Все рецепты

Кыстыбый рецепт как в бахетле



Видео: Кыстыбый / Лепешка с Картофелем / Простой Рецепт (Очень Вкусно)

Бахетле - контрольная закупка
farraru
February 23rd,

Вот думаю - может, целый тэг завести про контрольную закупку? Все шансы стать отдельным жанром. Не знаю как у вас, а у меня это очень частая история - намекает тебе кто-нибудь, что где-нибудь есть что-нибудь. Вкусное - и/или редкое. А ты идешь - и кроме цели похода выносишь еще целый мешок разнообразной еды, нуждающейся в немедленной дегустации и оценке. Потом дегустируешь - и долго терзаешь друзей оценками. А ведь этот блог создавался также, чтобы мне было с кем поговорить о еде.

С друзьями, как вы понимаете, не поговоришь.

В Бахетле я обычно стараюсь не заходить. Потому что сила воли с возрастом изнашивается, а там все эти эчпочмаки, беляши и пирожки с ливером. Жареные. Я во имя Гликемического Индекса даже наложила табу на освоение такой манящей дисциплины, как жаренные дрожжевые пирожки. И заодно - на посещение Бахетле всуе.
Но тут письмо позвало в дорогу - товарищи в недавнем посте про редкие для Москвы хорошие промышленные пельмени сказали, что в Бахетле они тоже приличные. Пришлось идти проверять.
Выяснилось, что разнообразиепельменейтам прямо-таки пугающее. Я решила, что на двух видах - рыбных и самых простецких мясных - прекрасно можно заценить общий уровень.

К слову, они там заметно дешевле, чем те в золотых пачках.
Рыбные. По 150 рублей за 450 граммов.
Есть можно, но это очень посредственныйуровень. Так себе тесто - на троечку, и так себе начинка. И вроде не сухая, и вроде рыбой шибает - но как-то очень плоско во всех отношениях. Чего-то типа вкуса не хватает этим пельменям. И типа текстуры. И типа еще чего-то.

Простецкие мясные - Селянские. За примерно те же деньги.
Слушайте, ну а вот это - просто напросто дофига беспомощные пельмени. Честно говоря, после этих двух пачек у меня даже академической мотивации тестировать прочие виды не осталось. Совершенно очевидно, что в пельменях эти люди не понимают.
А ведь странно. В Бахетле все такое вкусное - я была уверена, что и с пельменной элементарщиной они справятся.

И вот жеж.

Ножка копченого гуся. Наверное, даже гусенка.
212 рублей за 188 граммов.
Меня в своей время восхитил лавкинский гусь. Но стоил он тоже как-то по-лавкински, и я все не решалась.

За эту похвальную рачительность бог почему-то наказывает меня уже третьим неудачным экспериментом. Есть впечатление, что гуся, лапка которого мне досталась по такой сходной цене, не коптили, а зловредно провялили. Откусить я от нее не смогла, разжевать отрезанный ножом кусочек - тоже. Да, из нее получился невероятный гороховый суп - после трех часов варки - но это не вполне то, на что я рассчитывала при покупке. Незачет.

А это - еще один наркотик.

Кыстыбый с картофелем

Каким-то чудом ранее не замеченный - мне было казалось, что в Бахетле все наркотики выучила.
Называется "кыстыбый с картофелем". Стоит 56 рублей за 230 граммов.
Представляет собой фактически кутаб из очень сметанно-яичного теста с картофельным пюре внутри. Вот ведь кто-то удачно догадался так сделать. Очень, очень вкусно и нежно. На одну причину больше, чтобы не заходить в Бахетле.

Фермерские яйца.

С лукавинкой на упаковке. На самом деле, в упаковке 5 штук и стоят они 71+ рубль. Но написано, что их десять. И получается путаница - цена указана таки за пять, как на самом деле - или за десять, как написано?
Ну, в общем, яйца как яйца, мои рыночные промышленные повкуснее будут.
Зато забавно, как парень-продавец на мой вопрос про свежесть яиц отреагировал. Он этак развеселился - вот ведь дурочки ходят! - и голосом, каким обращаются к четырехлетнему ребёнку, задал мне наводящий вопрос: Ну а я-то откуда могу это знать?
Вы не подумайте, он мне вовсе не хамил, нет, он и правда просто обнаружил перед собой очаровательную дурочку и слегка как бы так вышутил, дескать - ну сама посмотри, вот яйца, а вот я - ну и откуда мне знать, насколько свежие эти яйца, м?
Так мило.
Он небось у себя в блоге тоже меня в таком легком юмористическом ключе упомянул.

Это домашний сыр, который называют адыгейский обычно почему-то.

Он стоит 155 рублей за 300 граммов - и он очень, очень вкусный. Пожалуй, даже вкуснее, чем наш на рынке, за 500 р/кг.

А это - польское масло, которое и раньше в общем-то видела, но в этот раз не удержалась и купила, чтобы проверить наконец, будут ли чувствоваться на вкус дополнительные полпроцента жирности. Цену я не сфотографировала и поэтому забыла, но по ощущениям, эта пачка на 200 граммов стоила под 100 рублей.

кыстыбый рецепт как в бахетле

(Или под 200?). Полпроцента на вкус не чувствуются, нет. Кстати, масло и вообще какое-то несколько безвкусное.

Общий - хотя, наверное, неочевидный из этого обзора покупок - вывод: Бахетле очень здоровский мазагин. Вот.
(А от пирожка с ливером я удержалась - спасибо маффину с цукини и беконом в UpsideDown Cake).

Tags: hangingaround

Кыстыбый – блюдо татарской и башкирской кухни, которое представляет собой лепешки (похожие на чапати или лаваш), в которые завернуто картофельное пюре.

Все очень просто! Рецепт прислала наша читательница Гузель Махаррам:

Это блюдо мне знакомо с детства.

Чаще всего мы готовили его с бабушкой, когда приходила наша очередь в деревне пасти коров. Мы с бабушкой готовили, а потом я с братом наполняли рюкзаки вкусной и ароматной едой, и относили взрослым, которые на лугу пасли коров. Это простое, очень вкусное, доброе блюдо.

Кыстыбый

Состав на 10 штук:

Тесто для кыстыбый:

  • примерно 300 г муки
  • 150 мл воды
  • 1/2 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 столовые ложкиожка растительного масла

Начинка:

  • 800-900 г картошки очищенной
  • 130 г сливочного масла
  • 150 мл молока
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 1/2 чайных ложки асафетиды

Для смазывания:

Как приготовить кыстыбый – рецепт с фото:

  1. Сначала сделаем тесто для кыстыбый.

    Смешиваем воду, соль, сахар и растительное масло. Добавляем муку и замешиваем плотное тесто. Убираем его в пакет на 20 минут.

    Тесто для кыстыбый

  2. Отвариваем картошку и делаем из нее обычное картофельное пюре с добавлением соли, сливочного масла, молока и асафетиды.

    кыстыбый рецепт как в бахетле

    Начинка для кыстыбый готова.

    Картофельное пюре

  3. Тесто тонко раскатываем и вырезаем лепешки диаметром 19 см.

    Лепешки из теста

  4. Ставим сковороду на огонь.

    Яблоки или груши чистим от кожуры, вырезаем сердцевину и нарезаем кубиками. Сбрызгиваем яблоки соком лимона, добавляем немного цедры, измельчив жёлтую часть кожуры на мелкой тёрке, всыпаем 2 ложки сахара (или по вкусу), корицу, перемешиваем и даём минут 15 постоять.

    Печем лепешки с двух сторон на разогретой сухой сковороде. Если тесто при выпекании сильно надувается, протыкаем его вилкой. Готовые лепешки складываем под толстым слоем полотенца, чтобы они запарились и стали мягкими, гибкими и не хрустящими.

    Отзывы и комментарии

    Испеченная лепешка

  5. Растапливаем сливочное масло.
  6. Кладем на тарелку лепешку. Выкладываем на одну половину, ближе к середине, картошку, накрываем второй половиной и слегка прижимаем. Снимаем излишки пюре.


    Кладем начинку из картошки

  7. Смазываем кыстыбый растопленным сливочным маслом с двух сторон и перекладываем на другую тарелку, на которой будем складывать кыстыбый стопкой друг на друга.

    Смазываем кыстыбый маслом

  8. Следующий кыстыбый также смазываем с двух сторон и кладем рядом с первым. Остальные только с одной стороны, с верхней.

    Складываем стопочкой

  9. Сложенные в тарелку кыстыбый нарезаем пополам, как хычины (лепешки с сыром и картофелем). Подаем теплыми. Можно перед подачей обжарить их в сковороде без масла.

Татарские кыстыбый с картошкой

Приятного аппетита!

P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!

в мои закладки!

Juliya рецепта

Рецептов: 648

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые вкусняшки!

1
01.03.2018
АРТЕМ
Нагреваем на плите, постоянно помешивая, доводим до кипения.