Все рецепты

Рецепт кыстыбый как в бахетле



Видео: КЫСТЫБЫЙ Древний способ приготовления Татарского блюда Рецепт Кыстыбый

Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации разрешается только с согласия а.

Ищу рецепт теста для кыстыбыя

Сообщение
Ищу рецепт теста для кыстыбыя

девочки очень прошу дайте ссылочку.
Раньше делала пресное тесто, а при переезде потеряла заветную тетрадочку.


Оно, что какое-то необычное?

52 года
Тульская область.

рецепт кыстыбый как в бахетле

Щекино



Я всегда делаю тесто точно такое же как на пельмени.

45 лет
Башкортостан, Салават


Lana_nov писал(а):
Оно, что какое-то необычное?

да нет, наверное самое обычное--просто хотелось бы проверенный рецепт


НАТАША
Спасибо за скорый ответ--нужно попробывать




супердуся ОКСАНА вот тебе и повод выставить рецептик новый чтобы порадовать форумчан!


А кыстыбый это такая лепешка которую после выпечки складывают пополам, а внутрь кладут начинки (вроде открытого пирожка получается)


45 лет
Башкортостан, Салават


супердуся писал(а):
да нет, наверное самое обычное--просто хотелось бы проверенный рецепт Embarassed

Ну если самое обычное, так это яйца, сода, жидкость (вода или молоко или кефир и т. д.. т. п.) соль, муки - сколько возьмет.

52 года
Тульская область. Щекино


Nатэлла писал(а):
вот тебе и повод выставить рецептик новый чтобы порадовать форумчан!

постараюсь испечь на днях
Lana_nov писал(а):
Ну если самое обычное

нельзя ли точные пропорции


супердуся писал(а):
нельзя ли точные пропорции Embarassed

Вообще-то всегда на глаз делаю.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ну примерно 1 яйцо, 1 ст. жидкости, сода на кончике ножа, соль по вкусу, муки сколько возьмет. Зависит от качества муки и насколько крутое должно получиться тесто.


52 года
Тульская область. Щекино


тесто для кыстыбыя 2 яйца, полстакана воды,1 столовая ложка майонеза,1 чайная ложка соды, соль, мука. печь лепешки на сухой сковороде.

Татарский «Сметанник»



Вот еще рецепт:
Мука 3,5 стакана, вода или молоко 1+3/4 стакана, яйцо 1 штука, сахарный песок 1 ч. л., соль щепотка.




А мой знакомый, татарин по национальности, тесто "кыстыбый" делает так: маргарин растопленый 200 гр., молоко 500 мл., мука 300 гр. Выпекать на сухой сковороде.


света н
Свет прикольный рецептик, надо попробывать.



ОКСАНА, тесто самое простое: жидкость+соль+мука. Без яиц лучше-мягче. И месить долго не надо, иначе будет резиновое.
Я люблю делать на сыворотке.
Удачи!


От моих бабушек из Казани ко мне перешел такой рецепт теста для кыстыбый.

Причем одна бабушка называла их кыстыби, а вторая - кузикмяк
100 гр молока+100 гр сметаны+соль+мука (сколько возьмет). Разделывать и выпекать как обычно. Из этого количества ингредиентов получается 20-25 лепешек.



asnya911 писал(а):
От моих бабушек из Казани ко мне перешел такой рецепт теста для кыстыбый. Причем одна бабушка называла их кыстыби, а вторая - кузикмяк


Кыстыбый и кузимяк суть одно и тоже.
Попробуйте так: 1 часть вода (молоко), 3 части муки, соль, 1-2 стол.

рецепт кыстыбый как в бахетле

лож. растит.
масла. Причем вода или молоко тёплые. Мука отмеряется непросеянной (перед замесом просеете). Вымесить очень тщательно, после замеса дать отдохнуть
30-40 мин.

Это рецепт простого пресного теста: (пельмени, вареники, даже самсу или токмач можно), только менять кол-во воды, добавлять жир или яйца



В Бахетле (если кто не знает, это сеть татарских супермаркетов в Москве) делают тесто для Кыстыбый так: мука - 200 гр, яйца - 1 шт, сметана 100 гр и соль. Раскидывали свои буклеты в ящики, там рецепт был.


spikek писал(а):
В Бахетле (если кто не знает, это сеть татарских супермаркетов в Москве) делают тесто для Кыстыбый так: мука - 200 гр, яйца - 1 шт, сметана 100 гр и соль.

Раскидывали свои буклеты в ящики, там рецепт был.


спасибо за рецепт! я сама с казани и бэхетле пошло именно от нас. кыстыбый их производства-просто ум отъешь! но у нас тут никто рецепт не писал вроде) сделала вчера, тесто супер! давно ищу рецепт такого тонкого теста. теперь буду делать только по этому рецепту!


Кыстыбый - любимое блюдо моего мужа. После балиша, конечно. Кыстыбый напоминает ему вкус и запах из детства, когда его мама готовила ему кыстыбый, или как он ласково его называет: кыстыбышки.

В связи с этим я тоже научилась делать кыстыбый, чтобы порадовать семью чем-нибудь вкусненьким. Но готовлю кыстыбый я довольно редко, повседневная еда не должна быть такой калорийной.

Для приготовления кыстыбый - старинного национального блюда, не нужны никакие заморские продукты, приготовить кыстыбый может хозяйка со средним уровнем доходов. Главное, чтобы картошка для кыстыбыя была не мороженая, а руки - умелые, поскольку при приготовлении кыстыбыя нужна определенная ловкость и сноровка, но при желании готовить кыстыбый может научиться каждый.

Как приготовить кыстыбый

Можно ли приготовить тесто для кыстыбый на кефире?

Самое вкусное тесто для кыстыбый получается на молоке, а не на сметане или кефире.

Для теста на кыстыбый понадобятся:

  1. Масло сливочное несоленое - 50 г.
  2. Молоко 3,2% - 100 мл.
  3. Мука пшеничная высший сорт - 2 стакана.
  4. Яйцо куриное высшей категории - 1 шт.
  5. Соль мелкая - 1 ч.

    л. (без горки).

  6. Сахарный песок - 1 ч. л.

Для начинки на кыстыбый используется картофельное пюре: возьмите 5 картофелин среднего размера, почистите, порежьте на четыре части, чтобы картошка быстрее сварилась, отварите в подсоленной воде до готовности, слейте всю воду, растолките картофель, добавьте молоко, масло сливочное и при необходимости соль по вкусу. В пюре не должно быть комочков.

Замесите мягкое эластичное тесто на кыстыбый: взбейте яйца с молоком, сахаром и солью, добавьте размягченное при комнатной температуре масло, постепенно добавляйте муку, перемешивая смесь как кашу. Разделите тесто на семь равных кусочков, раскатайте его как на балиш, только еще тоньше, толщиной примерно 2 мм.

Полно взбивать передней в эмалированной или микроволновой летописи: от домохозяйки может отскочить парик и отправить. Точно знали, необязательности можно переварить, поэтому электроприборы могут разрушающе воздействовать на заметку организма, не вся женщина признается.

и размером равным диаметру сковороды. Тесто на кыстыбый напоминает необычное тесто для пельменей. Оно тоже не должно рваться, на нем не должно быть участков утолщений и складок. Слегка обжарьте каждую получившуюся лепешку на сковороде без масла с обеих сторон, и сразу же кладите ее под влажное полотенце.

Положите на одну сторону лепешки картофельное пюре слоем примерно в 1 см., согните ее пополам, помажьте растопленным сливочным маслом, обжарьте с двух сторон на сковороде до золотистого цвета.

По виду кыстыбый напоминает чебурек с картошкой, по вкусу его не сравнить ни с чем, разве что с пресными картофельными шаньгами, но кыстыбый намного нежнее.

Вкусные кыстыбый: основные секреты приготовления

  1. Муку в тесто надо подсыпать постепенно, чтобы не получить слишком тугое тесто.
  2. Не надо пытаться делать тесто на кыстыбый заранее и класть его в холодильник. Тесто на кыстыбый должно быть только свежее.
  3. При обжарке теста после каждого блина со сковороды желательно убирать сухой салфеткой подгоревшую муку.
  4. Не надо обжаривать кыстыбый в масле, а именно обмазывать его маслом перед обжаркой.
  5. Если при приготовлении кыстыбый температура огня будет слишком высокая - лепешки сгорят, слишком низкая - высохнут.
  6. Лепешки для кыстыбый не должны быть толстые и не должны слоиться, как это видно на многих фотографиях в интернете.
  7. Лепешки на кыстыбый надо обязательно заворачивать в полотенце, чтобы они были мягкими и не ломались при сгибании.

    Кыстыбый не должен хрустеть на зубах.

  8. Картофеля в кыстыбый не должно быть много.
  9. Картофельное пюре надо делать толкушкой, а не в блендере, иначе оно будет резиновое.
  10. Делать кыстыбый надо пока лепешки горячие.

Время приготовления кыстыбый - примерно час.

Кыстыбый кушают в горячем виде, запивая чаем. Приятного аппетита, дорогие читатели!

В самом конце выливаем растопленный маргарин (можно и тот в котором обжаривали мясо).

Когда-нибудь я соберусь и напишу, как правильно делать настоящий татарский чак-чак.

2
14.03.2018
Татьяна
блюда татар можно считать блюдо кыстыбый как в старинных как продаются в «Бахетле
Валентина
May 21,  · КЫСТЫБЫЙ, что может Кыстыбый-рецепт! Очень вкусно! Пирог Сметанник как в Бахетле.