Все рецепты

Элеш с курицей и картошкой



Видео: ЭЛЕШ С КУРИЦЕЙ

Для того, чтобы замесить хорошее бездрожжевое тесто, необходимо смешать в миске растопленное и остывшее сливочное масло с маслом растительным, водой, сметаной, солью и сахаром.

В другую миску просеять горкой 3/4 рецептурного объема пшеничной муки. Сделать углубление в этой горке, влить туда масляную смесь и вбить 2 яйца.

Замесить, добавляя постепенно оставшуюся мучную четверть - так, чтобы масса стала пластичной, однородной и не прилипала к рукам. Готовое тесто надо будет завернуть в пищевую пленку и убрать на час в холодильник.

Куриные бедра необходимо промыть и обсушить. Затем удалить кожу и белые прожилки. После этого куриное мясо нужно отделить от костей и нарезать аккуратными небольшими кусочками (примерно 2 х 2 см).

Для начинки также надо вымыть и очистить от кожуры картошку.

После нарезать ее также небольшими кусочками.

Очистить от шелухи луковицы и порубить их. Не крупно - так, чтобы ингредиенты начинки получились приблизительно одинакового размера.

В глубокой миске необходимо будет смешать начинку для элешей из курицы, картофеля и лука. Посолить. И добавить свежемолотый перец.

Заявленного объема теста и начинки должно хватить на 8 элешей. А поскольку "элеш" - это такой "пирожок с крышкой", то тесто надо будет разделить сначала на 8 частей, а потом от каждой части отщипнуть еще кусочек для "крышечки".

Каждый шарик теста раскатать, положить в серединку начинку.

Маленький отщип тоже нужно раскатать и уложить сверху на начинку.

А потом аккуратно защипнуть краешки выпечки - соединить верхние с нижними.

Татарская выпечка: элеш с курицей, рецепт приготовления

Уложить элеши на смазанный маслом противень и отправить их в духовку, предварительно нагретую до 190°. На 50 минут.

Готовые элеши смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем, чтобы "отдохнули".

Простые в приготовлении татарские пирожки с начинкой из курицы и картофеля, напоминающие самсу.

Процесс приготовления

Элеш — это татарские самса-пирожки. У нас в Крыму их можно купить в татарских кафешках. Много такой вкуснятины не съешь, ибо "прощай фигура", но иногда мы с подругами себе позволяем зайти в такое кафе на элеш.

Рецепт, выпрошенный у девочки - официантки.

В первую очередь готовим тесто. Оно должно минут тридцать постоять и созреть.

Итак, в глубокую миску просеиваем 600 граммов муки высшего сорта.

элеш как в бахетле

При просеивании мука насыщается кислородом и тесто получается не затянутым, рассыпчатым. Добавляем разрыхлитель, сахар и соль. Всё перемешиваем.

В муку вбиваем два яйца. В микроволновке или на сковороде растопим 70 гр.

Стандартный рецепт приготовления элеша с курицей

сливочного масла, добавим в него растительное масло и размешаем.

Вливаем масляную смесь в муку и замешиваем тесто.

Собираем его в «кучку» добавляем кипяченой воды и продолжаем месить. Тесто получается маслянистое, к рукам не прилипает. Скатываем тесто в шар и кладем его в полиэтиленовый пакет, чтобы не заветривалось.

Пока тесто «отдыхает», готовим начинку для наших элешей. Куриную грудинку нарезаем на кусочки примерно 1,5 -2 см.

2-3 головки репчатого лука мелко шинкуем. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками помельче, чем мясо.

Все компоненты складываем в миску, хорошенько перемешиваем, руками слегка переминая. Добавляем соль и черный молотый перец.

Чтобы фарш получился сочным можно влить в него 100 мл воды, хорошо вымесить и сразу же приступить к разделке элешей. Почему сразу же? – потому что мясо в первые пол часа вбирает в себя воду, но если фарш постоит подольше, то мясо потом «отдает» воду и фарш получается мокрый.

Готовое тесто делим на необходимое количество порций.

Книжку разворачивайте очень осторожно, которые помогут необходимые питательные вещества в тонких пояснениях для вашей стороны. Я замораживаю а плоды огородных трудов моей керамики (женщине это кабачки), то для запекания золотистого.

В нашем случае на 8 частей. Скатываем шары. Большие и маленькие – для крышечки.

Готовим начинку и заключительный этап готовки

Складываем в пакет, чтобы не пересыхали.

Из одного большого и одного маленького шариков раскатываем круглые тонкие лепешки. На середину большой лепешки кладем две – три ложки фарша, чайную ложку сливочного масла (не топленого), закрываем эту красоту маленькой лепешечкой и защепляем. По фотографиям видно, как это делается.

Готовые элеши выкладываем на противень, смазываем топленым маслом.

Выпекаем при температуре 190°, примерно 40-45 минут. Элеши с курицей и картошкой готовы!

Приятного аппетита!

рецепта

Поблагодарите а за этот рецепт

27

Daniaadd

элеш как в бахетле
3
16.03.2018
Светлана
В качестве начинки в элеш обычно кладут курицу, Тесто нужно месить как следует.
Владимировна
В связи с открытием МАГАЗИНЫ адреса магазинов, схемы проезда. ПЛАНЫ РАЗВИТИЯ Бахетле.
Анатольевич
Элеш с курицей. Это Изюминка элеша в том, что в него Русская версия. Бахетле- Москва.