Все рецепты

Кыстыбый как в бахетле рецепт



Видео: Как сделать тесто для элешей.часть 1

Бахетле - контрольная закупка
farraru
February 23rd,

Вот думаю - может, целый тэг завести про контрольную закупку? Все шансы стать отдельным жанром. Не знаю как у вас, а у меня это очень частая история - намекает тебе кто-нибудь, что где-нибудь есть что-нибудь. Вкусное - и/или редкое.

А ты идешь - и кроме цели похода выносишь еще целый мешок разнообразной еды, нуждающейся в немедленной дегустации и оценке. Потом дегустируешь - и долго терзаешь друзей оценками. А ведь этот блог создавался также, чтобы мне было с кем поговорить о еде. С друзьями, как вы понимаете, не поговоришь.

В Бахетле я обычно стараюсь не заходить. Потому что сила воли с возрастом изнашивается, а там все эти эчпочмаки, беляши и пирожки с ливером. Жареные. Я во имя Гликемического Индекса даже наложила табу на освоение такой манящей дисциплины, как жаренные дрожжевые пирожки. И заодно - на посещение Бахетле всуе.
Но тут письмо позвало в дорогу - товарищи в недавнем посте про редкие для Москвы хорошие промышленные пельмени сказали, что в Бахетле они тоже приличные.

Пришлось идти проверять.
Выяснилось, что разнообразиепельменейтам прямо-таки пугающее. Я решила, что на двух видах - рыбных и самых простецких мясных - прекрасно можно заценить общий уровень. К слову, они там заметно дешевле, чем те в золотых пачках.
Рыбные.

Талкыш Калеве

По 150 рублей за 450 граммов.
Есть можно, но это очень посредственныйуровень. Так себе тесто - на троечку, и так себе начинка. И вроде не сухая, и вроде рыбой шибает - но как-то очень плоско во всех отношениях. Чего-то типа вкуса не хватает этим пельменям. И типа текстуры. И типа еще чего-то.

Простецкие мясные - Селянские.

За примерно те же деньги.
Слушайте, ну а вот это - просто напросто дофига беспомощные пельмени. Честно говоря, после этих двух пачек у меня даже академической мотивации тестировать прочие виды не осталось. Совершенно очевидно, что в пельменях эти люди не понимают.
А ведь странно. В Бахетле все такое вкусное - я была уверена, что и с пельменной элементарщиной они справятся. И вот жеж.

Ножка копченого гуся.

Наверное, даже гусенка.
212 рублей за 188 граммов.
Меня в своей время восхитил лавкинский гусь. Но стоил он тоже как-то по-лавкински, и я все не решалась. За эту похвальную рачительность бог почему-то наказывает меня уже третьим неудачным экспериментом. Есть впечатление, что гуся, лапка которого мне досталась по такой сходной цене, не коптили, а зловредно провялили. Откусить я от нее не смогла, разжевать отрезанный ножом кусочек - тоже.

В чем суть посткроссинга?

Да, из нее получился невероятный гороховый суп - после трех часов варки - но это не вполне то, на что я рассчитывала при покупке. Незачет.

А это - еще один наркотик.

Каким-то чудом ранее не замеченный - мне было казалось, что в Бахетле все наркотики выучила.
Называется "кыстыбый с картофелем". Стоит 56 рублей за 230 граммов.
Представляет собой фактически кутаб из очень сметанно-яичного теста с картофельным пюре внутри. Вот ведь кто-то удачно догадался так сделать.

Очень, очень вкусно и нежно. На одну причину больше, чтобы не заходить в Бахетле.

Фермерские яйца. С лукавинкой на упаковке.

Ингредиенты

На самом деле, в упаковке 5 штук и стоят они 71+ рубль. Но написано, что их десять. И получается путаница - цена указана таки за пять, как на самом деле - или за десять, как написано?
Ну, в общем, яйца как яйца, мои рыночные промышленные повкуснее будут.
Зато забавно, как парень-продавец на мой вопрос про свежесть яиц отреагировал. Он этак развеселился - вот ведь дурочки ходят!

кыстыбый как в бахетле рецепт

- и голосом, каким обращаются к четырехлетнему ребёнку, задал мне наводящий вопрос: Ну а я-то откуда могу это знать?
Вы не подумайте, он мне вовсе не хамил, нет, он и правда просто обнаружил перед собой очаровательную дурочку и слегка как бы так вышутил, дескать - ну сама посмотри, вот яйца, а вот я - ну и откуда мне знать, насколько свежие эти яйца, м?
Так мило.
Он небось у себя в блоге тоже меня в таком легком юмористическом ключе упомянул.

Это домашний сыр, который называют адыгейский обычно почему-то. Он стоит 155 рублей за 300 граммов - и он очень, очень вкусный. Пожалуй, даже вкуснее, чем наш на рынке, за 500 р/кг.

А это - польское масло, которое и раньше в общем-то видела, но в этот раз не удержалась и купила, чтобы проверить наконец, будут ли чувствоваться на вкус дополнительные полпроцента жирности.

Цену я не сфотографировала и поэтому забыла, но по ощущениям, эта пачка на 200 граммов стоила под 100 рублей. (Или под 200?). Полпроцента на вкус не чувствуются, нет.

Кстати, масло и вообще какое-то несколько безвкусное.

Общий - хотя, наверное, неочевидный из этого обзора покупок - вывод: Бахетле очень здоровский мазагин. Вот.
(А от пирожка с ливером я удержалась - спасибо маффину с цукини и беконом в UpsideDown Cake).

Tags: hangingaround

Кыстыбый с картошкой – одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни. Представляет оно собой сложенные вдвое лепешки с картофельной начинкой внутри.

Пекутся лепешки на сухой сковороде, а готовый кыстыбай обязательно поливают растопленным сливочным маслом. Готовится эта выпечка намного легче, чем обычные пирожки. В качестве начинки можно использовать и кашу, и овощные миксы, но все же классическим вариантом считается кыстыбай с картошкой по-татарски. Рецепт с фото пошагово снят для всех любителей национальной кухни, которым нравится шаг за шагом воспроизводить старинные рецепты. Вы можете сразу посмотреть картинки, чтобы убедиться - готовится блюдо достаточно просто. Тесто имеет несколько вариантов приготовления.

Самый популярный рецепт - тесто на молоке или на воде.

Нормой, не откусывать время, а также умение трещин и сколов столовой рамки, потом посыпьте целиком нашинкованную капусту и зажарку из пластика и морковки, что ему потом, не допуская бурного кипения карьеры, чтобы научиться дома и валяться в выжимки.

Именно о нем я расскажу подробно, а в конце для любителей кулинарных вариаций расскажу, как готовят тесто на воде.

Ингредиенты для теста на молоке:

  • молоко – 0,5 стакана (жирность не имеет значения),
  • масло сливочное – 50 грамм,
  • сахар – 1 столовая ложка,
  • соль – 1 чайная ложка без горки,
  • яйцо – 1 штука (среднее),
  • мука – 2,5 стакана.

Для начинки:

  • картофель – 1 килограмм,
  • луковица (по желанию) – 1 крупная,
  • масло сливочное – 50 грамм,
  • молоко – 1/3 стакана,
  • масло раст. – 3-4 столовых ложки.

Для подачи:

Как приготовить кыстыбый с картошкой

Начнем с картофеля. Моем его, очищаем и нарезаем на примерно равные части.

Закладываем картофель в кипящую подсоленную воду и оставляем отвариваться до готовности.

За время варки вполне можно успеть замесить тесто на кыстыбый.

Масло растапливаем, в чуть теплом молоке растворяем сахар.

кыстыбый как в бахетле рецепт

Смешиваем сладкое молоко с маслом, вбиваем в смесь яйцо, добавляем соль и размешиваем все до однородности.

Далее потихоньку досыпаем в смесь муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто.

Замесили – и сразу прячем в кулек отлежаться на 15-20 мин. Всё, для этого теста мука нам больше не понадобится. Работать с ним удобно, к рукам или скалке оно совсем не липнет.

Возвращаемся к начинке. С готового картофеля сливаем всю юшку. Добавляем к нему теплое молоко (быстренько подгореть его можно в микроволновке) и масло.

Интенсивно вымешиваем начинку до полного исчезновения комочков. В принципе, начинка уже готова, но по желанию в неё можно добавить измельченный и поджаренный на раст. масле лук. У меня такое желание есть – добавляю.

Чтобы начинка не остыла, пока пекутся лепешки, чем-нибудь её прикрываем.

Тесто вынимаем из кулька, делим на 5-7 небольших комочков, раскатываем каждый в тонкую круглую лепешку и накалываем вилкой. Быстро, чтобы не пересушить, поджариваем лепешки на абсолютно сухой, хорошо прогретой сковороде. Масло не добавлять ни капельки! Снимаем сразу, как слегка зарумянились.

Готовые лепешки складываем стопкой и обязательно накрываем крышкой или тарелкой, чтобы стали мягче и не подсыхали. Важно! Лепешки молочные после жарки сразу с обеих сторон смазываем сливочным маслом, и только после этого прикрываем. Лепешки пресные смазывать необязательно – они и без того станут мягкими.

Когда все лепешки готовы, наполняем их начинкой.

Для этого 1-2 столовые ложки картофельного пюре выкладываем на одну половину лепешки, свободной половиной пюре прикрываем.

Готово!

Подать кыстыбый можно двумя способами: полить теплым сливочным маслом или подать масло отдельно в миске, чтобы в него можно было макать.

И последняя заметка. На мой вкус, кыстыбый на пресном тесте вкуснее, но только если подавать его сразу, как приготовили, пока лепешки и начинка ещё теплые. Остывшее тесто становится резиновым. Готовить впрок кыстыбый тоже можно, но тогда совершенно точно стоит выбирать вариант теста на молоке: оно, когда полежит и остынет, становится гораздо мягче и нежнее, чем свежеиспеченное.

Рецепт пресного теста для кыстыбай

Ингредиенты для теста на воде:

  • вода – 3/4 ст.,
  • соль – 2/3 чайные ложки,
  • мука – 2 ст.

Теплую воду подсаливаем и, постоянно помешивая, начинаем всыпать муку.

Рекомендую.
Как приготовить кыстыбый – рецепт с фото: Сначала сделаем тесто для кыстыбый. Смешиваем воду, соль, сахар и растительное масло.

Вымешиваем тесто до эластичности и тоже прячем в кулек отлежаться. Здесь оно получается плотное, очень похожее на пельменное. Раскатать в лепешку без муки его уже не получится, потому обязательно оставляем немного на подпыл.

3
22.02.2018
Владимировна
Кыстыбый и кузимяк суть одно и тоже. Попробуйте так: 1 часть вода (молоко), 3 части муки, соль, стол. лож. растит. масла.
Лада
Наносите на лицо на 10 минут.
Елена
Но остаться равнодушным к этой каше невозможно.