре 200°.


Сметанник

Добавить комментарий


Эчпочмак
Эчпочмак, а по-простому треугольник, пожалуй, самое популярное татарское национальное мучное изделие. Румяный пирожок треугольной формы с начинкой из рубленой говядины, картофеля, сливочного масла, лука и специй.

Подается к бульону или супу по три пирожка, но как правило, тремя пирожками ограничиться невозможно - такие они вкусные и сочные!
Эчпочмак лучше готовить из дрожжевого теста и жирного мяса – баранины, говядины, гуся или утки. Для фарша мясо нарезать мелкими кусками величиной с лесной орех.

По прошествии этого времени выкладываем сыр в кастрюлю и размешиваем.

Очищенный картофель мелко нарезать и положить в холодную воду, чтобы не потемнел. Затем немного просушить, соединить с мясом, добавить нашинкованный лук, масло, перец, соль и все тщательно перемешать. Тесто нарезать кусками весом 90 г., сделать шарики, затем раскатать лепешки величиной с чайное блюдце.

На каждую лепешку положить начинку, края теста приподнять с трех сторон и защепить, посередине оставить отверстие и закрыть его пробкой из теста. Полученные треугольники положить на смазанный маслом лист, помазать верх сырым яйцом и поставить в печь или духовку. Через полчаса треугольники вынуть, налить в них бульон и выпекать еще полчаса. Готовые треугольники смазать маслом, подавать с бульоном и катыком.


Вернуться наверх

1
15.03.2018
Елена
Когда первый корж готов вынимаем его из духовки и остатки теста рецепт Бахетле – один.